Kiskonyhám ízei

Repül az idő...:)))

2012-02-11T07:32:00.004+01:00

Narancsos sajttorta

2012-02-10T09:41:00.005+01:00

Egy újabb Michel Roux, Tésztavarázs remekmű. Még sosem sütöttem sajttortát, de barátnőm szülinapjára úgy éreztem tökéletes választás lenne. El sem tudom mondani mekkora sikere volt. Férjem, aki szkeptikusan állt hozzá, azt mondta rég evett ilyen finomat. Egy kis változtatással…

Tészta: 250 g liszt – 200 g vaj v. margarin (enyhén puha) – 100g porcukor – csipet só – 2 tojássárgája
Belső: 3 narancsnak a leve – egyik narancs negyedének héja – 250 g mascarpone – 250 g félzsírós tehéntúró – 150-200 g cottage cheese (kiszereléstől függően) – 150 g tejföl – 175 g cukor – 4 tojás – 1 kisebb üveg narancslekvár

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, gyúrjuk, míg homogén állagot nem kapunk. Nem egy kellemes folyamat, de megéri. Egy jól lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztánkat és helyezzük bele a kikent pite- vagy tortaformánkba. Na, én ezt a mozdulatot kihagytam és kézzel egyengettem bele az egész tésztát, úgy hogy kisebb darabokat téptem, majd formáztam meg. Húsz percre tegyük hűtőbe. Ha letelt az idő, a tészta alját villával átszurkáljuk, majd vakar sütjük. Magyarul elősütjük :)
A tésztánkra helyezzünk egy sütőpapírt, majd szórjunk bele rizst, babot, lencsét vagy készen kapható sütő golyót. Elősegíti, hogy sütés közben a tésztánk ne púposodjon fel. 170 fokos előmelegített sütőben 30 percig, majd a nyomatékot és papírt kivéve még 5 percig. Óvatosan, hogy ne égjen meg, mert még visszamegy a töltelékkel együtt. Ha a tésztánkat kivettük hűtsük vissza a sütőnket 140 fokra. A krémhez a tojásokat habosítsuk fel a cukorral, majd sorban adjuk hozzá a többi alapanyagot. Érdemes robotgépet használni. Öntsük az elősütött tésztába, majd tegyük a 140 fokos sütőbe, kb. 1,5 órára. Lehet, hogy több idő kell, így érdemes a vége fele tűpróbát végezni. Ha szépen átsült, vegyük ki és tegyük hűlni. A lekvárunkat enyhén melegítsük meg, ha szükséges préseljük át egy szűrőn, hogy ne legyen benne héj és ne legyen darabos, mert szép zselés állagot kell, hogy kapjunk, majd kenjük a torta tetejére. Ettől a pillanattól mehet a hűtőbe. Szeletelésnél, meleg vízbe áztatott éles kést használjunk. A képek nem túl jók, mert ünnepi körülmények között készültek :)

Baconos, fűszeres briós pite :)

2012-02-07T09:38:00.001+01:00

Az előző bejegyzésemben, Michel Roux, 3 Michelin csillagos szakács, Tésztavarázs című szakácskönyvéről írtam, ahol megjegyezetem, hogy ha maga, a tésztakészítés alapjait elsajátítottuk a feltétek és töltelékek tárháza már a fantáziánkra van bízva. Mivel maradt egy adag sós brióstésztám, elkészítettem egy új piteszerű, baconos változatot.
Tészta receptjét ITT találjátok Feltét egy kevés ketchup – majoránna – oregáno – metélőhagyma – bacon
A tésztát kinyújtjuk vagy kezünkkel eligazgatjuk egy kikent közepes tepsiben, majd megkenjük ketchuppal, megszórjuk fűszerekkel és apróra szelt metélőhagymával (lehet szárított is). A bacon szalonnát kisebb darabokra vágjuk, majd ujjunkkal a tésztába nyomkodjuk. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. A tésztát érdemes vékonyabbra nyújtani, mert tapasztalatból írom, nagyon szépen megnő :)

Csavart baconos briósrudacska (Tésztavarázs)

2012-02-05T14:37:00.003+01:00

Egy hete megkeresett T. Bálint könyvkiadó, hogy lenne-e kedvem pár szóban bemutatni Michel Roux, 3 Michelin csillagos szakács, Tésztavarázs című szakácskönyvét. Már többször halottam, hogy micsoda remek és tanulságok olvasmány, így nem mondhattam nemet. Két nap elteltével már kezembe tarthattam. Valóban találó a címe, ha kinyitod elvarázsol és mint egy drog arra késztet, hogy minden egyes receptet elkészíts. Nem szokásom túlzásokba esni és ódákat zengni, de ez… Leírása olvasmányos és még is egyszerű. Rájövünk, hogy nem is olyan bonyolult tésztát gyúrni, keleszteni és megsütni. Az alapokat megtanulva, a töltelékeket fantáziánk szerint variálhatjuk. Nem csak a leírás, de remek képek is segítik, hogy minél tökéletesebb ételt tegyünk az asztalra. Brióst még nem sütöttem, így izgatottan álltam neki a feladatnak, főleg hogy sós változatra esett a választásom.

Tészta: 70 ml tej – 15 g friss élesztő – 500 g liszt – 1 mokkáskanál só – 6 tojás – 350 g puha vaj, de nem folyós – 30 g cukor – 1 tojássárgája + 1 evőkanál tej a kenéshez
1 csomag baconszalonna Felfuttatjuk az élesztőt (langyos tej – élesztő – 1 kiskanál cukor – 1 kiskanál liszt – meleg hely). A bekeverést a liszttel, sóval és tojásokkal kezdjük (robotgép csigás végével), majd adjuk hozzá a kész élesztőt. Amikor összeállt a massza, fokozatosan hozzákeverjük a maradék cukrot és vajat. Egy rugalmasabb tésztát kell, hogy kapjunk. Ha úgy érezzük, hogy szükséges, adjunk hozzá még egy kevés lisztet. Amikora tészta elválik az edény falától, letakarva 2 órán át melegebb helyen duplájára kelesztjük. Miután szépen megnőtt tépjünk a tésztánkból 40 g-os darabokat (könyv 20 g írt, de nekem az kevés volt) és formázzunk arasznyi hurkákat. Tekerjük össze a baconnal, majd tegyük sütőpapíros tepsire. Hagyjunk egymás között nagyobb távolságot. Szobahőmérsékleten pihentessük még 20 percet, majd kenjük le a tejjelt elkevert tojással és 180 fokos előmelegített sütőben, 12-15 perc alatt süssük készre.
Mivel nem akartam az egész tésztát baconnal tekerni, így készítettem egy második változatot, amiről a következő bejegyzésben fogok írni, addig is egy kép róla. És mivel ez a könyv, olyan, mint egy drog, már sül a Narancsos sajttorta, de arról, majd később….
A könyv

JÁTÉK!!!!!!!!

2012-02-02T08:39:00.004+01:00

Nők Lapja Konyha előfizetésért. Aki szeretné megnyerni a fél éves NLK előfizetést, csak el kell készítenie, egy általam a blogra feltett receptet, lefényképezni és elküldeni a kiskonyham@gmail.com címre. A képhez linkeljétek be a blogon található receptet is. Az elkészült műveket felteszem a Kiskonyhám ízei facebook, Játék mappa fényképalbumba. Határidő legyen a szülinapom dátuma, 2012.02.11. éjfél :)))) nem szavazós játék, bízzuk a szerencsére és a beküldött művek közül sorsolással dől el a nyertes kiléte. Add tovább….

Felturbózott bögrés mákos

2012-02-01T19:54:00.005+01:00

A bögrés sütiket mindenki szereti. Gyorsak és finomak. De ha rászánunk még öt percet, egy újabb desszertet kapunk. Megszórhatjuk előre pirított magvakkal, gyümölcsökkel. Tálalhatjuk sodóval, fagylalttal, vagy egy második réteggel, pl. pudinggal. Én az utóbbi módszert választottam.

Tészta: 2 tojás – 1 bögre cukor – 1 bögre liszt – 1 bögre darált mák – ¾ bögre tej – ½ kiskanál szódabikarbóna - 1-2 csipet fahéj - csipet só
Teteje: 1 l tej – 2 tejszín ízű v. vanília ízű pudingpor – 5-6 kanál cukor – 3 kanál kakaó – ízlés szerinti rum A tésztához a tojások sárgáját habosra keverjük 1-2 kanál cukorral, majd hozzáadjuk a többi alapanyagot. A végén nagyobb mozdulatokkal belekeverjük a tojások habját. Beleöntjük egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe, majd 180 fokos előmelegített sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha nagyon égne a teteje, vegyük vissza 170 fokra, vagy fedjük le alufóliával (kb. 30-35 perc)
Ha kész a piskótánk tegyük fel forrni a tejet és készítsük el a pudingot. Ha kezd összeállni, keverjük bele a kakaót és rumot. Ha készen van, öntsük a piskóta tetejére. Hűtőben pihentessük. Érdemes jó pár órával, inkább egy nappal előbb elkészíteni. Aki nem akar pepecselni, használhat csokoládé ízű pudingot is.

Brownie - lekváros

2012-01-30T15:51:00.004+01:00

Nagy-nagy kedvencünk. De mivel hajt a kísérletezési vágy, egy újabb, egy kicsit kevesebb cukrot tartalmazó változatot próbáltam ki. Valljuk be nem egy diétás sütemény, de ha a kalóriabevitelt nem is tudjuk csökkenteni, az édes érzetet valamelyest igen.

100 g étcsokoládé – 2 evőkanál vaj v. margarin – 250 g diabetikus szilvalekvár, de meggyel is finom lehet – 2 evőkanál vaníliás cukor – 40 g cukor – 2 tojás – 20 g kakaó – 1 kávéskanál sütőpor – csipet só – 150 g liszt – 6 evőkanál tej Az étcsokoládét és a vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a lekvárt, tojást és további alapanyagokat. Keverjük össze, majd öntsük egy közepes sütőpapírral kibélelt tepsibe. 180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre. Ha nagyon égne a teteje, a vége fele tegyünk rá egy alufóliát. Akkor jó a süteményünk, amikor a belseje, ha nem is szaftos, de puhább, nedvesebb a külső felületnél. Aki édesebben szereti szórja meg porcukorral. Eredeti recept Ildinyotól származik

Fokhagymás, padlizsános sárgarépa

2012-01-29T09:47:00.003+01:00

Férjem szerencsés alkata révén nem kell diétáznia és mindenféle bűnös élvezetbe eshet, így cigánypecsenyét kapott hétvégére. Da hát én, mint diétázás „nagymestere” valami könnyű fogással kedveskedtem magamnak. Bevallom, nem szeretem a főtt sárgarépát, de ilyen formában még én is megeszem. A másik pozitívuma ennek az ételnek, hogy rohamkaja kb. öt perc és készen van.

1 főre: 2 közepes sárgarépa – fél padlizsán (aki nem szereti, akkor cukkini) – ¾ kanál vaj v. margarin – 1 nagy gerezd fokhagyma – ízlés szerinti fűszer – petrezselyem Meghámozzuk (padlizsánt nem kell) és nagyobb karikákra (1 ujjnyi), kockákra vágjuk a zöldségeket. Átforgatjuk a fűszerekben. Mivel vásárolni indultunk és tényleg rohamkajának szántam kész keverékkel szórtam meg, de tehetünk hozzá ízlés szerinti fűszereket, friss vagy szárított állapotban. A zöldségeket átpirítjuk a vajon, közben hozzáadjuk a préselt fokhagymát és egy fél deci vizet. Hagyjuk lefőni, majd a visszamaradt zsiradékon még 1-2X átforgatjuk és megszórjuk petrezselyemmel. Kész is vagyunk. Akkor jó, ha ropogós marad a sárgarépa és a padlizsán sem lesz szotyós :)

Kukoricalisztes, csokis tojáshabos, lekváros sütemény (gluténmentes)

2012-01-26T11:04:00.001+01:00

Két személy is van a közvetlen környezetemben, akik lisztérzékenyek, így ha gluténmentes süteményt készítek, nekik kedveskedek általában. Ha odafigyelünk az alapanyagokra, ugyanolyan élvezeti értékű desszerteket, ételeket készíthetünk. Általában rizslisztet használok (nekem jobban bevált), de kukoricalisztes változatokkal is kísérletezem. Sajnos a liszt minősége nem mindig megfelelő. Jelen esetben is inkább dara volt, mint liszt.

Piskóta: 1,5 bögre kukoricaliszt (egy bögre 2,5 dl) – 6 tojássárgája – 6 kanál cukor – 200g vagy v. margarin – 1 vaníliás cukor – kevés citromhéj – fél tasak sütőpor – csipet fahéj – 1 tábla étcsokoládé 2 kocka sora + lekvár
Tetejére: 6 tojásfehérje – 4 kanál cukor – 3 sor étcsokoládé A piskótához megolvasztjuk a vajat, majd a tojások sárgáját és cukrot habosra keverjük. Sorban hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, citromhéjat, fahéjat és sütőporral elkevert lisztet. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe, majd elszórva a tetejére tegyünk fél-fél kiskanálnyi lekvár kupacokat. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Ha érezzük az illatát, vegyük vissza a hőfokot 160-170-re, vagy fedjük le a tetejét egy alufóliával. Tűpróbával ellenőrizzük.
Közben olvasszuk fel a 3 sor étcsokoládét. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá. Ha kihűlt a csokoládé óvatosan forgassuk bele. A sütésnél az utolsó öt percben fedjük be vele a piskótánkat. Ha nem vettük lejjebb a hőfokot sütésnél, most kénytelenek vagyunk, mert inkább szárítani kell a habot, mint sem ráégetni.
A lekvár leülepedik a piskóta aljára, de szükséges, mert igazán remek élvezeti értéke lesz tőle a süteménynek.

Sajtos csirkemell

2012-01-22T17:45:00.002+01:00

Diéta jegyében készítettem ezt az igencsak egyszerű receptet. Amióta elkezdtem fogyózni, ennek már két hónapja, javarészt csirkemellet eszem salátával. A húst próbálom variálni, mert a salátát öntet nélkül illendő enni :)))
Két adag: 1 csirkemell – húsfűszer – 3 reszeletnyi sajt – salátának való zöldségek A csirkemellet válasszuk ketté, viszont hagyjuk meg a vastagságát és ne klopfoljuk át. Enyhén irdaljuk be, majd fűszerezzük tetszés szerinti fűszerekkel. Megkenhetjük egy kevés préselt fokhagymával is. Kenjük át a tepsinket egy kis olajjal és helyezzük bele a csirkét, az irdalt felével lefele. Én nem, de a jobb íz érdekében tehetünk hozzá egy négybe vágott hagymát, paprikát. Ne öntsünk alá vizet, mert a hús levet ereszt. Fedjük be fóliával, majd tegyük fél órára sütőbe (180 fok). Ha letelt az idő, vegyük le a takarást és a hőfokot is emeljük meg. Hagyjuk pirosodásig sülni, majd fordítsuk át és szórjuk meg a sajttal. Addig süssük, míg a sajt szépen rápirul. Salátával tálaljuk.

Túros tésztájú csiga, fokhagymás vajkrémmel és kolbásszal töltve

2012-01-19T10:52:00.002+01:00

Ezt a tészta receptet általában, gyors, túrós pogácsákhoz használom. Van, amikor a tehéntúrót felesben juhtúróval keverem és ezzel a módszerrel, sokkal intenzívebb ízt érünk el. Mivel tartalmasabb vacsora jellegű ételnek szántam, töltött csiga lett belőle.

Tészta: 50dkg túró – 50dkg liszt – 50 dkg vaj v. margarin – só – tojás a kenéshez, 2 ujjnyi sajt a tetejére
Töltelék: 1 doboz (225g) fokhagymás, zöldfűszeres vajkrém (vagy tetszés szerinti ízesítés) – 1 arasznyi kolbász (jelen esetben mangalica kolbász) A tésztához összegyúrjuk a túrót, hideg vajat, lisztet és sót. Só mennyiséget nem tudok mondani, mert kóstolással állapítom meg, hogy kell-e még bele. 15 percre tegyük hűtőbe. Jól kilisztezett munkapulton nyújtsuk vékonyra (0,5 cm), majd széleit vágjuk egyenesre. A szabott széleket gyúrjuk össze és készítsük belőle bogácsát. A lapunkat kenjük meg vajkrémmel, szórjuk meg apróra vágott kolbásszal, tekerjük fel, vágjunk 1,5-2 ujjnyi szeleteket, majd tegyük egy sütőpapíros tepsire. Széleit kenjük meg tojással, szórjuk meg reszelt sajttal és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre.

Mascarpones-nutellas torta

2012-01-16T10:26:00.003+01:00

Jövendőbeli sógornőmnél láttam és egyből tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem. Nem csak finom, de hihetetlenül egyszerű is elkészíteni. A jól bevált tortalapomat vettem igénybe, aminek annyi a titka, hogy ahány tojást használunk, annyi kanál cukrot és lisztet kell hozzákevernünk.
Általában, ha ünnepi három lapos tortát készítek, akkor 8 tojásból ügyködöm, de mivel nem volt semmi alkalom, csak hat tojást használtam fel, így csak két lapos lett. Viszont a mascarpone-nutella egyvelege pont ennyit bír el. Piskóta: 6 tojás – 6kanál cukor – 6 kanál liszt – csipet só – bő késhegynyi sütőpor.
Krém: 1 üveg nutella (400g) – 1 doboz (250 g) mascarpone A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén lassan a sütőporral elkevert lisztet. Miután miden alapanyag belekerül, még legalább 2-3 percig dolgoztassuk a robotgéppel. Egy kikent (én kevés olajjal szoktam) és lisztezett, vagy sütőpapíros formába öntjük. 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, majd pár perc múlva visszavesszük 170 fokra. Sütési idő kb. 20-30 perc. Csak a legvégén nyissuk ki a sütő ajtaját és tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész és kihűlt, vágjuk 2 felé.
A nutellát és a mascarponet robotgéppel össze és „felhabosítjuk”. Rém egyszerű :) Cukrot már nem kell hozzá adni, mivel a mogyorókrém alapjáraton édes, így csak kellemesen fellazítjuk az ízét a sajtkrémmel. Kenjük meg az alsó, majd a felső lapot, külsejét is vonjuk be vele és tetszés szerint díszíthetjük is. Legalább egy fél napot pihentessük, de fogyasztás előtt és a maradékot is hűtőben tároljuk.

Paradicsomos húsgombóc

2012-01-13T17:41:00.002+01:00

Egyik kedvencünk. Mivel csak én szeretem a töltött paprikát, ízvilágában hasonlót akartam készíteni. Húsgombócnak álcázva, csak az íze kedvéért, a paradicsompürébe mindig belefőzök egy friss paprikát. Ezt a receptet a blogom indulásától számított második hónapban posztoltam, így most új fényképekkel, újraélesztettem :) Gombóc: 50 dkg darált hús – 10 dkg rizs (nyersen) – 1 db tojás – só – bors – pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma

Paradicsom: 2 nagy paradicsomkonzerv – 1 paprika – 1 kis fej hagyma – 1 szelet zellergumó – majoránna – egy kis csipet oregánó – petrezselyem – só – bors - 1 kanál lisztA gombóc hozzávalóit összedolgozzuk és közepes, inkább kisebb gombócokat formázunk. Tíz percig vegetás (vagy sós) vízben előfőzzük (mikor már forr, akkor helyezzük bele). Sokan, egyből a paradicsomba teszik, de én mindig attól félek, hogy odaégnek. Szokás kérdése. A paradicsomhoz, adjunk egy másfél bögre vizet, forraljuk fel, sózzuk, borsózzuk, majoránnát, petrezselymet és tényleg csak egy csipet oregánót szórjunk bele, ízlés szerint cukrozzuk. Mehet bele az egész paprika, hagyma és zeller. Hagyjuk vagy 2-3 percig rotyogni, majd a gombócok is mehetnek bele. 10-15 perc után vegyünk ki egyet és vágjuk ketté, hogy megbizonyosodjunk, megfőtt-e. Ha jók, kivesszük őket, míg behabarjuk a paradicsomot. Visszatesszük és 1-2 perc múlva főtt krumplival tálalhatjuk is.

