Epres habos piskóta

Hétvégi programra készítettem ezt a süteményt, amit nagyon szeretünk, főleg, hogy anyu receptkönyvéből készült. Pikótája morzsás jellegű, nagyon illenek a gyümölcsök, abból is bármelyik fajta, így igen változatossá lehet tenni. Pl egy tepsiben is fel-fele arányban más-más gyümölccsel is készíthetjük.
Sajnos a fehérje nem lett rajta az igazi, mert már egy hete nem találjuk a robotgép keverő fejét (félő, hogy véletlenül kidobtam), így kénytelen voltam kézzel szenvedni, amitől nem verődött fel igazán. De én azt az elvet vallom, hogy nem a szépség, hanem az ízvilág a lényeg :))))

Kb egy fél kiló kisebb szemű eper – fél kocka margarin – 4 kanál cukor – 4 tojássárgája – ½ sütőpor – egy nagy bögre liszt – vaníliás cukor – csipet só - zsemlemorzsa

Tojások fehérje + még 2 tojás fehérje – 200 g cukor (ízlés szerint)

Az olvadt margarint a tojások sárgájával és cukrokkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a száraz adalékokat és jól-jól kikeverjük (egy közepes keménységű egy kicsit morzsás piskóta alapot kapunk). Majd egy közepes tepsibe (22x32 cm) öntjük, ahol egyenletesen szétterítjük. Még a nyers krém kevésnek tűnik, de majd megnő. Megszórjuk zsemlemorzsával, sorban ráfektetjük a gyümölcsöt, a mostani esetben epreket, majd előmelegített sütőben készre sütjük. Az első pár percben nagyobb hőfokon, mikor kezd érződni az illata, lejjebb kell venni kb 180 fokra. Ha nagyon barnulna a teteje takarjuk be alufóliával.
Ha már majdnem kész rákenjük az előre elkészített tojásfehérjét. És világos barnára sütjük. A tojásfehérjéket enyhén felverjük, majd lassan adagolva a cukrot kemény habbá verjük.
Ha kihűlt meleg vízbe áztatott késsel szeleteljük.