Bananos palacsinta - baba (Glutenmentes)

2 banan - 2 tojas - 1 vanilias cukor - keshegynyi sutopor

Erdemes,  az osszes alapanyagot egy turmixba tenni,  mert egyben a banant is puresitjuk. Felforrositunk egy tapadasmentes serpenyot,  majd kanalankent adagoljuk a tesztat (1 kanal = 1 palacsinta).  Ha mar pirul es megdermedt az alja,  ovatosan egy lapattal nyuljunk ala es forditsuk meg. Ovatosan,  mert a felso resz meg puha es nyers. Mindket oldalat sussuk aranybarnara

Svéd mandulatorta (gluténmentes)

Családi szülinapomra készítettem. Állítólag hasonlít az Ikeás tortához, de sajnos mivel olyat még nem ettem nem tudok különbséget tenni a kettő között. Azt viszont megjegyezném, hogy isteni. Bár marcipánt nem tartalmaz, de bőséges mandulatartalma miatt olyan az egész torta íze, mintha tömény marcipánt ennénk. Üröm az örömben, hogy egy másik recepttel kezdtem, ami nem sikerült, így áttértem erre, de azt is megvariáltam és szerintem így még finomabb lett.

Piskóta: 8 tojás fehérje – 50 dkg darált mandula (Lidl-ben lehet kapni nagyon jót) – 25-30 dkg barna cukor – fél mokkáskanál sütőpor (elhagyható) – egy kiskanál mandulaaroma – fél mokkáskanál fahéj

Krém: 2,5 dl tej – 8 tojás sárgája – 12 dkg barnacukor – 100 g mandula – 1 vaníliás cukor – 1 kiskanál vanília aroma – ízlés szerinti mandula aroma – 30 dkg vaj vagy margarin

+ 1 zacskó szeletelt mandula.

A piskótához felverjük a tojások habját. Ha elértük a félkemény állapotot, lassan adagoljuk hozzá a cukrot a legvégén a mandulát, fahéjat és sütőport, ami elhanyagolható. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Kb. 35 perc, de nekem több idő kellett. Ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le fóliával. Ne számítsunk egy hű, de könnyű piskótára, de dumm-dumm golyó sem lesz.

A krémhez, tegyük kisebb lángra a tejet, amiben elkeverjük a tojások sárgáját és cukrot. Amikor kezd enyhén sűrűsödni, mehet bele a mandula. Sűrítsük be. Nem lesz homogén, inkább olyan, mint egy nagyon sűrű feláztatott zsemlemorzsa. Hűtsük ki, majd a 30 dkg felhabosított vajhoz keverjük hozzá és ízesítsük a vaníliás cukorral és aromákkal. Érdemes robotgépet használni.

Vágjuk ketté a kihűlt piskótát, majd enyhén locsoljuk át, feketetea- mandulaaroma keverékével. Én nem szeretem, ha a torta száraz nyögvenyelős. Kenjük rá a fél krémet, majd a maradékot a tetejére. Szórjuk át pirított szeletelt mandulával. Érdemes egy nappal előbb elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek.

Általam átvariált alap recept: Csibénél

Tökös-mákos, mandulás pite, mascarpone mázzal (gluténmentes)

Nálunk a karácsony, igazi családi ünnep, amikor is a két család szenteste együtt üli körbe a fát, roskadozó asztalt. Mivel nővérem lisztérzékeny, már egy hónappal előbb elkezdek kísérletezni neki megfelelő süteményekkel. Próbálok változatos maradni és mindig meglepni. Maga az alap receptet egy munkatársnőmtől kaptam és ezt alakítottam át gluténmentessé. Mondhatnám, végül egy igen egészséges kis desszertet sikerült rittyenteni.

Piskóta: 10 dkg vaj – 18-20 dkg méz (ízlés szerint) – 4 tojás – 3 evőkanál citromlé – csipet só – 2 csipet őrölt gyömbér – 1 teáskanál fahéj – 24 dkg sütőtök – 65 g mák – 37 dkg darált mandula – 1 nagyobbacska alma – ¾ csomag sütőpor