Szerecsendiós, zöldfűszeres krumplipüré

2012-01-11T09:54:00.002+01:00

Kedvenc köretem. Végtelenségbe variálható, pürésített zöldségekkel, fűszerekkel és tegnap meglepően hallottam mustárral, amit ki fogok próbálni. Van, aki darabosabban pl. férj, van, aki krémesebben habosabban szereti pl. én :)

1-1,5 kg burgonya – 200g vaj vagy margarin – 1 púpos kiskanál petrezselyem – 1 fél kiskanál majoránna – só – 3 reszeletnyi szerecsendió – kevés tej (még tehetünk hozzá borst, vagy egyéb fűszereket) Azt hiszem, mindenki tud krumplipürét készíteni :), de ha nem… Hámozzuk meg a burgonyát, kockázzuk fel, majd sós vízben főzzük készre. Ha megfőtt öntsük le róla a vizet, tegyük hozzá a vajat és kezdjük el összetörni. Ilyenkor fűszerezzük, ha még szükséges, akkor sózzuk. A legvégén, mivel én habosan szeretem robotgéppel szoktam belekeverni egy kevéske tejet. Van, aki tejföllel lazítja azzal is tökéletes. Arra ügyeljünk, hogy ne váljon levesessé. Aki meg darabosan szereti, a tejet már csak egy fakanállal keverje bele :)

Almás, diós, marcipános, csokoládé bevonatú piskótatekercs

2012-01-09T20:25:00.003+01:00

Karácsony előtt kaptam egy kiló marcipánt és itt volt az idő, lassan, de biztosan eltüntetni. Tortára nem akartam elpazarolni, inkább kisebb adagokban gondolkodtam pl péksütemény, réteges sütemények stb… Nos, itt az első, bár maga a marcipán elenyésző benne, nagyon finom lett.

Piskóta receptjét ITT találjátok
Krém: 150g darált dió – 1 vaníliás cukor – ízlés szerinti rum – 2 kanál cukor – 4-5 kanál víz + 2 kanál a keményítőhöz – 1 kanál keményítő – ízlés szerinti fahéj – fél citrom héja és leve – 3 nagy alma – 1 ujjnyi marcipán Az almákat megpucoljuk, majd nagy lukon lereszeljük. Összekeverjük a cukorral, fahéjjal, citrom levével, héjával és a rummal. Hagyjuk minimum egy fél órát pihenni, hogy levet eresszen. Adjuk hozzá 4-5 kanál vizet (attól függ mennyi levet eresztett), majd forraljuk fel. Sűrítsük be a két kanál víz és keményítő egyvelegével, majd keverjük el benne a diót. Hagyjuk hűlni. Ha kész a piskótánk és az is kihűlt a nedves konyharuhában, nekiállhatunk az összeállításához. Kenjük meg az almás-diós krémmel, szórjuk meg a kisebb darabokra vágott marcipánnal, tekerjük fel, öntsük le a csokoládés (kakaós) krémmel és tegyük hűtőbe.
Mázhoz használhatunk olvasztott keserű csokoládét vagy kakaó – vaj – cukor – tej felforralt egyvelegét.

Diós-mézes…

2012-01-08T10:35:00.004+01:00

E kép láttán sokan inkább más igazán szépen feltálalt fürdőszabi termékre asszociálnának, de csalódást kell okoznom, NEM :)
Ez a tipikus eset, hogy én mindent megtettem, de ez lett belőle. Nem egy szépségdíjas mű, de annál finomabb desszert. Az elkészítésnél viszont számoljunk rá, fogyasztás előtti pihentető estét. 22dkg keksz – 30 dkg darált diós – 12dkg étcsoki –20 dkg méz – 2 kanál erős kávé – 1 kanál vaj – 1 mokkáskanál fahéj (ha nincs kevesebb mézeskalács fűszerkeverék) – ízlés szerint rum A csokoládét gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk és hozzáolvasztjuk a vajat és a mézet is. Ezt hozzáadjuk a száraz alapanyagokhoz és jól összedolgozzuk. Minimum egy fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ha a keksz nem szívta volna meg magát vagy a masszánk nehezen formázható adjunk hozzá még egy kis kekszet vagy diót, ha fordított a helyzet akkor egy kis kávét vagy tejet. Készítsünk tetszés szerinti formákat. Nálam az ujjnyi vastagságú rudak lettek a nyerők, majd kenjük meg a kakaós krémmel. Hogy ez idáig nem jutott eszembe, de nagy segítség volt, ecsettel kenni :)
Kakaós krém: 3-4 kanál holland kakaó – 3-4 kanál cukor – kevés tej – olaj vagy vaj és az egész összeforralva.
A mézet lehet fokozatosan is adagolni, ha valaki soknak érezné.

Hagymás, mustáros, baconos szűzpecsenye

2012-01-05T09:56:00.002+01:00

Vége az ünnepi forgatagnak, így újra birtokomba vehetem a konyhát, hogy egy kicsit feltöltődjek és hódolhassak az élvezeteknek. Nem kényszerből csak úgy…:) 2 közepes nagyságú szűzpecsenye – 2 nagyobb hagyma – 3 ujjnyi bacon szalonna – 2 gerezd fokhagyma – 2 dl tejszín – 2 kanál mustár – só – bors – majoránna – cayen bors – 2 kanál liszt – 1 kanál petrezselyem A szűzpecsenyét megtisztítjuk a hártyájától, ketté vagy háromba vágjuk (attól függ mekkorák), majd minden oldalát egy kis olajon átpirítjuk, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban az apróra vágott bacon szalonnát zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát és fokhagymát. Összepirítjuk és felöntjük 2 dl vízzel. Közben fűszerezzük és ebben az állapotban még 10 percet rotyogtassuk. A szüzeket besózzuk, majd tegyük egy hőálló tálba. Ha szeretjük, félidőben a hagymához még tehetünk gombát is. Sűrítsük 2 kanál liszttel, adjuk hozzá a mustárt, tejszínt és még vagy 2-3 percig főzzük.
Ha megvagyunk, öntsük rá a szűzpecsenyére, fedjük vagy fóliázzuk és 180 fokos előmelegített sütőben 40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve süssük készre. Nem csak az alapunkat ízesítsük petrezselyemmel, de díszítésként is használjuk.

Házi Raffaello golyó

2012-01-02T14:25:00.003+01:00

Ha csoki, akkor csak fehér jöhet szóba. Ezen belül a bolti Raffaello a kedvenc. Nincs az a mennyiség, ami ne bírnék megenni. Mivel két ünnep között egy kedves baráti párt vártunk vacsorára gondoltam itt az ideje kipróbálni, milyen lehet a házi változat. Azt meg kell jegyeznem, hogy nagyon fontos a tejpor minősége, hiszen sok esetben igen kellemetlen utóízt kaphatunk.

10 dkg vaj – 20 dkg kókuszreszelék – 30 dkg tejpor – 15 dkg porcukor – kevéske rum – 50 g kókuszreszelék (a külsejére) – egy marék mandula
Egy kevéske vízben (kb. 1 dl) felolvasztjuk a margarint. Folyamatos keverés mellett (ne égjen le) hozzáadjuk a cukrot és a tejport. Hagyjuk egy kicsit sűrűsödni, majd a legvégén a kókuszreszeléket és ízlés szerinti rumot. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ne lepődjünk meg, ha puha, mert hűlés közben fog megszilárdulni, mert a kókusz megszívja magát. Kezünkkel formázzunk kisebb golyókat, mindegyikbe tegyünk egy mandulát (forrázzuk le a barna héjú mandulát, ezután könnyedén lecsúsztatható), majd hempergessük kókuszba. Hűtőben tároljuk. Finom, de azért ütősebb az eredeti. Recept Innen.

Minden kedves olvasómnak…

2011-12-31T08:58:00.001+01:00

Batátás, tökös, sült vörös tengeri sügér

2011-12-27T11:36:00.004+01:00

Apum részéről nagy hal evők vagyunk, így náluk elmaradhatatlan, hogy az ünnepi asztalon ne díszelegjen egy szépséges halétel. Szerencsére ünnepeken kívül is gyakori fogás, amiből meríthetek pár recept ötletet. A mostani a következő volt: 2db kb. 75-50dkg vörös tengeri sügér – 50dkg sütőtök (méretesebbet, hogy lehessen hasábokat vágni) – két darab batáta (nagyobb burgonya nagyságú) – 1db hagyna – 4-5 gerezd fokhagyma – só – bors – halfűszer – őrölt koriander mag – 1db citrom – 2-3 dl olíva olaj.

A tiszta (pucolt) halat kívül-belül besózzuk és felhasználásig hűtőbe tesszük. A tököt, batátát meghámozzuk, megmossuk és a hasáb krumplinál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. Beletesszük, egy tálba hozzáadjuk a karikára vagy szálakra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, koriandert, majd lelocsoljuk olíva olajjal és összekeverjük. Elővesszük a két halat és lemossuk, leitatjuk. Beirdaljuk, de ne sűrűn, mert nem apró szálkás, hanem csak nagyobb borda és gerinc tartja. Megszórjuk és bedörzsöljük kívül-belül a halfűszerrel. Megolajozunk egy nagyobb tepsi vagy tűzálló tálat és elhelyezzük benne a halat. Bele és a halra egy kisebb darabokra vágott fél citromot teszünk, majd köré helyezzük a fűszeres tököt, batátát és, ha még maradt olajjal meglocsoljuk. Hozzáöntünk egy fél pohár vizet, majd letakarva alufóliával 180-200 fokos előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és készre sütjük. A másik fél citrommal díszítjük.

Karácsony 2011

2011-12-26T09:30:00.005+01:00

Lassan vége az ünnepeknek visszatérnek a felgyorsult hétköznapok, de az emlékek örökké megmaradnak.
A szentestét 8 felnőtt és 4 kutya társaságában töltöttük:))))
A karácsonyi készülődés számomra minden pénzt megért. Mosolygós, boldog embereket látni, ahogy pirospozsgás lesz az arcuk a meleg gőzölgő finomságoktól, nevetéstől... leírhatatlan. Igazi szeretetteljes, összetartó ünnep, amiből erőt merítek a következő időkre. Direkt nem állítottam össze különleges ételsort, inkább hagyományosabb, de ütősebb menüre esett a választásom, amit mindenki szeret. Mivel életemben először készítettem, a töltött káposztától féltem a legjobban. Magam is meglepődtem, micsoda sikere lett. Megvalósítottam apu káposztájának az ízvilágát. Nos, igen jó mesterem volt :) Menü:
Marhahúsleves
Halászlé
Töltött káposzta
Egyben sült, boros, almás kacsa (lesz recept)
Csabai karaj
Köretek (lilakáposzta, kukoricás rizs, saláta)
Mézes krémes
Pogácsa

Kellemes Ünnepeket

2011-12-23T09:23:00.000+01:00

Diós, rumos párna

2011-12-22T09:15:00.004+01:00

Gyorsan elkészíthető praktikus ünnepi desszert. Igazából nem is szentestei fő asztalra szánnám, hanem másnap, vagy harmadnap laza vendégvárónak. Tészta: 1 tojássárgája – 0,5 dl tej – 3 dkg porcukor – csipet só – 10 dkg margarin – 25 dkg liszt – 1 tojás kenéshez
Töltelék: 20 dkg darált dió – rum – cukor – tej
A tésztához az alapanyagokat jól összegyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Addig elkészítjük a diót. 20 dkg dióhoz, annyi tejet adjunk, hogy egy kellemes állagú tölteléket kapjunk, amit 1-2 percig összefőzünk. Azért nem írok pontos egységeket, mert a cukrot és a rumot is mindenki ízlés szerint adagolja. Ha letelt a fél óra, jól kilisztezett munkapulton (hogy ne tapadjon és szakadjon) nyújtsuk vékonyra a tésztánkat. Szabjunk kb. 4X10 centis lapokat, az egyik felére tegyünk egy kiskanál diót, a másikat hajtsuk rá, majd széleit villával nyomkodjuk össze. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 25-30 perc alatt süssük készre. Ha nagyon égne a tészta teteje, fedjük le alufóliával

Darált hússal egybesütött töltött bucik

2011-12-18T18:02:00.004+01:00

Az egyik munkatársammal mindennapi témánk a főzés. Ötleteltünk, milyen újdonságokat lehetne kivitelezni, a már jól bevált receptekből. Így hát szó szót követett és kialakult a darált húsos buci gondolata. Több sem kellett beindította a fantáziámat, megvettem az alapanyagokat és egyszer élünk elven, megsütöttem. Annyira finom lett….

A bucin nem változtattam, a receptet ITT találjátok.

Töltelék: fél kiló darál hús – 1 hagyma – fél paprika – 2-3 gerezd fokhagyma – 2 ujjnyi szalonna – só – bors – majoránna – cayen bors – oregano – pirospaprika – 1 kis doboz paradicsompüré – 1-2 kiskanál cukor Érdemes egy nappal előbb elkészíteni a tölteléket, hogy teljesen kihűljön, megdermedjen és az ízek összeérjenek. Igazából egy nagyon sűrű bolognai alapot kellene készíteni. Lényeges, hogy valóban sűrű legyen, mert he nem a buci megtöltésénél megszenvedhetünk vele.
A szalonnát kockákra vágva zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát és megdinszteljük. Belekeverjük a darált húst, megszórjuk fűszerekkel és belepréseljük a fokhagymát. Lassan rotyogtassuk, hogy a hús, levet eresszen és ne égjen oda, mert a sűrűség miatt nem lenne jó vizet adni hozzá. A fokhagymát és cayen borsot, lehet fokozatosan is adagolni, mivel nem mindenki szereti az erős ízeket. Inkább később pótoljuk, ahogyan az összes fűszert, ha szükségesnek érezzük. Amikor kész a hús, hozzáadjuk a paradicsompürét és ízlés szerinti cukrot. A cukor a paradicsom savasságát kompenzálja. VIGYÁZZ innen már nagyon könnyen leég és fröcsköl. Elég kb. 5 perc és kész. Érdemes végig fedő nélkül főzni, hogy a maradék nedvesség is elpárologjon. Ott tartunk, hogy a töltelékünk kész és a buci tésztája is megkelt.
A tésztát, most nem 9, hanem inkább 7 részre osztjuk, hogy több anyagot kapjunk zsömlénként, hiszen tölteni kell. Kezünkkel enyhén lapítsuk át és tegyünk bele egy bő kanál húst, majd óvatosan fogjuk össze a széleit és formázzunk bucit. A tapasztott részével tegyük a sütőpapíros tepsire. Újra kelesztjük (kb 25-30 perc). A tetejüket megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezám- vagy lenmaggal, majd 180 fokos előmelegített sütőben 18 perc alatt készre sütjük. A maradék húshoz másnap tésztát főzhetünk és kész is egy következő fogás

Házi csokoládé diós grillázzsal (gluténmentes is lehet)

2011-12-14T11:11:00.001+01:00

Azzal kezdeném, hogy, ha olyan zsíros tejport vagy, olyan kakaóport használunk, ami nyomokban nem tartalmaz glutént, lisztérzékeny ismerőseinknek igazán fantasztikus élményt tudunk nyújtani. Karácsony közeledtével, ők is vágynak a finomabbnál-finomabb falatokra, de a szűk felhozatalból, igen nehéz valamit is alkotni. Pl. tavaly ugyanebből a masszából, nővéremnek, rumos dióval töltött szaloncukrot készítettem. Csokoládé: 500g tejpor (zsíros) – 100g kakaópor – 400g cukor (de ízlés szerint lehet kevesebbet, vagy keverésnél lehet még édesíteni) – 200g margarin – 1,5 dl kávé – 1 csipet só – 1 csapott mokkáskanál fahéj – 2 vaníliás cukor – víz
Grillázs: 20 dkg cukor – 20 dkg dió

Kezdjük a grillázzsal. Készítsünk elő egy bevajazott alufóliát. Arra öntsük majd a forró cukrot, mert így nem fog letapadni. A cukrot olvasszuk meg és amikor szép aranybarna, gyorsan keverjük el benne a nagyobb darabokra tört diót. Öntsük a fóliára, majd lapítsuk el és hagyjuk dermedni, megkötni. Ha kihűlt ízlés szerint még apríthatunk rajta.
A cukrot megolvasztjuk egy edényben, amihez adunk egy kis vizet, hogy ne égjen oda. Mintha karamellt készítenénk, csak nem hagyjuk erősen barnára változni. Mikor pezsgőszínű, hozzáadjuk a margarint, amit felolvasztunk benne, majd a forró kávét. A cukros levet, levéve a tűzről, hozzáadjuk a tejpor, kakaó, vaníliás cukor, fahéj, só keverékhez – öregek ezeket mindig átszitálják, de mivel robotgépet használok, nem marad csomós, így nem szenvedek vele – és keverjük krémessé. Ízlés szerint még ízesíthetjük egy kevés rummal is. Ha nagyon kemény lenne, tegyünk hozzá 1-2 kanál forró vizet. Öntsük a masszánkat egy közepes tepsibe, szórjuk meg a grillázzsal, enyhén nyomkodjuk bele, majd egy napot hagyjuk hűtőben dermedni.

Mézeskalács projekt 2

2011-12-12T21:39:00.002+01:00

Azt hiszem nálam is hagyománnyá nőtte ki magát a mézeskalács projekt. Ha kisül az első adag, úgy érzem engem is elért, bedarált a karácsonyi hajtás. Viszont az ünnepi illatok, az édeskés fűszerek, az ízek, a fahéj, a szegfűszeg mindennel kárpótolnak.
Tavalyi recept alapján készítettem, amit ITT találtok. Nem csak gyorsan puhuló, hanem sütés után egyből fogyasztható állagú lesz. Mint tavaly is írtam, imádom csodálni a szebbnél szebb mézeseket, de jómagam jobban szeretem a natúr darabokat fogyasztani.

Vörösmarty tér karácsonyi vásár

2011-12-11T19:53:00.007+01:00

Itt éreztem át igazán, hogy közeledik a karácsony. Nagyon sokan voltak, de semmi nem pótolja a hangulatot. Bár nem túl jók, de beszéljenek helyettem a képek :) Holnap mézeskalács bejegyzés.

Kifőztük karácsony 2011

2011-12-07T09:49:00.001+01:00

Tavalyi nagysikerű kezdeményezésnek köszönhetően, idén is megjelent a Kifőztük karácsonyi különszáma. Az egyik recept a Kiskonyhám ízei támogatásával készült :)))) Poréhagymás lepény cheddar sajttal Minden egyes hozzájárulással, ami segítségével letölthető a magazin, a Velemi Camphill Gyermek Lakóotthont és a békéscsabai Degré utcai Gyermekotthont támogatjuk.
Tegyük boldoggá a karácsonyukat.

Információkért és a magazin letöltésért a KIFŐZTÜK linkre kattintva lehet eljutni.

Rokfortos avokadókrém

2011-12-05T12:51:00.003+01:00

Bár holnap van, de tekintettel a mikulásra, készítettem a munkatársaimnak egy felturbózott avokadó, valamint padlizsánkrémet. Egy ünnepi asztal előételeként is tökéletes, friss ropogós pirítóssal. 200g rokfort sajt – 2 avokadó (jelen esetben fekete) – 1,5 kanál tejföl – citromlé – bors – petrezselyem – fokhagyma – hagyma – só
Az avokadót kanalazzuk ki a héjából, majd reszeljük rá rokfortsajtot. Keverjük bele a fűszereket, tejfölt, 2-3 kanál citromlevet és ízlés szerint reszelt hagymát és préselt fokhagymát. Azért írom, hogy ízlés szerint, mert pl. én fokhagymásabban szeretem, de van, aki hagymásabban. Érdemes legalább egy éjszakát pihentetni.

