Ratatouille by Bianka :)

Amióta diétázom és a sok csirkétől már kezd tollasodni a hátam, hétvégén megpróbálok vegetáriánus ételeket enni. Az egyik kedvencem a magyar lecsóhoz nagyon is hasonlító francia egytálétel. Egy különbséggel, hogy cukkinit és padlizsánt is teszünk hozzá. Bár az eredeti recept nem tartalmaz ennyi zöldfűszert én ízlésemhez igazítottam. Aki teheti, finom husit is ehet hozzá. Közepes adag:

4 nagy hagyma – 4 közepes paprika – 3 nagyobb paradicsom – 1 közepes cukkini – 1 közepes padlizsán – só – bors – majoránna – petrezselyem – pirospaprika – 1 kicsi babérlevél – metélőhagyma – 2 gerezd fokhagyma Ha színesebb ételt szeretnénk főzni, használjunk színes kaliforniai paprikát vagy kápiát. Az összes zöldségünket vékony szeletekre szeljük. A cukkinit, padlizsánt és fokhagymát kockákra. Mikor felvágjuk a padlizsánt, és úgy érezzük, hogy keserű, sózzuk be és hagyjuk vagy tíz percet pihenni, majd öblítsük le vízzel. Ha nincs gond, akkor ezt a műveletet kihagyhatjuk.
Hasonlóan a lecsóhoz egy kis olajon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, mikor már üveges, hozzáadjuk a paprikát és paradicsomot. Megszórjuk a fűszerekkel, pirospaprikával majd felöntjük egy kevés vízzel. Mikor a hagyma és a paprika már majdnem megfőtt hozzáadjuk a többi zöldséget, amiknek már nem kell sokat főni. Személy szerint szeretem, ha a padlizsán nem trutymos. A legvégén szórjuk meg petrezselyemmel és metélőhagymával. Ha valakinek a paradicsom miatt túl savanykás lenne, enyhítse egy kis cukorral, de mivel én diétázom ez kimaradt.

Már megint diéta

Már megint diétáznom kell :( A blog miatt sajnos elszaladt velem a ló, így kénytelen vagyok odafigyelni és visszafogni a vágyaimat. Bevált és többször alkalmazott módszerem, ötszöri evés, de kisebb adag. Egy hónapig a kenyér, tésztaféléket, rizst és burgonyát is megvonom. Ezért kevesebb a bejegyzés is, mert nem bírnék ellenállni. De a karácsonyi előkészületekben nagyon is részt veszek, így hamarosan sűrűsödnek a receptek. Mai napra egy diétásabb spenót és virsli keverékére esett a választás.
Egy doboz fagyasztott spenót – 2 gerezd fokhagyma – kevéske tej – 1 kanál keményítő – 1,5 virsli

Egy kis tejet sajnos kell alá tenni, hogy ne égjen le, mivel fagyasztott állapotban tesszük a tűzre. Kb. 1 deci bőven elég, de ha még szükséges pótoljuk. Lassú tűzön olvasszuk fel a spenótot, majd ízesítsük sóval és két préselt fokhagymával. Ha szükségét érezzük, megszórhatjuk egy kis borssal. Kis lángon, folyamatos keverés mellett lassan szórjuk bele a keményítőt, hogy ne csomósodjon össze. Még egy percig kevergessük és készen is vagyunk. A virslit, a diéta alatt érdemes karikákra vágva pirítani, mert akkor, sokkal ízesebb lesz. Sajnos csak Orsi virsli volt, ami műbeles, de ilyenkor inkább a roppanósabb beles virslit ajánlom.

Spárgafőzelék

Van cukkini korszakom, karfiol korszakom, saláta korszakom és minden évben elkap a spárga korszak is. Ilyenkor orrba-szájba tudnám enni. Persze ismétlem magam, így szerencsére nem kell minden nap spárgaételre kelnetek. Ha készítek, csak zöldet. Ízesebb és kevésbé fás, mint a fehér. Bár a szakértők szerint nem kell megpucolni, én mindig megteszem, mert ezzel is csökkentem a fás érzetet. A spárgának az alját addig kell vágni, míg a kés úgy szeli, mintha vajat vágnánk. Így nem egy gazdaságos zöldség, de megéri, hogy utána is örömmel fogyasszuk, mert sokan ezeket a buktatókat kihagyva csalódnak benne. Ja és a lényeg, a cukor. A spárga cukros, sós vízben főzve az igazi, vagyis akkor jön ki a valódi íze.