Máz: 25 dkg mascarpone – 2 vaníliás cukor

Az enyhén puha vajat felhabosítjuk a tojások sárgájával és mézzel. Majd sorban adagoljuk a többi hozzávalót. Az almát meghámozva, nagy lukú reszelőn reszelve. Nem kell kinyomkodni. Fahéjat ízlés szerint adagoljuk, bár én sokat tettem, hiszen az adja meg a karácsonyi jellegét. Az előre megsütött sütőtököt (maradék felhasználásra is jó, hiszen, ha nem fogy el az étkezésre szánt, jöhet ilyen sütikbe) villával előtörjük. Végig robotgéppel dolgozzunk. Ha összekevertük a hozzávalókat, a tojások felvert habját már óvatosan kanállal forgassuk bele. Egy kikent vagy sütőpapíros tortaformában, 180 fokon készre sütjük. Egy kicsit több idő kell hozzá, hiszen az alma nedvessége miatt nehezebben áll össze. Ha úgy érezzük, hogy nagyon égne a teteje, lazán takarjuk le egy fóliával. Tűpróbával ellenőrizzük, de figyeljük, ne szárítsuk ki. Ha a piskótánk langyos, leönthetjük, lekenhetjük a vaníliás cukorral felhabosított mascarponeval.

Áfonyás- ribizlis sült túrótorta (gluténmentes)

Nővérem és sógorom közös szülinapjára készítettem ezt a remek kis tortát. Az ünnepelt lisztérzékenységét figyelembe véve, kukoricalisztet használtam. Azt hittem, hogy a vajas tészta töményebb, keményebb lesz, de olyan kellemes csalódás ért, hogy lehetséges a továbbiakban is ezt fogom használni. Ha nem szeretnétek gluténmentes változatot készíteni, használjatok sima lisztet a kukorica helyett. Alap ötlet egy női magazinból származik…

Tészta: 30 dkg kukoricaliszt – 20 dkg vaj vagy margarin – 18 dkg cukor (xilit) – 2 tojás

Töltelék: 50 dkg túró – 2 cs. vaníliás cukor – 1 cs. főzős vaníliás pudingpor – 10 dkg cukor (xilit) – 1 citrom reszelt héja – 4,5 dl tej – 1 nagy pohár tejföl – 3 tojás

Gyümölcsös rész: 1-1 kis doboz áfonya, ribizli – 1 csapott kanál keményítő – fél citrom leve – csipet fahéj – ízlés szerinti cukor

A tésztához összegyúrjuk a lisztet, a szobahőmérsékletű vajat, cukrot és tojást. Tegyük tíz percre hűtőbe pihenni. Majd kenjünk ki egy sütő- vagy tortaformát és igazítsuk bele a masszánkat. Én nem szoktam kinyújtani, hanem tépek a tésztából és kézzel egyengetem a formába. Peremére is. Szurkáljuk meg és 180 fokos előmelegített sütőben süssük, míg egy kis színt nem kap (elég 10 perc). Ne süssük készre. Érdemes sütés előtt a tésztánkra egy sütőpapírt helyezni, majd megszórni, rizzsel, babbal, lencsével vagy sütőgolyóval. Ez a folyamat elősegíti, hogy sütés közben ne púposodjon fel. De ha nincs, nem katasztrófa én sem használtam.

Addig készítsük el a tölteléket. Minden alapanyagot tegyünk egy tálba, majd robotgéppel keverjük el. Óvatosan, mert spriccel. Érdemes konyharuhával védekezni. A tojások fehérjét nem kell külön felverni, mehet egybe az egész.

Ha elősült a tészta, a hőmérsékletet vegyük vissza 160 fokra. Öntsük bele a túrókrémet és tegyük vissza min. egy órára, de lehet, hogy tovább is szükséges ,ami a sütőnktől is függ. Az utolsó 10 percre vegyük fel 180 fokra.

Tegyük fel forrni a gyümölcsöket egy deci vízben. Közben ízlés szerint fűszerezzük és adjuk hozzá a citromot. Ha forr, keverjük hozzá a kevés hideg vízzel (kb. 1 dl) feloldott keményítőt és közepes lángon addig főzzük, míg zselés állaga lesz (színes, üveges). A bogyókkal óvatosan bánjunk, hogy amennyire lehet, ne törjenek szét.

Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kész van-e a túró. Ha igen kenjük át a zselés bogyókkal, majd tegyük vissza a sütőbe még 2-3 percre. Langyosan a legfinomabb (meleg szóbahőmérséklet) :)

Kukoricalisztes, csokis tojáshabos, lekváros sütemény (gluténmentes)

Két személy is van a közvetlen környezetemben, akik lisztérzékenyek, így ha gluténmentes süteményt készítek, nekik kedveskedek általában. Ha odafigyelünk az alapanyagokra, ugyanolyan élvezeti értékű desszerteket, ételeket készíthetünk. Általában rizslisztet használok (nekem jobban bevált), de kukoricalisztes változatokkal is kísérletezem. Sajnos a liszt minősége nem mindig megfelelő. Jelen esetben is inkább dara volt, mint liszt.

