Csúsztatott palacsinta

Nagymamám nagy mestere és utánozhatatlan tehetsége volt ennek a műfajnak. Vagyis másnál még nem igazán ettem ilyesfajta palacsinta tésztát.

Hogy el ne felejtsem, bármivel tölthető vagy is rakható, mert inkább rakott palacsintáról beszélünk, mint felgurigázott, hajtogatottról.
Nagymamám úgy is készítette, hogy egy adag reszelt sajt egy adag darált sonka vagy valami sós krém stb...a tetejére sajt és be a sütőbe (nekem még egy hétig a mikróban lenne a helye) Vagy zöldség, hús, krém, tényleg bármi, ami megmozgatja az ember fantáziáját.

Maga a palacsinta nagymamám receptje alapján. Dekákat nem igazán tudok mondani, csak kanál adagokat, ahogyan ő is készíti évtizedek óta, de ettől retró és finom:

Egy ujjnyi szelet enyhén olvasztott vajat, jó habosra keverünk 5 tojássárgájával és 2 kanál cukorral. Ha kész lassan hozzáadagolunk 6-7 kanál lisztet, 5 deci tejet és a végén óvatosan keverve, hogy ne törjük a tojások felvert habját.
Palacsintasütőben sütjük ki, ahova egy kicsivel több masszát kell önteni, mint a hagyományos elkészítési módnál, valamint nem fordítjuk át, hanem csak az egyik oldalát pirítjuk meg.
Ne izguljatok, nem marad nyers, ennek, olyan habosnak, lazának kell lenni.
Ne a végén állítsuk össze! Ha kész egy lap, egyből kenjük, szórjuk és rá is tehetjük a következő sort. Az utolsó lapot a szebb látványért próbáljuk fordítottan rátenni.

Az én töltelékem: Összekevert darált dió, kakao, olvasztott csokoládé, cukor, kevéske tej, rum, vaníliás cukor, minden második lapra lekvár.

 

 

Dióhabos pite

Igazi nagymamás, házi sütemény. Egyik kedvencem. Tésztája omlós, de nem széteső, tetején a dióhab maga a csúcs. A lekvár már csak slussz poén. Érdemes savanykásabb fajtát használni, hiszen ezzel hozzuk egyensúlyba az édes aljat, a tetejével. Személy szerint meggy- és szilvalekvár eltevő vagyok. Bár az utolsó ellenállhatatlan epres-rebarbara lekvárommal is ki fogom próbálni.

Tészta: 25 dkg liszt – 16 dkg margarin – 5 dkg cukor – 5 tojássárgája – fél csomag sütőpor – csipet só Teteje: 5+1 tojásfehérje – 20 dkg cukor – 20 dkg darált dió + lekvár (jelen esetben szilvalekvár)

A tésztához valókat a szobahőmérsékletű vajjal összegyúrjuk és letakarva fél órára hűtőbe tesszük. Ha letelt az idő, egy jól kilisztezett munkapulton, tepsink nagyságára nyújtjuk és mindkét oldalát továbbra is belisztezve óvatosan feltekerjük a nyújtófára és annak a segítségével beletesszük az előre kikent és kilisztezett tepsibe. Ha szétesne, ne bosszankodjunk, tapasszuk össze és igazítsuk meg. Villával megszurkáljuk és 180 fokos előmelegített sütőben 18 perc alatt elősütjük. Amíg elkészítjük a dióhabot, tésztánkat hagyjuk hűlni és a sütőnket vegyük vissza 155 fokra. A tojások fehérjét elkezdjük habbá verni. Amikor kezd keményedni, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, amikor már kemény mehet bele a dió. A tésztánkat bőségesen kenjük meg lekvárral, majd öntsük rá a dióhabot és óvatosan egyengessük el. Tegyük vissza a sütőbe és kb. 20 percig süssük tovább, valójában már csak a habot szárítsuk. Ha megvagyunk és ehetővé hűlt :) meleg vizes késsel szeleteljük.

