Részeges máj

Meglepő, hogy elég két hozzávalót megváltoztatni egy alap reszteltmáj recepten és már is ünnepi menüt varázsolhatunk belőle. Mivel gyorsasága leírhatatlan, hétköznapra is ajánlom, főleg a hagyományosabb ízek kedvelőinek. Fél kiló szárnyas máj (jelen esetben pulyka) – 2 nagy hagyma – 2 ujjnyi szalonna – só – bors – majoránna – csipet pirospaprika – 1 kanál mustár – 1 dl vörösbor – ha van húsalaplé

A szalonnakockákat pirítsuk zsírjára, majd futassuk át rajta a vékony szeletekre szelt hagymát. Adjuk hozzá a borsot, bőséges majoránnát és mehet bele a nagyobb kockákra vágott máj. 1-2 percet pirítsuk össze, majd jöhet a só, pirospaprika, mustár, bor és annyi lé, hogy ne lepje el. Mert jó, ha a végén sűrű, de a májnak nem kell annyi idő, hogy a víz elpárologjon. Ha nincs alaplénk jó a víz is. A hiedelmekkel ellentétben a szárnyas májat főzés közben is sózhatjuk. Miután minden alapanyagot beletettünk, kis lángon főzzük készre. Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.