Túrógombóc torta

Már nagyon régóta izgatta a fantáziámat a túrógombóc torta. Teljesen extázisba jöttem, hogy végre volt egy alkalom, hogy el is készíthettem egyik nagyon jó barátunk 30. meglepetés szülinapjára. És valóban felejthetetlen élményben volt részem, annyira harmonikus íze van, annyira finom, és valóban a nevéhez hűen az íze is gombócos.
Alap receptet Aminal láttam, de ahogy Ő is, én is eszközöltem pár változást, amit végül nem bántam meg és mindenkinek ajánlok. Először is a piskótát a saját receptem alapján készítettem, a krémet erősebben ízesítettem, a torta három rétegű lett, a külsejét túróval vontam be, mert irtó sok krém lesz az alapanyagokból, és cukros, fahéjas pirított zsemlemorzsával díszítettem, hiszen még is csak túrógombócról beszélünk :)))

Piskóta: 8 tojás – 8 csapott kanál cukor – 8 kanál liszt – 2 késhegynyi sütőpor – csipet só
Túró krém: 500g túró – 0.5 l tej – 1 citrom reszelt héja – 100 g búzadara – 4 g keményítő – 120 g cukor – 2 bő kanál vaníliás cukor (ha lehet bourbon) – 3-4 kanál vanília esszencia – 0,5 l habtejszín
Teteje: 500g tejföl – 1,5 dl habtejszín – fél citrom reszelt héja – 2 nagy kanál zselatin – 1 dl víz – 10 g cukor – 1 nagy kanál vanília esszencia
Még: baracklekvár - zsemlemorzsa – cukor – fahéj

Piskótát elkészíthetjük egy nappal vagy napokkal hamarabb is. Csak jól csomagoljuk be, hogy ne száradjon ki. Én is így tettem.
A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén lassan a sütőporral elkevert lisztet. Miután miden alapanyag belekerül még legalább 2-3 percig dolgoztassuk a robotgéppel. Egy kikent (én kevés olajjal szoktam) és kilisztezett tortaformába öntjük, majd 180 fos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, amikor már érezzük az illatát visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb 35-40 perc. Csak a legvégén nyissuk ki a sütő ajtaját és tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész és kihűlt 3 felé vágjuk.

Túrókrémhez feltesszük a tejet a cukorral forrni. Hozzáadjuk a búzadarát, keményítőt és egy sűrű krémmé főzzük. Olyan lesz, mint egy elrontott kemény, tejbegríz. Addig a túrót a folyékony tejszínnel átnyomkodjuk a krumplinyomóval és hozzáadjuk a reszelt citrom héjat, vanília esszenciát és van. cukrot. Ha egy kicsit hűlt a grizes krém, robotgéppel összedolgozzuk a kettőt. Ha még szükséges ízlés szerint adhatunk még hozzá cukrot.
A piskótalap alsó részét visszatesszük a tortaformában, amit előzőleg alufóliával körbe magasítunk, mert a végső művűnk magasabb lesz a formánál ( formát és az alufóliát is kenjük meg olajjal, vékonyan ecsettel, hogy ne tapadjon házzá a krém) Bőven kenjük meg baracklekvárral, majd jöhet egy adag túró, következő piskóta, lekvár és újra túró, majd rá a teteje. Úgy dolgozzunk, hogy a végén maradjon túró az oldala kenésére és pár gombócka formázásához. Tegyük hűtőbe, amíg készítjük a tejfölös tetejét.

A tejszínt habbá verjük, félidőben a cukrokat hozzáadva, majd robotgéppel folytatva jöhet bele a tejföl és citrom reszelt héja. Leírás szerint elkészítjük a zselatint a deci vízzel, de ne forraljuk, mert veszít a hatásán. Folyamatos kavargatás mellett egy kicsit hűtsük, majd tegyük a tejfölös krémhez. Keverjük el, majd öntsük a torta tetejére. Na itt a bibi. Szerintem ennek a mennyiségnek elég a fele vagy háromnegyed része is. Vagyis én nem tettem rá az egészet. Ezt is ízlés szerint még cukrozhatjuk. Tegyük hűtőbe. Legalább 2-4 óra kell a dermedésig.

Ha megdermedt fejtsük le a burkot, ha kell kést is vegyünk igénybe, majd kenjük be a szélét a megmaradt túrómasszával. Egy csepp olajon megpergelünk egy kis zsemlemorzsát, amit ízlés szerint fahéjjal és cukorral ízesítünk. A torta tetejét megszórjuk a morzsával, valamint a gombócokat is beleforgatjuk. Én a színe kedvéért koktél cseresznyével is díszítettem.
Sajnos a képek nem lettek szépek, mert már nem volt időm csicsázni, így a tortadobozban és a szülinapon fényképeztem.