Bosztoni babos sült tarja

Ezt is több receptből kevertem össze, így formálva saját ízlésünkre. Enyhén füstös finom étel. A hús nagyon omlósra sül. Időigényes így ráérős napokon készítsük

kb. 30 dkg bab vagy ízlés szerint, ki több, ki kevesebbet szeret – 4 jó vastag szelet csontos tarja (jobb, ha csontos, mert szaftosabb marad – 1 fél hagyma – 1 paprika – 3 gerezd fokhagyma – 2 kis konzerv paradicsompüré – só – bors – majoránna – cukor – 2-3 babérlevél – 3 szelet füstölt sonka, csülök karaj vagy ízlés szerint bármi. Jelen esetben sonka – bor – húsfűszer

A babot beáztatjuk, majd leöblítjük. Hozzákeverjük a vékony szeletekre szelt hagymát, 3 préselt fokhagymát, fűszereket (beleértve babérlevelet is), kockákra vágott füstölt alapanyagot, 2 konzerv paradicsomot. Sóval óvatosan bánjunk, mert lehet sós a füstölt. A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Én egy csapott kanállal tettem. Beletesszük egy kiolajozott tepsibe, majd rátesszük a befűszerezett húsokat és a háromba vágott paprikát. Öntünk egy deci bort és két pohár vizet. Lefedjük. Néha kevergessük át a babot és fordítsuk meg a húst. Bő három óra minimum kell a babnak így a húsokat azért érdemes vastagra szelni. De mindig nézzük meg, mert függ a bab minőségétől is. Ha szükséges a vizet pótoljuk, de a végére elfőzzük és hagyjuk egy kicsit pirulni. Ne égjen oda! 180 fok sütőben

Szamócalekváros sült oldalas

Már többször írtam, a tarja mellett az oldalas a másik kedvenc húsom. Nem tudom megunni. Főleg ha omlós ropogós és jó szaftos. Ez a recept is hirtelen ötlettől vezérelve született. Még a múlt heti túrófánkhoz vettem szamócalekvárt, ami nem fogyott el és magányosan, árválkodott a hűtőben. Nagyon égette a kezem, hogy húson is kipróbáljam. Így született ez a recept….

 Egy nagy darab húsos oldalas (személyenként minimum 3 csont) – húsfűszer – 1 hagyma – 1 paprika – 3-4 db fokhagyma – 3 kanál lekvár

 Az oldalast darabokra vágjuk, majd húsfűszerbe forgatjuk. Nincs semmi különleges ízesítés. Nevetségesnek tűnhet, de nekem jelen pillanatban csak fasírtfűszerem volt itthon és abba. Körbeszórtam a négybe vágott hagymával, paprikával és fokhagymával. A lekvárt „ megolvasztjuk”, hogy ecsettel jól kenhető legyen. Fél perc mikróban. Lefedjük, majd 180 fokos sütőben elkezdjük sütni (1,5 óra). Ahányszor fordítunk rajta, lekenjük az éppen felfelé néző oldalát. Legvégén mindig a húsos felével sütöm készre már fedő nélkül. Olyankor felveszem 240 fokra a hőmérsékletet és még kenek rá egy jó adaggal. 

Chili con carne

Ilyen melegben, nem szeretek sokat állni a konyhában, így ha megoldható egytálételt szoktam főzni, amihez elég friss kenyeret fogyasztani. Nagyon sok receptet nyálaztam át, hogy is készül a chili con carne. Innen-onnan csipegettem, majd kialakítottam a saját ízlésünknek megfelelő receptet.

0,5 kg darál hús (marha vagy sertés) – 1 nagy hagyma – 1 paprika – 4 gerezd fokhagyma – só – bors – pirospaprika – majoránna – oregáno – 1 púpos kiskanál kakaó – csipet fahéj – 1 dl bor vagy sör – húsalaplé vagy ételízesítős – 2 ujjnyi szalonna – 2 nagy konzerv paradicsom vagy 4 kicsi – 3 konzerv vörös baba (leve nélkül) – cukor - 1 kisebb babérlevél

