Kókuszos keksz-piskóta lekvárral :) egy fontos nap alkalmából

Hétfőn ünnepeltük a 2. házassági évfordulónkat. Mivel hétköznapra esett hétvégén jobban megadtuk a módját, így hétköznapra tényleg csak maga a megemlékezés maradt, hogy jé, ma volt a nagy nap :)))) meg ilyenkor, egyben megünnepeljük a két hét múlva esedékes kapcsolatunk évfordulóját is, ami jelen esetben a 9. lesz
Férjem egy csokor virággal várt haza, így én sem maradhattam ki, hogy ne készítsek valami kis nassolnivalót, de olyat, ami gyorsan elkészült, hiszen még is hétfői napról beszélünk. Miért keksz-piskóta, nos mert sem ilyen sem olyan, vagyis szerintünk inkább piskóta, így ezentúl torta alapnak is fogom használni Nekünk nagyon bejött. A másik, hogy a liszthez elég furcsát fogok írni, de az alap recept alapján, amit találtam nekem túl puhának tűnt, így még tettem bele 3 marék lisztet.
360g liszt + 3 nagy marékkal – 160 g margarin – 4 tojás – 160 g cukor – 100 g kókusz reszelék – 1 sütőpor – 2 vaníliás cukor – porcukor – lekvár
Az olvasztott margarint és cukrokat összekeverjük, majd mindent egyesével hozzáadjuk. Lehet kézzel is dolgozni, nem kell összekoszolni a robotgépet. Nos, olyan állaga lesz, hogy nedves kézzel golyókat formálva, majd lelapítva kekszformákat is süthetünk, de a sütő nagy lapos tepsijébe is elfektethetjük egy sütőpapírra és akkor formákat szaggathatunk sütés után a piskótájából. Ehetjük natúr porcukorral vagy lekvárral.
Én a második változatot választottam. A nagy tepsit kibéleltem a sütőpapírral, majd mindig vízbemártott kenőlapáttal szétterítettem és ellapítottam faltól falig. Előmelegítet sütőben 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöttem (tűpróba). Fehér sütemény, ne égessük meg a tetejét. Majd szívformákat nyomtam ki, megkentem a szilvalekvárral és kettőt egyberaktam, utána jól megszórtam porcukorral.