Piskóta: 1,5 bögre kukoricaliszt (egy bögre 2,5 dl) – 6 tojássárgája – 6 kanál cukor – 200g vagy v. margarin – 1 vaníliás cukor – kevés citromhéj – fél tasak sütőpor – csipet fahéj – 1 tábla étcsokoládé 2 kocka sora + lekvár
Tetejére: 6 tojásfehérje – 4 kanál cukor – 3 sor étcsokoládé A piskótához megolvasztjuk a vajat, majd a tojások sárgáját és cukrot habosra keverjük. Sorban hozzáadjuk az olvasztott csokoládét, citromhéjat, fahéjat és sütőporral elkevert lisztet. Öntsük egy sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsibe, majd elszórva a tetejére tegyünk fél-fél kiskanálnyi lekvár kupacokat. 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Ha érezzük az illatát, vegyük vissza a hőfokot 160-170-re, vagy fedjük le a tetejét egy alufóliával. Tűpróbával ellenőrizzük.
Közben olvasszuk fel a 3 sor étcsokoládét. A tojásfehérjét a cukorral verjük kemény habbá. Ha kihűlt a csokoládé óvatosan forgassuk bele. A sütésnél az utolsó öt percben fedjük be vele a piskótánkat. Ha nem vettük lejjebb a hőfokot sütésnél, most kénytelenek vagyunk, mert inkább szárítani kell a habot, mint sem ráégetni.
A lekvár leülepedik a piskóta aljára, de szükséges, mert igazán remek élvezeti értéke lesz tőle a süteménynek.

Házi csokoládé diós grillázzsal (gluténmentes is lehet)

Azzal kezdeném, hogy, ha olyan zsíros tejport vagy, olyan kakaóport használunk, ami nyomokban nem tartalmaz glutént, lisztérzékeny ismerőseinknek igazán fantasztikus élményt tudunk nyújtani. Karácsony közeledtével, ők is vágynak a finomabbnál-finomabb falatokra, de a szűk felhozatalból, igen nehéz valamit is alkotni. Pl. tavaly ugyanebből a masszából, nővéremnek, rumos dióval töltött szaloncukrot készítettem. Csokoládé: 500g tejpor (zsíros) – 100g kakaópor – 400g cukor (de ízlés szerint lehet kevesebbet, vagy keverésnél lehet még édesíteni) – 200g margarin – 1,5 dl kávé – 1 csipet só – 1 csapott mokkáskanál fahéj – 2 vaníliás cukor – víz
Grillázs: 20 dkg cukor – 20 dkg dió

Kezdjük a grillázzsal. Készítsünk elő egy bevajazott alufóliát. Arra öntsük majd a forró cukrot, mert így nem fog letapadni. A cukrot olvasszuk meg és amikor szép aranybarna, gyorsan keverjük el benne a nagyobb darabokra tört diót. Öntsük a fóliára, majd lapítsuk el és hagyjuk dermedni, megkötni. Ha kihűlt ízlés szerint még apríthatunk rajta.
A cukrot megolvasztjuk egy edényben, amihez adunk egy kis vizet, hogy ne égjen oda. Mintha karamellt készítenénk, csak nem hagyjuk erősen barnára változni. Mikor pezsgőszínű, hozzáadjuk a margarint, amit felolvasztunk benne, majd a forró kávét. A cukros levet, levéve a tűzről, hozzáadjuk a tejpor, kakaó, vaníliás cukor, fahéj, só keverékhez – öregek ezeket mindig átszitálják, de mivel robotgépet használok, nem marad csomós, így nem szenvedek vele – és keverjük krémessé. Ízlés szerint még ízesíthetjük egy kevés rummal is. Ha nagyon kemény lenne, tegyünk hozzá 1-2 kanál forró vizet. Öntsük a masszánkat egy közepes tepsibe, szórjuk meg a grillázzsal, enyhén nyomkodjuk bele, majd egy napot hagyjuk hűtőben dermedni.

