Bosztoni babos sült tarja

Ezt is több receptből kevertem össze, így formálva saját ízlésünkre. Enyhén füstös finom étel. A hús nagyon omlósra sül. Időigényes így ráérős napokon készítsük

kb. 30 dkg bab vagy ízlés szerint, ki több, ki kevesebbet szeret – 4 jó vastag szelet csontos tarja (jobb, ha csontos, mert szaftosabb marad – 1 fél hagyma – 1 paprika – 3 gerezd fokhagyma – 2 kis konzerv paradicsompüré – só – bors – majoránna – cukor – 2-3 babérlevél – 3 szelet füstölt sonka, csülök karaj vagy ízlés szerint bármi. Jelen esetben sonka – bor – húsfűszer

A babot beáztatjuk, majd leöblítjük. Hozzákeverjük a vékony szeletekre szelt hagymát, 3 préselt fokhagymát, fűszereket (beleértve babérlevelet is), kockákra vágott füstölt alapanyagot, 2 konzerv paradicsomot. Sóval óvatosan bánjunk, mert lehet sós a füstölt. A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Én egy csapott kanállal tettem. Beletesszük egy kiolajozott tepsibe, majd rátesszük a befűszerezett húsokat és a háromba vágott paprikát. Öntünk egy deci bort és két pohár vizet. Lefedjük. Néha kevergessük át a babot és fordítsuk meg a húst. Bő három óra minimum kell a babnak így a húsokat azért érdemes vastagra szelni. De mindig nézzük meg, mert függ a bab minőségétől is. Ha szükséges a vizet pótoljuk, de a végére elfőzzük és hagyjuk egy kicsit pirulni. Ne égjen oda! 180 fok sütőben

Serpenyős burgonya „pizza”

 

Mindig bajban vagyok a vacsorával és vadászom a recepteket, majd saját ízlésünkre formálom. Nem csak ízlésre, de gyorsaságra is figyelek, ha lehet, minél gyorsabb legyen az elkészítése is

2 nagyobb burgonya – 1 kisebb hagyma – 1 fél paprika – 1 gerezd fokhagyma – 1 ujjnyi kolbász – 4 szelet sonka – 4 kisebb vagy 3 nagyobb tojás – só – bors – majoránna – petrezselyem - olaj 

A burgonyákat, nagy lukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük az apróra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát és egy löttyintésnyi olajat. Egy nagy előremelegített serpenyőben eloszlatjuk és elkezdjük sütni az egyik oldalát. Nyomkodjuk meg, hogy összetapadjanak a szálak. Ha úgy érezzük látszatra, hogy nem fogja jól beteríteni, akkor reszeljünk hozzá még burgonyát. Mikor kezd pirulni, egy tányér segítségével átfordítjuk. Rátesszük a tányért, megfordítjuk, majd a tányérról visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Mikor a másik oldala is kezd pirulni, ráöntjük a tojásokat, amit előzőleg elkevertünk a fűszerekkel, négybe vágott kolbász karikákkal és apróra vágott sonkával. Ha kezd összeállni, tányér segítségével megfordítjuk sütjük tovább és a végén megint vissza.

Zöldborsós máj

Ha resztelt májat, vagy hasonló ételt készítek mindig pulyka májat veszek. Most sem történt másképpen. Azért szeretem ezt a zöldborsos változatot, hogy ha nem szeretnénk köretet enni hozzá, akkor is megállja a helyét egytál ételként. De valójában, ha ajánlhatom krumplipürével a legfinomabb. Alapjáraton egy hagyományos resztelt májjal kezdjünk…

4-5 pulyka máj (kb. fél kiló szárnyas máj) – 2 nagyobb hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 2-3 gerezd fokhagyma – só vagy ételízesítő – bors – pirospaprika – majoránna – petrezselyem – 2 ujjnyi szalonna – kis zacskó mirelit zöldborsó – 1 kanál liszt