Az elején úgy kell nekiállni, mintha sima bolognait készítenénk. A szalonnát kockákra vágva megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, paprikát, 2 gerezd fokhagymát és összedinszteljük. Megszórjuk borssal, kevéske pirospaprikával, majoránnával és oreganoval. Gyorsan felöntjük egy bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda, majd hagyjuk pár percet rotyogni. Utána beletesszük a darált húst, a maradék 2 préselt fokhagymát, az alaplevet és készre főzzük. Az alaplevet úgy tegyük, hogy a végére lefőjön, és számoljuk hozzá a bort is. A sóval már óvatosan bánjunk, inkább a végén kóstolás után, hiszen a lé is sós. A fokhagymát lehet fokozatosan is adagolni, mivel nem mindenki szereti az erős ízét. ¾ készenléti állapotban adjuk hozzá a fahéjat, kakaót, és jelen esetben vörös bort. Amikor kész a hús, hozzáadjuk a paradicsom pürét, leszűrt babot és ízlés szerinti cukrot. Kb. még öt percig rotyogtassuk és készen is vagyunk. Paradicsompüré után már könnyen odaég, figyeljünk rá!

Újhagymás, sajtmártásos karaj

Frissen ajánlom fogyasztani. Érdemes annyi készíteni, amennyi el is fogy, mert másnapra besűrűsödik és elveszti mártásos jellegét. Tálaljuk rizzsel vagy tésztával. 

Egy főre két karajjal kell számolni – húsfűszer – 2 nagy marék reszelt sajt + a tetejére – 5 dkg vaj vagy margarin – 1 nagy kanál liszt – szerecsendió – só – bors – petrezselyem – én tettem bele majoránnát, de ízlés kérdése – 3 szál újhagyma – tej 

Kezdjük a hússal. Fűszerezzük, majd egy órán át, kevés zsiradékkal, vízzel vagy húslével egy tepsiben fedő alatt pároljuk át.

Közben készítsünk egy besamelt, amit sajttal fogunk felturbózni. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és annyi hideg tejet, hogy mártássá sűrítsük. Ha szükséges a végén még adjunk hozzá tejet. Nem kell sokat főzni, elég pár perc. A legvégén fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, petrezselyemmel (én majoránnával is) és keverjük bele a sajtot. Ha szeretjük fele-fele arányban füstölt és „natúr” ízesítésű sajtot is tehetünk. Ha kész a hús, tegyük át egy kikent tűzálló tálba, szórjuk meg a karikákra szelt újhagymával, öntsük nyakon a mártással, majd szórjuk meg sajttal. Magas hőfokon pirítsuk rá. 

Borsós stefánia

Nagyon szeretjük a fasírtot és annak különböző elkészítési módjait. Bár bevallom, a hagyományosnál nincsen jobb, de ha látványosabb terítéket szeretnénk a stefániát ajánlom. Nem csak látványosabb, de könnyebb is elkészíteni és nem kell olajban sütni.
Már készült egész főtt tojással, omlettes töltelékkel, kolbásszal és mexikói zöldségkeverékkel. Most a borsóra esett választásom.

Készítsünk egy hagyományos fasírt keveréket. Mindenki ízlése szerint fűszerezze én pl. petrezselymet is szórok bele. 500-600g sertéshús darálva vagy ugyanennyi pulyka hús – sok-sok préselt fokhagyma – egy negyed legkisebb lukon reszelt hagyma – pirospaprika – só – bors – 2 szikkadt beáztatott zsömle, kinyomkodva – petrezselyem – 2 egész tojás – zsemlemorzsa – 3-4 marék mirelit vagy friss borsó

Elkészítjük a fasírt alapot a felsorolt alapanyagokból. Zsemlemorzsa a sűrítéséhez kell, ha túl lágynak éreznénk, mert egy jól formázható masszát kell kapnunk. A kész bekevert húst, miután hengerré formáztuk, forgassuk meg zsemlemorzsában. Egy kikent tepsiben, a tetejét is beolajozva és egy kevés vizet alá rakva, 180 fokon letakarva 50 percig pároljuk, majd tetejét levéve, készre sütjük.