Meggyes, diós sárgarépa muffin (gluténmentes)

A munkahelyen tudnak a blog létezéséről, így mindig a szememre vetik, hogy Bianka miért nem hozol kóstolót. Az az igazság, hogy a főnöknőm lisztérzékeny így elég kellemetlen, ha viszek, akkor ő nem ehet belőle. Ma végre volt plussz időm ezzel a témával is foglalkozni így összedobtam egy gluténmentes muffint. Ez az a sütemény, amit állni kell, hagyni, hogy a piskóta megpuhuljon. Reggel elkészíteni, vagy az sem baj, ha egy nappal előbb és teljes kihűlés után fedett dobozban tároljuk. Sajnos a gluténmentes sütemények sokkal kényesebbek, tömörebbek, főleg, ha kukoricalisztből készülnek.

3 tojás – 6 kanál cukor – 1 kanál vanília aroma – 1 kiskanál fahéj – 10 dkg sárgarépa – fél cs. sütőpor – csipet só – 5 púpos evőkanál kukoricaliszt – 1 marék dió – ahány muffin annyi szem meggy – meggylekvár

A tojásokat összekeverjük a cukorral, majd sorban hozzáadjuk az alapanyagokat legvégén az előre pirított és összetört diót. Háromnegyed részt megtöltjük a muffin papírokat, majd mindegyik tetejére teszünk egy kimagozott meggyet. 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük. Ha nagyon égne a tetejük vegyük lejjebb a hőfokot, vagy fedjük le egy alufóliával. Ha kész locsoljuk meg felmelegített lekvárral (akkor folyékony).

Mandulás keksz (gluténmentes)

Az utóbbi időben nagy ívben elkerültem a konyhát, mert a 35 fok melegben és allergia csúcsidőben örültem, hogy éltem, de az enyhülésre tekintettel újra beizzítottam a sütőt. Vagyis reggel még hűvös volt :))), most újra pihegünk, főleg hogy Palkóval megjártuk a Ligetet egy nagy séta keretében.

200 g darált mandula – egy marék mandula forgács + a tetejére egy negyed marék – 7 dkg cukor – 125 g vaj v. margarin – 1 csapott kiskanál sütőpor – 2-3 csepp mandula aroma
A puha, nem olvasztott margarint habosra keverjük a cukorral, majd sorban hozzáadjuk a többi alapanyagot kivéve a tetejére való forgácsot. Egy sütőpapíros tepsire helyezzük a kekszeket. Formázzunk kisebb dió nagyságú golyókat, majd tenyerünk között lapítsuk el. Mindegyik tetejére tegyünk mandulá,t majd 200 fokos sütőben süssük készre. A recept tíz percet írt, de az sok, mert a szélei egy kicsit megégtek, de figyeljük és tapasztaljuk ki, lehet, hogy inkább 180 fok és 10-12 perc az ideális. Ezt a kekszet én is először készítettem. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, hogy megdermedjenek. Ajánlom, főleg gluténmentes étkezéshez, de a mandula miatt nehezebb, mint egy átlagos keksz.

Bogyós, gesztenyés, mandulás torta (gluténmentes)

Nővérem és sógorom egy időben tartja a szülinapját, így erre az ünnepélyes alkalomra készítettem ezt a tortát. Nővéremre tekintettel gluténmentes változatot készítettem, hiszen még is csak őt ünnepeljük, hadd egyen a saját tortájából.

Alap: 250g gesztenye – 200g darált mandula – rum – 2 kiskanál kakaó
Közepe: 1l tej – 2 főzhető vanília puding – 7 kanál cukor
Teteje: 1 doboz áfonya – 1 doboz ribizli – fél kanál cukor v.1 csapott kanál – 1,5 kanál keményítő
Az alapot és a pudingot érdemes egy nappal előbb elkészíteni, vagy az egész tortát is, ha van időnk. A gyümölcs részének elég, ha kihűl.
A gesztenyét nem kell külön cukrozni, ha édes változatot veszünk. Adjuk hozzá a mandulát, kakaót, ízlés szerinti rumot, majd gyúrjuk masszává. Válasszunk ki egy tetszésünknek megfelelő tálat vagy tortaformát (érdemes csattósat). Ebből az adagból kb. 20x20 cm torta készült. Az a lényeg, hogy a gesztenye alj, ne legyen túl vastag, max. ujjnyira formázva tökéletes. Tegyük hűtőbe.
A tasakon található leírás szerint készítsük el a pudingot. Érdemes egy deci tejet levenni, hogy egy kicsit sűrűbb legyen. Öntsük a gesztenyés aljra, majd hagyjuk hűlni és dermedni a hűtőben.
A tetejéhez a bogyókat tegyük egy edénybe, adjunk hozzá egy kis vizet és cukrot, majd forraljuk fel. A keményítőt oldjuk fel egy kis vízzel, majd adjuk a gyümölcshöz. Utána már nem kell forralni és addig keverjük, míg zselés állagot nem kap. A keveréssel óvatosan bánjunk, hogy a bogyók ne törjenek össze. Öntsük a puding tetejére, majd fogyasztásig tartsuk hűtőben. Nekem nagyon tetszett, hogy miközben vágtuk a szelteket olyan bordós színű lett a vanília rész. Kifejezetten tetszetősé tette :)