Tiroler Gröstl – ünnepi maradék felhasználás

2011-12-03T17:59:00.002+01:00

Hamarosan itt vannak az ünnepek és mindenki bevallhatja, hogy gyakran elszámoljuk magunkat és több étel készül, mint amennyi elfogy. Ha már harmadik nap rá sem bírunk nézni, jöhetnek a maradék felhasználó receptek.

Egy nagyobb darab sertés sült (lényegtelen milyen ízesítésű) – 1 kg burgonya – 2 hagyma – 2-3 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – petrezselyem – adagonként egy tojás Mivel a húsunk már kész, kezdjük a burgonyával, mert azt is dermedten, hidegen kell az ételhez adni, hogy sütés közben ne essen szét. A burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágva készre, de ne szétfőzzük. Az sem baj, ha a burgonya is pár napos.
A hagymát vágjuk vékony szeletekre és vajon vagy olajon kezdjük el pirítani. Sorban adjuk hozzá a fokhagymát (én még tettem bele egy szelet paprikát) kockákra vágott húst, bőségesen szórjuk meg majoránnával, borssal és, ha szükséges sózzuk. Forgassuk át és egyből mehet bele a krumpli, majd ahogy csak bírjuk, nagy lángos süssük ropogósra. A végén szórjuk meg friss petrezselyemmel. Tükörtojással és savanyúsággal tálaljuk

Részeges máj

2011-12-02T17:18:00.002+01:00

Meglepő, hogy elég két hozzávalót megváltoztatni egy alap reszteltmáj recepten és már is ünnepi menüt varázsolhatunk belőle. Mivel gyorsasága leírhatatlan, hétköznapra is ajánlom, főleg a hagyományosabb ízek kedvelőinek. Fél kiló szárnyas máj (jelen esetben pulyka) – 2 nagy hagyma – 2 ujjnyi szalonna – só – bors – majoránna – csipet pirospaprika – 1 kanál mustár – 1 dl vörösbor – ha van húsalaplé

A szalonnakockákat pirítsuk zsírjára, majd futassuk át rajta a vékony szeletekre szelt hagymát. Adjuk hozzá a borsot, bőséges majoránnát és mehet bele a nagyobb kockákra vágott máj. 1-2 percet pirítsuk össze, majd jöhet a só, pirospaprika, mustár, bor és annyi lé, hogy ne lepje el. Mert jó, ha a végén sűrű, de a májnak nem kell annyi idő, hogy a víz elpárologjon. Ha nincs alaplénk jó a víz is. A hiedelmekkel ellentétben a szárnyas májat főzés közben is sózhatjuk. Miután minden alapanyagot beletettünk, kis lángon főzzük készre. Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Lenmagos burgonyalepény, színes burgonyapüréből

2011-11-29T12:42:00.002+01:00

A tegnapi bejegyzésemhez kapcsolódódik a mai recept, hiszen a csirkemell mellé készítettem köretnek. Az a jó benne, hogy maradék krumplipüréből is elkészíthetjük, ezzel is gazdagítva köret repertoárunkat. Színben nem kell semmi csodára várni, az eredeti receptet olvasva én is valami különlegesebbre számítottam, de higgyétek el, megéri, még ízvilágban is.

2 nagyobb sárgarépa – 6-7 nagyobb burgonya – 2 ujjnyi vaj v. margarin – só – bors – szerecsendió – petrezselyem – 2 nagyobb tojás – zsemlemorzsa – olaj - lenmag Készítsünk egy burgonyapürét, csak azzal a különbséggel, hogy a burgonyát főzzük együtt az ugyancsak kisebb kockákra vágott sárgarépával, valamint széttörés után ne keverjük össze tejjel vagy tejföllel csak vajjal. Ízlés szerint fűszerezzük. Én a só, bors mellé, kb. 2-3 reszeletnyi szerecsendiót és sok petrezselymet szórtam bele. Törjük bele a tojást és sűrítsük annyi zsemlemorzsával, hogy jól kezelhető masszát kapjunk. Két kezünk között formázzunk lepényeket, egy kis vastagságot hagyva (kb. 1cm), majd forgassuk át a lenmagos zsemlemorzsába. Kevés olajon süssük ropogósra.

Roston sült, baconba tekert, fokhagymás tejben pácolt csirke

2011-11-28T10:46:00.004+01:00

Ünnepi, vendégváró ételnek is készíthetjük, hiszen előre dolgozhatunk vele. Mikor jönnek, a számunka kedves emberek csak készre sütjük. A köretnek lenmagos burgonyalepényt készítettem színes burgonyapüréből, de mivel izgalmas és még főételként is fogyasztható egy egy másik, teljes bejegyzést szánok rá:) 1 csirkemell – egy tasak bacon szalonna – 3-4 dl tej – 5 gerezd fokhagyma – só – bors

A csirkét érdemes legalább egy éjszakán át pihentetni a pácban, hogy igazán átjárják az ízek. A húst tetszés szerint szeletelhetjük, csak figyeljünk oda, hogy egy időben süljön át a szalonnával. Ne járjunk úgy, hogy a szalonna már ég, de a hús még nyers. A préselt fokhagymákat keverjük el a tejjel és tegyük bele a melleket, majd mehet a hűtőbe. A sütés előtt legalább egy fél órával szűrjük le, hogy lecsepegjenek és közben a fokhagyma nagyját is kaparjuk le. Sózzuk, borsozzuk, tekerjük be a bacon szalonnával, majd süssük készre.

Csokicseppes, kakaós sütemény

2011-11-27T08:43:00.003+01:00

A nevét a szeleteléskor előbújó csillogó csokoládé darabok után kapta. Igazán finom, gyorsan elkészíthető. Gluténmentessé is tehető, így előreláthatólag ez lesz a nővérem karácsonyi süteménye. Ha őzgerincben, vagy koszorú formában sütjük és vesszük a fáradságot és készítünk hozzá egy cukor, vagy csokoládémázat, az ünnepi asztal éke is lehet. 20 dkg vaj v. margarin – 250 g cukor – egy kanál vanília aroma – 3 tojás – 250 g liszt – 1 kiskanál sütőpor – 2 kanál magas kakaótartalmú kakaó – 10 dkg keserű csokoládé vagy csokoládé pasztilla – 1 dl tej – csipet só

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, vanília aromával, majd sorban tojásokkal, tejjel, kakaóval, liszttel, sütőporral. Még a Chefparadeban vettem 2 cm-es csokoládé pasztillákat én azokat vágtam nagyobb darabokra, de a sima keserű csokoládé is tökéletes. A végén keverjük el és öntsük egy kivajazott, lisztezett formába. 180 fokos előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával óvatosan, mert ha pont egy cseppet találunk el, akkor olyan érzésünk lehet, hogy még nyers. Ezt a süteményt érdemes az adott esemény napján elkészíteni, de ha nem legyen folyamatosan letakarva, hogy ne száradjon ki. A szeletelését is hagyjuk a legvégére.

Fokhagymás tejfölben sült hal

2011-11-26T18:06:00.003+01:00

Karácsonyi receptnek ajánlom. Az ismerősem körében a rántott hal a leggyakoribb ünnepi halétel, de higgyétek el, hogy kevesebb munkával izgalmasabb menüt is össze lehet állítani. Annyira egyszerű, hogy 24-én az utolsó percben is elkészíthető. Nevezhetjük roham ünnepi menünek is. Ez egy kisebb adag, 2 főre számolva
Még ajánlanék két ünnepi halas ételt ITT és ITT2

Ízlés szerinti hal, jelen estben egy szép szelet pangasius – ¾ doboz nagy tejföl – só – bors – petrezselyem – 2 gerezd fokhagyma – 2-3 tojás (mérettől függ)

A halat egy papírtörlővel itassuk fel, hogy ne engedjen levet. Enyhén sózzuk és borsozzuk, mert a tejfölbe is teszünk. A tejfölt keverjük el a tojásokkal, fűszerekkel, préselt fokhagymákkal és apróra vágott petrezselyemmel. Vajazzunk ki egy hőálló tálat, fektessük el a halat, majd öntsük rá a tejföl keveréket. 180 fokos sütőben 20 percig lefedve, majd anélkül dermedésig, pirosodásig süssük.

Indiai menü, receptek

2011-11-25T07:54:00.004+01:00

Minden egyes ételhez kaptunk egy részletes recept leírást. Változtatás nélkül a következőek voltak
Paradicsomos/tejszínes tandoori csirke curry (dél India)
Hozzávalók: 60 dkg csirkemell, 2 ek vaj(!), 1 tk őrölt fahéj, 5-6 babérlevél, 2 ek tandori masala fűszerkeverék, Panch Puren fűszerkeverék, vagy 1-1 kk koriandermag, egész bors, római kömény, kurkumapor, chilipor (vagy egész chili), 3-4 dl főzőtejszín, 1 konzerv hámozott paradicsom, 1 ek paradicsompüré, 1 ek méz, 1 ek reszelt gyömbér, 1 kk tamarind szósz, só
Nagyobb, széles, magas falú serpenyőben közepes lángon felhevítjük a vajat, rászórjuk a fahéjat, hozzáadjuk a babért, és rövid ideig együtt sütjük őket. Félrerakjuk. Ezután elkészítjük a fűszerkeveréket: mozsárban összetörjük a fűszereket. Ezután tandoori masalát is adunk hozzá, amiből bátran lehet többet is. Az újra felrakott és felhevített serpenyőben nagy lángon megpirítjuk az összetört fűszerkeveréket. Kicsit le is éghet, de ne túlságosan! Erre reszeljük a friss gyömbért (meghámozzuk és kislyukú sajtreszelőn reszeljük le), majd utána beledobjuk a felkockázott csirkemellet. Alaposan keverjük össze, hogy jól átjárja a fűszer! Ezt követően felöntjük a paradicsompürével, sózzuk és hozzáadjuk a villával áttört paradicsomokat. Folyamatosan kevergetjük, és közepes lángon kb. 30-40 percig főzzük. Félidőnél beleöntjük a tamarindszószt, és 10 perccel a vége előtt óvatosan, kevergetve hozzáöntjük a tejszínt, és a mézet is. Jól összefőzzük. Finomabb, mikor kicsit lehűlt, mert az ízek összeérnek. Friss pitával, vagy rizzsel a legfinomabb. Ha erősre sikerült, friss joghurttal hűsítjük.

Tawa Paratha (India)
Hozzávalók: 20 dkg fehérliszt, csipet sütőpor, 2 ek olaj, víz
A lisztet megsózzuk, csipet sütőport adunk hozzá és annyi vizet, hogy puha ruganyos tésztát kapjunk. Ekkor hozzágyúrunk egy kanál olajt is. Ha van rá mód, lefedve félretesszük pihenni. Kisebb labdácskákat formázunk a nagy tésztából (mint egy teniszlabda). Kinyújtjuk őket (palacsinta típusúra). Összeráncoljuk a tésztát legyezőszerűen összeszedve, hogy egy hosszú hengeres formát kapjunk. Az egészet csiga alakban feltekerjük, majd újra vékonyra nyújtjuk. Forró, száraz serpenyőben mindkét felét kisütjük. Megkenjük pici olajjal, és forrón tálaljuk!

Pulao rice (Észak-India, Panjabi)
Hozzávalók: 20 dkg basmati rizs, ½ l víz, 2 zöld kardamom, 1 rúd fahéj, 2-3 babérlevél, 4 szegfűszeg, 1 tk római kömény, 1 nagy hagyma, 3 ek olaj, só
A rizst alaposan átmossuk, majd félre tesszük. A fűszereket az olajban megpirítjuk: először a római köményt (egészben), majd mehet hozzá a babérlevél, az egész fahéj 2-3 darabra törve, kardamom, szegfűszeg is. A megtisztított hagymát félbe, majd szeletekre vágjuk, és a lepirított fűszerekhez adjuk. Egészen barnára sütjük, miközben sűrűn kevergetjük. Ehhez a mixhez öntjük a megmosott rizst, és ezzel is pirítjuk kicsit, majd annyi meleg vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje azt. Sózzuk ízlés szerint. Felforraljuk, majd lefedjük az edényt, és takaréklángon készre, kb. „90%” pároljuk. Félrehúzzuk az edényt, és LEFEDVE HAGYVA a gőzben párolódik.

Mango lassi/Mangós joghurtital (India)
Hozzávalók: 4 dl natúr joghurt, 4 nagy szelet mangó (lehetőség szerint konzerv + friss vegyesen) 1 bögre jég, 1-2 ek méz, pici só
Turmixba tesszük a hozzávalókat, és alaposan összekeverjük. Ha túl sűrű, önthetünk bele a mangó konzerv édes levéből is.

Bengal masoor dhal/Bengáli vörös lencsés dhal (India)
Hozzávalók: 1 ½ csésze vörös lencse, 3 ½ csésze víz, chili paprika (ízlés szerint), 1 tk kurkuma, 1 ½ tk só, olaj, 2 fej vöröshagyma, 1 hámozott paradicsom konzerv, vagy 2-3 friss, 1 tk reszelt gyömbér, 1 ek panch phanon mix, 3 gerezd fokhagyma
Alaposan átmossuk a lencsét, vizet adunk hozzá, beleszórjuk a chilit, a kurkumát és a sót. Lassan felforraljuk, és közepes lángon főzzük kb. 20 percig. Félig be is fedhetjük. (ha előtte beáztatjuk a lencsét, akkor kevesebb idő is elég neki). Amíg a lencse fő, nekiállunk a hagyma/paradicsom/gyömbér keverék elkészítésének. A hagymát is, és a paradicsomokat is felaprítjuk. A hagymát némi olajon, állandó kevergetés mellett megdinszteljük egy serpenyőben. Hozzáadjuk a paradicsomokat, és belereszeljük a friss gyömbért. Tovább főzzük, amíg sűrű homogén masszát nem kapunk. Ezt adjuk a megfőtt lencséhez, jól összekeverjük, hogy mindenhova jusson, és félretesszük. Gyorsan kiöblítjük a serpenyőt, eltöröljük, és 2 kanál olajat felmelegítjük benne. Amikor már jó meleg, beleöntjük a panch phanon mixet, és addig melegítjük, amíg a magok nem kezdenek elpattogni. Kb. 10 mp. Elzárjuk a lángot. Ekkor hozzáadjuk a chili paprikát, és belenyomkodjuk a 3 gerezd fokhagymát. Mikor ezzel is megvagyunk, az egész eddigi műhöz adjuk a fűszeres keveréket. Ha szükséges megsózzuk, és már szervírozzuk is.

Rakottkáposzta

2011-11-23T08:55:00.003+01:00

Ami káposzta, főleg savanyú és tartalmaz némi húst a kedvencek közé sorolható. Tél közeledtével az ízvilága is vonz. Friss ropogós héjú kenyérrel egy igazán tartalmas egytálételt kapunk. Nem mellékes, hogy könnyű elkészíteni.

500g darál hús – 500g savanyú káposzta – egy nagy doboz tejföl (400g) – egy kisebb marék rizs – 2 ujjnyi szalonna – 1 hagyma – 1 fél paprika – 1 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – pirospaprika – sajt

Kezdjük a darált hússal, bár a káposztával semmi dolgunk, max. egy kicsit átöblögethetjük, hogy ne legyen olyan savanyú (én szoktam). A szalonnát vágjuk kisebb kockákra és pirítsuk zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra szelt hagymát, paprikát és fokhagymát. Mikor már szép üveges, adjuk hozzá a fűszereket és egy fél bögre vizet. Hagyjuk vagy öt percet rotyogni utána mehet bele a darált hús, rizs és még egy kis víz. A darált húsnak nem kell sok idő így a rizzsel együtt főzhetjük, viszont figyeljünk oda, hogy ne égjen oda, de ne is maradjon leveses. Kenjünk ki egy hőálló tálat vagy jénait rakjunk le egy adag káposztát, húst és locsoljuk meg tejföllel. Amíg van anyag, rakosgassuk a rétegeket, a végén kenjük át tejföllel. Lefedve legalább fél órára tegyük be a sütőbe, majd megszórva sajttal még pár percig süssük, míg szép színe nem lesz.

Chefparade

2011-11-21T11:00:00.008+01:00

A Mindmegette jóvoltából nyertem egy tíz fős, főző „bulit” a Chefparade főzőiskolában. Többszöri egyeztetés után az Indiai menü mellett döntöttem, hiszen nem csak valami különlegesre vágytam, hanem olyan ételsorra, amit még sohasem készítettem. Végül tízből nyolcan lettünk, így párban dolgoztunk. Hogy ne legyen konfliktus, ki mit akar főzni, sorsolással döntöttünk. A konyha leírhatatlan felszerelt. A „mentorunk” Ibolya hihetetlen átéléssel és lelkesedéssel avatott be minket az indiai konyha rejtelmeibe. Még sosem hallottam embert ilyen szeretettel ételekről beszélni.
Miután ügyesen megfőztünk, közösen megterítettünk és egy jó beszélgetés mellett elfogyasztottuk a finom falatokat
Indiai menünk:
Bengal masoor dhal/Bengáli vörös lencsés dhal
Tawa Paratha/lepénykenyér
Paradicsomos/tejszínes tandoori csirkecurry
Pulao rice (Észak-India, Panjabi)
Mango lassi/Mangós joghurtital
Sajnos a képek nagy részét elfelejtettem elhozni magammal, így este még csatolok hozzá párat. Addig sok szeretettel ajánlom figyelmetekbe eme pár képet

Ibolya, aki feltöltött minket az ételek iránti szenvedéllyel

Figyeljük a pattogó fűszereket, leírhatatlan illat volt

Már megint diéta

2011-11-19T12:19:00.002+01:00

Már megint diétáznom kell :( A blog miatt sajnos elszaladt velem a ló, így kénytelen vagyok odafigyelni és visszafogni a vágyaimat. Bevált és többször alkalmazott módszerem, ötszöri evés, de kisebb adag. Egy hónapig a kenyér, tésztaféléket, rizst és burgonyát is megvonom. Ezért kevesebb a bejegyzés is, mert nem bírnék ellenállni. De a karácsonyi előkészületekben nagyon is részt veszek, így hamarosan sűrűsödnek a receptek. Mai napra egy diétásabb spenót és virsli keverékére esett a választás.
Egy doboz fagyasztott spenót – 2 gerezd fokhagyma – kevéske tej – 1 kanál keményítő – 1,5 virsli

Egy kis tejet sajnos kell alá tenni, hogy ne égjen le, mivel fagyasztott állapotban tesszük a tűzre. Kb. 1 deci bőven elég, de ha még szükséges pótoljuk. Lassú tűzön olvasszuk fel a spenótot, majd ízesítsük sóval és két préselt fokhagymával. Ha szükségét érezzük, megszórhatjuk egy kis borssal. Kis lángon, folyamatos keverés mellett lassan szórjuk bele a keményítőt, hogy ne csomósodjon össze. Még egy percig kevergessük és készen is vagyunk. A virslit, a diéta alatt érdemes karikákra vágva pirítani, mert akkor, sokkal ízesebb lesz. Sajnos csak Orsi virsli volt, ami műbeles, de ilyenkor inkább a roppanósabb beles virslit ajánlom.

Cukros-fahéjas pirított mandula

2011-11-18T10:21:00.008+01:00

Igazi ünnepi hangulatot áraszt nem csak a lakásban, de a lelkünkben is. Ha már elég csöpögősnek tűnik az írásom, mindenkinek ajánlom elkészíteni….
300 g mandula – cukor – fahéj

Az egészben a legrosszabb, hogy a mandulát meg kell szabadítani a barna vékony héjától. Nem bonyolult, nem is nehéz csak irtó monoton. Forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a mandulát, majd hagyjuk 5 percig rotyogni. Öntsük ki egy szűrőbe és ujjaink közt pattintsuk ki a héjukból. Szó szerint, volt, amelyik az ágy, vagy éppen a szekrénysor mögé repült. Igen érdemes tv mellett ügyködni. Ha készen vagyunk egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt vagy wokot használjunk. Pirítsuk elő a mandulát, majd locsoljuk meg egy kis vízzel és szórjuk át a fahéjas cukorral. Folyamatosan keverjük és rázzuk. Utána újabb locsolás és megint egy adag fahéjas cukor. Akkor jó, amikor a cukor már kezd karamellizálódni, de még nem olvadt meg és megtartotta kristályos jelegét. Ilyenkor még nem tapadnak össze a magvak. Már ne locsoljuk, de szórjuk át a maradék fahéjas cukorral és egyből öntsük ki egy sütőpapírra. Hagyjuk kihűlni, akkor lesz igazán finom ropogós. A cukor és fahéj mennyiségét azért nem írtam le, mivel én egy 2,5 dl poharat töltöttem tele cukorral és ahhoz adtam két kiskanál fahéjat. De ízlés kérdése az adagolás. Van, aki nem szereti annyira intenzíven az ízét. Recept ötletet Szepytől.