A kis kockákra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd a hagymát megdinszteljük rajta. A hagymákat a resztelt májhoz nem kis kockákra, hanem félbe és vékonyan hosszanti szeletekre szeretem vágni. Közben hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott (Ízlés szerint) májat. Borsózzuk, szórjuk meg bőségesen majoránnával (majoránna és máj jó barátok) és pirospaprikát se sajnáljuk. Egyből felöntjük egy fél bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda. Ilyenkor mehet hozzá a zöldborsó is. Bár meglepő, de a marha májon kívül minden máj elősózhat, főleg a szárnyas. Ilyenkor préseljük bele a maradék fokhagymát. De azt is fokozatosan, mindenki ízlése szerint. Készítsünk egy nagyon lightos (1 kanál liszt) habarást, keverjük hozzá, majd rottyantsunk még egyet rajta. A legvégén szórjuk meg petrezselyemmel.

Sárgarépás csirkeragu (filézett combból)

Még mindig a diéta jegyében étkezem, így ez egy alap recept, amit mindenki ízlése szerint variálhat, hogy egy igazán remek, hétköznapi, gyors vacsorát tálalhassunk. 2 főre

3-4 filézett felső csirkecomb – 1 közepes hagyma – 1 fél paprika – 1 gerezd fokhagyma – 3 nagyobb sárgarépa – só – bors – csipet majoránna (nem fontos) – 1 kisebb babérlevél fele – petrezselyem – húsalaplé vagy ételízesítő

A felkarikázott sárgarépát (kisujjnyi), a vastagabb szeletekre szelt hagymát, paprikát és apróra vágott fokhagymát pirítsuk át egy kis olajon. Adjuk hozzá a kockákra vágott húst és fehéredésig forgassuk össze zöldséggel. Borsozzuk, szórjuk meg a csipet majoránnával és adjunk hozzá kb. 1,5 dl húsalaplevet, valamint egy fél babérlevelet. A sóval óvatosan bánjunk. Hagyjuk sűrűsödni szaftossá válni. A hús elkészültével szórjuk meg petrezselyemmel. Ilyenkor egy kis rizs körettel tálalhatjuk is, de ha tartalmasabb ételre vágyunk, öntsük fel tejszínnel vagy egy könnyű tejszínes habarással.

Chili con carne

Ilyen melegben, nem szeretek sokat állni a konyhában, így ha megoldható egytálételt szoktam főzni, amihez elég friss kenyeret fogyasztani. Nagyon sok receptet nyálaztam át, hogy is készül a chili con carne. Innen-onnan csipegettem, majd kialakítottam a saját ízlésünknek megfelelő receptet.

0,5 kg darál hús (marha vagy sertés) – 1 nagy hagyma – 1 paprika – 4 gerezd fokhagyma – só – bors – pirospaprika – majoránna – oregáno – 1 púpos kiskanál kakaó – csipet fahéj – 1 dl bor vagy sör – húsalaplé vagy ételízesítős – 2 ujjnyi szalonna – 2 nagy konzerv paradicsom vagy 4 kicsi – 3 konzerv vörös baba (leve nélkül) – cukor - 1 kisebb babérlevél

Az elején úgy kell nekiállni, mintha sima bolognait készítenénk. A szalonnát kockákra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, paprikát, 2 gerezd fokhagymát és összedinszteljük. Megszórjuk borssal, kevéske pirospaprikával, majoránnával és oreganoval. Gyorsan felöntjük egy bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda, majd hagyjuk pár percet rotyogni. Utána beletesszük a darált húst, a maradék 2 préselt fokhagymát, az alaplevet és készre főzzük. Az alaplevet úgy tegyük, hogy a végére lefőjön, és számoljuk hozzá a bort is. A sóval már óvatosan bánjunk, inkább a végén kóstolás után, hiszen a lé is sós. A fokhagymát lehet fokozatosan is adagolni, mivel nem mindenki szereti az erős ízét. ¾ készenléti állapotban adjuk hozzá a fahéjat, kakaót, és jelen esetben vörös bort. Amikor kész a hús, hozzáadjuk a paradicsom pürét, leszűrt babot és ízlés szerinti cukrot. Kb. még öt percig rotyogtassuk és készen is vagyunk. Paradicsompüré után már könnyen odaég, figyeljünk rá!