Paradicsomos húsgombóc

Egyik kedvencünk. Mivel csak én szeretem a töltött paprikát, ízvilágában hasonlót akartam készíteni. Húsgombócnak álcázva, csak az íze kedvéért, a paradicsompürébe mindig belefőzök egy friss paprikát. Ezt a receptet a blogom indulásától számított második hónapban posztoltam, így most új fényképekkel, újraélesztettem :) Gombóc: 50 dkg darált hús – 10 dkg rizs (nyersen) – 1 db tojás – só – bors – pirospaprika – 1 gerezd fokhagyma

Paradicsom: 2 nagy paradicsomkonzerv – 1 paprika – 1 kis fej hagyma – 1 szelet zellergumó – majoránna – egy kis csipet oregánó – petrezselyem – só – bors - 1 kanál lisztA gombóc hozzávalóit összedolgozzuk és közepes, inkább kisebb gombócokat formázunk. Tíz percig vegetás (vagy sós) vízben előfőzzük (mikor már forr, akkor helyezzük bele). Sokan, egyből a paradicsomba teszik, de én mindig attól félek, hogy odaégnek. Szokás kérdése. A paradicsomhoz, adjunk egy másfél bögre vizet, forraljuk fel, sózzuk, borsózzuk, majoránnát, petrezselymet és tényleg csak egy csipet oregánót szórjunk bele, ízlés szerint cukrozzuk. Mehet bele az egész paprika, hagyma és zeller. Hagyjuk vagy 2-3 percig rotyogni, majd a gombócok is mehetnek bele. 10-15 perc után vegyünk ki egyet és vágjuk ketté, hogy megbizonyosodjunk, megfőtt-e. Ha jók, kivesszük őket, míg behabarjuk a paradicsomot. Visszatesszük és 1-2 perc múlva főtt krumplival tálalhatjuk is.

Hagymás, mustáros, baconos szűzpecsenye

Vége az ünnepi forgatagnak, így újra birtokomba vehetem a konyhát, hogy egy kicsit feltöltődjek és hódolhassak az élvezeteknek. Nem kényszerből csak úgy…:) 2 közepes nagyságú szűzpecsenye – 2 nagyobb hagyma – 3 ujjnyi bacon szalonna – 2 gerezd fokhagyma – 2 dl tejszín – 2 kanál mustár – só – bors – majoránna – cayen bors – 2 kanál liszt – 1 kanál petrezselyem A szűzpecsenyét megtisztítjuk a hártyájától, ketté vagy háromba vágjuk (attól függ mekkorák), majd minden oldalát egy kis olajon átpirítjuk, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban az apróra vágott bacon szalonnát zsírjára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott hagymát és fokhagymát. Összepirítjuk és felöntjük 2 dl vízzel. Közben fűszerezzük és ebben az állapotban még 10 percet rotyogtassuk. A szüzeket besózzuk, majd tegyük egy hőálló tálba. Ha szeretjük, félidőben a hagymához még tehetünk gombát is. Sűrítsük 2 kanál liszttel, adjuk hozzá a mustárt, tejszínt és még vagy 2-3 percig főzzük.
Ha megvagyunk, öntsük rá a szűzpecsenyére, fedjük vagy fóliázzuk és 180 fokos előmelegített sütőben 40 percig pároljuk, majd a tetejét levéve süssük készre. Nem csak az alapunkat ízesítsük petrezselyemmel, de díszítésként is használjuk.

Tiroler Gröstl – ünnepi maradék felhasználás

Hamarosan itt vannak az ünnepek és mindenki bevallhatja, hogy gyakran elszámoljuk magunkat és több étel készül, mint amennyi elfogy. Ha már harmadik nap rá sem bírunk nézni, jöhetnek a maradék felhasználó receptek.

