Marhahús, almaszósszal és pergelt grízzel

Nem vagyunk nagy marha fogyasztok, de ez a változat bármikor megállja a helyét a konyhánkba. Vagyis húslevesben főtt hús, valamiféle mártással. Lehet gyümölcsös, paradicsomos, kapros, burgonyával vagy éppen grízzel tálalva.
Mindennek az alapja, hogy főzünk egy mennyei, sűrű marhahúslevest. Ezt mindenki ízlése szerint készítse és adagolja a zöldségeket.

 Almaszósz: levesben főtt marhahús – 4 alma –fahéj – szegfűszeg – cukor – tejszín vagy tejföl – citrom – liszt

Gríz: búzadara – só vagy ételízesítő – víz

 Mindennek az alapja, hogy készítünk egy almakompótot, azzal a különbséggel, hogy nagyon kevés vizet adunk hozzá, mert az a cél, hogy a végén egy mártást kapjunk. Megpucoljuk az almát, cikkekre vágjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Fűszerezzük és ízlés szerint cukrozzuk. Főzzük vagy 5 percet, ha egész fűszereket használtunk óvatosan, vegyük ki belőle. Ehhez az ételhez egyébként jobban ajánlom az őrölt változatot. Botmixerrel turmixszoljuk össze, majd tegyük vissza a tűzre és készítsünk egy tejszínes (1,5 dl) vagy tejfölös (2 nagy kanál) habarást, amivel besűrítjük.

Egy lábosban pergeljünk meg grízt. Arányokat nem tudok mondani, mert függ a személyek számától is. Folyamatosan keverjük, mert gyorsan odaég. Ha már szép zsemleszínű, lobogó forró vizet öntsünk rá. Érdemes már a vízhez hozzáadni a sót vagy ételízesítőt. Annyit hogy mindenhol érje, és épp, hogy elfedje. Ne kevergessük, hanem egyből tíz percre fedjük le fedővel. Ha kész átkavarjuk. Mikor ráöntjük a vizet, óvatosan tegyük, mert hihetetlenül fröcsög, olyan mint egy gejzír. 

Tiroler Gröstl – ünnepi maradék felhasználás

Hamarosan itt vannak az ünnepek és mindenki bevallhatja, hogy gyakran elszámoljuk magunkat és több étel készül, mint amennyi elfogy. Ha már harmadik nap rá sem bírunk nézni, jöhetnek a maradék felhasználó receptek.

Egy nagyobb darab sertés sült (lényegtelen milyen ízesítésű) – 1 kg burgonya – 2 hagyma – 2-3 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – petrezselyem – adagonként egy tojás Mivel a húsunk már kész, kezdjük a burgonyával, mert azt is dermedten, hidegen kell az ételhez adni, hogy sütés közben ne essen szét. A burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágva készre, de ne szétfőzzük. Az sem baj, ha a burgonya is pár napos.
A hagymát vágjuk vékony szeletekre és vajon vagy olajon kezdjük el pirítani. Sorban adjuk hozzá a fokhagymát (én még tettem bele egy szelet paprikát) kockákra vágott húst, bőségesen szórjuk meg majoránnával, borssal és, ha szükséges sózzuk. Forgassuk át és egyből mehet bele a krumpli, majd ahogy csak bírjuk, nagy lángos süssük ropogósra. A végén szórjuk meg friss petrezselyemmel. Tükörtojással és savanyúsággal tálaljuk

Kókuszos, mákos csiga

Maradékok felhasználására készült, végül vendégsüti lett belőle . Barátnőmnek hétvégén volt a szülinapja és tegnap áthívtak minket egy kis after partyra. A legjobbkor jött a hívás, amikor is szedtem ki a sütit a sütőből, így megpecsélődni látszott a sorsa, vittük magunkkal.
Meglepően jól illik a kókusz a mákkal. Finom pihe-puha tésztája van és ha szépen lefedjük másnapra is puha, nagyon élvezhető marad.

Tészta: 50 dkg liszt – fél kocka élesztő – 3 kanál cukor (2 sima, 1 van. cukor) – 2,5 dl tej – 1 tojás – 8 dkg margarin – csipet só
Töltelék: 13dkg (mák és kókusz keveréke, nem fontosak az arányok nálam a mák dominált) – 2 kanál cukor – 1,5 dl tej
+ egy bögre tej – 2 kanál vaníliás cukor

A töltelékkel kezdjük. Feltesszük forrni a tejet a cukorral és belekeverjük a mákot és kókuszt, majd átforraljuk. A cukor lehet több, mivel mi nem vagyunk édesszájúak nekünk elég volt.
A tésztához felfutatjuk az élesztőt (langyos tej, 1 kiskanál cukor, élesztő, 2 kiskanál liszt, meleg hely). Ha szépen feljött hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. Dolgozzunk a robotgép csigás végével. Ha összeállt a massza adjuk hozzá az olvasztott margarinunk ¾ részét és addig keverjük, míg el nem válik az edény falától. Egy lisztes munkapulton nyújtsuk közepesen vastagságura, majd kenjük meg a töltelékkel és szorosan tekerjük fel. Vágjuk kb. 2,5 fél ujjnyi vastag szeletekre és fektessük egy kikent tepsibe. Kenjük meg a tetejét a maradék margarinnal és tegyük meleg helyre egy órát kelni. Utána, 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Amikor már úgy érezzük, hogy majdnem kész (kb. vége előtt 5 perccel) locsoljuk meg a meleg vaníliás cukros tejjel. Ha sütés közben nagyon égne a teteje fedjük le alufóliával. Fényes felületével felfele.

