2011. okt. 15.

Kolbásszal töltött Stefánia vagdalt

Azért szeretem a Stefániát, mert nem kell annyit pepecselni, formázni és még is fasírt íze van. Variációi a végtelennel egyenlők. A főtt tojásos az alap, de készítettem omlettest, mexikóist és most a kolbászos a soros. Általában burgonyás körettel tálalom, jelen esetben hagymás krumplival, de hidegen kenyérrel felvágottként, szendvicsként is fogyasztható

1 kg darált hús (sertés) – 2 arasznyi kolbász (csípős vagy csemege, de ne legyen nagyon száraz) – só – bors – pirospaprika – majoránna – 4-5 gerezd fokhagyma – egy kisebb hagyma fele – 2 zsömle – zsemlemorzsa – 2 db. tojás + egyéb ízlés szerinti fűszerek, van, aki még tesz bele petrezselymet, szárított metélőhagymát, őrölt köményt dtb…
A fasírt alapanyagait nem tudom pontosítani, mert mindenki ízlése szerint fűszerezi. Van, aki paprikásabban, van, aki pikánsabban, van, aki hagymásabba stb. szereti. Ahány ház, annyi szokás tipikus esete. Mi fokhagymásabban, férjem szájíze szerint szárazabban esszük, így egy kicsivel több zsemlemorzsát adok hozzá. Összeállítása roppant egyszerű. A felsorolt anyagokat, mint beletesszük egy edénybe, majd jól összekeverjük. A szikkadtabb zsömlét beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, a hagymát kis reszelőn lereszeljük, a fokhagymákat préseljük és úgy tesszük a maszlaghoz. A zsemlemorzsát tetszés szerint. Általában 2-3 kanál. A masszát terítsük el, majd tegyük a közepébe a kolbászt. Hajtsuk rá a két szélét és formázzunk egy hengert. Hempergessük zsemlemorzsába, majd tegyük egy kikent tepsibe. Adjunk hozzá egy kis vizet, majd 180 fokos sütőben pároljuk 60-80 percig fedő vagy fólia alatt, utána fedő nélkül süssük készre. Hidegen, melegen fogyasztható.

5 megjegyzés:

Notburga írta...

Nagyon szeretem... èppen a héten ettem (céges büfében). Biztos a Tiéd nagyon finom volt :_)

Teakert írta...

Jópofa! Mi itt e tájon az egybesült bőrös karajt szoktuk tölteni vele, de ez sem rossz megoldás. Pláne hidegen enném, egy jó vajaskenyérre szeletelve.

trollanyu írta...

Nagyon guszta, én is hidegen szeretem legjobban:)

honey82 írta...

Ciaooo!!!!:-))
Golosissimo,mi piace!!
Felice week end*

Bianka írta...

Mindenkinek köszönöm