Egy nagyobb darab sertés sült (lényegtelen milyen ízesítésű) – 1 kg burgonya – 2 hagyma – 2-3 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – petrezselyem – adagonként egy tojás Mivel a húsunk már kész, kezdjük a burgonyával, mert azt is dermedten, hidegen kell az ételhez adni, hogy sütés közben ne essen szét. A burgonyát meghámozzuk és nagyobb kockákra vágva készre, de ne szétfőzzük. Az sem baj, ha a burgonya is pár napos.
A hagymát vágjuk vékony szeletekre és vajon vagy olajon kezdjük el pirítani. Sorban adjuk hozzá a fokhagymát (én még tettem bele egy szelet paprikát) kockákra vágott húst, bőségesen szórjuk meg majoránnával, borssal és, ha szükséges sózzuk. Forgassuk át és egyből mehet bele a krumpli, majd ahogy csak bírjuk, nagy lángos süssük ropogósra. A végén szórjuk meg friss petrezselyemmel. Tükörtojással és savanyúsággal tálaljuk

Rakottkáposzta

Ami káposzta, főleg savanyú és tartalmaz némi húst a kedvencek közé sorolható. Tél közeledtével az ízvilága is vonz. Friss ropogós héjú kenyérrel egy igazán tartalmas egytálételt kapunk. Nem mellékes, hogy könnyű elkészíteni.

500g darál hús – 500g savanyú káposzta – egy nagy doboz tejföl (400g) – egy kisebb marék rizs – 2 ujjnyi szalonna – 1 hagyma – 1 fél paprika – 1 gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – pirospaprika – sajt

Kezdjük a darált hússal, bár a káposztával semmi dolgunk, max. egy kicsit átöblögethetjük, hogy ne legyen olyan savanyú (én szoktam). A szalonnát vágjuk kisebb kockákra és pirítsuk zsírjára, majd adjuk hozzá az apróra szelt hagymát, paprikát és fokhagymát. Mikor már szép üveges, adjuk hozzá a fűszereket és egy fél bögre vizet. Hagyjuk vagy öt percet rotyogni utána mehet bele a darált hús, rizs és még egy kis víz. A darált húsnak nem kell sok idő így a rizzsel együtt főzhetjük, viszont figyeljünk oda, hogy ne égjen oda, de ne is maradjon leveses. Kenjünk ki egy hőálló tálat vagy jénait rakjunk le egy adag káposztát, húst és locsoljuk meg tejföllel. Amíg van anyag, rakosgassuk a rétegeket, a végén kenjük át tejföllel. Lefedve legalább fél órára tegyük be a sütőbe, majd megszórva sajttal még pár percig süssük, míg szép színe nem lesz.

Kolbásszal töltött Stefánia vagdalt

Azért szeretem a Stefániát, mert nem kell annyit pepecselni, formázni és még is fasírt íze van. Variációi a végtelennel egyenlők. A főtt tojásos az alap, de készítettem omlettest, mexikóist és most a kolbászos a soros. Általában burgonyás körettel tálalom, jelen esetben hagymás krumplival, de hidegen kenyérrel felvágottként, szendvicsként is fogyasztható

1 kg darált hús (sertés) – 2 arasznyi kolbász (csípős vagy csemege, de ne legyen nagyon száraz) – só – bors – pirospaprika – majoránna – 4-5 gerezd fokhagyma – egy kisebb hagyma fele – 2 zsömle – zsemlemorzsa – 2 db. tojás + egyéb ízlés szerinti fűszerek, van, aki még tesz bele petrezselymet, szárított metélőhagymát, őrölt köményt dtb…
A fasírt alapanyagait nem tudom pontosítani, mert mindenki ízlése szerint fűszerezi. Van, aki paprikásabban, van, aki pikánsabban, van, aki hagymásabba stb. szereti. Ahány ház, annyi szokás tipikus esete. Mi fokhagymásabban, férjem szájíze szerint szárazabban esszük, így egy kicsivel több zsemlemorzsát adok hozzá. Összeállítása roppant egyszerű. A felsorolt anyagokat, mint beletesszük egy edénybe, majd jól összekeverjük. A szikkadtabb zsömlét beáztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, a hagymát kis reszelőn lereszeljük, a fokhagymákat préseljük és úgy tesszük a maszlaghoz. A zsemlemorzsát tetszés szerint. Általában 2-3 kanál. A masszát terítsük el, majd tegyük a közepébe a kolbászt. Hajtsuk rá a két szélét és formázzunk egy hengert. Hempergessük zsemlemorzsába, majd tegyük egy kikent tepsibe. Adjunk hozzá egy kis vizet, majd 180 fokos sütőben pároljuk 60-80 percig fedő vagy fólia alatt, utána fedő nélkül süssük készre. Hidegen, melegen fogyasztható.

