Marcipán ízű, mandulás, tojáshabos tortácska

Pár gondolat. Marcipán ízű, fantasztikus illata van, kellemesen édes, nagyon aranyos és isteni finom… és valami hihetetlen könnyű elkészíteni. Talán, ha öt percet vesz igénybe a keverés és a sütési idő is tizenöt perc. Mondhatnám, hogy mosogatással együtt, fél óra alatt simán végzünk mindennel. Viszont tényleg, bár nincs benne marcipán, aki nem szereti az ízét ne is próbálkozzon vele.

5 dkg apróra vágott, tört mandula – 1 db tojás – 10 dkg cukor – 1 van cukor – 1 kiskanál sütőpor – 12 dkg rétesliszt – 3-5 csepp keserűmandula aroma (ki mennyire szereti intenzíven) – egy kiskanál rum
Tetejére: mandula a szórásra – fél citrom reszelt héja – 2 tojásfehérje – 2,5 evőkanál cukor

Most kivételesen kézzel dolgozzunk és az összes hozzávalót egy tálba téve, jól gyúrjuk össze. Egy kis türelem kell hozzá, de hát tudjuk, a türelem rózsát terem.
Vegyünk egy sütőpapírt és azon nyújtsuk ki kb. 1 cm vastag és kb. 20-22 cm átmérőjű körré (lehet téglalap vagy kocka is), majd sütőpapírostul tegyük a tepsibe.
A két tojásfehérjét kezdjük el habbá verni. Félidőben fokozatosan adagoljuk a cukrot, majd, majd verjük keményé.
Helyezzük és egyengessük a tészta tetejére, majd csipegessünk bele mintát. Szórjuk meg mandulával és a fél citrom reszelt héjával. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 15-17 perc alatt készre sütjük. Ha a fehérje túl korán barnulna, fedjük le egy alufóliával. Hagyjuk hűlni és utána fogyasszuk.