Francia saláta

Karácsonyi képeket nézegetve rájöttem, hogy ezt még nem mutattam meg nektek. Vagyis egy hasonlót igen, amikor is hússalátát készítettem, Boeuf saláta néven. De így csak magában hús mellé köretnek még nem. Ez is a húsleves felhasználásának egy újabb remek példája. Mindig lenyűgöz, miket rejt egy egyszerű leves és miket ki lehet hozni belőle.

Húslevesben főtt zöldségek (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé, ha van burgonya) – bolti vagy házi majonéz - aki szereti csemegeuborka

A zöldségeket hagyjuk, hogy kihűljenek, majd apró kockákra vágjuk és összekeverjük a majonézzel. Ebben az esetben a majonézt nem kell hígítani tejföllel. Sózni sem kell, hiszen a zöldségek kaptak már egy sósságot és egy fantasztikus ízvilágot magából a levesből. Én még szeretek hozzá csemegeuborkát is vágni és keverni. Ennyi az egész.

Virslis, hagymás kenyér felfújt

Nem tudom, hogy illik-e az ételhez a név, mert hirtelen felindulásból nem tudtam mást kitalálni. Viszont ajánlom, mert finom és remek maradékok felhasználására. Pl nálunk megmaradt egy csomó kenyér a karácsonyi vacsoráról és emlékeztem, hogy anyu régen készített hasonló gyors, praktikus vacsorákat. Mondhatnám, hogy kőkorszaki pizzát, amikor még igazából nem volt divat a most már hagyományossá vált elkészítési mód.

6-7 virsli (jelen esetben Füstli) – 5-6 tojás (tepsi méretétől függ én 5-öt használtam egy kisebbhez) – 1 hagyma – fél nagy paprika vagy egy egész kicsi – csipet majoránna – bors – só – csipet szárított metélőhagyma – csipet petrezselyem – egy fél fokhagyma – vaj vagy margarin – kenyér – 2 ujjnyi sajt + a tetejére
A tepsinket jól kikentjük, majd kirakjuk az emberes megkent kenyérszeletekkel. A hézagokat is egészítsük ki. A tojásokat verjük fel, mintha rántottához készülne, fűszerezzük, majd adjuk hozzá a hosszanti irányban vékonyra szelt hagymát, karikákra vágott virslit, apróra vágott paprikát és reszelt sajtot. A fokhagymát ízlés szerint. Én csak egy nagyobb felet préseltem bele. Jól-jól keverjük össze, majd öntsük a kenyérre. Szórjuk meg sajttal, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre.

Mindent bele nokedli

Végre megtanultam, normális nokedlit készíteni, így nem volt szívem a maradékot kidobni. Tojásost nem kívántam, valami tartalmasabbra, ízesebbre vágytam. Ami a kezem ügyébe került, mint beleraktam. Nagyon finom lett, főleg valami isteni savanyúsággal.

Legalább két főnyi Nokedli – 1 ujjnyi szalonna – 1 kisebb hagyma, vagy egy kisebb arasznyi póréhagyma – lecsó kolbász vagy debreceni – 4 ujjnyi sajt – 1 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – petrezselyem
Nokedli recept ITT található.
A szalonnát zsírjára pirítjuk, majd hozzáadjuk a kockákra szelt hagymát vagy póréhagymát. Ha pórét, akkor óvatosan bánjunk vele, hogy ne égjen oda, mert keménnyé, szálkássá válik.
Ha üveges, adjuk hozzá a kolbászt, majd keverjük bele a nokedlit. Fűszerezzük és, ha jól átforrósodott szórjuk meg, keverjük át és olvasszuk meg benne a reszelt sajtot. A sajt lehet trapista, edámi, füstölt stb….

Meggyes sült túró maradékból.

Ez a bejegyzés közvetlenül a túros batyut kell követnie. És miért maradék, mert ez a batyu tölteléknek való túró maradéka, amit nem volt szívem kidobni és pont megtöltötte a 6 darabos muffin sütőmet. Ez volt a mai desszertem. És eldöntöttem, még fogok készíteni ilyet, ugyanezzel az aránnyal, ahogy meg van adva az előző receptnél, mert finom szaftos, kis mini desszertek keletkeztek.

A lényeg, hogy sütőformánkat olajozzuk ki, majd kanalazzuk bele a túrót és mindegyik tetejére tegyünk egy meggyet vagy bármi mást. Előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük. Egy kicsit hagyjuk hűlni, majd utána vegyük ki a formából.