Babos szűzpecsenye

Az alap receptet, egy magazinban találtam, de végül is egészen másképp készítettem. Az volt a fő koncepció, hogy egytálétel legyen és ne kelljen köretet készíteni hozzá. Annyira bevált, hogy férjem kenyérrel, én magában is meg tudtam enni. Egy kicsit csípősre sikeredett, de ezen, mindenki ízlése szerint tud módosítani. 1 szép formás szűzpecsenye – 2 hagyma – 1 nagy paprika – 3 gerezd fokhagyma – 1 paradicsom – 1 bő kanál mustár – 1 kis konzerv paradicsompüré – 4 bő kanál ketchup – 1 kiskanál cukor – só – bors – majoránna – 1 babérlevél – cayenne bors vagy chili – 1 ujjnyi szalonna – 2 konzerv vörös bab A szalonna kockákat zsírjára pirítjuk, majd megforgatjuk benne a vékony szeletekre szelt hagymát, majd sorban a 2 fokhagymát és vastagabb szeletekre vágott paprikát. Ha a húson van hártya, azt leszedjük, majd kisujjnyi vastagságú csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához és fehéredésig pirítjuk. Közben a ketchupot, a paradicsompürét és a mustárt elkeverjük 1,5 dl vízzel. Az alapunkat befűszerezzük, majd nyakon ötjük a keverékünkkel. Hozzáadunk egy cikkekre vágott paradicsomot, 1 babérlevelet és egy préselt fokhagymát. Lassú tűzön készre pároljuk. A cukor a paradicsom savassága miatt kell. Ha szükséges még pótoljuk a vizet, de sűrű raguszerű ételt kell, hogy kapjunk. A legvégén adjuk hozzá a babot és még legalább 5 percig hagyjuk összeérni az ízeket. Szárított metélőhagymával díszítettem.

Tepsis brassói

Nem szokásom egy poszton belül saját ételemet agyonajnározni, pl. hogy isteni, fenséges, de most bocsássatok meg nekem, ez mennyei lett. Az első falat után férj is megjegyezte, hogy ez…., máskor is készíthetem, ha lehet már jövő héten :) Szerintem is jobb mint a hagyományos brassói. 0,5 kg tarja – 2 nagy hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 4-5 nagyobb gerezd fokhagyma – só – bors – majoránna – pirospaprika – 2 ujjnyi szalonna – 5-6 szem nagyobb burgonya
Egy edényben zsírjára sütjük az apróra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a közepesen vékony szeletekre szelt hagymát (nem apróra), nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot. Kb. két perc múlva mehet bele a felkockázott hús. Az egészet fehéredésig pirítjuk, majd jöhetnek a fűszerek. Bőségesen szórjuk meg borssal, majoránnával, egy fél kanál pirospaprikával és ízlés szerinti sóval. Belepréseljük a fokhagymákat és az egészet átkeverve átöntjük egy tepsibe és meglocsoljuk egy fél bögre vízzel. Úgy válasszunk tepsit, hogy a végén a burgonya is beleférjen. 180 fokos sütőben lefedve kb. 1-1,5 órán át pároljuk, míg a hús épp, hogy megfőtt. Fél óránként érdemes átkeverni és megkóstolni, hogy kell-e még bele valami, vagy milyen állapodban van a hús. Meghámozzuk a burgonyát, majd nagyobb kockákra vágjuk és nyersen hozzákeverjük a húshoz. Negyed óráig fedő alatt majd nélküle készre sütjük. Ha a negyed óra után még nem puha a burgonya nem baj, a végére kész lesz. A legvégén a hőmérsékletet is megemelhetjük, hogy szépen megpiruljon. A tepsis képen még a nyers verzió látható.

