Zöldfűszeres tojás „szendvics”, fűszeres, csemegeuborkás vajjal, sonkával és sajttal

Nővérem egyik kedvenc hidegtál étele, valamint születésnapom egyik fő attrakciója volt, hiszen látványra és színre, annyira megnyerő tud lenni ez a sok kellemes egymásra épített pasztell szín. Alapjáraton tekercsként szokták készíteni, de most szendvics alakra gondoltam. Így nosza, mindenki maga dönti el, hogy milyen formára ötvözi.

Tojás: 8 tojás – 30g liszt – ½ dl tej – metélőhagyma – petrezselyem – só – bors – 2 ujjnyi sajt

Vajkrém: 3 púpos kanál vaj – ízlés szerinti fűszerek (nálam, metélőhagyma – petrezselyem – bors – csipet majoránna) – csemegeuborka (mérettől függ – közepes 4-5 db.) – ízlés szerint még tehetünk bele egy kevés mustárt is

+ sonka – 3 ujjnyi sajt

Felverjük a tojásokat (érdemes robotgéppel) hozzáadva a fűszereket, tejet, reszelt sajtot és legvégén lisztet. A sütőnkhöz adott nagy tepsit béleljük ki sütőpapírral, öntsük bele és 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Kb 10-15 perc. A vajat keverjük el a fűszerekkel, és apróra vágott csemegeuborkával. A lepényünk felét kenjük át a vajjal, szórjuk meg a sajt háromnegyedével, helyezzük rá a sonkát, maradék sajtot, majd a lepényünk másik felével takarjuk be. Tegyük hűtőbe egy órára pihenni. Ha tekercset készítünk hasonlóan járjunk el, csak akkor az egész lepényünket kenjük, szórjuk stb….

Nutellás kalács

Kezdek belejönni és ráéreztem a kalács sütés fortélyaira is. Ennek igazán csak a férjem örül, én kevésbé, mert nem szeretném visszahízni a nehezen leadott kilókat :) Mivel megtaláltam, a számomra tökéletes kalácstészta receptet meg kell mondanom, hogy nem csak frissen, de két nap után is puha, kellemes tízórai vagy uzsonna. No persze, ha marad, hiszen ez a nutellás változat alig érte meg a másnapot. Az ötletet Jamie Olivertől lestem, de nem az ő leírása alapján készítettem.

A kalácstészta receptjét ITT találjátok, amikor megsütöttem az első GoodFood magazin kardamomos-almás diós receptjét.

Az ott felsoroltakon kívül szükségünk van még egy kis üveg nutellára. A formázás ránk van bízva. Készíthetjük simán feltekerve, fonatként, vagy ahogy én készítettem, kettéválasztva és egymásba tekerve.

Mikor megkelt a tészta vegyük ketté a tésztát, nyújtsuk ki. Használjuk fel az egész üveg nutellát és fele-fele arányban kenjük meg a tésztát, tekerjük fel, majd sodorjuk össze. A továbbiakban az előző recepthez hasonlóan járjunk el…

Húsvéti tojásaink

Igazán szép rusztikusak lettek :) hagymahéjjal festve

Kellemes Húsvéti Ünnepeket

Kedves Olvasóim és Blogtársaim!

A kellemes tavaszi időre és sok húsvéti programra tekintettel holnaptól 3 napra bezár a bazár, majd újult erővel szerdán jelentkezem. Addig is kedves Olvasóim nyugodtan böngésszetek az idáig megjelentetett receptek közt. A gép elé sem szeretnék ülni, így a nekem kedves blogokat sem fogom olvasni, de várom az új recepteket :)
Addig is mindenkinek

Kellemes Húsvéti Ünnepeket

Feketeerdei tekercs és lap

A Lidl-ben vettük ezt a remek sonkát, amit nyersen sütve, vagy éppenséggel tésztába tekerve is fogyaszthatunk. Mivel egy gyors vacsorára volt csak időnk, de mégis valami tartalmasabbra, izgalmasabbra vágytunk elkészítettem ezt a két variációt. Mivel csak kettőnknek készült egy leveles tésztát használtam és azt feleztem meg.

