Hamis hátszíncsíkok, ázsiai módon (könyves kedd)

Doki által meghirdetett könyves kedd-re készítettem ezt a fogást. Tóth Endre, Főzzük ki együtt nevezett szakácskönyvét, kb. hat éve kaptam ajándékba, amikor párommal összeköltözvén azt gondolták, hogy friss háziasszonynak szüksége lesz egy kis segítségre. Bár nem alap recepteket, tartalmaz, de a leírások egyszerűek, érthetőek és csodás képekkel van illusztrálva, minden egyes fogás. Férj nem nagyon örült, mert bizalmatlan az új, főleg a keleties ízekkel kapcsolatban, de végül feladta a harcot és ízlett neki. Egy kicsit saját ízlésre formálva, íme:

Egy kisebb csirkemell – 1 kápia paprika – 5-6 kanál szójaszósz – 3 csipet őrölt gyömbér – 1 nagy sárgarépa – 1 lilahagyma vagy egy arasznyi póréhagyma – 2-3 fej gomba – 10 g cukor – 2,5 dl húsalaplé vagy 2,5 dl víz 1 db. tyúkhúsleves kockával – 1 evőkanál keményítő – só – bors – 1 gerezd fokhagyma – rizs vagy tészta

Mindent vékony csikókra vágunk. A csirkemellet felszeleteljük, majd pár percre, órára vagy egy éjszakára bepácoljuk (só – bors – szójaszósz - gyömbér). A sárgarépát vastagságában is vágjuk, valamint legalább kisujjnyi hosszúra. Kb úgy nézzen ki, mint két gyufa egymás mellé rakva.
Én wokban készítettem, de egy nagyobb serpenyőben is ugyanolyan tökéletes hatást érünk el.
Kis olajon karamellizáljuk a cukrot, tegyük rá a sárgarépát, csirkét, sorban a többi zöldséget és pirítsuk át, majd öntsük fel az alaplével. Nyomjunk bele egy gerezd fokhagymát, ha szükséges kóstolás után sózzuk. Ha megpárolódott a hús, a keményítőt egy kis vízzel feloldjuk és hozzáadjuk az ételünkhöz. Egyszer forraljuk fel. Ne főzzük, mert minél többet fő, annál jobban elveszti a hatását. Szükség esetén, ha összeállna, pótoljuk a nedvességet, mert az a lényeg, hogy egy nyúlós, kicsit sűrűbb mártásszerűt kapjunk. A legjobb frissen, rizzsel, vagy tésztával tálalva.