Túrós, meggyes piskótatekercs

Szabadságom alatt nem voltam túl aktív a konyhában. Ha készítettem is valamit, inkább csak valami könnyűt, hogy utána mehessek, élvezhessem a pihenést. Viszont az utolsó napot, csak meg kellett koronázzam valami desszerttel, hisezn ki tudja, mikor leszek újra szabadságon.

Piskóta: 6 tojás – 6 kanál cukor – csipet só – 6 kanál liszt – 3 kanál víz
Meggy: 200g magozott meggy – 1 vaníliás cukor – 1 kanál cukor – 1 kanál keményítő – 1 kiskanál citromlé – 2 kanál víz
Túró: 500g túró – 2 vaníliás cukor – vaníliás esszencia – citrom reszelt héja – cukor – 1 zselatin fix
Kezdjük a piskótával, hogy legyen ideje kihűlni, majd miközben sül készítsük el a meggyet ugyancsak a hűtés miatt.
A piskóta bekeverése előtt készítsük elő és béleljük ki sütőpapírral a sütőnk legnagyobb tepsijét (amit gyárilag adnak hozzá). A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Ebbe mehet fokozatosan a tojások sárgája, a cukor, majd kb. 2 perc múlva a 3 kanál víz és a gép fokozatát visszavéve a liszt. Folyamatosan működtessük a robotgépet. Akkor jó a tésztánk, ha buborékok jelennek meg a felszínén. Öntsük bele a formába, majd egyengessük el. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Szép sárgás színű piskótát fogunk kapni. Kb. 15-20 perc a sütési ideje, de 15 percig ne nyitogassuk a sütőt, mert lelapul. Tűpróbával ellenőrizzük. Nedvesítsünk be egy konyharuhát. A kész a piskóta, papírral fölfelé, fordítsuk rá, majd óvatosan húzzuk le róla. A nedves konyharuha segítségével szorosan tekerjük fel, majd hagyjuk hűlni. A meggyet magozottan mérjük, majd a húsát felezzük meg. Tegyük egy edénybe és adjunk hozzá két kanál vizet, cukrot, fahéjat és citromlevet. Forraljuk fel. Hagyjuk egy kicsit fonnyadni, majd kevés vízben feloldott keménytővel zselésítsük. Tegyük hűlni.
A túrót az összes hozzávalóval együtt jól elkeverjük. A cukrot, mindenki ízlése szerint adagolja.
Ha már minden harcra készen áll, a piskótánkat kenjük meg a túróval, majd csak a belső szélére helyezzük el meggyet. Tekerjük fel, és minimum két órára tegyük hűtőbe.