2 csomag zöld spárga – cukor – só – bors – szerecsendió – 2 dl főzőtejszín 20%-os – liszt – 1 ujjnyi vaj vagy margarin

A spárgákat előkészítjük, apróbb 1-1,5 cm darabokra vágjuk, majd annyi vizet teszünk hozzá, hogy épp csak kényelmesen ellepje. Ízlés szerint sózzuk, cukrozzuk. Pár perc és már meg is főtt, ezért kóstoljuk. Közben készítsünk egy vajas rántást, amit borssal és egy kevés frissen reszelt szerecsendióval is ízesíthetünk, majd felengedjük hideg vízzel. Sűrítsük be a spárgánkat, majd legvégén keverjük hozzá a tejszínt.

Lencsefőzelék

Ahogy pár hónappal ezelőtt életemben először készítettem a sárgaborsó főzeléket, most a lencsének jött el az ideje. Bevallom még sosem, de még szilveszterkor sem készítettem, mert mindig volt valaki, aki megtette helyettem. Mivel csak ketten voltunk rá nem készítettem sokat. 300g lencse – hagyma – 3-4 gerezd fokhagyma – só – bors – citrom – 1 nagy babérlevél – 1 kanál liszt – olaj – darabka paprika – ha van szalonnabőr vagy füstölt lé - cukor

A lencsét jó pár órára beáztatjuk, majd átmossuk. Feltesszük egy adag vízzel, vagy füstölt lével főni. Annyival, ami bőven ellepi. Megfűszerezzük (bors, babérlevél, só vagy ételízesítő)beletesszük egészben a hagymát, egy darabka paprikát és ha van egy szalonna darabot vagy bőrkét. Ezt akkor, ha nincs füstölt lé. De ez sem fontos. Lassú tűzön főzzük készre. Készítsünk egy fokhagymás rántást majd sűrítsük be. Ízlés szerint citrommal, cukorral ízesítsük.

Sárgaborsó főzelék

Az utóbbi pár nap nagyon mozgalmasra sikeredett, szerencsére csak pozitív irányban, így mondhatnám kellemes időszakon vagyok túl és még csak most kezdődik a hét, ami igencsak nagy eseményt tartogat. Még állásinterjúkon is voltam, így kéretik a drukkokat elővenni, hogy legyen is belőle valami. Sajnos így a számomra kedves blogokat is hanyagolnom kellett, de ma visszatérve ugyancsak egy interjúról belevetem magam az olvasásukba. Ennek következtében egy börtönkajához nyúltam, mert nincs is ennél egyszerűbb és gyorsabb főzelék a világon. És szerintem nagyon finom. Tegnap csak sült virsliig jutottam, de ma már fasírt lesz a feltét….

Személyenként 15 dkg sárgaborsó – hagyma – só vagy ételízesítő – liszt – sok-sok fokhagyma – egy kisebb babérlevél

Mennyiségeket nem írtam, mert függ a személyek számától. Mivel én több napra készítettem 40 dkg-ot használtam. Minden esetben elég egy hagyma, csak a nagyságával játszunk. Személy szerint egy órával előbb be szoktam áztatni, majd átöblögetem és felteszem főni egy lábos vízben. Érdemes egy kicsivel több vizet tenni, mint amennyi ellepi. Azért ne legyen túl sok, hogy ne kellejen sok lisztet használni. Beleteszem a babérlevelet, egészben a hagymát és sót vagy ételízesítőt. Ezt most kivételesen hagyni kell, hogy szétfőjön. Mikor már kezd massza lenni, figyeljünk oda, mert könnyen leéghet. Készítünk egy jó fokhagymás rántást, amivel besűrítjük. Ennyi….