Krumplis „pizza”, sok finomsággal

Nagyon szeretem a krumplis ételeket, főleg ha rakott és bővelkedik sok finomsággal. Nos, ez ilyen. Meglátni és megszeretni recept volt. Az alapokat egy burgonyás receptújságból lestem el, csak más feltétekkel gazdagítottam. Hogy miért pizza a neve? Talán az elrendezés miatt, vagy azért, hogy ha nem vagyunk burgonya rajongok, kelt tésztával is elkészíthető, csak akkor kevesebb tojás öntettel.5 szem közepes burgonya (vagy függ az edény nagyságától) – arasznyi kolbász – 4 szelet bacon szalonna – 2 újhagyma vagy arasznyi póré – fél kápia paprika – 10 dkg sajt – 4 tojás – só – bors – szerecsendió – majoránna – petrezselyem – pirospaprika – 2,5 dl tej
Kenjünk ki egy hőálló tálat. A burgonyát hámozzuk meg, szeljük vékonyra és helyezzük a tálba egymásra lapolva (enyhén sózzuk, de óvatosan, mert a tojást is sózzuk). Szórjuk meg a kolbásszal, apróra vágott hagymával, paprikával.
Készítsük el az öntetet. Verjük fel a tojást, fűszerezzük (só, bors, szerecsendió, majoránna, petrezselyem, csipet pirospaprika), keverjük bele a reszelt sajtot és tejet. Öntsük nyakon a burgonyát és fektessük rá a kisebbre vágott bacon szalonnát. Tegyük sütőbe. 180 fokon süssük min. 40 percig. Az első tíz perc után fedjük le fóliával, hogy ne égjen meg a teteje. Az utolsó tíz percben meg vegyük le róla, hogy ropogósra süljön a szalonna. Hagyjuk egy kicsit hűlni, hogy könnyebben vágható legyen.

Keksz helyett, mandulás kókuszgolyó (gluténmentes)

Mivel nővérkém lisztérzékeny, mindig próbálok az ő kedvébe is járni, kísérletezgetni, hogy ne maradjon ki a jóból. Bár most nem is találkoztunk, de hamarosan esedékes szülinapjára összeállítottam egy remek, talán az eredetinél még különlegesebb változatot, amit, majd akkor újra elkészíthetek. Nem ide tartozik, de FIGYELEM ma éjfélkor lejár a 300 Játék!!!
200 g darált mandula (én a Lidl-es félét vettem) – 50 g kókusz reszelék + burkolat – 25 g vaj v. margarin – rum – ízlés szerinti porcukor (nekem 2,5 kanál) – egy kis csipet fahéj – kávé – púpos kanál kakaó
A darált mandulát elkeverjük a kókusszal, kakaóval és hozzáöntjük az olvasztott vajat, majd fűszerezzük, édesítjük. A rum és a cukor ízlés kérdése. Fahéj nem fontos. A legvégén annyi kávét öntünk hozzá, hogy egy jól gyúrható és formázható masszát kapjunk. Kisebb golyókat formázunk, majd megforgatjuk a kókuszban. Ha nem töltjük meg érdemes kisebb gusztább darabokat készíteni, ha szeretnénk, pl. egész pörkölt mandulával tölteni, akkor nagyobb golyókkal dolgozzunk. Kb. fél órára tegyük hűtőbe. Az íze 99 %-ban megegyezik a kekszes változatéval, talán egy kicsit laktatóbb.

