Mézeskalács projekt

Még egy esélyt adtam a mézeskalácsoknak. Tavaly gyilkos dobó csillagokat sikerült gyártani, így egy kicsit halványult a lelkesedésem. Viszont a mostanit végre siker koronázta. Méghozzá olyan jó lett, hogy férjre rá kellett szólnom, hogy azért karácsonyra is maradjon. Pedig egy hadseregnyi adag lett. Azt hittem sosem végzek a sütésével. És valóban, ahogy Hajnalka is írta, akitől származik a recept, hogy az első perctől puha, fogyasztható és így is marad…

1 kg liszt (rétes) – 30 dkg cukor – 30 dkg margarin – 25 dkg méz (én virágmézzel készítettem) – 3 tojás – 1 evőkanál szódabikarbóna – csipet só – mézeskalács fűszerkeverék és még egy kiskanál fahéj
Úgy készüljünk, hogy legalább egy éjszakát pihennie kell a tésztának. Én elkészítettem délután és másnap délután sütöttem ki. Minél többet pihen, annál jobb lesz.
Lángon írja, de én mikróban olvasztottam meg a margarint a mézzel együtt. A tojásokat a cukrokkal, fűszerekkel habosra kevertem, majd beletettem a vajas mézbe és jöhetett a liszt, szódabikarbóna. Majdnem a végéig robotgéppel kevertem, csak az utolsó adag liszteknél tértem át kézi gyúrásra. Egy nagyon ragacsos masszát kapunk, de ne tévesszen meg, mert másnapra brutál mód megkeményedik. Így ha lehe,t ne hagyjuk a tálba, mert nehezen tudjuk majd kivenni. Én így jártam :) Hűtőben jól lefedve vagy becsomagolva minimum egy éjszakán át pihentessük.
A munka megkezdése előtt fél órával vegyük ki a hűtőből. Annyit vágjunk le belőle, amit egy sütésre használunk. Gyúrjuk át, nyújtsuk kb. egy cm vékonyra és szaggassuk ki. A szabásból visszamaradt anyagot gyúrjuk össze, majd újra nyújtás….Tegyük sütőpapíros tepsibe, hagyva helyet egymás között, mert nőnek, majd 180 fokon 6-7 perc alatt süssük készre. Figyeljük, mert nagyon gyorsan megpirul. És jöhet a következő adag tészta és így tovább…. Hagyjuk hűlni és csak utána dobozoljuk. Párat mandulával szórtam meg.
A képeken éppen a hűlési munkafolyamat látható. Az asztalon lévő mennyiség, az össz adag ¾ része. Szépítéssel nem foglalkoztam, szeretem a natúr mézeskalácsokat és nem csak a lustaság miatt :) 3-at azért megfestettem dr. Oetker cukormáz tollal.

Fahéjas keksz kávéhoz, kakaóhoz, forró csokihoz...

Már megint mikró és utoljára. Lassan világítunk a sötétben, de azért mert nem volt sütő, enni kellett :) Ezt is, olyan receptgyűjteményben találtam, ahol mikróban készítendő ételek tárháza volt összeszedve. Bár szerintem ezt még egyszer ki fogom próbálni sütőben is. Finom lett. Keksz jellegű, amit zárható dobozban tárolhatunk.

100 g puha vaj – 3-4 kanál cukor – 1 vaníliás cukor – 1 tojás – 3 és fél dl liszt – 1 mokkáskanál sütőpor – 1 mokkáskanál szódabikarbóna – fahéj

A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékokat és a tojást. Dió nagyságú golyókat formázunk, majd vagy a mikró tálcájára vagy egy mikrózható lapos valamire tegyük. Előtte jól kenjük meg, mert iszonyúan tapad. Villával lenyomkodjuk és megszórjuk fahéjas kristálycukorral. 1 percig 750 W-on „sütjük”, majd 1 percig pihentetjük, majd újra 2 percig „sütjük”.
Mivel nincs olyan intenzív íze, kávé, kakaó vagy forró csoki mellé tálaljuk.

FONTOS: mindig hagyjuk kihűlni a mikrót, mert nekem is a 3 adag már odaégett.
Mindenki ellenőrizze a mikrója teljesítményét, és sütije állagát, mert minden gép más és más.

Majoránna – az én fűszerem

Nem tudom, hogy alakult ki, és azt sem tudom mikor, de az egyik olyan központi fűszerré nőtte ki magát a konyhámban, hogy mindenbe rakok belőle. A bors és pirospaprika után viszi a bronzérmet. Olyan kajákba is szórok belőle, amikbe mások nem is tesznek, de után sokan megjegyezték az ételemet ízlelve, hogy nem is rossz, lehet, hogy ők is rászoknak:)
Egy igen univerzális és nem csak fűszer, hanem boldogság afrodiziákum, gyógynövény is.

Okoska:
A Földközi-tenger partvidékéről, illetve Észak-Afrikából származó növény. Az ókorban boldogság jelképeként tartották számon (biztos azért szeretem annyira). Elképzelések szerint a rómaiak terjesztették el, de nagyobb valószínűsége, hogy a törökök hozták Európába.
A kontinensen 14. században kezdődött a nagybani termesztése, jelenleg szinte az egész világon ismert és ültetett növény. Külföldön nagy keletje van a magyar majoránnának, hazánkban fő termesztő körzete a Duna környékén található. Az ottani mikroklíma igen alkalmas a termesztésére. A majoránna egyike a legrégebbi magyar fűszereknek, igazi Hungaricummá vált, mely méltatlanul kiszorult a mai magyar konyhából. De nem nálam :)
Melegebb éghajlaton évelő, nálunk egyéves növény. Viszonylag nagy a vízigénye, öntözéssel vagy nagyon jó vízgazdálkodással termeszthető biztonságosan. Kifejezetten a napos oldalak növénye, nem tűri az árnyékot.
A szárított, morzsolt levele és virágzata maga a fűszer. A jól kezelt majoránna szürkészöld, egyenletesen morzsolt, erősen aromás, kellemes illatú, kissé kesernyés ízű.

A húsipar elengedhetetlen fűszere. Használható még pástétomokban, halakhoz, vadakhoz, levesekbe, szárnyasokhoz, savanyú ételekhez, pörkölt jellegű ételekhez, salátákhoz, mártásokhoz, tojásokhoz stb...

Gyógynövényként elsősorban a gyomor, bélpanaszok, felfúvódás, légzési problémák, görcsök esetén alkalmazzák.

Kép és okoska leírás vegyesen Googl