Szamócalekváros sült oldalas

Már többször írtam, a tarja mellett az oldalas a másik kedvenc húsom. Nem tudom megunni. Főleg ha omlós ropogós és jó szaftos. Ez a recept is hirtelen ötlettől vezérelve született. Még a múlt heti túrófánkhoz vettem szamócalekvárt, ami nem fogyott el és magányosan, árválkodott a hűtőben. Nagyon égette a kezem, hogy húson is kipróbáljam. Így született ez a recept….

 Egy nagy darab húsos oldalas (személyenként minimum 3 csont) – húsfűszer – 1 hagyma – 1 paprika – 3-4 db fokhagyma – 3 kanál lekvár

 Az oldalast darabokra vágjuk, majd húsfűszerbe forgatjuk. Nincs semmi különleges ízesítés. Nevetségesnek tűnhet, de nekem jelen pillanatban csak fasírtfűszerem volt itthon és abba. Körbeszórtam a négybe vágott hagymával, paprikával és fokhagymával. A lekvárt „ megolvasztjuk”, hogy ecsettel jól kenhető legyen. Fél perc mikróban. Lefedjük, majd 180 fokos sütőben elkezdjük sütni (1,5 óra). Ahányszor fordítunk rajta, lekenjük az éppen felfelé néző oldalát. Legvégén mindig a húsos felével sütöm készre már fedő nélkül. Olyankor felveszem 240 fokra a hőmérsékletet és még kenek rá egy jó adaggal. 

Bögrés mákos, lekváros kráterekkel :)

Főnöknőmtől kaptam ezt a remek és annál egyszerűbb receptet.  Alapjáraton egy sima bögrés mákos, amit gyakran lekvárral tálalnak, vagy kettévágva megtöltenek, de nekem jobb ötletem támad. Elővettem egy karalábévájót, krátereket formáztam és így töltöttem meg ízlés szerinti lekvárral. Zila forma ala Bianka

10 dkg vaj – 2 tojás – 1 sütőpor – 2 vaníliás cukor – 1 bögre cukor (én csak ¾ tettem és szerintem bőven édes volt) – 1 bögre darált mák – 1 bögre liszt – 1 bögre tej – lekvár – porcukor

A vajat enyhén megolvasztjuk, hozzákeverjük a tojást, cukrokat, majd sorban a többi hozzávalót. Ugye nem ördöngösség. Robotgéppel két perc alatt összedolgoztam. Kikenünk-lisztezünk vagy sütőpapírral bélelünk egy közepes (32x22cm) tepsit. Beleöntjük a masszát, majd 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.  Hagyjuk kihűlni, fordítsuk meg a piskótánkat, mert az alja szép sima, jelöljük be a kockákat, majd minden egyes kockánk közepét vájjuk ki karalábévájóval. Töltsük meg lekvárral és tálalhatjuk is. Jelen esetben felváltva, egyikbe eper, másikba ribizli lekvár került.  Érdemes porcukorral is megszórni, de a kép készítésekor még nem történt meg :)

Rakott amerikai palacsinta

Nagy palacsintázók vagyunk, legyen az kelt, sima, túrós, lekváros vagy bármilyen fajta. Viszont hőségben, mindig az amerikai palacsintára esik a választásom, mert tapasztalatból mondom, sokkal gyorsabban elkészül, megsül, mint a hagyományos. Mivel vendégünk van szerettem volna izgalmasabbá tenni, ezért lett rakott. Bár a tölteléke nem nagy szám, még is felvágva remek látvány. Ha már a látványnál és állagnál tartunk, szerintem az amerikai palacsinta olyan, mint egy vékony serpenyőben sült piskóta, így a rétegek sokkal jobban szétválnak és ezáltal mutatósabb.

Az alap amerikai palacsinta receptjét ITT találjátok.

Tölteléke sima lekvár – jelen esetben az imádott eper-rebarbara – és cukros kakaó. De ízlés szerint bármi lehet pl. dió, csoki krém, nutella stb… vagy egy jó kis vanília sodó.

Epres-rebarbarás lekvár, angol teasüteménnyel

Amióta életemben először ettem rebarbarát és elkészítettem a mennyei rebarbarás pitét (recept ITT) ezzel kelek és fekszek. A mostani lekvárhoz, főleg a teasüteménnyel párosítva nem találok szavakat így nem is írogatok össze-vissza, inkább jöjjön a recept.