Epres, joghurtos torta (gluténmentes)

A részemről, nagyon közeli családtag szülinapját ünnepeltük. Mivel hölgyről van szó, a korát ne firtassuk, hiszen lélekben mindenki húsz évesnek érzi magát. Eme alkalom örömére készítettem ezt a csodás tortát, ha nem is külsőségekben, inkább magában az íz világában szuper. Mivel a nővérem is részt vett és kedveskedni akartam neki, hogy ő is ehessen belőle (lisztérzékeny) rizslisztből készült a piskóta. Csak volt egy kis bibi, mert nem vettem észre, hogy már alig van belőle, így egy kanál darált mandula (macaronból maradt vissza) is került bele. A képek a bulin készültek. Az ünnepeltnek itt is sok-sok boldogságot szeretnék kívánni. Teljesüljön minden álma….

Tortalap: 4 tojás – 4 kanál rizsliszt, ha nem diétás, akkor sima rétesliszt (jelen esetben 3 kanál rizs és 1 kanál mandula) – 4 kanál cukor – egy csipet sütőpor
Joghurtos rész: 3 natúr joghurt – 2 habtejszín – 1 habfixáló – 1 nagy tasak dr. Oetker zselatin fix – 3 kanál cukor – 1 vaníliás cukor
3 marék eper + 2 db eper a díszítéshez és mentalevél

A tortalapot, most nagyon vékonyra készítettem, mert a joghurtos rész a lényeg. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén a sütőporral elkevert lisztet. Egy kikent (én kevés olajjal szoktam), aljában sütőpapírral kibélelt formába öntjük (jelen esetben kis tepsi és a hozzávalók aránya is ehhez mért). Érdemes csattós tepsit vagy tortaformát használni. 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, majd pár perc múlva visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb. 18-20 perc. Hagyjuk hűlni.

Aki nem zselés párti csukja be a szemét :)))) A joghurtos részre, számoljunk legalább 4-5 óra dermedési időt. A habot a habfixálóval leírás szerint felverjük. A joghurtokat robotgéppel, legalább egy percen át keverjük össze, a cukrokkal (azt mindenki ízlése szerint adagolhatja) és a zselatinnal. A habot és a joghurtot, egy nagyobb kanállal óvatosan összekeverjük, majd hozzáadjuk a négybe vágott kisebb epreket is. Keverjünk még rajta egyet vagy kettőt, hogy az eper egy kicsit kiengedjen a levéből és ezzel is ízesítse a joghurtos részt. Ezek után az egészet öntsük a piskótára, igazgassuk meg, majd irány a hűtő. Ha megdermedt ízlés szerint díszíthetjük. Tálalásig hűtőben tartsuk, majd utána is.

Zöldséges-csirkés, zöldséges saslik

Télen, nyáron nagyon szeretjük a saslikot. Bár a nyári egy kicsivel finomabb, mivel parázson sül, és nem mellesleg nyár van és meleg :), de a téli is feledtetheti velünk a hideg borongós időjárást. Ha friss salátával tálaljuk és felkapcsoljuk a villanyt, igazi napsütéses feelingünk lesz :))). A mai változat, húsevőknek és kerülőknek is kedvez. Csirkemell – nagy fejű gomba – cukkini – hagyma – paprika – húsfűszer – olaj – fokhagyma Mennyiséget nem írtam, mert függ a saslikok számától, méretétől. Akinek nincs saslik „rúdja” vagy nem tudom, hogy nevezzem, használjon beáztatott hurkapálcát. A csirkét nagyobb kockákra, a cukkinit szélesebb karikákra, a nagy fejű gombát és hagymát négybe a paprikát vastagabb szeletekre vágjuk. Ízlés szerint szúrjuk fel a pálcára. Aki húsosan szereti. csempésszen rá pár csirke mellett is. Aki nem szereti a cukkinit vagy a gombát az hagyja ki. Keverjünk be egy pácot. Jelen esetben sült csirke fűszert, olajat és préselt fokhagymát használtam, amivel jól bekentem a feltűzdelt nyársakat (ecsetet használtam). Hagyjuk pár órát pihenni, majd egy enyhén kiolajozott nagy tepsibe fektessük egymás mellé és süssük készre. Ha nagyon vastag lenne a csirke és félnénk, hogy nem sül át, egy negyed órára takarjuk le fóliával.

Csokoládés, diós gluténmentes sütemény

Nem karácsony a karácsony sütemények nélkül, így az én szeretet nővéremre gondolva készítettem ezt a finomságot. Az az igazság, hogy nem is lehetett rajta érezni, hogy rizslisztből készült, csak az állagán, mert sokkal porózusabb volt. Kerestem én neki való lisztet, de sehol sem találtam, hiánycikk volt az ünnepekre tekintettel. Fontos, hogy a kakaót is figyelmesen olvassuk el, mert amit én vettem rá volt írva, hogy nyomokban tartalmazhat lisztet is. Nos, ekkor vettem 81% csokoládét és azzal turbóztam fel a piskótát.