Babgulyás

A hétvégén, Fóton, családi körben ünnepeltünk. Természetesen nem csak Dobostortát ettünk az előző posztból kiindulva :) hanem sok más finomságot is. Ha már szabadtér, akkor csak grill vagy bogrács jöhetett szóba. Pár nap egyeztetés után gulyás mellett döntött a csapat, csak a nővéremre tekintettel nem csipetkésen, hanem babosan készült.
Mindent ugyanúgy kell készíteni, mint a hagyományos gulyáslevesnél, aminek a receptjét ITT vagy ITT2 találjátok. Ha nyers babot használtok, érdemes előre beáztatni, majd egy időben a hússal feltenni főni. Ha babkonzervet, akkor a végén, amikor alapjáraton is tennénk bele a csipetkét. Nos bár babos, aki szeretne csipetkét is csipkedhet bele :)
Az egyik feltüntetett receptbe füstölt húst is raktam, alapjáraton nélküle szokták készíteni, de érdemes kipróbálni!!!

Mustáros, borsos szűzpecsenye, tésztában sütve

Szeretem a szűzpecsenyét. Ki ne szeretné, hiszen nem csak finom, de könnyen és gyorsan elkészíthető milliónyi formában. Itt az egyik lehetséges változat. Bár belsőleg nem lett tökéletes, aminek le is írom az indokát, a másik szépséghibája, hogy mivel nagyon siettünk sütőből kivéve egyből szeleteltük …. De hát ezekből okul az ember :)
1 szép darab szűzpecsenye – 3-4 kanál mustár – só – bors – fél deci olaj – leveles tészta – 1 tojás – szezámmag – lenmag Ha nagyon hosszú lenne a húsdarabunk vágjuk ketté. A sóból, mustárból, borsból és olajból készítsünk egy pácot, forgassuk bele a húst és hagyjuk minimum egy órát pihenni. Minél több ideig áll annál jobb. Ha letelt a számunkra megfelelő idő, serpenyőben süssünk kérget a húsra. De ne égessük meg :). A leveles tésztát nyújtsuk vékonyra, majd helyezzük rá a húst. Ha két darabunk van, akkor a tésztát vágjuk ketté. Na, most itt volt nálam a bibi, hogy túlságosan beletekertem a húst, így nem sült át olyan szépen a tészta. Nem kell körbetekerni, hanem elég a húst becsomagolni, mint egy batyut. A tészta széleit kenjük meg felvert tojással, majd helyezzük egy sütőpapíros vagy kikent tepsire. A külső részét is kenjük át, majd szórjuk meg magvakkal. 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 percig süssük. Ha a teteje nagyon égne, lazán fedjük le fóliával. Én krumplival és friss uborkás, paradicsomos, paprikás, hagymás salátával tálaltam.

Zsebes karaj

Ha jól emlékszem ilyen néven fut az interneten. Nagyon sok blogon láttam, így külön kiemelni senkit nem szeretnék, mert már magam sem tudom, hogy honnan indult a járvány. De köszönjük neki, mert valóban fenomenális. Férjem és jómagam is el voltunk ájulva tőle. Nagyon könnyű elkészíteni és minden porcikánk vágyakozott a következő ebédért vagy vacsoráért, hogy újra falatozhassunk belőle.

Karaj – sajt – kolbász – 1 hagyma – baconszalonna – húsfűszer – fokhagyma – olaj

Vegyünk egy tetszés szerinti karajt. Úgy számoljunk vele, hogy a hús egy keveset összemegy, így, ha több vendéget várunk vegyünk nagyobbat. Minimum fejenként két zsebbel kell számolni.
A húst, egy ujjnyi szeletekre beirdaljuk, de ne vágjuk át, hagyjunk egy alapot. Bedörzsöljük húsfűszeres, fokhagymás, olajos páccal (jelen esetben sertés fűszer), majd minimum egy fél órát pihentessük. Utána minden egyes szeletbe helyezzünk egy félbehajtott bacon szalonnát, vastagabb szelet sajtot, min. két karika kolbászt és egy szelet hagymát. Olajozzunk ki egy tepsit, majd helyezzük el benne a húst, úgy hogy ne essen szét, fogja valami a két rövidebb oldalát. Használjunk kisebb szűkebb tepsit, római tálat, vagy helyezzük a húst keresztbe a tepsinkbe és akkor az is tarja. Én így tettem. Ha egyik megoldás sem jó, marad a madzagolás. Tegyünk hozzá egy kis vizet, fedjük le és pároljuk készre, majd szabadon hagyva süssük át. Folyamatosan locsolgatva, mert a karaj száraz hús.