Angol teasütemény receptjét ITT találjátok. A lekváré meg pofon egyszerű. Mivel most bontogatom szárnyaim az eper és rebarbara párosításában, kis adagot készítettem és ezt írom le (3 kis üveg)

Lekvár: 500g eper – 400 g rebarbara – 5 kanál cukor – 5-6 vaníliás cukor – csipet fahéj – (ha télire szalicil)
 

Ha nem zsenge a rebarbara érdemes vékonyan meghámozni. Nem nagy munka, mert mint egy hártya leválik, adja magát. Vágjuk 2 cm-es szeletekre szórjuk meg két kanál cukorral és két vaníliás cukorral. Az epret csumázzuk, majd vágjuk kisebb kockákra, szórjuk meg két kanál cukorral és két vaníliás cukorral. Mindkettőt hagyjuk legalább negyed órát pihenni. Egy nagyobb edénybe tegyük a rebarbarát és forraljuk fel. Hagyjuk vagy két percet, majd mehet hozzá az eper is + a levük. Megint rottyantsunk rajta, majd kézi mixerrel pürésítsük. Adjuk hozzá a fahéjat, még egy kanál cukrot, vagy ízlés szerint többet, vagy ha úgy érezzük, akkor ezt sem, majd min. 10 percet lassú tűzön főzzük tovább. Én még tettem hozzá vaníliás cukrot is. Óvatosan bánjunk vele, mert olyan, mint egy vulkán, kicsap. Egyből, még forrón öntsük át jól átmosott, száraz üvegekbe. Ha télire rakjuk el, mindegyik tetejét szórjuk meg egy késhegynyi szalicillal, majd tegyük száraz dunsztba. Száraz dunszt: Készítsünk takarókból egy kis fészket az üvegeknek, majd jól takarjuk le és hagyjuk abban kihűlni.

Narancsos sajttorta

Egy újabb Michel Roux, Tésztavarázs remekmű. Még sosem sütöttem sajttortát, de barátnőm szülinapjára úgy éreztem tökéletes választás lenne. El sem tudom mondani mekkora sikere volt. Férjem, aki szkeptikusan állt hozzá, azt mondta rég evett ilyen finomat. Egy kis változtatással…

Tészta: 250 g liszt – 200 g vaj v. margarin (enyhén puha) – 100g porcukor – csipet só – 2 tojássárgája
Belső: 3 narancsnak a leve – egyik narancs negyedének héja – 250 g mascarpone – 250 g félzsírós tehéntúró – 150-200 g cottage cheese (kiszereléstől függően) – 150 g tejföl – 175 g cukor – 4 tojás – 1 kisebb üveg narancslekvár

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, gyúrjuk, míg homogén állagot nem kapunk. Nem egy kellemes folyamat, de megéri. Egy jól lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki a tésztánkat és helyezzük bele a kikent pite- vagy tortaformánkba. Na, én ezt a mozdulatot kihagytam és kézzel egyengettem bele az egész tésztát, úgy hogy kisebb darabokat téptem, majd formáztam meg. Húsz percre tegyük hűtőbe. Ha letelt az idő, a tészta alját villával átszurkáljuk, majd vakar sütjük. Magyarul elősütjük :)
A tésztánkra helyezzünk egy sütőpapírt, majd szórjunk bele rizst, babot, lencsét vagy készen kapható sütő golyót. Elősegíti, hogy sütés közben a tésztánk ne púposodjon fel. 170 fokos előmelegített sütőben 30 percig, majd a nyomatékot és papírt kivéve még 5 percig. Óvatosan, hogy ne égjen meg, mert még visszamegy a töltelékkel együtt. Ha a tésztánkat kivettük hűtsük vissza a sütőnket 140 fokra. A krémhez a tojásokat habosítsuk fel a cukorral, majd sorban adjuk hozzá a többi alapanyagot. Érdemes robotgépet használni. Öntsük az elősütött tésztába, majd tegyük a 140 fokos sütőbe, kb. 1,5 órára. Lehet, hogy több idő kell, így érdemes a vége fele tűpróbát végezni. Ha szépen átsült, vegyük ki és tegyük hűlni. A lekvárunkat enyhén melegítsük meg, ha szükséges préseljük át egy szűrőn, hogy ne legyen benne héj és ne legyen darabos, mert szép zselés állagot kell, hogy kapjunk, majd kenjük a torta tetejére. Ettől a pillanattól mehet a hűtőbe. Szeletelésnél, meleg vízbe áztatott éles kést használjunk. A képek nem túl jók, mert ünnepi körülmények között készültek :)