4 tojás – 10 dkg cukor – 25 dkg rizsliszt – 10 dkg vaj vagy margarin – 4 evőkanál tejföl – 1 csapott evőkanál sütőpor – egy fél citrom reszelt héja – egy csapott kiskanál fahéj – 6-7dkg csokoládé (ezt tettem) vagy ha megfelelő az állaga 3 kanál kakaó, amit beleszámolunk a liszt tartalomba – 3 marék negyedelt dió

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét habbá verjük. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, fahéjjal, citrom reszelt héjával, majd sorban a tejföllel, olvasztott margarinnal, olvasztott csokoládéval, sütőporral, liszttel és előre pörkölt dióval. Legvégén óvatosan hozzáadjuk a fehérjét is. Egy kisebb tepsit kikenünk, majd jól belisztezünk és beleöntjük a masszát, amit 180 fokra előmelegített sütőben készre sütünk, ha szükséges és nagyon égne a teteje dobjunk rá egy alufóliát. Tűpróbával ellenőrizzük.
Képek tálaláskor készültek :)

Almás, diós gyümölcskenyér, gluténmentes változatban

Mivel nővérem lisztérzékeny, rá is gondolva szoktam készíteni ezt a remek finomságot. Igazi karácsonyi ízeket rejtő gluténmentes változat.

3-4 alma – fahéj – 1 vaníliás cukor – 10-15 dkg cukor (ízlés szerint) – 2 tojás – 30 dkg rizsliszt – fél sütőpor – egy csipet só – 2 marék dió – citrom

3-4 almát mérettől függően lereszelünk. Hozzáadunk egy kiskanál fahéjat, egy citrom levét, fél citrom reszelt héját, a vaníliás cukrot és sima cukrot. Kóstolgassuk és ízlés szerint a fahéjat és cukrot is pótolhatjuk. Majd 1-2 órát pihenni hagyjuk, hogy az alma levet eresszen. A levét, ne dobd ki, mert azt is felhasználjuk a massza elkészítésekor, az lesz a tészta nedves adaléka. Az almákat nem kell kinyomkodni. Ha már levet eresztett, adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a fél sütőport, egy csipet sót, az apróra tört előre pörkölt diót, ha akarjuk, még adhatunk hozzá kandírozott vagy aszalt kockára vágott gyümölcsöket vagy bármi mást (én most csak diót tettem). Kb. olyan állaga kell, hogy legyen, mint a kuglóf tésztának, nem piskóta jellegű, hanem ragacssósabb, nedvesebb, így, ha szükségesnek érzitek, tegyetek bele még lisztet. Borítsuk egy kikent, kilisztezett őzgerincbe, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Kb. 40 perc. Viszont ha nagyon égne a teteje, lazán fedjük be fényes felületével felfele egy fóliával. A legbiztosabb a tűpróba. Hagyjuk hűlni. Frissen is fogyasztható, de fóliába tekerve 1-2 nap múlva még finomabb.Aki nem akarja rizsliszttel készíteni, teheti sima liszttel is.

Kókusz kocka + csokis diós kocka

Ez régi házi receptünk. Készítettem, hagyományos és gluténmentes változatot is, hogy a nővéremet is meglepjem egy kis desszerttel, mert tudom, hogy mennyire szereti, emiatt nem lett elég a kókusz reszelék és készült egy csokis diós változat is.

Az első két kép a gluténmentes változat a többi a sima lisztes
A most felsorolt mennyiségnek a másfélszeresé készítettem, mert nagy a tepsim. Az alap egységek: Tészta: 30 dkg cukor – 2 ev. kanál méz – 5 dkg margarin – 2 tojás – 30 dkg liszt – 1 tasak sütőpor – 2 dl tej – egy mk fahéj – vaníliás cukor
Csoki: 25 dkg margarin – 20 dkg cukor – 3 dkg kakaó – tej – vaníliás cukor
2 csomag kókuszreszelék