Májjal töltött pirog, majoránnás kelt tésztával

Néha kisebb bakikból lesznek a legjobb fogások. a történet röviden annyi, hogy elkészítettem a resztelt májat viszont elfelejtettem, hogy elfogyott a burgonya. Köretek kísérletezésére nem volt nagy kedvem, így elővettem régi jó barátomat, a pirogot. A pirogot bármivel tölthetjük, zöldséggel, hússal, vagy vegyes. Nincsenek szabályok.

Tészta: 5dl tej – 80 dkg finomliszt – 1 púpozott kiskanál só – fél kocka élesztő – 2 evőkanál olaj – 1 kiskanál cukor – 2-3 csipet majoránna - 1-2 tojás a kenéshez

Resztelt máj: 4-5 pulyka máj (vagy több csirke) – 2 hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 1 gerezd fokhagyma – só – bors – pirospaprika – majoránna – 2 ujjnyi szalonna (ha van)

Először kezdjük a májjal, hogy legyen ideje kihűlni, de egy nappal előbb is elkészíthetjük, vagy, ha marad az előző ebédről és még fel szeretnénk használni, de más formában.

Süssük zsírjára a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát. A hagymákat a resztelt májhoz nem kis kockákra, hanem félbe és vékonyan hosszanti szeletekre szeretem vágni. Ezt megdinszteljük, közben hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát, paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Ha készen vagyunk, szórjuk meg borssal, majoránnával és pirospaprikával. Egyből öntsük fel egy fél bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda. Hagyjuk vagy tíz percig rotyogni, vagy addig, amíg felszeleteljük a májat. Ha ez is megvan, hozzátesszük az alaphoz. A szárnyas májat főzés közben is sózhatjuk. De ha marhát használunk csak a végén szabad. És túlfőzni sem szabad, mert akkor is keményedik. Akkor jó, ha már nincs olyan sok leve és egy kicsit besűrűsödött, azért is ne adjunk hozzá sok vizet, mert nem lesz ideje lefőni. Érdemes a vége fele megkóstolni, hogy milyen állapotban van. Ha kész tegyük félre.

A pirog tésztájához futassuk fel az élesztőt (langyos tej bele az elmorzsolt élesztő, 3 kiskanál liszt, 1 kiskanál cukor). Ha az élesztő felfutott, hozzáadjuk a liszthez és a többi adalékhoz. A csigás végű mixerrel jó sokáig dagasztjuk (kb. 5-10 perc). Ha szükség, akkor egészítsük ki langyos vízzel. Tetejét megszórva liszttel, letakarva egy órát meleg helyen kelesztjük. Ha van kenyérsütő gépünk, ezeket a műveleteket megúszhatjuk a dagasztó-kelesztő programmal, de akkor egy tasak szárazélesztővel helyettesítsük a frisset.

Ha megkelt a tészta vékonyra nyújtjuk és nagyobb karikákat vágunk belőle. Én ezt egy közepes méretű tállal szoktam. Ha party falatokra szánjuk kisebbre.
Az egyik felére 2 kanál májat teszünk, a szélét körbe megkenjük tojással, a másik végét ráhajtjuk és egy villával megnyomkodjuk, hogy ne nyíljon szét. A tetejét is kenjük át a tojással. Olajozott vagy sütőpapíros tepsire rakjuk, majd még egy negyed órát meleg helyen pihentetjük, utána előmelegített 180 fokos sütőbe készre sütjük. Salátával tálaljuk.

Ha maradt tészta, gyúrjuk be, nyújtsuk másfél ujjnyi vastagra, kenjük át tojással, szórjuk meg a reszelt sajttal és négyzetekre vágva, kisütve remek pogácsákat kapunk.