Sült húsos, fűszeres tésztasaláta

2011-11-16T20:01:00.003+01:00

Már nagyon rég árválkodott egy adag színes tészta. Bár, így sem érvényesülnek a színei :) Igen, tudom a kép kedvéért külön tálalhattam volna az öntetet, de mivel fogyasztásra készült, és úgy az igazi, ha a sok szaft körbefonja minden egyes porcikáját, hát ez lett belőle. A hús meg csak a hab a tortán. Nem csak frissen készült hússal, de maradékok felhasználásával is elkészíthetjük.

1 csirkemell – 6 szál újhagyma v arasznyi póréhagyma – ¾ zacskó tészta (500g-os) – egy kisebb paprika – kisebb doboz tejföl – majonéz – só – bors – majoránna – petrezselyem – kisebb gerezd fokhagyma – húsfűszer A húst érdemes előre befűszerezni, de ha nincs időnk, ne essünk kétségbe. Egy kis olajban keverjük el a tetszés szerinti húsfűszert, majd tegyük bele a kockákra vágott húst. Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd az olajjal együtt süssük ropogósra. Tényleg ezernyi módja lehet még az elkészítésének, pl. egészben és roston, majd utána szeletelve. Közben főzzük meg a tésztát és készítsük el az öntetet. A tejfölbe keverjük el a fűszereket, préselt fokhagymát és tetszés szerinti majonézt. Én általában 2-3 kanállal adagolok bele.
Ha mindennel kész vagyunk, keverjük el a felszeletelt hagymát, paprikát, tésztát, öntetet és a legvégén a húst. Azt is bele szoktam keverni :)

Megettük! Szeletes torta képek :)

2011-11-13T16:00:00.002+01:00

Megtörtént a nagy esemény. Nem csak a születésnap, de sokak által várt torta felszeletelése is. Elvárásaimat felülmúlva nagyon finom lett. A keksz jellegű piskóta kellemesen megpuhult, de nem ázott el, a töltelék, meg még krémesebb lett. Sajnos a fényképek a szoba kialakítása és fényhiány miatt nem lettek olyan élvezetesek, de így is csodásan tükrözik és szépen rétegezett tésztát. Torta receptje ITT található.

Többlapos, mascarpones, kókuszos torta

2011-11-12T19:03:00.004+01:00

Családon belüli szülinapi tortának készült. Mivel az ünnepség csak holnap lesz, szeletes fényképpel nem tudok szolgálni. Ízzel már igen, mert végig csipegettünk a krémből, tésztából mire elkészült. A díszítés nem mondhatni ünnepinek. Iinkább ízlésünknek megfelelően visszafogott, házias. Maga az alap receptet egy újságban néztem ki, de hetven százalékban változtattam rajta.

Tészta: 13 dkg vaj v. margarin – 3 tojás – csipet só – fél kanál szódabikarbóna – kiskanál 10% ecet – 0,5 dl víz – liszt – 10dkg tejföl
Krém: 1 l tej – 6 tojás – 1 vanília rúd vagy 2 bourbon vaníliás cukor – 25 dkg cukor – 25 dkg mascarpone – 4 marék kókuszreszelék – 2 evőkanál liszt – 2 evőkanál keményítő
Fontos, hogy a tortát fogyasztás előtt egy nappal készítsük el.
Kezdjük a krémmel, hogy legyen ideje kihűlni. Tegyük fel forrni a tejet a friss vanília rúd kikapart belsejével, vagy a két csomag bourbon vaníliás cukorral. A tojásokat keverjük el a cukorral, lisztekkel, majd folyamatos kavarás mellett adjuk hozzá a tejhez. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Tegyük félre hűlni.
A tésztához egy pohárban keverjük el a szódabikarbónát, ecetet, sót és vizet. Az elején robotgéppel dolgozzunk és keverjük össze a hideg vajat, tojásokat, tejfölt és a szódabikarbóna keveréket. Lassan adagoljuk a lisztet. Ha már összeállt borítsuk ki és még annyi lisztet adjunk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Félórára tegyük a hűtőbe. Ha letelt az idő szedjük hat fele. Nyújtsuk vékony lapokra, majd vágjuk körbe egy tortalappal, amin meg is fogjuk sütni. Melegítsük elő a sütőnket 220 fokra, majd 4-5 perc alatt süssük készre a lapokat. Fontos, hogy előtte villával szurkáljuk át a felpúposodást megakadályozva. A levágott tészta nyesedékből még egy-két lapot ki tudunk sütni.
Ha kihűlt a krém, robotgéppel keverjük el benne mascarponet és kókuszt, majd legalább negyed órára tegyük vissza a hűtőbe. Ha mindenünk megvan, állítsuk össze a tortánkat. Ha külsejének aszkéta jelleget szánunk, egy lapot hagyjunk meg díszítésre.

Szalonnás lencsekrémleves

2011-11-09T08:07:00.001+01:00

Tél közeledtével, már nem csak a levest preferálom, de a finom meleg tartalmas krémleveseket is. Jót tesznek a gyomornak, szívnek, léleknek ebben a zord időben. Tartalmasabbá vagyis férfibarátabbá egy jó adag pirított szalonnával tehetjük.

20 dkg lencse – 1 hagyma – 1 nagy szelet paprika – 1 gerezd fokhagyma – 3 kisebb babérlevél – só v. ételízesítő – bors – csapott evőkanál citromlé – csapott kanál liszt – 1-1,5 dl tejszín A lencsét folyó víz alatt jól átmossuk, nem árt, ha legalább tíz, húsz percre be is áztatjuk. Feltesszük főzni legalább öt ujjnyi vízzel. Hozzáadjuk egészben a hagymát, a szelet paprikát, babérlevelet és ízlés szerinti sót vagy ételízesítőt. Főzzük készre a lencsét, majd szedjük ki belőle az adalékokat és botmixerrel pürésítsük. Ekkor mehet bele a fokhagyma, hogy az is pépessé váljon és íze átjárja a levesünket. Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok. Tegyük vissza a tűzre. Locsoljuk meg a citrommal, borsozzuk és a liszt-tejszín keverékéből készült habarással sűrítsük. Víz segítésével még igazíthatunk a sűrűségén, hiszen van, aki krémesebben van, aki levesesebben szereti. Kisebb lángon rottyancsunk egyet rajta, majd frissen pirított császár vagy bacon szalonnával tálaljuk.

Novemberi Balaton

2011-11-07T09:55:00.007+01:00

Tihanyban rendezett első céges utazásán (csapatépítésén) vettem részt.
A balatoni őszi táj leírhatatlan, valami földöntúli csend honolt. Még sosem láttam ilyen tisztának a vizet, az utolsó kavics is megcsillant a víz tükrében.
Persze nem csak bulizásról szólt a két nap, hanem karitatív programban is részt kellett venni. Pl. madáretető vagy madárodú készítés. Nos, az enyém egy kicsit szellős lett, de… :))) Másnap az apátságot és környékét barangoltuk be, útba ejtve a Garda fesztivált. Sajnos maga a program még nem kezdődött el, csak a bódésok voltak kinn. Nyitott vagyok az újdonságokra, de pl. semmi pénzért nem kóstoltam volna meg a hallal töltött, töltött káposztát. Pedig halas vagyok, de ezt nehezen dolgoztam fel :) Ez a pár kép csak ízelítő, sokkal több minden ettünk és sokkal több élményben volt részem, de személyiség jogokra tekintettel nem tenném közzé a munkatársak képét az ö engedélyük nélkül :)))))

Gombás, cukkinis quiche szerűség

2011-11-03T13:42:00.004+01:00

Csak szerűség, mert hasonló, de még sem az. Olyan mindent bele, amit találok otthon étel. Általában leveles tészta, cukkini és gomba mindig van a raktáron, mivel mindhárom alapanyag kedves a gyomromnak :) A quiche vajas tésztával készül, aminek a receptjét ITT találjátok, de mivel egész nap vásárolgattam és éhes voltam gyorsabb leveles tésztára esett a választás.
Egy csomag leveles vagy vajas tészta – 7-8 közepes gomba – egy fél cukkini – egy ujjnyi póréhagyma – 3 púpos kanál tejföl – 3 tojás – só – bors – friss petrezselyem – majoránna – 2 ujjnyi sajt A tésztát kinyújtjuk és egy kikent formába helyezzük, de úgy hogy átlógjon a peremen, mert az elősütésnél összeugrik. 180 fokos előmelegített sütőben világos aranybarnára sütjük. Hogy közbe ne púposodjon fel, a tésztát villával szurkáljuk át, valamint szórjuk be babbal vagy lencsével. A gombát nagyobb a cukkinit kisebb kockákra vágjuk. Enyhén szórjuk meg őket sóval, hogy ha kell most eresszenek levet és ne sütéskor csapódjon ki. Így is necces, mivel a tejföl is gyakran bevizesedik, így érdemes házi vagy zsíros jó minőségűt használni. A tojásokat, tejfölt, fűszereket keverjük el, majd mehet bele a zöldség. Öntsük az elősütött tésztára, szórjuk meg a reszelt sajttal és 160 fokos sütőben min 30 percig süssük. Az utolsó 10 percben érdemes nagyobb hőfokra venni, hogy a sajt szépen megpiruljon. Hagyjuk egy kicsit hűlni.

Baconos, cukkinis, gombás…pizza

2011-11-02T09:07:00.003+01:00

Elég gyakran készítek pizzát, mert könnyű elkészíteni, remek tartalmas vacsora és még reggelire is finom, ha még marad :) Mivel kimondottan főtt ételt nem szoktunk vacsorázni , hanem salátákat, kelt dolgokat, pitéket vagy sima szendvicseket, így a pizza remek egyvelege az egész esti étkezésünknek.

Pizza tészta és pizza szósz elkészítésének leírását ITT találjátok
Szükséges még: 1 nagy fej hagyma – 1 kisebb cukkini – egy doboz gomba (kb. 6-8 nagyobb fej) – bacon szalonna – 20 dkg sajt
Elkészítjük a pizza tésztánkat. Mivel mi vékonyabban szeretjük ebből az adagból a sütő nagy lapos tepsijével meg még egy kicsivel készül. Aki vastagabban szereti, elég, ha a sütő nagyját használja. Lisztezett felületen enyhén nyújtsuk ki, majd a kezünkkel folytassuk tovább de már a kikent tepsiben. Kenjük meg a krémmel és most kivételesen az aljára szórjuk a sajtot és ne a feltétekre. Sorban mehet rá a vékonyra szelt hagyma, felkarikázott cukkini és nagyobb darabokra vágott gomba. A legvégén az összetépkedett bacon szalonna. Én jobban szeretem, ha a gomba darabosabb, mert nagyobb az élvezeti értéke, jobban érezni az ízét. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük.

Diós-diós sütemény

2011-10-31T08:49:00.003+01:00

Nálam az ősz, tél, ünnepek dióval párosulnak. Így ne csodálkozzatok, ha diós korszakomat fogom élni. Bár szerencsésebbek a diófával rendelkezők, mert a piacon igencsak horror áron árulják. Bár, ha jobban megfigyeljük nagy szomorúságunkra az összes magfélét.

Piskóta: 4 tojás – 30 dkg cukor – 16 dkg liszt – 12 dkg darált dió – 10 kanál hideg víz – csipet só – 1 csomag sütőpor – 2-3 csipet fahéj
Krém: 1 dl tej – 15 dkg cukor – 22 dkg darált dió – 15 dkg vaj v. margarin – 1-2 kanál rum
+ csokireszelék Kezdjük a krémmel, hogy legyen ideje kihűlni. Tegyük fel a tejet a cukorral és addig melegítsük, míg a cukor meg nem olvad. Adjuk hozzá a diót, ízlés szerinti rumot, majd hűtsük le.
A piskótánál robotgéppel dolgozzunk. A tojással és a cukorral kezdjük a keverést, majd sorban mehet a hideg víz, só, liszt, sütőpor, fahéj, dió. Minden egyes alapanyag között várjunk egy kicsit, hogy legyen ideje jól egybeolvadni. A közepes méretű tepsinket kenjük ki (én olajjal szoktam), majd vékonyan szórjuk meg liszttel, öntsük bele a masszát és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Ha félünk, hogy odatapad béleljük ki sütőpapírral a formánkat. Minimum 20 perc kell, így csak akkor ellenőrizzük először tűpróbával és ha szükséges folytassuk a sütését. Ha nagyon égne, lazán fedjük le alufóliával. Ha kész hagyjuk hűlni.
Ha kihűlt a krém robotgéppel keverjük habosra a vajjal. Kenjük meg vele a piskóta tetejét, majd szórjuk meg csokoládéval. De akár előre pergelt dióval, vagy csokoládémázzal is ízesíthetjük. Pihentessük 1-2 órát hűtőbe, hogy a krém rádermedjen.

Egy gyertyát

2011-10-30T19:33:00.002+01:00

Holnap gyújtsunk egy gyertyát elvesztett szeretetteink, szüleink, nagyszüleink, rokonaink, barátaink emlékére. Hálájuk meg, hogy életet adtak nekünk, és emlékezzünk minden egyes, együtt töltött boldog percre, ami adatott velük. Örökké a szívünkben élnek.
Anyukám emlékére.......

Brokkolis, túrós rétes

2011-10-29T18:04:00.004+02:00

Eredetileg spenótos változatot akartam sütni, de mivel nem találtam leveles spenótot mirelit változatban sem, így jött a brokkolis ötlet. Úgy is folyamatosan kísérletezem, hogy megszeressem a sokak által kedvelt zöldséget. Én még hadilábon állok vele, de jó úton haladok

Egy csomag réteslap – egy kis fej brokkoli v. kis zacskó mirelit – 2 gerezd fokhagyma – 2 tojás – 500 g túró – 1 kanál tejföl – só – bors – majoránna – petrezselyem – szerecsendió – 100g vaj v. margarin – búzadara A brokkolit kis rózsákra szedjük, majd sós v. ételízesítős vízben ropogósra főzzük. Az egyik fokhagymagerezdet vágjuk bele a vízbe. A végén szűrjük le. Túróból használhatunk tehenet, juhot vagy fele-fele arányban is. Ha juhtúróval készítjük, akkor kevésbé kell ízesíteni. De pl. ricottát is használhatunk vagy más ízesített túrókat. Keverjünk bele a 2 tojást, tejfölt, fűszereket, 2-3 reszeletnyi szerecsendiót és a másik préselt fokhagymát. Én hat lapos réteslapot vettem, így két darab, 3 lapos rétesem lett. Egy nedves konyharuhára fektessük az első lapot, majd kenjük meg az olvasztott vajjal, rá a következőt és azt is, majd a harmadikat. Szórjuk meg búzadarával, a fele túróval és brokkolival. Aki szereti a brokkolit, ne sajnálja ki belőle, ahogy én tettem. Főleg ha sok a brokkoli tartalmasabb is lesz az ebédünk. A rétes két szélét hajtsuk be és a konyharuha segítésével tekerjük fel, majd helyezzük egy sütőpapíros tepsire. Bőségesen kenjük meg a vajjal, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük szép aranybarnára.

Majoránnás gyökérkenyér

2011-10-27T09:59:00.003+02:00

Amint megláttam, megszerettem, megsütöttem és közösen mind megettük. Férjnek egy egész darabot félbevágtam és megtömtem minden jóval, magamnak meg szeletekre szeltem. A héja ropogós, belseje finom puha. Levegőtől elzárva, másnap is tökéletesen fogyasztható. Sok helyen láttam a receptet, de az alap Napmátkáé. 500g liszt + 3 púposabb kanál – 4 dl langyos víz – 2 kiskanál só – 1 kiskanál cukor – 1 zacskó száraz élesztő (7g) – 1,5 kanál olaj – 1 kiskanál majoránna A hozzávalókat jól összekeverjük. Én a kenyérsütő dagasztó-kelesztő programját használtam. Nekem volt egy olyan érzésem, hogy még szükséges az a 3 kanál liszt (nektek is ajánlom), de valóban puhább ragacsosabb tésztát kell, hogy kapjunk. Ha nincs kenyérsütőgép, akkor a robotgép csigás végével dolgozzuk össze, majd langyos helyen min 1,5 órát kelesszük.
Ha megkelt egy nagyon-nagyon erősen lisztezett (ragadós a tészta) munkapulton gyúrjunk egyet rajta, majd enyhén nyújtsuk ki, hajtsuk össze, majd szeljük 3-4 felé. Én azért vágtam háromfelé, hogy vastagabb szeletelhetőbb legyen, így is bagett nagyságú karéjakat kapunk. Kb. húsz centis rúddá formáljuk, majd ellentétes irányban csavarjunk rajta és tegyük sütőpapíros tepsire. A sütőt 240 fokra melegítsük elő, majd az aljára tegyünk egy edényke vizet. Tegyük be a kenyeret és 20-25 perc alatt süssük készre. Legalább kétszer enyhén locsoljuk meg a héját (de ne a forró vízzel).

Almás sült csirkecomb, fűszeres fahéjas rizzsel

2011-10-25T19:13:00.004+02:00

Az alma az egyetlen gyümölcs, amit szívesen sütök húsok mellé. Nem csak remek ízzel gazdagítja a húst, de ünnepélyes jelleget is kölcsönöz, főleg, ha fűszeres fahéjas rizzsel tálaljuk. Karácsonyi hangulatom lett, van. Visszavonhatatlanul elért a varázsa. És az illatok…
Az almás sült csirkét már készítettem, aminek a receptjét ITT találjátok, valójában itt a köreten van a hangsúly. A rizst csak az igazán bevállalós embereknek készítsük, mert elsőre idegennek tűnhet. 1 bögre rizs – 1 nagyon kicsi hagyma – 5-6 szem szegfűszeg – egy darabka egész fahéj – csipet kardamon – csipet kakukkfű – só – bors

Egy kis olajon megpirítom a hagymát, hozzáadom a fűszereket, préselt fokhagymát, majd a rizset. Átforgatom egy kicsit, majd hozzáadom a rizs mennyiségének 3X részét vízként. Lassú tűzön készre főzöm. Ha szükséges még adok hozzá vizet.

Zöldséges borzaska

2011-10-22T09:17:00.002+02:00

Nagyon kellemes emlékekkel párosul a borzaska, mivel ez volt az első étel, amivel férjem kedvesen várt egy nehéz munkanap után. Büszke voltam rá, mert irtózik a nyers hús érintésétől és főzni sem tudott, de ebből is látszik, jó, ha van otthon 1-2 szakácskönyv. Nagyon illenek hozzá a mártogatósok. Egy, két kivételtől eltekintve, mindig tejfölös alapút készítek. Mivel nagy krumplipüré rajongó vagyok azt készítettem hozzá, de férjnek sült krumplit, amivel igazán jó, mert akkor azt is lehet tunkolni :) 1 nagy csirkemell – 1 kisebb sárgarépa – 1 újhagyma v. kisebb arasznyi póré – 2 ujjnyi sajt – 3-4 reszeletnyi cukkini – 1 gerezd fokhagyma – liszt – tej – 2 tojás – só – bors – majoránna – ha van metélőhagyma – petrezselyem
Mártogatós: egy nagydoboz tejföl – 1 gerezd fokhagyma – só – bors –csipet cayen bors – majoránna – nagyon apróra vágott petrezselyem

Kezdjük a bunda és mártogatós bekeverésével, hogy az ízek összeérjenek. Egy palacsintatésztánál sűrűbb masszát kell, hogy készítsünk. Így a liszt és tej arányát érzésre kell adagolni a többi hozzávalóhoz. Én egy fél tálnyi mennyiséget szoktam készíteni. Minden hozzávalót a nagy lukú reszelőn készítsünk elő, kivéve a fokhagymát, amit préselünk és a hagymát amit apróra vágunk. A fűszereket ízlés szerint adagoljuk. Tegyük hűtőbe.
A mártogatóshoz a préselt fokhagymát és a többi hozzávalót jól keverjük össze.
A fél csirkemelleket nem csak ketté, de széltében is megfelezzük. Enyhén klopfoljuk át. Azért érdemes, hogy vékonyabb legyen, mert a vastag bunda miatt nem sülne át rendesen. Szórjuk meg sóval, borssal és mártsuk lisztbe.
Forrósítsuk fel az olajat, a csirkét mártsuk a bundába, majd tegyük bele. Vegyük vissza a hőfokot, hogy a bunda ne égjen meg, de csirkének legyen ideje elkészülni. A végén újra vegyük magasabbra és süssük készre.
A zöldségekből bármit tehetünk hozzá, ami reszelhető vagy apróra vágható és nem esik szét.