Brownie - lekváros

Nagy-nagy kedvencünk. De mivel hajt a kísérletezési vágy, egy újabb, egy kicsit kevesebb cukrot tartalmazó változatot próbáltam ki. Valljuk be nem egy diétás sütemény, de ha a kalóriabevitelt nem is tudjuk csökkenteni, az édes érzetet valamelyest igen.

100 g étcsokoládé – 2 evőkanál vaj v. margarin – 250 g diabetikus szilvalekvár, de meggyel is finom lehet – 2 evőkanál vaníliás cukor – 40 g cukor – 2 tojás – 20 g kakaó – 1 kávéskanál sütőpor – csipet só – 150 g liszt – 6 evőkanál tej Az étcsokoládét és a vajat olvasszuk meg, majd adjuk hozzá a lekvárt, tojást és további alapanyagokat. Keverjük össze, majd öntsük egy közepes sütőpapírral kibélelt tepsibe. 180 fokos előmelegített sütőben 30-35 perc alatt süssük készre. Ha nagyon égne a teteje, a vége fele tegyünk rá egy alufóliát. Akkor jó a süteményünk, amikor a belseje, ha nem is szaftos, de puhább, nedvesebb a külső felületnél. Aki édesebben szereti szórja meg porcukorral. Eredeti recept Ildinyotól származik

Kukoricalisztes, csokis tojáshabos, lekváros sütemény (gluténmentes)

Két személy is van a közvetlen környezetemben, akik lisztérzékenyek, így ha gluténmentes süteményt készítek, nekik kedveskedek általában. Ha odafigyelünk az alapanyagokra, ugyanolyan élvezeti értékű desszerteket, ételeket készíthetünk. Általában rizslisztet használok (nekem jobban bevált), de kukoricalisztes változatokkal is kísérletezem. Sajnos a liszt minősége nem mindig megfelelő. Jelen esetben is inkább dara volt, mint liszt.

Piskóta: 1,5 bögre kukoricaliszt (egy bögre 2,5 dl) – 6 tojássárgája – 6 kanál cukor – 200g vagy v. margarin – 1 vaníliás cukor – kevés citromhéj – fél tasak sütőpor – csipet fahéj – 1 tábla étcsokoládé 2 kocka sora + lekvár
Tetejére: 6 tojásfehérje – 4 kanál cukor – 3 sor étcsokoládé A piskótához megolvasztjuk a vajat, majd a tojások sárgáját és cukrot habosra keverjük. Sorban hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, citromhéjat, fahéjat és sütőporral elkevert lisztet. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe, majd elszórva a tetejére tegyünk fél-fél kiskanálnyi lekvár kupacokat. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Ha érezzük az illatát, vegyük vissza a hőfokot 160-170-re, vagy fedjük le a tetejét egy alufóliával. Tűpróbával ellenőrizzük.
Közben olvasszuk fel a 3 sor étcsokoládét. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá. Ha kihűlt a csokoládé óvatosan forgassuk bele. A sütésnél az utolsó öt percben fedjük be vele a piskótánkat. Ha nem vettük lejjebb a hőfokot sütésnél, most kénytelenek vagyunk, mert inkább szárítani kell a habot, mint sem ráégetni.
A lekvár leülepedik a piskóta aljára, de szükséges, mert igazán remek élvezeti értéke lesz tőle a süteménynek.