Zöldfűszeres, cukkinis csirke

Egy igen egyszerűen, gyorsan összedobható étel a diéta jegyében. Szerencsére már a megtartás időszakát élem, vagyis a leadott kilók megtartására törekszem, így talán még jobban oda kell figyelnem, hogy mit is eszem. Néha a kísértés hatalmába kerít, de ha hasonló ebédet fogyasztok most már egy-két nasi belefér az életembe.

1 nagyobb csirkemell – 1 nagyobb cukkini – só – bors (jelen esetben csirkefűszer) – 1 gerezd fokhagyma – metélőhagyma – majoránna – sok-sok petrezselyem

A csirkéket vágjuk közepes darabokra vagy ízlés szerinti formára, majd sózzuk, borsozzuk. Hatásosabb íz kedvéért helyette használhatunk húsfűszert. Egy nagyon kevés olajon, vagy oliván kezdjük el átpirítani. Amikor kezd színt kapni, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy húsalaplevet. Ha lassan kész a húsunk, adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott cukkinit és préselt fokhagymát. Ilyenkor már óvatosan keverjük, hogy a zöldségünk ne törjön össze. Ha elforrt a nedvesség pirítsuk össze  és csak a legvégén szórjuk meg a fűszerekkel, hogy ne égjenek le. Ízlés szerint bármivel lehet (szárított változatban is), én jelen esetben majoránnát, metélőhagymát és a legvégén, amikor levettem a tűzről petrezselymet szórtam bele. 

Zsírszegény krémsajtos, rakott cukkini – padlizsán

Gyorsan elkészül, diétás és még finom is. Kell ennél több? Mivel már elértem a kívánt súlyt, a megtartása a cél, így lassan de biztosan becsempészek a salátán, roston húson és főtt zöldségen kívül, tejterméket és egy kis ízvilágot is :) 2 nagy adag

Zöldség: 1 nagyobb cukkini – 1 közepes vagy nagyobb padlizsán – olaj – 1 csipet oregano – só – 1 csipet fahéj

Krém: 200g zsírszegény krémsajt vagy krémtúró – bőségesen petrezselyem – só – bors – 2 csipet majoránna – 1 kardamom belseje – 1 csipet frissen tört római kömény (nem baj ha darabos) – só

A cukkinit és padlizsánt héjával együtt, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk. Megkenjük a szeletek mindkét oldalát a zöldségeknél felsorolt fűszerekkel ízesített olajjal. Sütőpapírra téve a legmagasabb hőfokon pirosodásig sütjük. Addig elkészítjük a krémet. Ízlés szerint fűszerezzük, de a római köménnyel és kardamommal csínján bánjunk, mert nagyon erős aromájúk van és nem szappan ízű rakottast akarunk enni. Adjunk hozzá annyi, vizet, hogy egy tejföl állagú krémet kapjunk.

Kikenünk kettő kicsi, vagy egy nagyobb hőálló tálat. Én csak a kép kedvéért borítottam ki, amit, ha magunk kedvére készítünk nem szükséges. A sorrend lényegtelen. Nálam az aljára került a cukkini, rá krémsajt, padlizsán és krémsajt. Ezután magas hőfokra visszatesszük a sütőbe, míg egy kis színt nem kap. Tálalhatjuk is.