Frankfurti leves

2011-10-21T09:32:00.002+02:00

Egyik kedvenc levesünk. A férjem annyira szereti, hogy képes egymás után 2-3 tányérral is szedni, emiatt hadseregnyi adagot kell készítenem. Bár ez a leves is a „nem lehet keveset főzni” kategóriába tartozik. Hiába teszünk bele egy-két szálat a mennyiség nő és nő :)

1 fej hagyma – 1 paprika – 2 nagyobb sárgarépa – 2 fehérrépa – 1 fél nagyobb gumó zeller – fél fej kelkáposzta (ha kisebb, egy egész) – 4 nagyobb szem krumpli – majoránna – só – bors – pirospaprika – őrölt kömény – 5-6 gerezd fokhagyma – 4 állati bőrős virsli (egy nagy csomag Füstli) – 1 kis arasznyi füstölt kolbász – 2 kisebb babérlevél Legelőszőr a felszeletelt kelkáposztát forró vízzel forrázzuk le (a szelek miatt). Nem fontos, de én mindig előkészítem.
Kis olajon pirítsuk elő a karikákra és kockákra vágott zöldséget (sárgarépa, fehérrépa, zeller, 2 gerezd fokhagyma). Ha már érezni a zöldség illatát szórjuk meg ízlés szerint borssal, majoránnával és öntsük fel vízzel. Sózzuk és tegyük hozzá egészben a hagymát, paprikát és a babérlevelet. Lassú tűzön félkészre főzzük a zöldségeket és utána mehet bele a kelkáposzta és az őrölt kömény. A köményből érdemes sokat tenni az adja meg a karakteres ízét. Kb. öt perc múlva, mehet bele a kockákra szelt burgonya és a végén a karikákra vágott virsli és kolbász. Készítsünk egy pirospaprikás, jó fokhagymás rántást (olaj, liszt, préselt fokhagyma, pirospaprika, hideg víz) és keverjük hozzá, majd pát perc rotyogás után tálalhatjuk is.

Túrós pogácsa (sokadik)

2011-10-20T10:26:00.001+02:00

Nagyon finom ez a túrós pogácsa, mindenkinek ajánlom egy feltétellel, hogy csak az álljon neki, akinek temérdek ideje van, hiszen több órán át kell készíteni. Vagyis pontosítva nem is a munka a hosszú, hanem a pihentetési idő. Én az eredeti recept felét készítettem és így is nagyon sok lett belőle. A képen látható mennyiség 1,5X-e. Így ide is azt írom le. A recept Limarától származik.

0,5 kg liszt – 12,5 dkg vaj – 1 tojás – 25 dkg túró – 1,5 kiskanál só – 1 csomag száraz élesztő vagy fél kocka friss élesztő – nagy pohár tejfölnek a fele – 1 csapott teáskanál cukor + 1 tojás – sajt vagy szezámmag

Minden hozzávalót hűtő hidegen használjunk kivéve a tejfölt, amit langyosítsunk fel, és keverjük el benne a cukrot és az élesztőt. A többi hozzávalót morzsoljuk össze, majd mehet bele a tejföl. Könnyen kezelhető, formázható rugalmas tésztát kell, hogy kapjunk, így ha szükséges adjunk hozzá még tejfölt. Ha készen vagyunk, nyújtsuk kis és hajtogassuk össze, majd tegyük egy órát pihenni, utána újra hajtogassuk és újra egy óra pihenés. Ha már tűkön ülünk, mert de jó lenne enni belőle, nyújtsuk egy ujjnyi vastagra, majd szaggassuk ki (feles pohárral szoktam :) és helyezzük egy sütőpapíros tepsire, majd meleg helyen újra pihentessük 1,5 órát. Ugye már tépjük a hajunkat, de megéri. Ha szépen megkeltek kenjük le a felvert tojással és szórjuk át sajttal. Nos, nekem azért nem lettek olyan szépek, mert nem olvastam végig a receptet és a 1,5 óra kelesztési idő előtt kentem és szórtam meg , ami ezután már nem engedte olyan szépen megnőni :) Nos, ha letelt az idő 180 fokos előmelegített sütőben 14-15 percig süssük késze.

Roston, sajtos gomba

2011-10-18T09:46:00.002+02:00

Főételként is fogyasztható, pl. egy salátával, de jelen esetben köretként szerepelt a menünkben. Könnyen és gyorsan elkészíthető, valamint nagyon laktató a gomba adottságainak köszönhetően. Fejenként 4-5 közepes méretű fejjel kell számolni. Ha köretként fogyasztjuk elég, ha lágyabb ízű, sima sajtot használnunk, hogy ne legyen annyira intenzív, ha főételként, akkor adhatunk hozzá füstölt sajtot, kecskét vagy éppenséggel juhsajtot is. Mivel nem bízom a gombákban, bolti csiperkét használtam :) Fejenként: 4-5 fej gomba – fűszer v. sima só – 4 fejenként 1 ujjnyi sajt

A gombát megpucoljuk, tetszés szerinti fűszerrel megszórjuk (jelen esetben sült csirke fűszer), majd kevés olajon, vagy roston megpirítjuk. Érdemes pár percre fedő alatt párolni. A legvégén szórjuk meg a sajttal és hagyjuk megolvadni benne. Frissen, melegen fogyasszuk.

Almás tarte tatin

2011-10-17T10:58:00.003+02:00

Sosem készítettem, mert riasztónak tűnt az elkészítése. De mivel vasárnap hajtott a kísérletezési vágy és időm is annyi volt, mint a tenger, hát uccu neki, elkészítettem. Nem volt nehéz összeállítani, viszont nem okozta azt a frenetikus élvezetet, mint amire számítottam. Nagyon finom, de szívem szerint a tészta részét ki is hagynám, az égetett cukor és a gyümölcs az igazi ász benne. Sok receptet végigolvasva ennél ragadtam le, bár nagyon sok kész leveles tésztát ír, azt is ki fogom próbálni. Cukros rész: 180 g cukor – 70 g vaj – 1 nagy alma
Tészta: 200g liszt – 150 g vaj – 1 tojássárgája – 3 kanál víz – csipet só

Kezdjük a tésztával, mivel 30 percet hűtőben kell pihentetni. Minden hideg hozzávalót gyúrjuk masszává és lefedve tegyük a hűtőbe.
Az almát hámozzuk meg, majd vágjuk vastagabb szeletekre (kb. 0,5 cm). Érdemes egy olyan hőálló edényt választani, amit a fenti tűzhelyen és utána a sütőbe is tudunk használni. Az a lényeg, hogy magas falú legyen, mert kicsoboghat a cukor. Én kb. egy 15 centi magas és kb. 20-22 cm széles, sima tefal edényt használtam.
Olvasszuk meg a cukrot a vajjal, majd amikor szép világos barna helyezzük el benne az alma szeleteket. Vegyük lejjebb a hőfokot. Kb. 3-4 perc alatt megpuhulnak. Óvatosan egy villával forgassuk át őket. Tegyük félre vagy 2 percre. Elég, ha kézzel összelapítjuk a tésztát az edény méreteihez és rátesszük a cukros almára. 190 fokos előmelegített sütőben 40-50 perc alatt süssük készre. 30-40 percnél érdemes ránézni. Az a lényeg, hogy a teteje szép pirosas barna legyen és a cukros lé is csökkenjen körülötte. Ha kész vegyük ki, hagyjuk egy percet pihenni, majd fordítsuk egy tányérra. Ha az edény aljára ragadt volna az alma, szedjük ki és helyezzük vissza. Nem lesz csúnya, mert visszatapad a cukros tésztához.

Kolbásszal töltött Stefánia vagdalt

2011-10-15T07:49:00.005+02:00

Azért szeretem a Stefániát, mert nem kell annyit pepecselni, formázni és még is fasírt íze van. Variációi a végtelennel egyenlők. A főtt tojásos az alap, de készítettem omlettest, mexikóist és most a kolbászos a soros. Általában burgonyás körettel tálalom, jelen esetben hagymás krumplival, de hidegen kenyérrel felvágottként, szendvicsként is fogyasztható

1 kg darált hús (sertés) – 2 arasznyi kolbász (csípős vagy csemege, de ne legyen nagyon száraz) – só – bors – pirospaprika – majoránna – 4-5 gerezd fokhagyma – egy kisebb hagyma fele – 2 zsömle – zsemlemorzsa – 2 db. tojás + egyéb ízlés szerinti fűszerek, van, aki még tesz bele petrezselymet, szárított metélőhagymát, őrölt köményt dtb…
A fasírt alapanyagait nem tudom pontosítani, mert mindenki ízlése szerint fűszerezi. Van, aki paprikásabban, van, aki pikánsabban, van, aki hagymásabba stb. szereti. Ahány ház, annyi szokás tipikus esete. Mi fokhagymásabban, férjem szájíze szerint szárazabban esszük, így egy kicsivel több zsemlemorzsát adok hozzá. Összeállítása roppant egyszerű. A felsorolt anyagokat, mint beletesszük egy edénybe, majd jól összekeverjük. A szikkadtabb zsömlét beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, a hagymát kis reszelőn lereszeljük, a fokhagymákat préseljük és úgy tesszük a maszlaghoz. A zsemlemorzsát tetszés szerint. Általában 2-3 kanál. A masszát terítsük el, majd tegyük a közepébe a kolbászt. Hajtsuk rá a két szélét és formázzunk egy hengert. Hempergessük zsemlemorzsába, majd tegyük egy kikent tepsibe. Adjunk hozzá egy kis vizet, majd 180 fokos sütőben pároljuk 60-80 percig fedő vagy fólia alatt, utána fedő nélkül süssük készre. Hidegen, melegen fogyasztható.

Rusztikus, diógrillázsos csupa csoki torta (gluténmentes is lehet)

2011-10-13T09:03:00.006+02:00

Kedves munkatársnőm szülinapjára készítettem ezt a csupa csoki tortát. Igazi ízorgia, olyan elélvezős, reklámos…. Külső része ropogós, belső része puha, ami ne tévesszen meg senkit nem maradt nyers. A tetején a grillázs, felteszi az I-re a pontot. Az a jó, hogy nincs benne liszt. Vagyis, ha olyan csokoládét használunk, ami nyomokban nem tartalmaz glutént, lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Maga az alap receptet, egy Csoki klub nevezető helyről szedtem, de én felturbóztam egy kicsit :) Tészta: 3 tábla étcsokoládé (270 g) – 15 dkg vaj – 5 tojás – 2 evőkanál habtejszín – 20-25 dkg cukor – 1 evőkanál kakaópor – 3 evőkanál tej (zsíros) – csipet só – 1 csapott kanál rum – 1 csapott mokkáskanál fahéj
Teteje: 1 tábla étcsokoládé (90 g) – 5 dkg vaj
Grillázs: 20 dkg cukor – 20 dkg dió Kezdjük a grillázzsal. Készítsünk elő egy bevajazott alufóliát. Arra öntsük majd a forró cukrot, mert így nem fog letapadni. A cukrot olvasszuk meg és amikor szép aranybarna, gyorsan keverjük el benne az apróbb darabokra tört diót. Öntsük a fóliára, majd lapítsuk el és hagyjuk dermedni, megkötni.
A tésztához olvasszuk meg a csokoládét és vajat (tűzön vagy mikróban). A többi hozzávalót keverjük el egy tálba, majd adjuk hozzá csoki krémet. Használjunk robotgépet. Öntsük egy kikent és kakaózott sütőformába (jelen esetben nagyobb őzgerinc), majd 150 fokos előmelegített sütőben süssük 45 percet, majd nagyobb hőfokon, mondjuk 170-en még 10 percet. Ne szomorkodjunk, ha a teteje bereped, vagy szétnyílik, mert hűlés közben, visszaáll minden a maga helyére. Tűpróbát jelen esetben nem érdemes alkalmazni, mert a belseje puha marad. Hagyjuk egy kicsit hűlni. Addig a maradék tábla csokit olvasszuk meg az 5 deka vajjal, majd terítsük el a tetején. A grillázs díszhez a cukros diót egy klopfolóval vagy nyújtófával törjük össze és szórjuk meg a csokoládét.

És akkor legyen a bulis szelet kép is. Nagyon örült neki :)

Kedvencek, kedvence…a túrós…

2011-10-11T20:23:00.002+02:00

Ha-ha-ha, biztos mindenki valami mennyei süteményre, vagy főételre gondolt, de sajnos csalódást kell okoznom, mert valóban a töltött káposztával egyenlő arányban a túrós csusza a nagy-nagy kedvenc. Tudom, ilyen ételt feltenni egy blogra, meg ezt egy majom is képes lenne elkészíteni stb., stb… de el sem hiszitek, van olyan ember, aki még nem készített, például egyik barátnőm, akit azért nem szeretnék visszaterelni a dzsungelbe :)))) 4 ujjnyi szalonna – egy zacskó fodros, csusza vagy bármilyen laposabb tészta (500g) – minimum egy fél kiló túró, de jobb 3/4 – jó sok tejföl – só
Olajos, sós vízben feltesszük főni a tésztát. A szalonnát kockákra vágjuk és zsírjára pirítjuk, majd ráöntjük a megfőtt, leöblögetett tésztára. Visszatesszük az egészet a tűzre és amíg elkeverjük benne a túrót hagyjuk rajta. Én sok túróval szeretem azért teszek bele ¾ kilót. Ízlés szerint sózzuk is.Utána tálalhatjuk is, sok-sok tejföllel. Számomra hihetetlen, de vannak olyan emberek ( pl. a nővérem), akik szalonna nélkül cukorral eszik.

Túrós bukta

2011-10-09T08:43:00.003+02:00

Ez a hétvége hagyományos ételekre épült. Előételnek kolbászos, tejfölös burgonyalevest álmodtam meg, főételnek meg finom sült oldalast. A bukta már sok lett volna két ilyen tartalmas étel mellé, így vacsorára készítettem. Igazából könnyen elkészíthető, csak a kelesztési ideje hosszadalmas. De én úgy vagyok a kelt tésztával, hogy minden energiát megér.
Tészta: 500g liszt – 2 tojás sárgája + 1 egész a kenésre – 100 g olvasztott margarin – csipet só – 50 g cukor – 2,5 g friss vagy egy kis csomag száraz élesztő – 3 dl tej
Töltelék: 500 g túró – 4-6 kanál cukor – 2 vaníliás cukor – fél citrom reszelt héja – 2 tojás – 2 evőkanál tejföl – 2 evőkanál liszt
A tészta hozzávalóit, vagy kenyérsütőgépben készítjük elő, vagy hagyományos úton. Kenyérsütőhöz száraz a másikhoz friss élesztőt használjunk. A gépbe minden dobjunk bele és tegyük dagasztó, kelesztő programra.
Hagyományos: 1 dl langyos tejben futassuk fel a morzsolt élesztőt, 1 kanál cukorral és 1 kanál liszttel. Egy tálban a robotgép csigás végével kezdjük összedolgozni a többi hozzávalót valamint a felfutott élesztőt. Addig keverjük, míg el nem válik az edény falától. Szórjuk meg egy kevés liszttel, majd letakarva, legalább egy órára tegyük meleg helyre kelni. Addig készítsük el a tölteléket, amit ugyancsak a robotgéppel dolgozzunk össze. Minden alapanyagot keverjünk habosra. Ha szépen feljött a tésztánk, lisztezett felületen, gyúrjunk egyet rajta, majd nyújtsuk vastagabb téglalappá és osszuk nyolc részre. Tegyünk mindegyikbe egy adag túrót. Csomagoljuk be, majd tegyük jó szorosan egy kikent tepsibe a hajtovánnyal lefelé. Az a lényeg, hogy a bukta fölfelé emelkedjen és ne széltébe terüljön. A bukta tésztája nagyon jól nyújtható, nagyon jól formázható. Még 30 percig pihentessük, majd kenjük át egy felvert tojással és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Ha nagyon égne a teteje, fedjük le fóliával, mert elég sok idő kell, hogy átsüljön.

Babos szűzpecsenye

2011-10-07T08:41:00.003+02:00

Az alap receptet, egy magazinban találtam, de végül is egészen másképp készítettem. Az volt a fő koncepció, hogy egytálétel legyen és ne kelljen köretet készíteni hozzá. Annyira bevált, hogy férjem kenyérrel, én magában is meg tudtam enni. Egy kicsit csípősre sikeredett, de ezen, mindenki ízlése szerint tud módosítani. 1 szép formás szűzpecsenye – 2 hagyma – 1 nagy paprika – 3 gerezd fokhagyma – 1 paradicsom – 1 bő kanál mustár – 1 kis konzerv paradicsompüré – 4 bő kanál ketchup – 1 kiskanál cukor – só – bors – majoránna – 1 babérlevél – cayenne bors vagy chili – 1 ujjnyi szalonna – 2 konzerv vörös bab A szalonna kockákat zsírjára pirítjuk, majd megforgatjuk benne a vékony szeletekre szelt hagymát, majd sorban a 2 fokhagymát és vastagabb szeletekre vágott paprikát. Ha a húson van hártya, azt leszedjük, majd kisujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához és fehéredésig pirítjuk. Közben a ketchupot, a paradicsompürét és a mustárt elkeverjük 1,5 dl vízzel. Az alapunkat befűszerezzük, majd nyakon ötjük a keverékünkkel. Hozzáadunk egy cikkekre vágott paradicsomot, 1 babérlevelet és egy préselt fokhagymát. Lassú tűzön készre pároljuk. A cukor a paradicsom savassága miatt kell. Ha szükséges még pótoljuk a vizet, de sűrű raguszerű ételt kell, hogy kapjunk. A legvégén adjuk hozzá a babot és még legalább 5 percig hagyjuk összeérni az ízeket. Szárított metélőhagymával díszítettem.

Gombás, gombás-májas burger

2011-10-04T19:23:00.007+02:00

Férjem a májat, én mindkettőt szeretem. Mivel pár napja a gombás burger ötletét megláttam egy újságban, jött az ötlet, hogy ha már nekiálltam májat és gombát is készíteni mi lenne, ha vegyíteném a kettőt. Relatívan könnyen elkészíthető. Mivel megint lumbágós napjaimat élem nem vállalkoztam a zsömle elkészítésére, de ITT egy remek buci recept, amit mindenkinek ajánlok. Zsömle – zsömlénként egy buci nagyságú gomba – pulyka máj – fűszer – zsemlemorzsa – 3 tojás – liszt – só – paradicsom – saláta – hagyma – öntet (pl. majonéz) A májat megtisztítjuk, bundázzuk (liszt- tojás –zsemlemorzsa), majd forró olajban kisütjük. A gombát megpucoljuk, tetszés szerinti fűszerrel megszórjuk (jelen esetben sült csirke fűszer), majd kevés olajon, vagy roston megpirítjuk. Érdemes pár percre fedő alatt párolni. Ha mindennel kész vagyunk, állítsuk össze a zsömlénket. Ha magunk készítjük a bucikat, számoljunk rá legalább két órát. A májat is készíthetjük roston. Vagy máj nélkül csak gombásan

Licit, köszönjük :)

2011-10-04T09:10:00.004+02:00

Köszönöm szépen a liciteket a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítvány javára.
A báránykát PZS, a díszdobozos zabpelyhes kekszet Nelli „nyerte”
E-mailben küldök levelet a további teendőkről

KÖSZÖNJÜK

Sörös fekete sütemény

2011-10-01T18:05:00.005+02:00

Nem hittem volna, hogy valaha sörös süteményt fogok készíteni, vagyis inkább azt mondom, nem is tudtam, hogy egyáltalán létezik :) Megint kimentünk a telekre padlizsánt és paprikát sütni, így reggel gyorsan összedobtam eme remeket, hogy legyen mit csipegetni a nagy munkában és meglepően október 1., 27 fokos melegben. Hihetetlenül könnyű tésztája van. Eteti magát. A receptet a TV paprika újságból néztem ki.

