Cigánypecsenye

Hű de rég is ettünk, pedig milyen finom. És, hogy is jött elő ennyi idő után. Pont a balatoni nyaralásokról nosztalgiáztunk, mikor is meséltük a barátainknak, hogy egyszer Tihanyban beültünk egy étteremben, ahol ez az étel kisebbségi pecsenyeként volt feltüntetve. Így mondta is a férjem, hogy hű, de jó lenne sütni egy adaggal. Most a mi kétszemélyes menünket írom le, így mindenki ehhez viszonyítson.

4 szelet tarja – 8 fokhagyma – só – bors – pirospaprika – liszt – 2 hagyma – fél kiló új burgonya – petrezselyem (majoránna) – szalonna - olaj

A tarjákat megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát egy-egy préselt fokhagymával bedörzsöljük. Nem árt neki, ha minimum egy órát pihen.
A szalonnából taréjakat vágunk és egy kevés olajon zsírjára sütjük. Ha kész, kivesszük egy tányérra és a visszamaradott zsírba, szükség esetén tegyünk még egy kis olajat, hiszen abban sütjük ki a pecsenyét. Addig foglalkozzunk a hússal. A lisztet összekeverjük a pirospaprikával és abba jól megforgatjuk a szeleteket. Utána süthetjük is. Beletesszük a jól felforrósított olajba, majd vegyük le egy kicsit a hőfokot, hogy legyen ideje jól átsülni. A végén tegyük vissza nagyobbra.

Fejenként egy hagymával számoljuk. Vágjuk szeletekre, forgassuk meg lisztbe, majd forró olajban süssük ropogósra.
Az újburgonyákat sós vízben főzzük elő, majd kevés olajon süssük pirosra. Mivel mi nem igazán szeretjük a petrezselymet, majoránnával szórtuk meg, viszont így is csodás íze lesz.