Feketeerdei sonka (vagy bármi más) – 1 hagyma – sajt – leveles tészta – tekeréshez 1 tojás
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, közben kinyújtjuk a leveles tésztát, vagy, ha feltekert nyújtott változatot veszünk, akkor nincs is vele dolgunk. A sonkát a tésztára fektetjük, megszórjuk vékonyra szelt hagymával és reszelt sajttal. Ilyenkor már az ízlésünkre van bízva, hogy feltekerjük, vagy egyben sütjük. Ha feltekerjük a tekerés szélét kenjük meg felvert tojással, valamint a kész sütés előtt álló csigákat is. Mindkét változatot süssük készre és melegen fogyaszthatjuk is.

Foszlós, kakaós kalács, II. próba :)

Emlékeztek pár hete készítettem a Csokitó effektus kalácsot. Ami nagyon finom lett, de elég torz. Most újra nekivágtam a kísérletnek, hiszen itt volt húsvét és nem létezik ünnep kalács nélkül. Nem adom fel, míg nem jön össze egy jóravaló mű.
Családi receptet megtartottam, mert az valóban jó. Csak most lekvár helyett, kakaó masszát raktam bele és nem fontam, hanem csavartam és formába tettem. Nem hagytam ellaposodni, mint a múltkor, hiszen igazából, az volt az egyetlen hibája. Már szebbnek látom a világot.
Na és „voila” itt lenne az új remekmű :)))) ez sem az igazi, de már nagyon ott van a szeren.

Az alap kalács receptjét és elkészítésének menetét a kelesztés végéig az előzőhöz hasonlóan készítettem, ami ITT megtaláltok.

Csokoládé töltelék
8 dkg olvasztott vaj – 2 csomag vaníliás cukor – 5 ek porcukor – 3 púpos evőkanál kakaó – 1 tk rum – 1 mk fahéj

Összekeverjük a hozzávalókat és hűtőbe tesszük, míg kel a kalács tésztánk. Ha megkelt lisztezett felületen egyet gyúrunk rajta, kinyújtjuk és megkenjük a kakaós masszával. Feltekerjük és beletesszük a formánkba pl egy nagyobb kuglófba. Na, én miközben beletettem, csavartam is rajta egyet, hogy hű biztos meglesz a feelingje, de fölösleges. Csak azt értem el, hogy sütésnél egy kicsit megrepedt a teteje.
Visszatesszük még vagy fél órára kelni, majd 180 fokon készre sütjük. Ha túlságosan barnulna a teteje, fedjétek le sütőpapírral vagy kéztörlővel, legvégső esetbe lazán egy fóliával.
Két hét és sütöm a következőt ;)

Minden Kedves Olvasómnak és Blog Írónak….

Kép innen

Húsvéti tojások hagymahéjban

Vagyis nem a tojások vannak hagymahéjban, hanem a festés történt a hagymák héjával. Hamarabb készítettem egy nappal a tojásokat, hogy hátha valakinek segítségére lesz. Főleg, hogy egészséges és nem tartalmaz semmi vegyszert. Gyermekkoromban mindig így készítettük, maximum szüleim, vagy mi, valami mintával díszítettük. De leggyakrabban egy nővény mintázata lett a tojás egyetlen éke. Nagyon szeretem. Bár most nem találtam olyan szép petrezselymet, így maradt natúr. Már jócskán húsvét közeledtével kezdtem a vörös hagymahéjakat gyűjteni, mert a mai világban igen szépen pucoltan kapni még piacon is. De próbáljuk meg, amennyire csak lehet megszabadítani a zöldségünket a "bundájától", vagy menjünk a legközelebbi zöldségeshez és kérjünk. Én így tettem :) Kevertem hozzá egy lilahagyma héjat is.
Az a lényeg, hogy a héjakat egy kicsit átmossuk és beletesszük egy edénybe, amit nem sajnálunk és sorba rakosgatjuk az előkészített, vagy sima tojásokat, hogy minden oldalról érjék a "levelek". Elkezdjük forralni, és addig főzzük, míg 1. a tojás megfőtt 2. a színük is megfelelő.

