OVCS Bolognais gnocchi

Kutya és konyha kedves blogtársunk kezdeményezésére elkezdődött a blogok közti interaktív vacsoracsata. Erre a hétre anyukája jóvoltából engem is elért a megtisztelő feladat, hogy együtt főzhetek egy kemény csapattal. Nos vegyük, hogy elméletben ez egy valós meghívás és valós vendégekkel, egy olyan ételt készítettem - mivel hétköznapra esik - amit előre is el lehet készíteni, na jó a desszertet már nem, de ha vendégeket várunk ennyi belefér.
Mivel ez játék, Kutya és konyha blogján a kajámról szóló posztnál lehet nála szavazni a megjegyzés részen, köszönöm :)

Gnocchi: 1 kg burgonya (fehér héjú) – 1 tojás – 25 g margarin – liszt – 1 kanál búzadara – 2 bő csipet só – olaj
Bolognai: 400g sertés comb darálva (lehet pulyka is) – 2-3 ujjnyi szalonna – 1 nagy fej hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 5-6 gerezd fokhagyma – bors – pirospaprika – só – majoránna – oreganó – 2 kis paradicsompüré (ha fácán elég kettő, ha más mehet 3 is) – ízlés szerinti cukor a paradicsom savasságára.
A gnocchi a nudli őse, vagy a nudli volt előbb, márt nem tudom, de hasonló a tésztája csak a formázása más. Az én receptem szerint kell bele egy kanál búzadara, de szerintem elhanyagolható. Főzzük elő a burgonyát vagy héjába, vagy kockákra vágva. Utána nyomkodjuk szét krumplinyomóval és hagyjuk hűlni. Mikor már langyos keverjük hozzá a szobahőmérsékletű vajat, tojást, két bő csipet sót és annyi lisztet, hogy egy jól formálható, rugalmas tésztát kapjunk. Tépjünk le belőle egy darabot, készítsünk sodorva egy vékony „kígyót” és mint a nudlinál, vágjunk kisujj szélességű darabokat. Mindegyik darabba nyomjunk a villával egy mintát. Jelen esetben én desszertes villát használtam. Olajos, sós, bő lobogó vízben főzzük készre. Víz felszínére jövetele után még kb. 1-2 perc. Szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel. Ha azonnal fogyasztjuk nem kell csinálni vele semmit, de ha csak másnap, keverjük el egy kis olajban, vagy zsírban mint a nokkedlit.

A húst is elkészíthetjük előre és akkor csak meg kell melegíteni. A szalonnát kockákra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, a paprikát, paradicsomot 1-2 fej fokhagymát és összedinszteljük. Megszórjuk borssal, pirospaprikával és majorannával. Gyorsan felöntjük egy fél bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda, majd hagyjuk pár percet rotyogni. Utána beletesszük a darált húst, az oregánot, a sót (vagy ételízesítőt) a préselt fokhagymát. Készre főzzük, úgy hogy ne maradjon sok leve. A fokhagymát lehet fokozatosan is adagolni, mivel nem mindenki szereti az erős ízét. Inkább később pótoljuk, ahogyan az összes fűszert is, ha szükségesnek érezzük. Amikor kész a hús, hozzáadjuk a paradicsom pürét és ízlés szerinti cukrot.
Helyezzük a tányérra a gnocchit, majd tegyünk rá 2-3 kanál mártást és szórjuk meg sajttal.
A sütemény neve túrós alagút, aminek a receptje holnap vagy holnapután lesz látható. Egyébként egy kelt tésztás finomság, hasonló ízvilággal mint a túrósbatyu