Szalámis, sajtos bundás szendvics

Ez az a kaja, amit mindenkinek ajánlok, és amit halálos ágyunkon bánhatunk, ha egyszer nem készítünk el. Annyira finom, hogy én is bekaptam egy falatot :)

Nagyon egyszerű elkészíteni és nem is kerül sokba. A maradék szalámi, a már száradó kenyér is mind-mind megfelel a célnak. Sajnos pontos mércét nem tudok írni, mert ez attól is függ, ki hány szendvicset készít és bundáz.

A mi vacsoránkoz, 6 szendvicshez: 4 tojásra, 12 szelet bagettre, 24 szelet szalámira, 6 szelet sajtra volt szükség.

Kisebb szelet kenyerek – szalámi – sajt – tojás – fél gerezd fokhagyma – só – vaj – fogpiszkáló.

Kisebb szelet vagy fél szelet kenyerekből érdemes készíteni. Még volt otthon bagett, abból szeltem vékonyabb szeleteket. Szerintem ez a legjobb a célnak. Vékonyan megvajazzuk, rátesszük a szalámit (én paprikás, nem száraz szalámit használtam) és a sajt szeletet. Pontosan egy sima szendvicset készítünk. A fogpiszkálóval a szendvicsek szélét átlósan átdöfjük. A tojásokat felverjük, sózzuk és egy fél gerezd fokhagymát belenyomunk. A szendvicseket óvatosan beleforgatjuk a tojásba. Mivel benne van a fogpiszkáló igen macerás, de én egy kanállal próbáltam jól-jól bevonni. Minél több annál jobb. Forró olajban kisütjük, viszont, ahogy a tojás kezdi összefogni a szeleteket, húzzuk ki a fogpiszkálókat. Remélem érthetően írtam le :)

Burgonyás tepertőszelet

Felszereltük az ágyunk mellé az olvasólámpát (tudni kell, hogy most lett vége a lakásfelújításnak) Lefekvés előtt végre tudok pár sort olvasni, mert hihetetlenül álomba tud ringatni :) Ennek következtében elkezdtem a könyvek között keresgélni, hogy vajon melyik lehet a legjobb álommanó, és akkor akadt a kezembe egy a picike, vékony kis füzetecske, aminek a következő volt neve: Olcsó húsnak sem híg a leve. Frank Júlia által írott könyvecske. Egy régi 1989-es kiadás, még 39,- Ft volt, amiben 40 takarékos étel szerepel, nehezebb időszakokra. Beleolvastam, és nagyon megtetszett a következő étel. Bár ott főételként szerepel, körettel együtt, de szerintem kenyérrel egy nagyon finom vacsora is lehet belőle, főleg, hogy az utóbbi időben a blogokon megjelent, disznóvágás és tepertős bejegyzések hatására vettem is otthonra.

15 dkg liba~ vagy sertéstepertő – 2-3 nagy nyers burgonya – 1 db tojás – 1 fél kis fej vöröshagyma – 2 gerezd fokhagyma – só – bors – 1 dl tej – liszt – késhegynyi sütőpor – kevés olaj

A nyers burgonyát meghámozzuk és lereszeljük, a tepertőt a hagymával és a fokhagymával együtt ledaráljuk. Nekem elromlott, így én bot mixerrel álltam neki, ugyanakkora sikerrel. Az egészet összekeverjük, a nyers tojással, tejjel, a fűszerekkel, sütőporral, valamint annyi liszttel, hogy a massza összeálljon fasírt jellegűvé. Serpenyőbe kevés olajat öntünk, felforrósítjuk, majd kanálnyi adagot teszünk, amit lepénnyé lapítunk. Salátával, rizzsel, krumplipürével vagy éppenséggel kenyérrel egy kellemesen finom étel.

Fokhagymás tojásos, Bundás kenyér

Nagyon kevés kenyeret eszünk, és mindig ránk szárad. Sokszor csak akkor vesszük észre, amikor már beton keménységűre, de néha menthető.
Szombaton vettünk egy kiló kenyeret, ma kedd van. Három napos, de már nem igazán élvezhető szendvicsként, így a B terv mellett döntöttem és felhasználom bundás kenyérnek vacsorára. Csak egy kisebb finomítással, hogy magába a tojásba préselem a fokhagymát, amitől hihetetlen pikáns, aromás, finom íze lesz. És az illatok leírhatatlanok. A lényeg gyors, finom és laktató.

Pár szelet közepes vastagságú kenyér, egészben vagy félbe vágva, tojás, pár korty tej, só, 1 gerezd fokhagyma. Úgy kell számolni a tojások számát, hogy két kenyérhez kb. 1 tojás és így tovább. Egyszer magos kenyérből készítettem, nagyon finom volt, mert a héján lévő magvak is megpirultak, amitől egészen különleges lett.

A kenyéren kívüli hozzávalókat jól felverjük és közben préseljük bele a fokhagymát. Az olajat előre forrósítsuk fel. A kenyerek mindkét oldalát beleforgatjuk a tojásba, én egyszer meg is nyomkodom. Majd egyből süssük ki, szép arany, vagy sötét barnára. Ki hogy szereti. Mi inkább sötétebbre. Itatós papírra szedve, lecsepegetve, forrón, natúr formában, reszelt sajttal vagy tejföllel tálalhatjuk is.