Diós mágnás pite

Egy ízletes Barna sörös marharagu után mi másra vágyna az ember, mint egy jó kis házi süteményre. Családban anyukám és nagymamám sütötte, de jómagam még sosem. Melléfogni nem lehet vele, mert általában a lekváros, diós süteményeket mindenki szereti. És bár látszatra annak tűnik, de elkészíteni sem nagy ördöngösség. A receptet Barbitól lestem.

Tészta: 32 dkg liszt + még érzésre – 1 cs sütőpor – 1 tojás – 20 dkg margarin vagy vaj – 10 dkg cukor – 1 citrom héja és leve
Diós rész: 3 tojás – 20 dkg darált dió – 18 dkg cukor + lekvár – 1 tojássárgája a kenéshez
A tészta hozzávalóit gyúrjuk össze. A citrom héját is érdemes belereszelni, de ha nem bió a citrom mossuk át vegyszeres, forró vízzel. Nekem az eredeti recept szerint túl lágy lett a tésztám, így még legalább 4 púpos evőkanál liszttel pótoltam a megadott mennyiséget.
A diós részhez a tojásokat válasszuk ketté. A fehérjét verjük kemény habbá. A tojássárgáját is habosítsuk fel a cukorral, majd óvatosan keverjük a habhoz a dióval együtt. A tésztának ,több mint a felét nyújtsuk ki és helyezzük egy kikent, kilisztezett közepes méretű tepsibe. Szakadós a tészta, de össze lehet foltozni, ami sütés után nem látszik és összeáll. Bőségesen kenjük meg lekvárral (barack), majd fedjük be a diós krémmel. A tészta másik felét is nyújtsuk ki, szeleteljük fel egy ujjnyi csikókra. Átlósan helyezzük a tésztára, hogy a diós része rombuszszerűen kiemelkedjen. Kenjük át a tészta csíkjainkat 1 kanál vízzel hígított tojássárgájával. 6 percig süssük, 200 fokos előmelegített sütőben, majd vegyük vissza 180 fokra. Addig kell sütni, míg a teteje szép barna nem lesz, mert az aljának a lekvár és töltelék miatt több időre van szüksége. Sajnos pontos idő nincs, megérzésre kell hagyatkozni.

Tésztájában túrós lekváros levél, plusz…

Mivel tegnap du. esett pár csepp eső és felélénkült a szél, újra erőt éreztem magamban, hogy bekapcsoljam a sütőt :) Mivel férjem és jómagam is szeretjük a lekváros süteményeket emellett a vacsorára készült péksüteményre esett a választásom. Az alap receptet egy újságban láttam, de mondhatni minden létező részében változtattam.

800 g liszt + 200g – 250g túró – 1 tojás a tésztába 2 kenésre – csipet só - 1 csomag szárított élesztő – 0,5 l tej – 5 dkg vaj – 6dkg cukor – lekvár A tésztához az összes alapanyagot összegyúrjuk. A tejet langyosítjuk, a vajat olvasszuk meg. A maradék 200g lisztet, csak akkor használjuk fel, ha még felveszi a tészta vagy annyit adagoljuk amennyi még szükséges. Az a lényeg, hogy jól nyújtható, gyúrható masszát kapjunk. Pihentessük egy órát, de ne kelesszük.
Ha letelt az idő felezzük meg és nyújtsuk ki. Vágjunk ki egyforma négyzeteket. A széleket kenjük meg felvert tojással, tegyünk bele egy adag lekvárt majd hajtsuk háromszöggé. Egy villával igazgassuk meg a levelünk szélét, majd a tetejét is kenjük meg tojással. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre és a végén szórjuk meg porcukorral.
Ha nem használjuk fel a tészta másik felét, pl. ahogy én tettem, mert kettőnknek sok lett volna, készítsünk belőle pogácsát. Adjunk hozzá egy kis sót, nyújtsuk ki, kenjük át és szórjuk meg szezámmaggal. 180 fokon süssük ki.

Grízpuding, házi meggylekvárral

Azt hiszem ebben a melegben az év utolsó lekvárfőzésén vagyok túl, férjem szerint az utolsó az életben, mert neki kellett magozni :)))) Bár nem mond, hogy soha, mert még jön a szilva szezon. A meggylekvár receptjén nem változtattam, ugyanaz, mint tavaly, amit ITT találtok, csak most nagyobb adaggal gyártottam.
A grízpuding receptje meg innen származik, viszont kettőnknek kevesebből készítettem. Zárójelben a mi adagunkat jelöltem.