Marha burgonyával vagy burgonya marhával

Sajnos egyéb elfoglaltságaim miatt egy kicsit ritkábban tudok jelentkezni, de remélem, akik szerettek továbbra is kitartanak mellettem és olvassák a blogomat.
Mivel nem eszem nehéz és tartalmas fogásokat a férjemnek szoktam kedvezni hasonló egytál ételekkel. Így alakult a mostani is. Mindennek az alapja egy finom marhapörkölt, amibe kivételesen nem teszünk vörösbort, bár aki úgy érzi, hogy kihagyhatatlan ne sajnálja ki belőle. A lényeg, hogy nem hagyjuk bő lére, hanem lefőzzük róla a szaftot.
50 dkg marhahús – 3 ujjnyi szalonna – 2 hagyma – 1 paprika– 3 gerezd fokhagyma – bors – majoránna – pirospaprika – só v. ételízesítő – 1 babérlevél – petrezselyem + 1 kg burgonya
Kezdjük a burgonyával. Vágjuk nagyobb kockákra és főzzük negyedrész puhára. Szűrjük le és hagyjuk hűlni, mert ha kihűlt kevésbé törik, majd amikor elkeverjük a pörkölttel.
Pörkölthöz a kisebb kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük, majd hozzáadjuk sorban, de nem egyszerre a felaprított hagymát, fokhagymát, paprikát. Keverjük hozzá a húst, és fehéredésig forgassuk át benne. Borsozzuk, szórjuk meg majoránnával és pirospaprikával. Utána egyből öntsük fel egy bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda. Ha megvagyunk, adjuk hozzá a sót vagy ételízesítőt és még egy kis vizet. Inkább pótoljuk, mert most az a lényeg hogy a végén lefőzzük a levét. Kis lángon főzzük készre. Ha borozzuk, azt a ¾ részénél öntsük hozzá, kb. egy decit vagy ízlés szerint, többet vagy kevesebbet. Ha megfőtt a hús kenjünk ki egy tepsit, tegyük bele a burgonyát, öntsük rá a marhát és keverjük össze. 200 fokos előmelegített sütőben süssük tovább, míg egy kis színt nem kap, majd óvatosan egy lapáttal fordítsunk rajta. Persze nem lehet egyszerre. A legvégén pár percre emeljük a hőfokot, majd savanyúsággal tálalhatjuk is.

Stíriai metélt

Most készítettem életemben először, de mivel várakozásaimat felülmúlta, főleg, hogy könnyű elkészíteni, gyakran lesz majd a menün.
A receptet Babette Főztől szereztem. Bevallom féltem, hogy hogyan fog viselkedni a túrós massza, hogy nem-e fog összeragadni főzés közben, sütésnél nem-e lesz kocsonyás stb… DE NEM :)
Tészta: 500g túró – 20 dkg liszt – 1 tojás – 1 kanál tejföl – 1 vaníliás cukor
Krém: 3 tojás – 3 dl tejföl – egy kisebb citrom felének a héja – 2-3 evőkanál cukor (ízlés szerint) – 2-3 vaníliás cukor (ízlés szerint) – 4 dkg lágy vaj v. margarin – 1 kanál zsemlemorzsa szórásra A tészta hozzávalóit jól összegyúrjuk, majd kb. fél cm vagy annál vékonyabb vastagságúra nyújtjuk. Egy cm széles csíkokat szelünk, majd egy ujjnyi hosszúra igazítjuk. A már kész, felszeletelt tésztát forgassuk át lisztben, mint amikor csipetkét készítünk, hogy ne tapadjanak össze. Tegyük sós, olajos forrásban lévő vízbe, majd amint feljött a tetejére le is szűrhetjük.
A kémes masszához, ami össze fogja majd az egész desszertünket a tojásokat kettévesszük, a fehérjét habbá verjük, a többi alapanyagot összekeverjük. A legvégén óvatosan hozzáadjuk az előre felvert habot és kifőtt tésztát. Kenjünk ki egy hőálló tálat, szórjuk meg zsemlemorzsával, majd öntsük bele a kész keverékünket. 180 fokos előmelegített sütőben, 25-35 perc alatt készre sütjük. Érdemes tűpróbát végezni.

Ratatouille by Bianka :)

Amióta diétázom és a sok csirkétől már kezd tollasodni a hátam, hétvégén megpróbálok vegetáriánus ételeket enni. Az egyik kedvencem a magyar lecsóhoz nagyon is hasonlító francia egytálétel. Egy különbséggel, hogy cukkinit és padlizsánt is teszünk hozzá. Bár az eredeti recept nem tartalmaz ennyi zöldfűszert én ízlésemhez igazítottam. Aki teheti, finom husit is ehet hozzá. Közepes adag:

