Bogyós, gesztenyés, mandulás torta (gluténmentes)

Nővérem és sógorom egy időben tartja a szülinapját, így erre az ünnepélyes alkalomra készítettem ezt a tortát. Nővéremre tekintettel gluténmentes változatot készítettem, hiszen még is csak őt ünnepeljük, hadd egyen a saját tortájából.

Alap: 250g gesztenye – 200g darált mandula – rum – 2 kiskanál kakaó
Közepe: 1l tej – 2 főzhető vanília puding – 7 kanál cukor
Teteje: 1 doboz áfonya – 1 doboz ribizli – fél kanál cukor v.1 csapott kanál – 1,5 kanál keményítő
Az alapot és a pudingot érdemes egy nappal előbb elkészíteni, vagy az egész tortát is, ha van időnk. A gyümölcs részének elég, ha kihűl.
A gesztenyét nem kell külön cukrozni, ha édes változatot veszünk. Adjuk hozzá a mandulát, kakaót, ízlés szerinti rumot, majd gyúrjuk masszává. Válasszunk ki egy tetszésünknek megfelelő tálat vagy tortaformát (érdemes csattósat). Ebből az adagból kb. 20x20 cm torta készült. Az a lényeg, hogy a gesztenye alj, ne legyen túl vastag, max. ujjnyira formázva tökéletes. Tegyük hűtőbe.
A tasakon található leírás szerint készítsük el a pudingot. Érdemes egy deci tejet levenni, hogy egy kicsit sűrűbb legyen. Öntsük a gesztenyés aljra, majd hagyjuk hűlni és dermedni a hűtőben.
A tetejéhez a bogyókat tegyük egy edénybe, adjunk hozzá egy kis vizet és cukrot, majd forraljuk fel. A keményítőt oldjuk fel egy kis vízzel, majd adjuk a gyümölcshöz. Utána már nem kell forralni és addig keverjük, míg zselés állagot nem kap. A keveréssel óvatosan bánjunk, hogy a bogyók ne törjenek össze. Öntsük a puding tetejére, majd fogyasztásig tartsuk hűtőben. Nekem nagyon tetszett, hogy miközben vágtuk a szelteket olyan bordós színű lett a vanília rész. Kifejezetten tetszetősé tette :)