Mézeskalács projekt

Még egy esélyt adtam a mézeskalácsoknak. Tavaly gyilkos dobó csillagokat sikerült gyártani, így egy kicsit halványult a lelkesedésem. Viszont a mostanit végre siker koronázta. Méghozzá olyan jó lett, hogy férjre rá kellett szólnom, hogy azért karácsonyra is maradjon. Pedig egy hadseregnyi adag lett. Azt hittem sosem végzek a sütésével. És valóban, ahogy Hajnalka is írta, akitől származik a recept, hogy az első perctől puha, fogyasztható és így is marad…

1 kg liszt (rétes) – 30 dkg cukor – 30 dkg margarin – 25 dkg méz (én virágmézzel készítettem) – 3 tojás – 1 evőkanál szódabikarbóna – csipet só – mézeskalács fűszerkeverék és még egy kiskanál fahéj
Úgy készüljünk, hogy legalább egy éjszakát pihennie kell a tésztának. Én elkészítettem délután és másnap délután sütöttem ki. Minél többet pihen, annál jobb lesz.
Lángon írja, de én mikróban olvasztottam meg a margarint a mézzel együtt. A tojásokat a cukrokkal, fűszerekkel habosra kevertem, majd beletettem a vajas mézbe és jöhetett a liszt, szódabikarbóna. Majdnem a végéig robotgéppel kevertem, csak az utolsó adag liszteknél tértem át kézi gyúrásra. Egy nagyon ragacsos masszát kapunk, de ne tévesszen meg, mert másnapra brutál mód megkeményedik. Így ha lehe,t ne hagyjuk a tálba, mert nehezen tudjuk majd kivenni. Én így jártam :) Hűtőben jól lefedve vagy becsomagolva minimum egy éjszakán át pihentessük.
A munka megkezdése előtt fél órával vegyük ki a hűtőből. Annyit vágjunk le belőle, amit egy sütésre használunk. Gyúrjuk át, nyújtsuk kb. egy cm vékonyra és szaggassuk ki. A szabásból visszamaradt anyagot gyúrjuk össze, majd újra nyújtás….Tegyük sütőpapíros tepsibe, hagyva helyet egymás között, mert nőnek, majd 180 fokon 6-7 perc alatt süssük készre. Figyeljük, mert nagyon gyorsan megpirul. És jöhet a következő adag tészta és így tovább…. Hagyjuk hűlni és csak utána dobozoljuk. Párat mandulával szórtam meg.
A képeken éppen a hűlési munkafolyamat látható. Az asztalon lévő mennyiség, az össz adag ¾ része. Szépítéssel nem foglalkoztam, szeretem a natúr mézeskalácsokat és nem csak a lustaság miatt :) 3-at azért megfestettem dr. Oetker cukormáz tollal.