Rántott túrós palacsinta + díj

Már nagyon rég óta tervezem az elkészítését. Sós változatot már ettem a családon belül, de édeset még sosem. Hétvégén csülkös bablevest főztem és remek ötletnek tűnt második fogásnak. Azt hiszem megérte a kisebb pepecselést, mert nagyon finom és tartalmas desszert kerekedett ki belőle. Még vendégvárásra is izgalmas. Idő hiányában nem készítettem, de sodóval vagy valami krémmel is remek összeállítás.

Palacsinta: 2 tojás – víz – liszt – 1 vaníliás cukor – egy csapott kanál cukor vagy nagyobb kiskanál – csipet só – liszt – egy nagyobb lögyböletnyi olaj + olaj a sütéshez
Töltelék: 500 g túró – 2 vaníliás cukor – ízlés szerinti cukor – citrom reszelt héja – 2 tojás
Bunda: liszt – 3 tojás – zsemlemorzsa – olaj
A palacsinta adalékait elkeverjük (mennyiséget nem tudok mondani, mert érzésre készítem), majd egy felforrósított tapadásmentes serpenyőben egy merőkanálnyi adagokat kisütünk. Ha nincs tapadásmentes serpenyő, akkor tegyünk alá pár csepp olajat. A hagyományos palacsintánál egy kicsit vastagabbat süssük, hogy ne szakadjon a következő műveletek alatt.
A töltelékhez a tojások sárgáját, a cukrokkal habosra keverjük, majd adjuk hozzá a túrót és a citrom reszelt héját. A tojások fehérjét felverve, óvatosan keverjük hozzá, majd töltsük meg a palacsintákat. Behajtjuk egymásra lapolva a két szélét, majd a másik kettőt rá. Egy borítékszerű formát kapjunk. Majd óvatosan panírozzuk be (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Dolgozzunk kézzel, hogy a palacsinták ne essenek szét, valamint jól-jól tapasszuk rá a bundát. Utána bő forró olajban süssük készre. Ha kész tegyük itatós pappírra, majd magában vagy mártással tálaljuk. Melegen frissen a legjobb. Debigabitól is kaptam egy kedvet díjat,amit nagyon, nagyon szépen köszönök. Ajánlom minden kedves blogtársamnak, valamint Diának, hogy erőt adjon a költözés fáradalmaihoz és kitartást a mindennapi kihívásokhoz.