Kelkáposzta főzelék

Mindenkinek ajánlom, bár nem hiszem, hogy van köztetek olyan, aki még ne evett volna kelkáposzta főzeléket, ha máshol nem, akkor a menzán. Talán a fiatalok között van, aki még nem készítette, így nem nagy ördöngösség. Remek hétköznapi ebéd vagy vacsora, főleg egy jó kis fasírttal.

Egy közepes fej kelkáposzta – 1 hagyma – 1 paprika – só – bors – majoránna – őrölt kömény – pirospaprika – 3 gerezd fokhagyma – 4 nagyobb burgonya – liszt – olaj - babérlevél
Személy szerint le szoktam forrázni a csíkokra vágott kelkáposztát és leöntöm a vizet róla, hogy távozzanak a „gázok” :) Egy kis olajon dinszteljünk meg az apóra szelt hagymát, következhet rá az ugyancsak apróra darabolt paprika és a fűszerek. Pirospaprikából elég egy csipet, a többiből mehet bőven. Tegyük rá a káposztát, adjuk hozzá a babérlevelet, köményt és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön rotyogtassuk. A végén, amikor a kel már majdnem kész (ne főzzük túl), adjuk hozzá az apró kockákra vágott burgonyát. Ha az is megfőtt. Készítsünk egy fokhagymás habarást és sűrítsük be.
Tálalhatjuk fasírttal, kolbásszal vagy pörkölttel is.

Kukoricás babfőzelék

Nagyon gyorsan elkészíthető ebédet kellett összedobnom, mert el kellett mennünk. Bab és kukorica konzerv általában mindig van itthon, mert sosem lehet tudni, mikor van rá szükség, vagy, mikor tör ki a világvége. Na de nem viszem túlzásba, egy hét után éhen halnánk :)))

2 babkonzerv – 1 kukorica konzerv – 1 nagyobb hagyma – 1 kisebb paprika – 1 paradicsom – 1 paradicsom konzerv – 4 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – 1 babérlevél – 1 kanál liszt – olaj – cukor
Készítünk egy alapot. Egy kis olajon megfuttatjuk az apróra szelt hagymát, majd sorba hozzáadjuk az ugyancsak felkockázott paprikát, hagymát és két gerezd fokhagymát. Átpároljuk, megszórjuk borssal, majoránnával, pirospaprikával, babérlevelet is hozzáadjuk, majd felöntjük egy kis vízzel. Hagyjuk legalább negyed órát rotyogni, hogy az ízek jól összeérjenek, mert a babnak és a kukoricának elég pár perc. Beletesszük a babot, kukoricát, sózzuk vagy ételízesítjük és egy kis konzerv paradicsompürét is belekeverünk, meg még vizet, hogy ellepje. Tegyünk hozzá ízlés szerinti cukrot, hogy ne legyen savanyú. Hagyjuk vagy 5 percet összefőni, majd készítsünk egy fokhagymás rántás és azzal sűrítsük be. Ha van otthon egy kis maradék szalonnabőr, azt is főzzük bele az alapba, hogy legyen egy kis füstős íze.

Tejfölös zöldbabfőzelék „1/2V”

Nagyon szeretjük a főzelékeket, így általában egyszer egy héten főzök is. Igazán gyorsan elkészíthető egyszerű, hétköznapi finomság. Nem kell vele sokat pepecselni és egy kis husis feltéttel a férfiak álmává is tehetjük.

Fél kiló zöldbab – 1 hagyma – 1 paprika – 2 fokhagyma – majoránna – bors – pirospaprika – babérlevél – 1,5 kanál liszt – 2 kanál tejföl – só vagy ételízesítő
Az apróra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát egy kis olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a borst, majoránnát, 1 babérlevelet és egy csipetnyi pirospaprikát. Felöntjük egy kis vízzel, hogy ne égjen oda, majd hagyjuk vagy 10 percet forrni, hogy besűrűsödjön, ha szükséges pótoljuk a vizet. A hozzáadjuk zöldbabot, majd felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk vagy ételízesítsük és lassú tűzön készre főzzük. Ha megvan, tejfölös habarással sűrítsük. Vegetáriánusok, feltét nélkül fogyaszthatják.