1 l tej (0,5 l) – 10 dkg búzadara (5 dkg) – 10 dkg cukor (5dkg) – 1 cs. vaníliás cukor (2 kiskanál) – 3 tojás (2 kisebb) A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukrokkal jól elkeverjük, majd egy kis tejjel felhígítjuk. A maradék tejet feltesszük forrni, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a búzadarát. Forrástól számítva 1-2 percet rotyogtatjuk, majd hozzáadjuk a sárgáját. Végig keverjük. Levesszük a tűzről és mehet bele a tojások habja. Adagoljuk tálkákba és hűtsük le. Lekvárral, kakaóval vagy ízlés szerint bármivel tálalhatjuk. Ha van időnk érdemes egy nappal előbb elkészíteni.

Sokadik bukta, de megéri :)

Szerintem ennyi előzmény elég is hozzá: megláttam, megsütöttem és megszerettem.
Valóban nagyon puha, omlós, majdnem, hogy habos tésztájú. Jól formázható és istenien finom. Eteti magát. A receptet Beastinél láttam ő meg Barbinál, ha jól emlékszem.

500g liszt – 3 dl langyos tej – ½ kocka élesztő vagy egy csomag száraz – csipet só – 3 evőkanál olaj – 1 egész tojás + 1 sárgája + 1 a kenéshez – lekvár (jelen esetben szilva)

A friss élesztőt felfuttatjuk (1 dl langyos tej, cukor, 2 kiskanál liszt, elmorzsolt élesztő, meleg hely). Amint szépen feljött hozzáadjuk a liszthez, majd sorban mehet bele a többi hozzávaló. A robotgép csigás végével jól bedagasztjuk (kb. 5 perc) és lefedve egy órára meleg helyre kelni tesszük. Ha van kenyérsütőgép, akkor a szárított élesztővel együtt mindent beleteszünk és a dagasztó, kelesztő programmal elvégeztetjük a munkát. Ha szépen megnőtt, egy kis lisztezett felületen egyszer könnyedén átgyúrjuk.
Kelesztés után, már nem szórakoztam vele és nem nyújtottam ki, hanem egy kicsivel kisebb öklömnyi darabokat szaggattam a tésztából, ellapítottam és megtöltöttem egy kiskanál lekvárral. Oldalait óvatosan összecsipkedtem és a lezárt részével lefele, egy sütőpapírra fektettem. Így folyatattam, míg az összes tészta el nem fogyott. Érdemes, mert így időt spórolunk.
A széleit, de csak a széleit körbekenjük olajjal, majd félretesszük egy újabb kelesztésre (kb 20 perc). Ha letelt az idő megkenjük egy felvert tojással, megszórjuk cukorral, majd hideg sütőben kezdve, 180 fokra téve 30 perc alatt készre sütjük. Ha nagyon égne a teteje, takarjuk le fóliával

Barna sütemény, nem csokis, nem kakaós :)))

Elővettem egy régi szakácskönyvet (Régi és Új Ízek, 1984), amit még anyu is használt, majd elkezdtem bőszen lapozni. Megakadt a szemem a barna süteményen. Száz százalékra azt hittem, hogy csokoládés, vagy kakaós és attól barnás (nem volt kép róla), de semmiképp sem gondoltam arra a lehetőségre, hogy paradicsomlével készült. Szkeptikusan álltam hozzá, de ugyanolyan kellemesen csalódtam, mint a répatortában, hiszen annak sem volt répa íze, ennek sincs paradicsom :)

20 dk cukor – 3 dl paradicsomlé (egy kiskonzerv paradicsompüré + 3 dl víz, mert nem volt paradicsomlevem) – 1 dl olaj – 1 mokkáskanál szódabikarbóna – 1 kiskanál fahéj – 35 dkg liszt – 1 citrom leve – 10 dkg egész dió – lekvár

