Cukros-fahéjas pirított mandula

Igazi ünnepi hangulatot áraszt nem csak a lakásban, de a lelkünkben is. Ha már elég csöpögősnek tűnik az írásom, mindenkinek ajánlom elkészíteni….
300 g mandula – cukor – fahéj

Az egészben a legrosszabb, hogy a mandulát meg kell szabadítani a barna vékony héjától. Nem bonyolult, nem is nehéz csak irtó monoton. Forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a mandulát, majd hagyjuk 5 percig rotyogni. Öntsük ki egy szűrőbe és ujjaink közt pattintsuk ki a héjukból. Szó szerint, volt, amelyik az ágy, vagy éppen a szekrénysor mögé repült. Igen érdemes tv mellett ügyködni. Ha készen vagyunk egy nagyobb tapadásmentes serpenyőt vagy wokot használjunk. Pirítsuk elő a mandulát, majd locsoljuk meg egy kis vízzel és szórjuk át a fahéjas cukorral. Folyamatosan keverjük és rázzuk. Utána újabb locsolás és megint egy adag fahéjas cukor. Akkor jó, amikor a cukor már kezd karamellizálódni, de még nem olvadt meg és megtartotta kristályos jelegét. Ilyenkor még nem tapadnak össze a magvak. Már ne locsoljuk, de szórjuk át a maradék fahéjas cukorral és egyből öntsük ki egy sütőpapírra. Hagyjuk kihűlni, akkor lesz igazán finom ropogós. A cukor és fahéj mennyiségét azért nem írtam le, mivel én egy 2,5 dl poharat töltöttem tele cukorral és ahhoz adtam két kiskanál fahéjat. De ízlés kérdése az adagolás. Van, aki nem szereti annyira intenzíven az ízét. Recept ötletet Szepytől.