A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját összekeverem a cukorral, fahéjjal, van. cukorral, olvasztott margarinnal és mézzel. Majd hozzáadom a lisztet, sütőport, tejet és a végén a tojások

fehérjét óvatosan belekeverem, hogy ne törjön szét. Előmelegített sütőben 180 fokon készre sütjük. A méz miatt a teteje sokkal barnább lesz.
A gluténmentes változatban semmit sem változtattam kivéve, hogy barna rizsliszttel helyettesítettem a sima lisztet.
Ha kész a piskótánk félretesszük kihűlni A csokimázhoz a tűzön margarint megolvasztom, hozzáadom a száraz hozzávalókat és annyi tejet, hogy folyósabb, de még is krémesebb szószt kapjunk. Ezt is hűtsük ki Ha kihűlt a piskótánk, kockákat vágunk, megforgatjuk a csokiban, majd a kókuszreszelékben. Ha már nem maradna kókuszunk, ahogy én is jártam, hiszen két adag piskótát sütöttem. A maradék csokival leöntjük a piskótánkat és megszórjuk a tetejét darált dióval. Ugyanolyan csodálatos desszertet kapunk.

Kukoricadarás, szezámmagos bundás hal (gluténmentes)

Már a blogom elején, többször említettem, hogy a nővérem lisztérzékeny. Emiatt, ha hozzánk jön vendégségbe, oda kell figyelnem, hogy glutén mentes termékeket és ételeket főzzek neki. Férje dolgozott, így ma meglátogatott minket egy kis traccspartira.
Halnak naphalat vettem, de mindenkinek ízlésére van bocsátva, hogy mit választ, viszont a kukorica bunda miatt, legyen egy kicsit vastagabb maga a hal. Nagyon finom, intenzív ropogós összeállítás.

Hal filé – barna rizsliszt – tojás – kukoricadara – szezámmag – fűszer (hal vagy más) – olaj

Mint már egyszer írtam én jobban szeretem a halat csirke fűszerrel megszórni, mert sokkal bársonyosabb lesz az íze, mint a halfűszertől. Most a tavaszi csirke keverékre esett a választásom.
A halat megfűszerezzük, majd pontosan, mint a hagyományos rántott húst vagy halat elkészítjük. Kezdjük a rizsliszttel, majd a tojással, amibe teszünk egy csipet sót (ahány tojás, annyi csipet), majd jöhet az előre szezámmaggal elkevert kukoricadara. Forró olajban kisütjük. Mivel a hal vastagabb és a kukorica gyorsan megsül, a sütés elején a hőmérsékletet vegyük kisebb fokozatra alatta. Salátával, vagy bármilyen körettel tálalhatjuk is.

Házi szaloncukor

Hétvégén megalkottam a már többször említett szaloncukrokat.

Egy rémálom volt elkészíteni. A fejem búbjától a kis lábujjam végéig csokis voltam nem beszélve a konyháról. Viszont az illatok megismételhetetlenek. A friss fahéj, kakaó, pörkölt dió illata nagyon megkönnyítettek a karácsonyi hangulat előidézését. Főleg az esti társaság nyamnyogó hangja, ahogy éppen az én általam nehezen megszült kutya kakira hasonlító, bonbonjaimat majszolják hiszen hirtelen felbukkanásukra más ötletem nem volt adni.

Tudjátok mit, újra megtenném. Nagy élmény volt :)

Főleg, hogy a nővéremnek okozhatok ezzel nagy-nagy örömet. Tudjátok a testvéri szeretet 20 év felett érik be igazán, amikor már nincs féltékenység, testvéri belharc, versengés, hanem átveszi az önzetlen, egymásra utaltság, az utolsó anyai vérkapocs szeretete. Ezzel fogtam neki a munkához. Meg a másik nagy-nagy szeretet a férjem iránti….aki nagyon édes szájú. Szaloncukor A Házi csokoládém (1 bejegyzéssel lejjebb megtalálható) receptje alapján álltam neki a nagy műnek és a már megvásárolt papírok felhasználásával, próbáltam egy kis színt belecsempészni.

A LÉNYEG: a jobb megmunkálás végett a csokival, lehűlése után érdemes dolgozni.
3 fajtát formáztam meg: marcipános, diótörmelékest (abban van még egy kis citromhéj is), valamint az egész diós. Ehelyett lett volna a rumos dió, ami a kukában landolt. A „bonbon” és a papír közé egy vékony selyempapírt is tettem, hogy védje a színes papírt a csokitól, a csokit meg a színes papírtól :) Hűűű sok papír.
Na jó nem vagyok író és nem is vagyok fényképész. Bár imádom és utazásaink során több száz képpel térünk haza, de nem művésziek. Viszont a karácsonynak mindig meg kell adni a módját…. A végkifejlett maradok a fakanálnál. :)