Paradicsomos káposzta és Nyomtatóbarát lettem "V"

Nagy sláger volt régen, de bevallom, már legalább egy éve nem készítettem. Valahogy kimaradt a repertoárból, de most újra előszedtem az agyam zegzugából és nekiálltam elkészíteni a hétvégén. Férjem nagy-nagy örömére, mert szereti :), valójában én is, de újra lecsót főztem magamnak, amit ő meg nem…

Egy közepes fej káposzta – 1 paprika – 1 paradicsom – 1 hagyma – 2 fokhagyma – 1 babérlevél – egy fél kiskanál őrölt kömény – só – bors – majoránna – 2 kis paradicsompüré – liszt – olaj - ha szükséges csipet cukor
A kockákra vágott hagymát egy kis olajon elkezdjük pirítani. Közben sorban hozzáadjuk az apróra szelt a paprikát, fokhagymát, paradicsomot, majd fűszerezzük, borssal, majoránnával és pirospaprikával. Felöntjük vízzel és hagyjuk rotyogni, míg kettévágva, torzsát kiszedve, vékony csíkokra szeljük a káposztánkat.
Hozzáadjuk az alapunkhoz, majd megszórjuk ízlés szerinti sóval, őrölt köménnyel, babérlevéllel és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Kis lángon készre főzzük.
Készítünk egy rántást, majd a rántásba keverünk két pirospaprikát és feloldjuk hideg vízzel. Beleöntjük a káposztához és még vagy 2-3 percig főzzük. Ha szükséges egy csipet cukorral lágyítunk rajta. Valami feltéttel tálalhatjuk is. Jelen esetben sült kolbásszal.

Vegagyereknek köszönhetően, akitől segítséget kértem, hogy magyarázza el nekem, hogyan is kell feltelepíteni a programot, NYOMTATÓ BARÁT lett a blogom :)
Itt is szeretném még egyszer megköszönni segítséged!

Cukkinis, rizses lecsó "V"

Már két hete készítettem, de valahogy elkeveredtek a fotók, de most megtalálva végre feltehetem. Gondolom, sokan készítitek, de cukkínivel én most először. Családban már ettem és nagyon ízlett. Sokkal tartalmasabb lesz tőle. Rizzsel, magában vagy tojással, bárhogy jöhet, mert imádom.
Kis adagot készítettem. Egy alkalomra bőven 3 főre elegendőt

3 hagyma – 4 fokhagyma – 2 paradicsom – 4 nagy paprika – 1 nagyobbacska cukkini – só – bors – pirospaprika – majoránna – 125 g rizs

Minden alapanyagunkat pl a hagymát is hosszanti vékony szeletekre szeleteljük. A paprikát karikákra. A hagymát egy kis olajon feltesszük dinsztelni, majd sorban hozzáadjuk a fokhagymát, paprikát, paradicsomot. Mindenek hagyunk időt átpárologni. Majd adunk hozzá, bors, majoránnát, és egy kis pirospaprikát. Felöntjük egy kis vízzel. Nem kell sokkal, mert majd úgy is pótoljuk a rizs miatt. Hagyjuk, hogy jól összeérjenek, majd a végén hozzáadjuk a rizst és a kockákra vágott cukkinit. Készre főzzük. Óvatosan a rizzsel, mert besűríti az ételt, de a vízzel variálhatunk, csak a végére ne maradjon folyós.

Finomfőzelék "V"

Nos, íme a főzelék, amihez készítettem a kolbászos csirke fasírtot. Ez is egy olyan főzelék, ami igencsak megosztja a közvéleményt. Van, aki szereti és van, aki nem. Felméréseim alapján inkább nem, de férjem viszont igen. Így nagy előszeretettel eszi én meg készítem neki. Most mirelitből főztem, de mehet friss zöldségekből is.

2 főre/2 napra: ½-¾ kiló mirelit zöldség (lehet kifejezetten finom főzelékest venni, most franciasalátásat használtam) – 1 hagyma – fél paprika – 3 gerezd fokhagyma – só – bors – egy csipet pirospaprika – majoránna – tejföl – liszt
Egy kis olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, paprikát és fokhagymát. Hozzáadjuk a borst, majoránnát és csipet pirospaprikát. Felöntjük egy kis vízzel, majd hagyjuk öt percet rotyogni. Tegyük hozzá a zöldséget, sózzuk vagy ételízesítsük és öntsük fel annyi vízzel, hogy jól ellepje. Lassan főzzük. A végén adjuk hozzá a ligtosan tejfölös habarást és hagyjuk összeforrni.