2,5 dl barna sör – 22 dkg margarin v. vaj – 7,5 dkg kakaó – 2 tojás – 1,6 dl tejföl – 30 dkg liszt – 40 dkg cukor (kell) – 1,5 kiskanál szódabikarbóna
A margarint megolvasztjuk, hozzáöntjük a sört, majd sorban a többi hozzávalót. Még robotgépet sem kell használni. Jól elkeverjük, majd egy kikent és lisztezett tepsibe öntjük. 160 fokos előmelegített sütőben kb. egy óra alatt vagy tűpróbáig készre sütjük. Érdemes a vége felé egy alufóliát lazán a tetejére tenni. Készíthetünk mázat is. Én egy margarin, kakaó, cukor kombinációját kentem rá + porcukor. Kedvünk szerint még ízesíthetjük, fahéjjal, dióvak vagy bármilyen krémmel.

Virslis lábtörlő

2011-09-30T09:21:00.006+02:00

Annyi helyen láttam ezt a receptet, mint csillag az égen, de ettől függetlenül ahányszor megpillantottam, mindig lenyűgözött a látványa. Miután elkészítettem a Virslis copfokat, arra gondoltam, hogy ez kevésbé ördöngös. Így is lett. Mindenkinek ajánlom, mert nem csak finom, de vendégváráskor igazán kreatív és mutatós.

Sokunknak van bevált pizza tészta receptje, ami ideális a virslis lábtörlő elkészítéséhez. Ha még sem lenne, akkor ITT az általam használt kelt tészta receptje. Egy kis csomag szárított élesztővel kenyérsütőben is előkészíthetjük.
Sok helyen, ahol láttam a receptet hosszában megfelezett virsliket használtak, de férjem kérésére én egész virslit fűztem át. Ha felet használunk, akkor elég egy nagy csomag füstli (vagy más virsli), ha egészet, akkor kettő csomag kell.
Ha a fenti linken talált pizza tésztánk kelesztésén túl vagyunk, kinyújtjuk és elfektetjük a sütőnk legnagyobb tepsijében. Hosszanti irányban derelyevágóval vagy egy vékony éles késsel másfél ujjnyi réseket, csíkokat vágunk (a szélét ne vágjuk át, maradjon egy pereme). Mindig ellentétes csíkokkal, dugjuk, fűzzük át a virsliket, mintha szőnénk, majd tegyük fél órára újra kelni. Ha letelt az idő, kenjük át egy felvert tojással és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Mártogatóval, szószokkal tálaljuk.

Svédgomba saláta

2011-09-27T09:38:00.002+02:00

Jó pár héttel, inkább hónappal ezelőtt voltunk a Trófeába és megláttam a salátabárban, csodálatosan pirosló svédgombát. Ott nem ettem, de azóta is ezzel álmodom, mert nagyon szeretem. Tegnap estig amikor is… Az elkészítése pofon egyszerű. Nem is tudom, miért nem készítem gyakrabban :) Az itt feltüntetett adag egy nagy-nagy vagy két kisebb adagnak felel meg. 5 nagy fej gomba – 2 közepes hagyma – 2 gerezd fokhagyma – 3 kanál paradicsompüré – olaj – 1 bő kiskanál citromlé – só – bors – majoránna – oregano – kakukkfű – cukor A hagymákat vékonyra szeljük és a kockákra vágott fokhagymával egy kis olajon átdinszteljük. Hozzáadjuk a vastagabb szeletekre vagy kockákra vágott gombát, majd elkezdjük párolni. Hogy ne égjen le, adjunk hozzá vagy 2-3 kanál vizet. (sokan fehér bort szoktak, én nem). Az a jó, ha a gomba egy kicsit ropogósabb marad, így kb. 3-4 perc után mehet bele a paradicsompüré, citrom leve, cukor és fűszerek. Azért nem írom, hogy miből mennyi kell, mert mindenki ízlése szerint adagolja. Van, aki savanyúbban van, aki édesebben szereti. Én pl. több oreganoval, majoránnával és kevesebb kakukkfűvel kedvelem. Hagyjuk összeforrni. Közben kóstoljuk, hogy kell-e még ízesíteni vagy megfelelő-e a gomba állaga. Hidegen, pékárúval fogyasszuk. Nyáron ajánlatos gyorsan a pocakba termelni, mert gyorsan romló étel.

Licittel segítsünk a koraszülötteken

2011-09-26T13:30:00.012+02:00

Szeretném felhívni az olvasóim figyelmét a következő igencsak fontos és életbevágó kampányra. Egy újabb felhívás, hogy lehetőségeinkhez mérten segítsünk a rászorulókon. A gyűjtés a Szegedi Újszülött Életmentő Alapítvány javára megy. Az alapítvány a koraszülöttek és beteg újszülöttek szállítását végzi, 3 megyében éjjel-nappal, 24 órás szolgálatban.
A felajánlott tárgyakra a mai naptól lehet licitálni, a bejegyzés utáni megjegyzésben. A licit pénteken zárul. Írjátok oda, hogy melyik tárgyra licitáltok

A Kiskonyhám ízei a következő terméket ajánlja licitálásra

Házi diós zabpelyhes keksz, díszdobozban: kezdő licit 400,- Az én kedves Bárány úr kuktám kisfiát: kezdő licit 150,-
Mire tudnánk a befolyt összeget fordítani:
- fertőtlenítő szerekre, eszközök sterilizálására (A fertőzések elkerülése érdekében!)
- pelenkára (A 800g-os babáknak is megfelelő méretű, 1x használatos pelenkát tudnánk adni.)
- mobil eszközökhöz szükséges elemek (monitor, vércukor mérő, laringoszkóp)
- üzemanyag (Egy hónapban 4000km-t megy az autó, ennek a költsége kb. 174.000Ft.)
Ők is csatlakoztak a kampányhoz
www.limarapeksege.blogspot.com

www.gyereketeto.blogspot.com
www.kreativkonyha.blogspot.com
www.inecsg.blogspot.com
www.dulmina.blogspot.com
www.lettudatoskonyha.blogspot.com
www.kiseri.blogspot.com
www.patriciavilaga.blogspot.com
www.pjulcsy.blogspot.com
www.mindennapraegyjatek.hu
www.zabtej.blogspot.com

www.mandulasarok.blogspot.com
www.gesztenye-bonbonmania.blogspot.com

KÖSZÖNÖM

Diós mágnás pite

2011-09-26T08:38:00.005+02:00

Egy ízletes Barna sörös marharagu után mi másra vágyna az ember, mint egy jó kis házi süteményre. Családban anyukám és nagymamám sütötte, de jómagam még sosem. Melléfogni nem lehet vele, mert általában a lekváros, diós süteményeket mindenki szereti. És bár látszatra annak tűnik, de elkészíteni sem nagy ördöngösség. A receptet Barbitól lestem.

Tészta: 32 dkg liszt + még érzésre – 1 cs sütőpor – 1 tojás – 20 dkg margarin vagy vaj – 10 dkg cukor – 1 citrom héja és leve
Diós rész: 3 tojás – 20 dkg darált dió – 18 dkg cukor + lekvár – 1 tojássárgája a kenéshez
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. A citrom héját is érdemes belereszelni, de ha nem bió a citrom mossuk át vegyszeres, forró vízzel. Nekem az eredeti recept szerint túl lágy lett a tésztám, így még legalább 4 púpos evőkanál liszttel pótoltam a megadott mennyiséget.
A diós részhez a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgáját is habosítsuk fel a cukorral, majd óvatosan keverjük a habhoz a dióval együtt. A tésztának ,több mint a felét nyújtsuk ki és helyezzük egy kikent, kilisztezett közepes méretű tepsibe. Szakadós a tészta, de össze lehet foltozni, ami sütés után nem látszik és összeáll. Bőségesen kenjük meg lekvárral (barack), majd fedjük be a diós krémmel. A tészta másik felét is nyújtsuk ki, szeleteljük fel egy ujjnyi csikókra. Átlósan helyezzük a tésztára, hogy a diós része rombuszszerűen kiemelkedjen. Kenjük át a tészta csíkjainkat 1 kanál vízzel hígított tojássárgájával. 6 percig süssük, 200 fokos előmelegített sütőben, majd vegyük vissza 180 fokra. Addig kell sütni, míg a teteje szép barna nem lesz, mert az aljának a lekvár és töltelék miatt több időre van szüksége. Sajnos pontos idő nincs, megérzésre kell hagyatkozni.

Carbonnade - Barna sörös marharagu

2011-09-25T08:15:00.002+02:00

A története röviden: munkahelyemen megéreztem a munkatársnőm ebédjének az illatát, és egyből el kellett kérnem a receptet. Pont kapóra jött, mert hétvégére vendégeket vártunk, akik ugyanúgy szeretik a finom tartalmas ételeket, mint mi. És még el kell mondanom, hogy a vendég barátnőm 28 hetes terhes és megmozdult a baba a kezem alatt, amikor a pocijára tettem a kezem. Annyira, de annyira…..

1 kg marhahús – 2-3 szelet szalonna – 3 nagy hagyma – 1 paprika – 2 gerezd fokhagyma – 1 kanál mustár – 2 bő kanál paradicsompüré – 2 kiskanál cukor – 0,5l barna sör – só – bors – majoránna – olaj – 3 nagyobb sárgarépa – 1 babérlevél
A marhahúst kivételesen nagyobb kockákra vágjuk. A szalonna darabokat egy kis olajon zsírjára sütjük, rádobjuk a marhákat és átpirítjuk őket. Két-három adagban, hogy ne eresszenek levet és ne párolódjanak, hanem valóban piruljanak. Ha kész vagyunk, öntsük át egy tepsibe a szalonnával együtt. A visszamaradt zsírban átforgatjuk a nagyobb kockákra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát és kb. 2 ujjnyira karikázott sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, babérlevéllel, majd belekeverjük a mustárt, paradicsompürét, cukrot és felöntjük sörrel. Az egészet hozzáadjuk a marhához és átkeverjük még kb. 1,5-2 dl vízzel. Idáig a műveletig elkészíthetjük egy nappal előbb is és elég a vendégek jövetel előtt 3 órával betenni a sütőbe és ennyivel kevesebb munkánk lesz. Amint írtam jöhet a sütő rész, lefedjük és készre főzzük. Közben be fog sűrűsödni. Néha keverjük át és kóstoljuk meg, hogy kell-e még só, vagy nem ég-e le.
Krumplipürét és fejes salátát tálaltam hozzá.

Kolbászos, tojásos nokedli, gyorsat tartalmasan

2011-09-23T16:35:00.002+02:00

Nagyon gyors, de annál finomabb ebéd. Akkor szoktam elkészíteni, amikor öt percem van, hogy összedobjak valami ehetőt . Tudom, a nokedlit nem lehet öt perc alatt elkészíteni, de itt a trükk. Nagyon utálom készíteni, így amikor végre rászánom magam, mindig többet készítek és 2-3 adaggal lefagyasztok. Ilyen életmentő esetekben előveszem és már kész is a meleg étel.

2-3 főre nokedli – 2 debreceni, arasznyi kolbász vagy lecsókolbász, épp ami van otthon – cayen bors vagy sima bors – 3-4 tojás – só – tej Egy kis olajon átpirítjuk a kisebb kockákra vágott debrecenit, majd átforgatjuk benne a nokedlit. Borsozzuk, leöntjük előre sózott, felvert tojással. Én a tojásba, mindig rakok egy nagyon kevés tejet is. Készre pirítjuk. Még az sem baj, ha egy kicsit odaragad, mert annál finomabb lesz. Savanyúval tálaljuk.

Tojásos, sonkás Quesadilla

2011-09-20T19:15:00.002+02:00

Hogy is szokták mondani, hogy kényszer szüli a megoldást. Ez a recept is így született. Quesadillat akartam készíteni, csak elfelejtettem sajtot venni, de valamivel még is csak össze kellett ragasztani a két lapot. Tojásra esett a választásom :) Tudjátok, hogy nagyon finom lett, ezt máskor is elkészítem. Szendvicsenként 1 tojás – 1 paprika – 2 újhagyma vagy arasznyi poré – só – sonka (füstölt) – szendvicsként 2 tortilla lap A paprikát és hagymát szeleteljük nagyon apróra, majd keverjük össze egy kis sóval. Melegítsünk fel egy serpenyőt. Tegyünk bele egy lapot, egy kanál zöldséget, törjünk rá egy tojást, helyezzünk rá kisebb szeletekre szelt sonkát, majd a másik lapot. Kis hőfokon süssük, hogy a lapok ne égjen oda, de a tojásnak legyen ideje megdermedni és megsülni. 2-3X fordítsunk rajta. Ha tudjuk, folyamatosan nyomjuk a lapokat, hogy a tojás átjárja az egészet és összetapadjanak a tortillák. Én általában egy ugyanakkora jénaival szoktam. Melegen fogyasszuk.
Készítettem egy képet a belsejéről is ahol jobban látszik.

Szalakális (házi krémes)

2011-09-18T10:14:00.005+02:00

Inkább nevezném, ezentúl szalakálisnak, úgy is sokk volt a sütése. Az eredeti receptben házi krémes volt a neve, de szerintem ez egy sima finom sütemény. És miért volt sokk? Mert most használtam életemben először szalakálit és nem tudtam, hogy sütés közben ennyire borzalmas szaga lesz. Bekeverés közben már éreztem valamit, de álmaimban sem gondoltam, hogy csípős, kibírhatatlan, fullasztó ammónia foglya beteríteni a lakást. De annyira hogy a szememet is csípte. Szó szerint védőfelszerelésbe bújtam, vagyis kendőt kötöttem az arcom elé :))) A tésztán, sütés után, már nem érezni. Annyiban megéri a szenvedést, hogy nagyon finom, könnyű, porózus állagot kapunk.

Tészta: 50dkg liszt – 5dkg cukor – 1 csomag szalakáli – 2 dl tej – 5 dkg vaj vagy margarin – csipet só
Krém: 2 csomag vaníliás cukor – 2 kanál vanília aroma – 4 tojás – 1 l tej – 8-10 evőkanál cukor – tortabevonó A süteményt egy nappal előbb kell elkészíteni, mint, hogy feltálaljuk a vendégeknek vagy családnak. Kezdjük a krémmel. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, és vanília esszenciával, majd lassan csomómentesre keverjük a tejjel. Feltesszük a tűzre és folyamatos keverés mellett besűrítjük. Ha megfelelő az állaga, levéve a tűzről, lassan hozzákeverjük a tojások felvert habját.
A tésztához összegyúrjuk az alapanyagokat. Osszuk háromfelé, nyújtsuk vékonyra, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre, nagyon világos barnára. Utána hagyjuk hűlni. Három szép piskóta lapot kell, hogy kapjunk. Érdemes az összeállítandó formánk nagyságára formázni, nyújtani. Állítsuk össze a süteményünket, egy sor piskóta egy sor krém…, majd legvégén öntsük nyakon tortabevonóval. Hűtőben tároljuk. A képek a hétvégi nálunk tartott tatárbifsztek partin készültek :)))

Meggyes, diós sárgarépa muffin (gluténmentes)

2011-09-16T08:44:00.007+02:00

A munkahelyen tudnak a blog létezéséről, így mindig a szememre vetik, hogy Bianka miért nem hozol kóstolót. Az az igazság, hogy a főnöknőm lisztérzékeny így elég kellemetlen, ha viszek, akkor ő nem ehet belőle. Ma végre volt plussz időm ezzel a témával is foglalkozni így összedobtam egy gluténmentes muffint. Ez az a sütemény, amit állni kell, hagyni, hogy a piskóta megpuhuljon. Reggel elkészíteni, vagy az sem baj, ha egy nappal előbb és teljes kihűlés után fedett dobozban tároljuk. Sajnos a gluténmentes sütemények sokkal kényesebbek, tömörebbek, főleg, ha kukoricalisztből készülnek.

3 tojás – 6 kanál cukor – 1 kanál vanília aroma – 1 kiskanál fahéj – 10 dkg sárgarépa – fél cs. sütőpor – csipet só – 5 púpos evőkanál kukoricaliszt – 1 marék dió – ahány muffin annyi szem meggy – meggylekvár

A tojásokat összekeverjük a cukorral, majd sorban hozzáadjuk az alapanyagokat legvégén az előre pirított és összetört diót. Háromnegyed részt megtöltjük a muffin papírokat, majd mindegyik tetejére teszünk egy kimagozott meggyet. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ha nagyon égne a tetejük vegyük lejjebb a hőfokot, vagy fedjük le egy alufóliával. Ha kész locsoljuk meg felmelegített lekvárral (akkor folyékony).

Burger House & Cafe

2011-09-15T10:10:00.005+02:00

Vasárnap kipróbáltuk Káposztásmegyer (Budapest, Újpest) új nevezetességét. Baráti társaságunkban mindenki erről beszélt, hogy érdemes felkeresni, vagy de jó lenne felkeresni és hűűű meg haaa…
Mivel egész nap a telken voltunk és a jó levegő meghozta az étvágyunkat, hazafele beugrottunk mi is a Burger House-ba. Több helyről is halottam, hogy saját házi készítésű valóban marhahúsból készült hamburgerhússal dolgoznak. És tényleg így van. A hús tenyérnyi nagyságú, a hambi még annál is nagyobb, és tuti, hogy nincs kispórolva belőle a nafta. Amilyen a képen olyan az életben is. Baconos, sajtos hamburgerre esett a választásunk, de mivel elég kicsi a hely és Palkó is velünk volt elvitelre kértük. Nem olcsó, mert darabja 890,- Ft, de megéri, mivel egy BH-os szendvicsbe belefér három mekis hamburger. Viszont készüljetek fel, hogy elég sokat kell várni. Bár állítólag már rajta vannak az ügyön, hogy hogyan lehetne ezt a kellemetlenséget kiküszöbölni. Száz szónak is egy a vége, nagyon finom volt és ajánlom mindenki figyelmébe. Bocsánat a harapós képekért, de csak így tudtam a belsejéhez jutni :)))

Cayen borsos, metélőhagymás csirkeszárnyak, zellerleveles krumplipürével

2011-09-14T09:57:00.003+02:00

A szárny a kedvenc csirke részem, főleg ha szép ropogósra van sütve, akkor csonton kívül semmit sem hagyok a tányéron. Köretnek meg valami különlegesebbre vágytam, így jött a zellerleveles ötlet, mivel még volt egy csomó zöldem a húslevesbe használt gumórol.

Egy kiló csirkeszárny – só – bors – cayen bors – pirospaprika – metélőhagyma – petrezselyem –majoránna – fokhagyma – sütőzacskó – burgonya – vaj vagy margarin – tej – zellerlevél Megpucoljuk a szárnyakat, majd átdörzsöljük az előre elkevert fűszerekkel, préselt fokhagymával, apróra szelt zöldfűszerekkel. Mivel nincs se kertem, se teraszom, de még egy jóravaló párkányos sem, szárított metélőhagymát használtam. A hús csípősségét a cayen borssal tudjuk szabályozni. Tegyük a sütőzacskóba, zárjuk le, majd szúrjunk bele párat, hogy a gőz távozhasson. Az első fél órába lazán egy fóliát is rá szoktam tenni. Ha letelt az idő nyissuk szét a zacskót és süssük ropogósra. Mivel a lé pirospaprikás, hogy ne égjen oda, érdemes a szárnyakat átrakni egy sütőpapíros tepsire. Nekem emiatt igazán finom ropogósra sültek. A zellerleveles burgonyapürét mindenkinek ajánlom nagyon finom. Készítünk egy krumplipürét (főtt burgonya, só, vaj vagy margarin és tej), majd belevágunk apróra szelt zellerleveleket. Az egészet habosra keverjük.