4 nagy hagyma – 4 közepes paprika – 3 nagyobb paradicsom – 1 közepes cukkini – 1 közepes padlizsán – só – bors – majoránna – petrezselyem – pirospaprika – 1 kicsi babérlevél – metélőhagyma – 2 gerezd fokhagyma Ha színesebb ételt szeretnénk főzni, használjunk színes kaliforniai paprikát vagy kápiát. Az összes zöldségünket vékony szeletekre szeljük. A cukkinit, padlizsánt és fokhagymát kockákra. Mikor felvágjuk a padlizsánt, és úgy érezzük, hogy keserű, sózzuk be és hagyjuk vagy tíz percet pihenni, majd öblítsük le vízzel. Ha nincs gond, akkor ezt a műveletet kihagyhatjuk.
Hasonlóan a lecsóhoz egy kis olajon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, mikor már üveges, hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot. Megszórjuk a fűszerekkel, pirospaprikával majd felöntjük egy kevés vízzel. Mikor a hagyma és a paprika már majdnem megfőtt hozzáadjuk a többi zöldséget, amiknek már nem kell sokat főni. Személy szerint szeretem, ha a padlizsán nem trutymos. A legvégén szórjuk meg petrezselyemmel és metélőhagymával. Ha valakinek a paradicsom miatt túl savanykás lenne, enyhítse egy kis cukorral, de mivel én diétázom ez kimaradt.

Fokhagymás, padlizsános sárgarépa

Férjem szerencsés alkata révén nem kell diétáznia és mindenféle bűnös élvezetbe eshet, így cigánypecsenyét kapott hétvégére. Da hát én, mint diétázás „nagymestere” valami könnyű fogással kedveskedtem magamnak. Bevallom, nem szeretem a főtt sárgarépát, de ilyen formában még én is megeszem. A másik pozitívuma ennek az ételnek, hogy rohamkaja kb. öt perc és készen van.

1 főre: 2 közepes sárgarépa – fél padlizsán (aki nem szereti, akkor cukkini) – ¾ kanál vaj v. margarin – 1 nagy gerezd fokhagyma – ízlés szerinti fűszer – petrezselyem Meghámozzuk (padlizsánt nem kell) és nagyobb karikákra (1 ujjnyi), kockákra vágjuk a zöldségeket. Átforgatjuk a fűszerekben. Mivel vásárolni indultunk és tényleg rohamkajának szántam kész keverékkel szórtam meg, de tehetünk hozzá ízlés szerinti fűszereket, friss vagy szárított állapotban. A zöldségeket átpirítjuk a vajon, közben hozzáadjuk a préselt fokhagymát és egy fél deci vizet. Hagyjuk lefőni, majd a visszamaradt zsiradékon még 1-2X átforgatjuk és megszórjuk petrezselyemmel. Kész is vagyunk. Akkor jó, ha ropogós marad a sárgarépa és a padlizsán sem lesz szotyós :)

Paradicsomos húsgombóc

Egyik kedvencünk. Mivel csak én szeretem a töltött paprikát, ízvilágában hasonlót akartam készíteni. Húsgombócnak álcázva, csak az íze kedvéért, a paradicsompürébe mindig belefőzök egy friss paprikát. Ezt a receptet a blogom indulásától számított második hónapban posztoltam, így most új fényképekkel, újraélesztettem :) Gombóc: 50 dkg darált hús – 10 dkg rizs (nyersen) – 1 db tojás – só – bors – pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma

Paradicsom: 2 nagy paradicsomkonzerv – 1 paprika – 1 kis fej hagyma – 1 szelet zellergumó – majoránna – egy kis csipet oregánó – petrezselyem – só – bors - 1 kanál lisztA gombóc hozzávalóit összedolgozzuk és közepes, inkább kisebb gombócokat formázunk. Tíz percig vegetás (vagy sós) vízben előfőzzük (mikor már forr, akkor helyezzük bele). Sokan, egyből a paradicsomba teszik, de én mindig attól félek, hogy odaégnek. Szokás kérdése. A paradicsomhoz, adjunk egy másfél bögre vizet, forraljuk fel, sózzuk, borsózzuk, majoránnát, petrezselymet és tényleg csak egy csipet oregánót szórjunk bele, ízlés szerint cukrozzuk. Mehet bele az egész paprika, hagyma és zeller. Hagyjuk vagy 2-3 percig rotyogni, majd a gombócok is mehetnek bele. 10-15 perc után vegyünk ki egyet és vágjuk ketté, hogy megbizonyosodjunk, megfőtt-e. Ha jók, kivesszük őket, míg behabarjuk a paradicsomot. Visszatesszük és 1-2 perc múlva főtt krumplival tálalhatjuk is.

