Rétestésztában sült tésztás édes túró, vaníliával

Tegnap, amikor is a rétestésztában sült túrós csuszát írtam, megígértem, hogy ma az édes változat következik. Túl sok túrót vettem, így nem volt kétséges, hogy ez az édes drágaság is elkészül, hiszen a csülkös bableves, minkét változatot nagyon jól bírja maga mellett :)
Alapjáraton a vargabéleshez hasonlít, de más a kialakítása és más tésztát főztem bele.

Rétes: 250 g túró – 250 g tészta – fél citrom reszelt héja – bourbon vaníliás cukor – ízlés szerinti cukor – 2 tojás – réteslap – zsemlemorzsa – 100 g margarin vagy vaj
Krém: 1 főzhető pudingpor – 3-4 kanál cukor – 1 nagy kanál margarin vagy vaj – 0,7 l tej

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük a cukrokkal, túróval a citrom reszelt héjával. Majd hozzákeverjük a kifőtt tésztát és a habosra kevert tojásfehérjéket.
Az egyik réteslapot fektessük el egy nedves konyharuhára, kenjük meg az olvasztott vajjal vagy margarinnal, majd rátesszük a következő lapot, azt is megkenjük és, ha használunk harmadik lapot, azt is rátesszük. Az a lényeg, hogy akárhány lapot használunk, utolsó lap tetejét kenjük meg. Tegyünk egy adag tésztát a lap egyik hosszabb oldalára, majd hajtsuk be a rétes két szélét, hogy a sütésnél ne follyon ki a töltelék és a konyharuha segítségével tekerjük, majd helyezzük egy sütőpapíros tepsibe. Kenjük meg a tetejét is olvasztott vajjal, majd jöhet a következő rétes és 180 fokos előmelegített sütőben, készre sütjük. A csuszához nem kellett, de mivel az édeshez tojást használunk és ez nedvesebb állagot eredményezett szórjuk meg egy kis zsemlemorzsával a tölteléket és a legfelső réteslapot is.
Közben készítsük el a vaníliás krémünket. Hasonlóan a pudinghoz főzzük meg, de azért használjunk több tejet, hogy szószosabb állagot kapjunk, ami nem dermed meg. Érzésre, főzés közben még adhatunk hozzá tejet. A végén keverjük el benne a margarint.