Sültpaprika

2011-09-13T09:36:00.004+02:00

Gyermekkorom meghatározó íze. Amióta édesanyám nincs közöttünk, férjhez mentem és apuék is távolabb költöztek, már magamat kel meglepnem, ha valami hazait akarok enni. Szerencsére jó mentoraim voltak, így a hétvégi grillezés keretén belül pár adag sültpaprikát is lesütöttem. Aki még nem evet nem is tudja elképzelni, hogy milyen finom. Főleg húsok mellé, de én magában kenyérrel is imádom, főleg a levét tunkolni. De ha nem készítünk öntetet, akkor magát a sültpaprikát még ezer féle módon felhasználhatjuk pl. rakott ételekhez (rizses darált hús, padlizsán, paprika), de ezt hamarosan, készételként is bemutatom. Paprika – só – olaj – cukor – ecet

Fejenként legalább 2-3 paprikával számoljunk. Válasszunk vastagabb húsú, egyenes, kevésbé girbe-gurba és rücskös paprikát. Fontos, a mi érdekünkben, hogy legyen szára, mert megkönnyíti a sütés közbeni forgatás, valamint a fogyasztást. Mert nem hiszitek el, de kézzel, harapva a legfinomabb. Általában anyum a tűzhelyen, egy platnin sütötte (lefóliázta a tűzhely felületét, hogy ne koszoljon), mert sokkal finomabb íze lesz, ha nyílt lángon készül, mint a sütőben. Össze sem lehet hasonlítani. Pótanyum már a telken, a grillen. Na ez az igazi :) Én is ott készítettem, télen viszont a tűzhelyen. Ha ránézünk, a sütésben lévő paprikára azt mondanánk naivan, hogy jaj odaégett, de az a lényege. Ha megsült tegyük egy tálba és amíg az összes paprika nincs lesütve, fedjük le egy konyharuhával. A tisztításnál kezdjük az alsókkal. Óvatosan fejtsük le a bőrét, hogy ne sérüljön a hús és ne folyjon ki az értékes paprika lé. Higgyétek el az ötödik paprika után már azbeszt kezünk lesz :))) Ha megvagyunk, készítsünk egy dresszinget. Mindenki ízlése szerint, kevés olaj, ecet, cukor, só, víz hozzáadásával. Az a lényeg, hogy fogyasztásra szánt paprikákat épp, hogy befedje a lé. Minden egyes paprikának vágjuk be az alját, hogy a paprika szaftja az öntetbe kerüljön, valamint a paprika belsejét is átjárják az ízek. Tegyük hűtőbe. Érdemes hamarabb készíteni, hogy legyen ideje hűlni. Ha télire szánjuk, a megpucolt paprikát tegyük zacskóba és mélyhűtőbe.
Még egy megjegyzés a végére, hogy bár nálunk nagyon kevés helyen találni, de kápiából a legfinomabb.

Néró teasütemény

2011-09-12T09:05:00.004+02:00

Hétvégén islert akartam készíteni, de mivel elfelejtettem diót venni, nagy erőkkel elkezdtem más desszert után kutatni. Már többször megakadt a szemem ezen a recepten, de még sosem vitt rá a lélek, hogy elkészítsem. Nem tudom miért, de féltem tőle. Pedig ha tudnátok…. egyik legkönnyebben elkészíthető finomság. Pikk-pakk készen van, de sajnos, ugyanilyen gyorsan el is fogy :) A változatosság kedvéért, a tészta felét barnára kevertem egy kanál kakaóval. Úgy is nagyon finom. Vagy lehet a fele barna, a fele fehér és így párosítani a darabokat. Alap receptet Tücsökbogártól vettem.
16 dkg vaj – 15 dkg cukor – 1 fél citrom reszelt héja – 1 teáskanál vanília aroma – 6 db tojássárgája – 25 dkg liszt – mokkáskanál fahéj – lekvár – étcsokoládé (vagy kakaó, cukor, margarin, víz)
A vajat elkeverjük a cukorral, citrom reszelt héjával, fahéjjal és vanília aromával. Végig nagy fokozaton használjuk a robotgépet. Sorban adagoljuk hozzá a tojások sárgáját, majd a legvégén a lisztet. Töltsünk meg egy kinyomót vagy nyomózsákot és kb. 2 cm átmérőjű köröket nyomjunk egy sütőpapíros tepsire. Hagyjuk közötte helyet, mert terülnek és nőnek egy keveset. Ha a formázás után maradna csücsök a tészta tetején, vizes kézzel nyomkodjuk le egy kicsit. 180 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt süssük készre. Hagyjuk kihűlni, majd párosával töltsük, ragasszuk össze lekvárral. Jelen esetben meggylekvárral. Olvasszuk meg a csokoládét és locsoljuk át. Mivel étcsokim nem volt, megolvasztottam egy kanál vajat, adtam hozzá kakaóport, ízlés szerinti cukrot és pár csepp vizet. A barna változatot, fehércsokival díszítettem. ettem.

Tepsis brassói

2011-09-10T15:27:00.002+02:00

Nem szokásom egy poszton belül saját ételemet agyonajnározni, pl. hogy isteni, fenséges, de most bocsássatok meg nekem, ez mennyei lett. Az első falat után férj is megjegyezte, hogy ez…., máskor is készíthetem, ha lehet már jövő héten :) Szerintem is jobb mint a hagyományos brassói. 0,5 kg tarja – 2 nagy hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – pirospaprika – 2 ujjnyi szalonna – 5-6 szem nagyobb burgonya
Egy edényben zsírjára sütjük az apróra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a közepesen vékony szeletekre szelt hagymát (nem apróra), nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot. Kb. két perc múlva mehet bele a felkockázott hús. Az egészet fehéredésig pirítjuk, majd jöhetnek a fűszerek. Bőségesen szórjuk meg borssal, majoránnával, egy fél kanál pirospaprikával és ízlés szerinti sóval. Belepréseljük a fokhagymákat és az egészet átkeverve átöntjük egy tepsibe és meglocsoljuk egy fél bögre vízzel. Úgy válasszunk tepsit, hogy a végén a burgonya is beleférjen. 180 fokos sütőben lefedve kb. 1-1,5 órán át pároljuk, míg a hús épp, hogy megfőtt. Fél óránként érdemes átkeverni és megkóstolni, hogy kell-e még bele valami, vagy milyen állapodban van a hús. Meghámozzuk a burgonyát, majd nagyobb kockákra vágjuk és nyersen hozzákeverjük a húshoz. Negyed óráig fedő alatt majd nélküle készre sütjük. Ha a negyed óra után még nem puha a burgonya nem baj, a végére kész lesz. A legvégén a hőmérsékletet is megemelhetjük, hogy szépen megpiruljon. A tepsis képen még a nyers verzió látható.

Babgulyás

2011-09-07T14:46:00.004+02:00

A hétvégén, Fóton, családi körben ünnepeltünk. Természetesen nem csak Dobostortát ettünk az előző posztból kiindulva :) hanem sok más finomságot is. Ha már szabadtér, akkor csak grill vagy bogrács jöhetett szóba. Pár nap egyeztetés után gulyás mellett döntött a csapat, csak a nővéremre tekintettel nem csipetkésen, hanem babosan készült.
Mindent ugyanúgy kell készíteni, mint a hagyományos gulyáslevesnél, aminek a receptjét ITT vagy ITT2 találjátok. Ha nyers babot használtok, érdemes előre beáztatni, majd egy időben a hússal feltenni főni. Ha babkonzervet, akkor a végén, amikor alapjáraton is tennénk bele a csipetkét. Nos bár babos, aki szeretne csipetkét is csipkedhet bele :)
Az egyik feltüntetett receptbe füstölt húst is raktam, alapjáraton nélküle szokták készíteni, de érdemes kipróbálni!!!

Dobostorta

2011-09-06T10:14:00.004+02:00

Férjem születésnapjára sütöttem. Mivel ez a kedvenc süteménye, gondoltam, megpróbálkozom a lehetetlennel. Első nap cukormáz projektjénél én is azt hittem nincs tovább és ezt nem lehet kivitelezni. Igen ám, de ha én valamit a fejembe veszek…. Hiába értünk haza hajnali ötkor, felkeltem reggel kilenckor és próbáltam a délutáni ünneplésre megmenteni a torta becsületét. A receptet Macikonyhától vettem, a cukormáz tanulságait meg Maimonitól lestem, de még is más módszer lett belőle :)

Krém: 4 egész tojás – 20 dkg cukor – 2 tasak van. cukor – 10 dkg keserű csoki – 2 púpos evőkanál kakaó (holland) – 20 dkg vaj – kevéske rum (kifelejtettem :))
Piskóta: 7 tojás – 7 púpos kanál liszt – 7 kanál cukor – csipet só
Máz: 20 dkg cukor – 1 kiskanál ecet – 1 kiskanál vaj + kenéshez
+ dió vagy mandula Kezdjük a krémmel, hogy legyen ideje hűlni. Használjunk gőzölős edény szettet, vagy fém tálat és külön edényt vízforraláshoz. A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd elkezdjük gőzölni. Folyamatosan keverjük. Amikor már kezd besűrűsödni, törjük és olvasszuk meg benne a csokoládét. Ha megolvadt, keverjük hozzá a kakaót és vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni, de néha keverjük át. Kihűlés után, keverjük bele a szobahőmérsékletű vajat. Érdemes robotgépet használni, hogy minél habosabb legyen. Hűtőben pihentessük egy fél órát, majd keverjük át újra. Felhasználásig hagyjuk hidegen.
Bármennyire igyekeztem nekem nem lett hét lapom. Csak négy, így még bekevertem egy fél adaggal és abból sem lett meg a végleges szám, mert bevallom lusta voltam továbbsütni. A tojásokat nagy fordulatszámon keverjük habosra a cukorral és csipet sóval, majd lassú fokozaton adagoljuk bele a lisztet. Mivel az én tojásaim nagyok voltak még kellett bele tennem egy kanál lisztet. Egy darab sütőpapírra rajzoljuk körbe a tortaformát, majd fordítsuk meg és vékonyan kenjük fel a piskótát, úgy hogy a körön belül maradjunk. Csak azért kell megfordítani, hogy a toll vagy ceruza nem fogja meg a piskótát. Kivágni nem érdemes a papírt, csak plusz munka van vele. Azért ne legyen túl vékony a piskóta, hogy ne száradjon és égjen meg. 170 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. A kész tésztáról azonnal húzzuk le a papírt. A legszebb lapot tegyük félre a torta tetejének.
Ha mindennel kész vagyunk, állítsuk össze a tortát. A legfelső lapot is kenjük meg, majd a torta szélét vonjuk be a csokoládé krémmel. Díszítsük dióval vagy mandulával. A konyhapultot fóliázzuk be, majd kenjük át vajjal vagy margarinnal. A cukrot a kiskanál ecettel olvasszuk meg és amikor szép aranybarna, gyorsan keverjük el benne a kiskanál vajat.
Én megpróbáltam először egészben hagyni a piskótát, leönteni, és utána bevajazott késsel felszeletelni, de nem sikerült. Második alkalommal először felszeleteltem a piskótát és minden lapot külön öntöttem nyakon. Ilyenkor nagyon gyorsan kell dolgozni, hogy a cukor ne égjen meg a forró edényben. Próbáljuk meg, hogy minél kevesebb folyjon le róla. Hagyjuk egy kicsit dermedni és mielőtt megkötne és még meleg törjük le a széléről a felesleget. Helyezzük a tortára.
Remélem érthetően írtam le, mert még jó magam is meg vagyok zavaródva, főleg a teteje miatt :)))

Az idei ország tortája :)

2011-09-05T08:20:00.002+02:00

Minden csoda három napig tart, szokták mondani, de az idei Kecskeméti barackos kölestorta körül, csak nem akarnak csillapodni a kedélyek. Valóban ízlések és pofonok és valóban cukrászdák és cukrászdák, de nekem szerencsém volt. Mellettünk van a nagy Vanilin cukrászda és egy életem egy halálom betértem egy szeletért. Nem is fecsérlem a szót, mert kapott hideget, meleget, de nekem ízlett. Nem, hogy csak ízlett, de ha választani kéne egy Dobostorta vagy egy Rákóczi túrós között én tuti a kölestortát választanám. Az összes ország torta közül ez lett a legjobb. Egyáltalán nem édes és az íze tudjátok mire hasonlít, a Rizskoch-hoz :)))) azt meg nagyon szeretem. Viszont a Vanilinban is mondták, hogy a cukorbetegek és lisztérzékenyek nem ehetik!!!

Szalonnás, többsajtos szarvacska

2011-09-01T08:56:00.003+02:00

Vidék íze újságból merítettem az ihletet. Nagyon szeretem a leveles tésztás vacsorákat, mert gyorsak, finomak. És nem mellékesen férj másnap uzsira is tud pakolni magának, ha marad :)
1 csomag leveles tészta – vékonyra szelt császár szalonna v. bacon – 1 ujjnyi trapista – 1 ujjnyi mozzarella – ha valaki szereti parmezán – 1 ujjnyi füstölt sajt – 1 tojás
A sajtokat lereszeljük és összekeverjük. A leveles tésztát, jó vékonyra nyújtjuk. Megkenjük a felvert tojással és megszórjuk a sajttal. Egyenletes négyzeteket vágunk (kb 10X10), majd keresztbe fektetünk rajta egy szalonnát, egyik sarkától feltekerjük és szarvat formázva, sütőpapíros tepsire fektetjük. Jó, ha a szalonna egy kicsit túllóg, mert finom ropogóssá sül. Megkenjük felvert tojással. Ha van és szeretjük megszórhatjuk magvakkal vagy még plusz sajttal is.
A recept írt sót, de mivel az én szalonnám elég sós volt már nem sóztam meg a tésztát.
180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ha nagyon égne a teteje, lazán takarjuk le fóliával, mert a tekerés miatt egy kicsit nehezebben sül át a belseje.

Gombával, zöldséggel és tejföllel töltött cukkini

2011-08-31T08:22:00.003+02:00

Két hete kaptam egy szép nagy cukkinit. Három darab fogás készült belőle és ideje volt a végére járni. Mivel csak én eszem szépen be tudtam osztani. Készült belőle Cukkinis, babos bolognai és Cukkinis, gombás lecsó. Mindkettőt ajánlom. A mostani változat is nagyon könnyen elkészíthető és remek ül beilleszthető egy diétás menübe is.

Két közepes vagy egy nagyobb cukkini – 2 újhagyma v. egy arasznyi póré – 1 paradicsom – 4 közepes gomba – fél paprika – 4 púpos kanál tejföl – 1 tojás – majoránna – bors – só – sajt – 1 gerezd fokhagyma
A cukkinit kettévágjuk és kivájjuk a közepét. Érdemes a két széléből is levágni egy ujjal, hogy a töltelékbe kockázzuk. Úgy kaparjuk ki, hogy a két szélén is maradjon perem. A cukkinit sózzuk, hagyjuk legalább tíz percet pihenni, majd öblítsük le. A zöldségeket kockázzuk, karikázzuk fel. Enyhén sózzuk, majd keverjük össze. Töltsük meg vele a mélyedést. A tejfölt keverjük össze a fűszerekkel, sóval és préselt fokhagymával. Mindenki ízlése szerint ízesítse, vagy tehettek bele más fűszereket is. Öntsük rá a zöldségekre, majd 180 fokos előmelegített sütőben, 15 percig fólia vagy fedő alatt, majd még kb. 30 percet (függ a cukkini nagyságától is) nélküle süssük. A végén szórjuk meg egy kis sajttal. Vizet ne tegyünk alá, mert a zöldségek levet eresztenek.

Mandulás keksz (gluténmentes)

2011-08-28T17:01:00.003+02:00

Az utóbbi időben nagy ívben elkerültem a konyhát, mert a 35 fok melegben és allergia csúcsidőben örültem, hogy éltem, de az enyhülésre tekintettel újra beizzítottam a sütőt. Vagyis reggel még hűvös volt :))), most újra pihegünk, főleg hogy Palkóval megjártuk a Ligetet egy nagy séta keretében.

200 g darált mandula – egy marék mandula forgács + a tetejére egy negyed marék – 7 dkg cukor – 125 g vaj v. margarin – 1 csapott kiskanál sütőpor – 2-3 csepp mandula aroma
A puha, nem olvasztott margarint habosra keverjük a cukorral, majd sorban hozzáadjuk a többi alapanyagot kivéve a tetejére való forgácsot. Egy sütőpapíros tepsire helyezzük a kekszeket. Formázzunk kisebb dió nagyságú golyókat, majd tenyerünk között lapítsuk el. Mindegyik tetejére tegyünk mandulá,t majd 200 fokos sütőben süssük készre. A recept tíz percet írt, de az sok, mert a szélei egy kicsit megégtek, de figyeljük és tapasztaljuk ki, lehet, hogy inkább 180 fok és 10-12 perc az ideális. Ezt a kekszet én is először készítettem. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, hogy megdermedjenek. Ajánlom, főleg gluténmentes étkezéshez, de a mandula miatt nehezebb, mint egy átlagos keksz.

Tejfölös, kekszes „sütemény”

2011-08-25T08:36:00.005+02:00

Ideális sütemény ezekben a pokoli napokban. Nem hazudok, 34 és e fölött ingadozik a hőmérséklet. Bár inkább maradjon ilyen, na jó, inkább 30, mint hogy essen és jöjjön a még ennél is szenvedősebb tél. A leglényegesebb, és a legjobb benne, hogy jó messziről elkerüljük a sütőt és jó hidegen fogyaszthatjuk. Egy hátránya van, amit érdemes komolyan venni, hogy a meleg miatt csak friss tejfölt használjunk. Receptet Flóránál találtam.

1l tejföl (3 nagy doboz) – fél kiló háztartási keksz (négyzet alakú) – 12 dkg cukor – 2 cs. vaníliás cukor (két kanál) – 3 jócskán púpos evőkanál kakaó
A tejfölt két részre osztjuk. Az egyikbe elkeverünk 50 g cukrot és a vaníliás cukrokat. A másikba a kakaót és a maradék cukrot. Ha édesebben szeretitek, adhattok hozzá még cukrot vagy kakaót is.
Egy kisebb tepsi, vagy tégla, négyzet alakú tál alját rakjuk ki keksszel. Öntsük rá a fehér tejföl ¾ részét, majd egy sor keksz, a kakaós tejföl ¾ része, megint egy sor keksz. A legvégén egyengessük el a kakaósat, majd rá a fehéret és egy kanállal óvatosan keverjük össze, hogy márványos hatást érjünk el. Tegyük hűtőbe és egy napot hagyjuk összeérni. A tejföl krémessé válik, a keksz meg piskótaszerűvé. Hűtőbe tároljuk. Forró vízbe mártott késsel vágjuk.