Hagymás, mustáros, baconos szűzpecsenye

Vége az ünnepi forgatagnak, így újra birtokomba vehetem a konyhát, hogy egy kicsit feltöltődjek és hódolhassak az élvezeteknek. Nem kényszerből csak úgy…:) 2 közepes nagyságú szűzpecsenye – 2 nagyobb hagyma – 3 ujjnyi bacon szalonna – 2 gerezd fokhagyma – 2 dl tejszín – 2 kanál mustár – só – bors – majoránna – cayen bors – 2 kanál liszt – 1 kanál petrezselyem A szűzpecsenyét megtisztítjuk a hártyájától, ketté vagy háromba vágjuk (attól függ mekkorák), majd minden oldalát egy kis olajon átpirítjuk, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban az apróra vágott bacon szalonnát zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát és fokhagymát. Összepirítjuk és felöntjük 2 dl vízzel. Közben fűszerezzük és ebben az állapotban még 10 percet rotyogtassuk. A szüzeket besózzuk, majd tegyük egy hőálló tálba. Ha szeretjük, félidőben a hagymához még tehetünk gombát is. Sűrítsük 2 kanál liszttel, adjuk hozzá a mustárt, tejszínt és még vagy 2-3 percig főzzük.
Ha megvagyunk, öntsük rá a szűzpecsenyére, fedjük vagy fóliázzuk és 180 fokos előmelegített sütőben 40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve süssük készre. Nem csak az alapunkat ízesítsük petrezselyemmel, de díszítésként is használjuk.

Batátás, tökös, sült vörös tengeri sügér

Apum részéről nagy hal evők vagyunk, így náluk elmaradhatatlan, hogy az ünnepi asztalon ne díszelegjen egy szépséges halétel. Szerencsére ünnepeken kívül is gyakori fogás, amiből meríthetek pár recept ötletet. A mostani a következő volt: 2db kb. 75-50dkg vörös tengeri sügér – 50dkg sütőtök (méretesebbet, hogy lehessen hasábokat vágni) – két darab batáta (nagyobb burgonya nagyságú) – 1db hagyna – 4-5 gerezd fokhagyma – só – bors – halfűszer – őrölt koriander mag – 1db citrom – 2-3 dl olíva olaj.

A tiszta (pucolt) halat kívül-belül besózzuk és felhasználásig hűtőbe tesszük. A tököt, batátát meghámozzuk, megmossuk és a hasáb krumplinál kicsit nagyobb darabokra vágjuk. Beletesszük, egy tálba hozzáadjuk a karikára vagy szálakra vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, sót, borsot, koriandert, majd lelocsoljuk olíva olajjal és összekeverjük. Elővesszük a két halat és lemossuk, leitatjuk. Beirdaljuk, de ne sűrűn, mert nem apró szálkás, hanem csak nagyobb borda és gerinc tartja. Megszórjuk és bedörzsöljük kívül-belül a halfűszerrel. Megolajozunk egy nagyobb tepsi vagy tűzálló tálat és elhelyezzük benne a halat. Bele és a halra egy kisebb darabokra vágott fél citromot teszünk, majd köré helyezzük a fűszeres tököt, batátát és, ha még maradt olajjal meglocsoljuk. Hozzáöntünk egy fél pohár vizet, majd letakarva alufóliával 180-200 fokos előmelegített sütőben 20-30 perc alatt készre pároljuk. Ezután levesszük a fóliát és készre sütjük. A másik fél citrommal díszítjük.