Spenót bundáskenyérrel "V"

Nem csak Popeye, de az én nagy-nagy kedvencem is. Nem telhet el hét, hogy legalább egyszer ne egyek belőle. Ha nem itthon, akkor a munkahelyi menzán. Mondjuk azt össze sem lehet hasonlítani a házi koszttal. Ami meg nem mellékes, hogy öt perces elkészítési időről beszélünk a spenóttal kapcsolatban.

Spenót – 3-4 gerezd fokhagyma – olaj – liszt – tej – kenyér – tojás – só vagy ételízesítő – bors
Nem csinálok nagy faxnit az elkészítésével. Készítek egy erősen fokhagymás rántást, majd beleteszem a már előre egy kicsit felengedett spenótot. Sózom vagy ételízesítem, kevéssé borsózom és kis adagokkal felöntöm tejjel. Lassú tűzön készre főzöm. Vagyis kb. öt percig folyamatos kevergetés mellett megfelelő állagúra sűrítem. A besamel-hez tudom hasonlítani. Szeretem, ha sűrű és zöld :)
Majd frissen sütött bundás kenyérrel tálalom. Felvert tojásba mártott kenyér, kisütve forró olajban.

Tejfölös burgonyafőzelék "1/2 V"

Gyors, finom és igazi hétköznapi menü része. Nem kell húsz perc és kész vagyunk vele. Bármilyen feltéttel fogyaszthatjuk. Mi általában sült kolbásszal vagy fasírttal szoktuk.
És, ha valaki úgy áll anyagilag, még hó végi ételnek is megfelelő, hiszen pénztárca kímélő :)

Burgonya – 1 hagyma – 1 paprika – 2 fokhagyma – majoránna – bors – pirospaprika – babérlevél – liszt – tejföl – só vagy ételízesítő

Az apróra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát egy kis olajon megdinszteljük és hozzáadjuk a bors, majoránnát, 1 babérlevelet és egy csipetnyi pirospaprikát. Felöntjük egy kis vízzel, hogy ne égjen oda. Amíg megpucoljuk a burgonyát és felkockázzuk, rotyogtassuk az alapunkat. A burgonyát hozzáadjuk, majd felöntjük vízzel. Sózzuk vagy ételízesítsük és lassú tűzön készre főzzük. Ha megvan, tejfölös habarással sűrítsük be.
Vegetáriánusok, feltét nélkül fogyaszthatják.

Köszönöm Jutkának a díjat, nagyon jól esett és örülök neki
Küldöm mindenkinek sok szeretettel :)

Borsófőzelék, ahogy mi szeretjük, vagyis másképp :)

Hogyan szeretjük mi? Pirosan!
Még tinédzser koromban úgy tanultam meg a borsófőzelék receptjét, hogy szüleim mindig pirospaprikát és egy kis paradicsompürét is adtak hozzá. Meg habarással és nem rántással. Érdemes kipróbálni.
1/2 - 3/4 kiló mirelit borsó (a télre tekintettel) – 1 fej hagyma – 1 paprika – 2 gerezd fokhagyma – fél paradicsom – só – bors – pirospaprika – majoranna – paradicsompüré – olaj – cukor + 2 cm kolbász

A hagymát, paprikát, fokhagymát és paradicsomot megdinsztelem. Adok hozzá egy kis pirospaprikát, majorannát, borst, majd felengedem egy kis vízzel, és hagyom, hogy fortyogjon magában vagy öt percet. Majd hozzáadom a borsót és sózom vagy ételízesítőzőm. A végén egy púpozott kiskanál paradicsompürével megbolondítom és savassága miatt ízlés szerint cukrozom. Majd behabarom és még rottyantok rajta egyet. Sült debrecenivel vagy bármilyen feltéttel tálalhatjuk is.
+ már fél éve csak az íze kedvéért kb. 2 cm száraz füstölt kolbászt is belefőzők, amitől ne tudjátok meg milyen zamata lesz :)