A tésztához az összes alapanyagot egy tálban jó összekeverjük. A diót törjük apróra, valamint érdemes robotgépet koszolni :). Öntsük egy kikent, lisztezett tepsibe, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kész, a piskótát hűtsük ki, majd vágjuk ketté és bőven kenjük meg ízlésünknek megfelelő lekvárral. Jelen esetben szilva.
De használhatunk krémet is, nincs szabály. A piskótával bánjunk óvatosan, mert puha omlós és nagyon finom :)

Amorf lekváros buborék kenyér

Amorfnak amorf szegény, de annyira finom, hogy együltünkben megettük az egészet. Annyiban tér el a Majomkenyértől, hogy lekvárral van töltve, valamint fahéjas cukor burkot kapott, amitől fantasztikus karamell kéreg képződött rajta. A formáját, meg balagaságomnak köszönheti, mert egy recés formában sütöttem :)

500 g liszt – fél kiskanál só – 1 nagy evőkanál cukor – fél kocka élesztő vagy egy csomag szárított – 125ml tej – 125ml víz – 1 tojás – lekvár – egy bő kiskanál fahéj – egy tányér cukor – 15 dkg margarin

A friss élesztőt felfuttatjuk (langyos tej, cukor, 2 kiskanál liszt, elmorzsolt élesztő, meleg hely). Amint szépen feljött hozzáadjuk a liszthez, majd sorban adagoljuk a tojást és vizet. A robotgép csigás végével jól bedagasztjuk (kb. 5 perc) és lefedve egy órára meleg helyre kelni tesszük. Ha van kenyérsütőgép, akkor a szárított élesztővel együtt mindent beleteszünk és a dagasztó, kelesztő programmal elvégeztetjük a munkát. Egy kis lisztezett felületen könnyedén egyszer átgyúrjuk, majd előkészítünk egy kikent formát. Tépkedjünk nagyobb golyókat (kb. akkorákat, mint mikkor az ujjainkkal az araszból egy kört formázunk) kezünkkel nyújtsuk ki, tegyünk bele lekvárt és anélkül, hogy kifolynak igyekezzünk egy gömböt formázni. Mintha szilvás gombócot készítenénk, majd tegyük félre őket. Ha végeztünk az egésszel, minden egyes darabot bőségesen megforgatunk a margarinban, majd az előre bekevert fahéjas cukorba. A formába elhelyezés már ízlés kérdése. Lehet hanyagul vagy rendszer szerint. Tegyük félre még legalább egy negyed órát pihenni, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Nekem kb. tíz perc után le kellett fedni alufóliával (ha korábban kell, tegyük), hogy ne égjen a teteje.

Dióval töltött körte csónakok, versenyre fel :)

Mennyei és irtó egyszerű elkészíteni. Ez az a desszert, ami felteszi az I-re a pontot egy megérdemelt menü fénypontjaként.
Mivel ezt egy versenyre készítettem, előre is nagyon szépen köszönöm, ha likoljátok ezen a megadott LINKEN

4 főre
Egy csomag leveles tészta – darált dió – 2+1 kanál barack lekvár – rum – cukor – tojás – 2 közepes körte

A leveles tésztát kiolvasztjuk. A körtéket meghámozzuk és kettévágjuk. A magházat mélyen kikaparjuk, valamint az ér mentén is készítünk egy mélyedést. Két kanál lekvárhoz annyi darál diót adunk, hogy egy sűrű masszát kapjunk. Ízlés szerint édesítjük és meglocsoljuk rummal. Ha a lekvár nem tartalmaz fahéjat, akkor tehetünk a masszába egy csipetnyit.
A tésztát vastagabbra nyújtjuk. A körtéket megtöltjük a dióval. Azt a helyet a tésztán, ahova a körtéket szánjuk, vékonyan, ecsettel megkenjük lekvárral, ráfektetjük töltelékkel lefele a körtéket, majd a gyümölcstől számított kb. 2 centire körbevágjuk. Megkenjük a tetejüket lekvárral, a tésztát felvert tojással. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. A körte mivel nem főztük elő, nagyon finom roppanós marad, a töltelék meg....:)