Ha világos volt a tojás maga a mű is világosabb lesz, ha a tojás sötétebb....
Ha, mintát szeretnénk: a tojások előkészítéséhez szükségünk van, vékony harisnyanadrágra, ehető növényre, levélre, cérnára és tojásra. A tojásokat megmossuk és ráfektetjük a megnedvesített levelet, majd vágjunk egy darab harisnyát, jól fedjük be és kötözzük meg a végeket. Ha nem akarunk rá mintát, csak a sima megmosott tojást tegyük a vízbe
Ha megfőtt, lehámozzuk a harisnyát és szalonna bőrével, szeletével vagy egy kis zsírral megkenjük. Hagyjuk állni vagy 1-2 percet, majd nagyon gyengéden egy papírtörlővel, vagy szalvétával áttörölgetjük, úgy hogy a fénye megmaradjon.

Fonataimban töltött, fonott foszlós kalács akar lenni :)))))

Húsvét közeledtével elkezdtem kísérletezni és gyakorolni, hogy a nagy napon tökéletes menü kerüljön az asztalra. Olyan csodás tavaszi ünnep. Igazam is volt, van mit még szépíteni rajta.

Szó szerint a Csokitó effektus. Ronda, de finom. Tényleg finom, és méghozzá annyira, hogy föl is teszem még, ha a balgaságom miatt nem is lett egy esztétikai remekmű, de maga a kalács alaprecept remek családi örökség :) Omlós, foszlós, tökéletes állagú.
Ezentúl is, ezt fogom használni, ha kalácsra vagy hasonló tésztára van szükségem. És nem hagyom magam a következő már nem csak jó, de szép is lesz :)
Azóta már tudom, hogy a lekvár volt a ludas. Meg túl sok helye volt a tésztának és sülés közbe oldal irányban is megindult. Na de ez legyen a legnagyobb problémánk :)

5 tojás sárgája – fél kiló rétes liszt – háromnegyed kocka élesztő – 15 dkg vaj – 6 dkg cukor – 1 vaníliás cukor – jó nagy csipet só – fél citrom héja – tej – 1 tojás a kenéshez - lekvár

Először is a lényeg, hogy mindennek szobahőmérsékletűnek kell lennie. És miért lesz foszlós, mert kétszer dagasztjuk és az első dagasztás végén, adjuk hozzá a vajat. Állítólag ez a titka, és én el is hiszem, mert tuti lett :)

Egy fél bögre langyos tejben egy kk. cukorral, 2 kk. liszttel, meleg helyen felfuttatom az élesztőt. Én mindig minimálisra felveszem a sütőt, amint melegszik lekapcsolom és ideális kelesztő hely lesz belőle :)
A liszthez adjuk a tojások sárgáját, a sót, cukrot, van. cukrot és citrom reszelt héját, majd felöntjük a felfutatott élesztővel és nekiállunk dagasztani a robotgép csigás végű keverőjével. Nem mondom még így is leszakadt a kezem, hogy bírták az öregeink. Még annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy egy kicsivel puhább tésztát kapjunk, mint a pizzatészta.
Ha levegősre dagasztottuk és elválik a táltól, adjuk hozzá az enyhén (nem folyósra) megolvasztott vajat. És még egyszer megdagasztjuk. Utána liszttel megszórjuk, konyharuhával lefedjük és meleg helyen minimum 45 percet kelesztjük.
Ha kész, átgyúrjuk és három részre osztjuk. A három adagból elkészítjük a fonatokat és megfonjuk, úgy hogy a végét egy kicsit aláhajtjuk, hogy ne jöjjenek szét. Egy kisebb tepsibe rakjuk, ahol nem tud oldalirányba is kelni (ez volt nálam a baj) és még 30 percig kelesztjük. Ha ezen is túl vagyunk, megkenjük a tetejét tojással és betesszük az előmelegített sütőbe. Inkább kisebb fokozaton süssük. Ha a teteje túlságosa pirosodna de a belseje még nyers, lazán tegyünk rá egy fóliát vagy egy papírt.

Na és én mi csináltam :) Enyhén kinyújtottam a három adagot és jól, jól megtöltöttem lekvárral. Na ez volt a baj, hogy túl sokat raktam. A másik, hogy még feltekerés közben pár helyen szétlukadt a tészta.
Viszont készen, sütés után ne tudjátok meg milyen finom volt benne a szilvalekvár és az egész kalács. Én azt mondom, hogy, még ha csúnya is lesz, vagy más szebben készíti el nálam érdemes kipróbálni. Már el is fogyott :))))