Epres, joghurtos torta (gluténmentes)

A részemről, nagyon közeli családtag szülinapját ünnepeltük. Mivel hölgyről van szó, a korát ne firtassuk, hiszen lélekben mindenki húsz évesnek érzi magát. Eme alkalom örömére készítettem ezt a csodás tortát, ha nem is külsőségekben, inkább magában az íz világában szuper. Mivel a nővérem is részt vett és kedveskedni akartam neki, hogy ő is ehessen belőle (lisztérzékeny) rizslisztből készült a piskóta. Csak volt egy kis bibi, mert nem vettem észre, hogy már alig van belőle, így egy kanál darált mandula (macaronból maradt vissza) is került bele. A képek a bulin készültek. Az ünnepeltnek itt is sok-sok boldogságot szeretnék kívánni. Teljesüljön minden álma….

Tortalap: 4 tojás – 4 kanál rizsliszt, ha nem diétás, akkor sima rétesliszt (jelen esetben 3 kanál rizs és 1 kanál mandula) – 4 kanál cukor – egy csipet sütőpor
Joghurtos rész: 3 natúr joghurt – 2 habtejszín – 1 habfixáló – 1 nagy tasak dr. Oetker zselatin fix – 3 kanál cukor – 1 vaníliás cukor
3 marék eper + 2 db eper a díszítéshez és mentalevél

A tortalapot, most nagyon vékonyra készítettem, mert a joghurtos rész a lényeg. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén a sütőporral elkevert lisztet. Egy kikent (én kevés olajjal szoktam), aljában sütőpapírral kibélelt formába öntjük (jelen esetben kis tepsi és a hozzávalók aránya is ehhez mért). Érdemes csattós tepsit vagy tortaformát használni. 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, majd pár perc múlva visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb. 18-20 perc. Hagyjuk hűlni.

Aki nem zselés párti csukja be a szemét :)))) A joghurtos részre, számoljunk legalább 4-5 óra dermedési időt. A habot a habfixálóval leírás szerint felverjük. A joghurtokat robotgéppel, legalább egy percen át keverjük össze, a cukrokkal (azt mindenki ízlése szerint adagolhatja) és a zselatinnal. A habot és a joghurtot, egy nagyobb kanállal óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk a négybe vágott kisebb epreket is. Keverjünk még rajta egyet vagy kettőt, hogy az eper egy kicsit kiengedjen a levéből és ezzel is ízesítse a joghurtos részt. Ezek után az egészet öntsük a piskótára, igazgassuk meg, majd irány a hűtő. Ha megdermedt ízlés szerint díszíthetjük. Tálalásig hűtőben tartsuk, majd utána is.