Mandulás, meggyes habos túrós

2011-08-23T08:41:00.001+02:00

Szeretem a túrós desszerteket. Nem csak finomak, de könnyen elkészíthetőek, főleg ha csak megszórjuk, leöntjük és megsütjük :)

500g túró – 2 csomag vaníliás cukor – 1 citrom reszelt héja – 70g liszt – 100g cukor + 3 kanál – 3+6 tojás – 2,5 dl tej – 70 g margarin – egy marék meggy – egy csomag mandula forgács A formánkat (kisebb tepsi) kikenjük, majd belemorzsoljuk a túrót. Egyenletesen megszórjuk, a van. cukorral és a citrom reszelt héjával. A margarint megolvasztjuk és hozzákeverjük a 100g cukrot, 3 tojást, 70 g lisztet, 2,5 dl tejet és 2 marék mandulát. Ráöntjük a túróra és egy kicsit megrázzuk, hogy minden egyes szegletébe belefolyón. 180 fokos előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük. A 30. percben tegyük rá a kimagozott és jól lecsepegtetett meggyet. Én a meggyeket félbevettem. Közben a 6 tojás fehérjét verjük kemény habbá a 3 kanál cukorral, majd a 40 percben igazgassuk a túró tetejére. Szórjuk meg a maradék mandulával. Vegyük le a sütőnk hőfokát 16-170 fokra, majd süssük arany barnára. Langyosan a legfinomabb, így érdemes közvetlenül a vendégek érkezése előtt sütni. Bár hidegen sem piskóta :)

Cukkinis, babos bolognai

2011-08-22T15:14:00.003+02:00

Mivel még nem rázódtam vissza a mindennapi konyhai robotba, meg nagyon meleg is van, egy gyorsan elkészíthető ételre esett a választásom. Maga a sima bolognai gyakori vendég nálunk, mert férjem egyik kedvence, de mivel nem akartam, hogy unalomig készített étel legyen újra az asztalon, felturbóztam egy kis babbal és cukkinivel. Persze a robotot nem kell komolyan venni, mert minden konyhai tevékenység nyugtató hatással van rám, kivéve a mosogatás :)
A natúr bolognai receptemet ITT találjátok. Kell hozzá még egy konzerv vörösbab és egy kisebb cukkini.
A fenti link szerint elkészítjük az alapot. Most kivételesen nem sertés, hanem marha darált húst használtam. A végén, amikor hozzáadjuk a paradicsompürét mehet bele a felkockázott cukkini és lecsöpögtetett baba. A bab már alapjáraton főtt, így a cukkinit vegyük alapul, hogy mikor készül el az ételünk.

Gyorsan elteltek a napok, itthon vagyunk

2011-08-21T17:08:00.004+02:00

Nagyon gyorsan eltelt a négy nap pihenő. Balaton csodás volt, mint mindig. Szálláson finom 30 fokos medence, hússütés, jó társaság. Bár egyik este feltámadt a szél, viharfelhők gyülekeztek, de hallgatva a jó szóra kikerültek minket. Harmadig nap du. átmentünk a Velencei tóra, ahol elmentünk életem első rock koncertjére, a Tankcsapdára. Ott kempingeztünk, ami nem jött be, mert nagyon pici volt a sátor, de visszagondolva annak is meg van a feelingje. Holnaptól újra vagyok, főzök, sütök, mosogatok :)

Cukkinis, gombás lecsó (rizzsel)

2011-08-17T08:14:00.001+02:00

Kaptam cukkinit, volt itthon gomba és álltam a hűtő előtt, mint egy szerencsétlenség és nem tudtam mit kezdeni velük. Látszik, hogy fáradt vagyok, de már csak egy nap és irány az imádott Balaton. Kínomban feldobtam a kérdést a facebookra, ahol finomabbnál finomabb ötleteket kaptam. Végül Alíz adta meg rá a választ, a legegyszerűbb és leggyorsabb megoldással: Lecsó. Imádom, sajnos csak én, férjem nem eszi, mert szerinte trutymós zöldség. Viszont lett még egy támogatóm Palkó úgy néz ki neki is bejön :))) Szeretem első nap is frissen tunkolva, de én másnap, amikor megszívja magát, óóó akkor két pofára tudnám enni.

Kisebb adag: 3 nagy hagyma – 4 nagy paprika – 2-3 gerezd fokhagyma – 4 kisebb paradicsom – 1 kis cukkini – 4 nagyobb fej gomba – só – bors – majoránna – pirospaprika – ¾ bögre rizs Vágjuk fel a zöldségeket. Hagymát vékonyra, paprikát ketté és szeletekre, paradicsomot cikkekre stb. vagy éppen ahogy jól esik. A hagymát egy kis olajon megdinszteljük, majd sorban hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát, paradicsomot. Mindenek hagyunk időt átpárologni. Ízlés szerint fűszerezzük. A pirospaprika után egyből öntsük fel egy kis vízzel. Hagyjuk, hogy jól összeérjenek, majd jöhet a rizs. Adjunk hozzá még egy bögre vizet, majd, ha szükséges mindig pótoljuk. Mikor a rizs már ¾ rész megfőtt, mehet bele a cukkini és gomba. Nem egy bonyolult étel. Aki nem szereti a cukkinit, vagy a gombát, ne tegyen bele. A sima lecsót is így kell készíteni. A rizs sem szentírás, ha üresen vagy pl. tarhonyával szeretitek, akkor azt kell belefőzni.
A képek másnap reggel készültek, ahogy én szeretem állaggal az utolsó kép meg egyből főzés után a naplemente fényében :)

Játék végeredménye

2011-08-16T12:49:00.004+02:00

Megtörtént a sorsolás, újfent munkatársnőm közreműködésével. Sajnos, képek nem készültek, de remélem, megbíztok, a verseny tisztaságában.
A szerencsés nyertes, aki jól válaszolt a Palkós kérdésre, és a sorsoláson kihúzásra került:

Évi2 2011.08.08, 8.57

Gratulálok. Évi2 kérlek szépen a kiskonyham@gmail.com címen, hagyd meg adataidat a postázás érdekében.

Az előző játék nyertese Flóra, hamarosan meg kell kapnia az első számot a fél éves Nők Lapja konyha előfizetésből :)))

Müncheni Régensherceg csokoládé torta

2011-08-14T18:28:00.003+02:00

Férjem anyukájának a szülinapjára készült. Nagy dilemmát okozott a csokoládétorta készítése, mivel, én egyáltalán nem szeretem, de mivel nem én vagyok az ünnepelt és most nem az én kívánságaim teljesülnek, nekivetettem magam a csokoládétorták világába. A facebookon nagyon sok remekebbnél remekebb receptet kaptam, amit el is mentettem, de végül egy újság mellett döntöttem. A csoda neve ellenére ez egy sima csokitorta :)))) Tortalap: 7 tojás – 150 g cukor – 1 cs. vaníliás cukor – csipet só – 150 g liszt
Krém: 2 tábla keserű csoki (én Boci) – 1l tej – 2 csomag csokoládé puding – 8 kanál cukor – 250 g vaj v. margarin
Tetejére: kész tortabevonó vagy 2 tábla étcsokoládé és olaj – 3-4 kanál kakaó Az eredeti recept 6 laposra írja, de én csak 3 lapot sütöttem, hogy egy kicsit emberibbek legyenek, hiszen ebből a mennyiségből el sem tudtam volna képzelni 6 lapot. Papírvékony piskótákat kellett volna sütni. Aki akarja, azért kipróbálhatja 4-5 laposra.
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből egy nagyon kemény habot verünk. Mikor már kész még a robotgéppel hozzáadjuk a cukrokat és a csipet sót. A sárgáját is felverjük, de azt a liszttel együtt, már csak kanállal óvatosan hozzákeverjük a fehérjéhez. Sütőpapírral kibélelünk egy tortaformát és 6-8 (függ a mérettől) púpos evőkanál tésztát simítunk el benne. Kb 225 fokos előmelegített sütőben pirosodásig sütjük. Az kb 5 per, de amint melegebb a sütő az sütési idő is csökken. Ha megsült egyből szedjük ki, húzzuk le a papírt és tegyük hűlni. Amíg tart a tészta folytassuk a műveletet.
A krémhez leírás szerint főzzük meg a csokoládépudingot. Csak miközben forraljuk a tejet, olvasszuk meg benne az két tábla étcsokoládét. Én 8 kanál cukrot adtam hozzá, de ez ízlés kérdése.
Tegyük félre hűlni. Ha teljesen kihűlt robotgéppel habosítsuk fel a vajat v. margarint és adjuk a csokoládéhoz, majd ugyancsak géppel keverjük össze őket.
Ha megvagyunk minden művelettel, állítsuk össze a tortát. Ne sajnáljuk a lapok között a krémet. A legvégén a legfelső lapot és a szélét is vonjuk be vele. A maradék krémet sűrítsük be, hogy a legvégén formázni tudjunk vele. Keverjük el benne a kakaót és tegyük azt is hűtőbe.
Mivel a krémet elsimítottuk az egész tortán, már nem szükséges a tortabevonó, ha nem, vagyunk oda érte. Legközelebb már én sem fogom. De ha szeretjük, vagy simább felületet képzeltünk el, akkor készítsük elő a bevonót és fedjük be vele a tortát. Ha kész bevonó csak fel kell oldani,h a mi készítjük, gőz felett megolvasztjuk a magas kakaótartalmú csokoládét és 1-2 kanál olajjal jól elkeverjük. Mielőtt teljesen megdermedne érdemes egy nagyon éles és vékony késsel a szeleteket bevágni.
A már kész tortát, tetszés szerint díszíthetjük az előre besűrített krémmel. Fogyasztásig hűtőbe tároljuk, szeletelésnél használjunk forró vízbe mártott vékony pengéjű kést.

Túrógaluska

2011-08-12T08:56:00.001+02:00

A sok szilvásgombóc után férjemnek is akartam kedveskedni egy kis túrós vacsorával. Bár végül nem túrógombócot kapott, hanem galuskát, de be kell vallanom, hogy nekem jobban ízlett, mint a gombóc. Sokkal könnyebb állagú és elkészítése is gyerekjáték. Bár a fényképen lekvárral van tálalva (nekem úgy túl tömény), én fahéjas cukorral, férj meg cukros tejföllel ette. Receptet Trinitytől lestem.

50 dkg túró – 2 tojás – 2 kanál tejföl – 2 kanál cukor – 10 dkg rétesliszt (vagy sima) + 3 kanál – csipet só – olaj – zsemlemorzsa Olaj és zsemlemorzsa kivételével az összes alapanyagot beletesszük a tálba és jól-jól összekeverjük. A tojásokat nem kell külön felverni. Tegyük félre pihenni egy órát a hűtőbe. A plusz kanalak mennyisége függ a túró nedvességétől. Miután pihentettem, nekem még bele kellett kevernem 3 kanál lisztet.
Forraljunk vizet egy nagy edénybe. Érdemes bele egy kis olajat önteni, hogy ne tapadjon le a galuska. Én mindig teszek, legyen szó tésztáról, gombócról, vagy bármilyen lisztes főzhető ételről.
Galuskaként ¾ evőkanálnyi adagokat mérjünk. Érdemes az elsővel próbafőzést végezni, mert ha szétesik a lobogó vízben, pótoljuk a tésztát pár kanál lissztel. A kanalat mindig mártsuk a főzővízbe, hogy ne tapadjon hozzá a tészta. Főzési idő kb. 5 perc, nem szabad túlfőzni, mert széteshet. A végén óvvatosan forgassuk pirított zsemlemorzsába.

Szilvásgombóc

2011-08-10T08:42:00.002+02:00

Szerintem a gombócok királynője. Annyira szeretem, hogy pukkadásig tudok belőle enni. Így ez a nyár sem telhetett el, hogy ne készítsek leglább egy adaggal, de mivel a recept már fenn van blogon, IDE kattintva megtaláljátok a leírását. Én személy szerint magát a gombócot jobban szeretem, mint a tölteléket. Gyermekkoromban nem is ettem meg belőle a szilvát, csak szerettem, ha a leve, szép pirosra fogja a belsejét és az íze átjárja a tésztát. Egy bánatom van, hogy férjjel még nem tudtam megszerettetni, de a nudlival már nagyon jól haladok :) A nudli ugyanebből a tésztából készül, aminek a receptjét ITT találjátok.

Trutymó, de finom (áfonyás, szedres)

2011-08-09T08:47:00.006+02:00

Tudom, hogy irtó csúnya, de tanulságos és maga a recept nagyon jó. És hát nem szégyen, ha valami nem sikerült külsőleg, de még is kétpofára eszik :))). Mörfi törvény alapján, pont, amikor a legjobban igyekszik az ember, balul sül el minden. Így jártam ezen a hétvégén, amikor is meghívást kaptunk bogrács partira. Tudtam, hogy a házigazdák szeretik a könnyű nyári, gyümölcsös desszerteket, így nem is volt kérdés, hogy mit fogok készíteni. Abban hibáztam, hogy szilikonos formába öntöttem és nem tálkákba. Mivel az áfonya elég nehéz lesüllyedt az aljára és nem tartotta meg a formát. Túl kicsi, barázdás és túl mintás formákat választottam (középen lukat formázó, virág mintást). Ha csak a szedres, joghurtos alapot használtam volna, akkor semmi gond, de bánatomra sok-sok gyümölccsel szeretem. Ízre remek, így már dermed a következő adag, tálkákban, amiket nem fogok kiborítani :)))

3 kis doboz natúr joghurt – 2 db. 2 dl habtejszín – 3 kanál cukor – 1,5 zacskó zselatin fix – 3 marék szeder – 1 doboz áfonya

A tejszínt nem kell habbá verni, hanem a joghurttal kell összekeverni. A cukorral való ízesítés függ a gyümölcstől is. Az áfonyát a kezünkkel pépesítsük, nyomkodjuk át és adjuk az alaphoz. Nem csak a színe, de az íze is remek lesz tőle. Innentől már használhatunk robotgépet. Szórjuk bele a zselatint és jól-jól keverjük bele. Az áfonyát már csak kanállal, hogy ne törjön össze. Öntsük tálkákba vagy egy nagyobb tálba. Hűtőben, minimum 3 órát pihentessük, míg meg nem dermed, de egy nappal hamarabb is elkészíthetjük.

Játék, ajándék :)))

2011-08-07T20:42:00.003+02:00

Vendégségben voltunk kedves ismerőseinknél, ahol végre bográcsoztunk ennyi szomorú és esős nap után. Természetesen Palkó sem maradhatott otthon. Ez a kép is ott készült.
Meg tudjátok mondani melyik az igazi? :)))
A hozzászólók között, kisorsolok egy ajándékot. Semmi extra dologra nem kell számítani, csak a játék és a jó idő kedvéért egy hasznos apróságot. Sorsolás 2011. augusztus 12.

Virslis copfok

2011-08-05T08:42:00.003+02:00

Amint megláttam tudtam, hogy ezt nekem is el kell készítenem. Valami fantasztikus mindenkinek ajánlom, nem csak reggelire, vacsorára, de még sörkorcsolyának is tökéletes. Bár bonyolultnak tűnik – én is első ránézésre azt hittem – de egyáltalán nem az, ha követjük az ITT fellelhető linken található fázisfotókat. Nagyon sok blogon láttam, de most Trinity receptjét vettem alapul, pár gramm változtatással.
Tészta: 2,5 dl tej – 1 teáskanál só – 0,85 dl olaj – 1 egész tojás – 430g liszt – 1,5 csapott evőkanál cukor – 1 kis csomag szárított élesztő (vagy fél kocka friss élesztő) – min. 10 db virsli
Tetejére: 1tojás – víz - szezámmag Ha van kenyérsütőgépünk, érdemes abban előkészíteni a tésztát. Minden alapanyagot tegyünk a keverő tálba, majd a dagasztó-kelesztő programmal állítsuk össze. Ne rémüljünk meg, ha nincs gépünk, friss élesztővel is elkészíthetjük. Az élesztőt futassuk fel (1 kk. cukor, 2 kk. liszt és langyos tej), dagasszuk össze a többi alapanyaggal (a robotgép csigás végével), majd 1 órán át meleg helyen kelesszük. A lényeg, hogy kalács tészta állagot kapjunk. Ha megfelelő állapotba került a tésztánk, legyen az gépi vagy kézi, osszuk 8 egyenlő részre, formázzuk golyóvá, majd 10 percig pihentessük. Közben szeleteljük fel a virsliket. Az ITT fellelhető linken megtaláljátok a formázást, mert hiába írnám le, nem lenne érthető. Annyit azért megjegyeznék, hogy a szálakat vékonyra, és kb. 23-25 cm-esre nyújtottam ki, hogy formázása könnyebb legyen, valamint esztétikailag is szebb lesz a végeredmény. Érdemes a műveleteket már a sütőpapírral kibélelt tepsiben elvégezni, hogy utána ne kelljen egyik helyről a másikra pakolászni. Tegyük 20 percre pihenni, majd kenjük meg a tetejét a felvert és egy kevés vízzel felhígított tojással és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokos előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
Érdemes mustárral, majonézzel, vagy ketcuppal tálalni.

Gyermekkorom kedvenc ételei

2011-08-04T09:38:00.007+02:00

Emma meghívott egy játékra, amelyben fel kell sorolnunk gyermekkorunk kedvenc ételeit. Annyi ételt sorolhatunk fel, amennyit szeretnénk, majd 5 másik blogot kell meginvitálni erre játékra. :)
Bár ezek a gyermekkori kedvenc ételeim, de mit sem változott az ízlésem és meg is maradtak

Töltött káposzta (apuét a legjobban)
Szilvásgombóc
Túrógombóc
Szalonnás túrós csusza
Bableves
Fehér krémes
Képviselőfánk
Teába mártogatott háztartási keksz :)
Spenót

Akiknek tovább szeretném adni a lehetőséget , hogy beszámoljon a kedvenc gyermekkori ételeiről
Gizi
Kemencetűz
Debigabi
Citromhab
Mézeskalács

És egyben szeretném megköszönni az utóbbi időben nekem szánt díjakat. Nagyon szépen köszönöm, hogy olvassátok a blogom és, hogy megtiszteltek a bizalmatokkal :)

Currys, zölséges tejszínes csirke

2011-08-03T09:41:00.002+02:00

Nagyon szeretem a könnyen és gyorsan elkészíthető hétköznapi vacsorákat. Egy nehéz munkanap után húsz perc alatt összedobható és, ha szerencsénk van, még bevásárolni sem kell menni. Az alap receptet, egy kisméretű receptes újságból néztem ki.

1 csirkemell – 2 dl főzőtejszín – 1 hagyma – 1 sárgarépa – 1 konzerv kukorica – 3-4 marék zöldborsó – olaj – só – bors – majoránna – petrezselyem – curry por – 1 gerezd fokhagyma

A csirkemelleket kockákra vágjuk. Az olajon üvegesre dinszteljük az apóra szelt hagymát, majd rátesszük a húst, amit fehéredésig pirítunk. Megszórjuk borsóval, vékony csíkokra vágott sárgarépával, sóval, borssal, majoránnával, préselt fokhagymával, majd felöntjük egy bögre vízzel vagy alaplével. Ne adjunk hozzá sok levet, mert a végén csak a tejszínnel sűrítjük. Ha kész a hús, mehet bele a kukorica. A curryt ízlés szerint adagoljuk, én kevésbé szeretem, így nem tettem bele sokat. A legvégén, öntsük rá a tejszínt, lassú tűzön forraljuk össze és szórjuk meg apóra szelt petrezselyemmel. Rizzsel tálaljuk.
Más zöldségekkel is lehet készíteni pl cukkini, gomba stb.

Grill zöldségek

2011-08-02T18:56:00.003+02:00

Hétvégére egy kis grillezést terveztünk volna, ha az idő is engedte volna :) De mivel nem voltak kegyesek hozzánk az égiek, kénytelenek voltunk otthon négy fal között elkészíteni. Még jó, hogy nem szabadultam meg a HotPan-től, mert ilyen alkalmakkor még is jó
szolgálatot teljesít a konyhában. A zöldségeket ízlésünk szerint válogathatjuk. A mostani sütésben gombát – cukkinit – hagymát – paprikát használtam, de még tehetünk hozzá padlizsánt, paradicsomot sárgarépát stb. A zöldségeket érdemes bepácolni. Egy nagyon kevés olajban keverjünk zöldség vagy húsfűszert. Igen meglepően nagyon finomak pl. sült csirke fűszerrel. De ha nem akarunk kész fűszert használni, készíthetünk friss egyveleget só, bors, majoránna, fokhagyma stb… felhasználásával.
A zöldségeket nagyobb kockákra vágjuk, majd pácoljuk legalább egy órán át. Majd szabadban
tárcsán, otthon serpenyőben vagy valami sütő eszközön süssük készre. És ne feledjem husika is volt mellé :)