Toffifee torta

Nagyon finom, nagyon kiadós és irtó egyszerű elkészíteni. Munkatársnőm névnapjára hozott kóstolót és mivel szerelem volt első ízlelésre, egyből elkértem a receptet. Nem telt el három hét és nekem is alkalmam volt vendégeimet megkínálni az általam készítet tortával. Formára mindegy, hogy kerek, négyzet vagy téglalap. Itt az íz a fontos.

Tortalap: 8 tojás – 8 csapott kanál cukor – 6 kanál liszt – 2 kanál kakaó – 2 késhegynyi sütőpor – csipet só

Krém: 7 dl habtejszín – 300 g mogyorókrém – 300 g ét tortabevonó – csipet fahéj

Kezdjük a krémmel. Melegítsük fel a tejszínt, de ne forraljuk. Olvasszuk meg benne a kisebb darabokra tört csokoládét, majd adjuk hozzá a mogyorókrémet. Keverjük el, hűtsük le és tegyük hűtőbe. Az a lényeg, hogy olyan hidegre kell lehűteni, mint amikor a tejszínhabot előkészítjük habosításra. Igen meglepő, de ezt az egyveleget is felverjük és igen fel fog habosodni :)

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab, lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. Miután miden alapanyag belekerült még legalább 2-3 percig dolgoztassuk a robotgéppel. Egy kikent és kilisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, amikor már érezzük az illatát, visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb 35 perc. Csak a legvégén nyissuk ki a sütő ajtaját és tűpróbával ellenőrizzük. Hűtsük le. Jelen esetben kisebb tepsiben sütöttem így kettévágtam, de ha kerek formában sütjük, magasabb lesz így lehet háromba is.

Ha kihűlt a krém robotgéppel habosítsuk fel (sok idő), majd kenjük be vele a lapokat és a torta tetejét is. Sokan magával a toffifee csokoládéval díszítik, de én sajnáltam erre felhasználni. A másik lehetőség, hogy előre pörkölt és kisebb darabokra tört mogyorót keverhetünk a krémbe vagy azzal szórhatjuk meg.

Ezeket a lépéseket kihagyva is remek lesz a végeredmény.

Keksz szalámi

Nővérem egyik kedvenc desszertje. Anyu készítette nekünk gyakran. Nem csak finom, de gazdaságos is. Már nagyon rég szerette volna elkészíteni és mindig kérte tőlem a receptet. Ekkor döbbentem rá, hogy ez a kis egyserű, de annál nagyszerűbb semmiség még nem szerepel a blogon.

500 g keksz (egészben véve) – 2 dl főzött kávé – 2 csomag vaníliás cukor – 4 kanál kakó – 20-25 dkg vaj v. margarin – 3-4 kanál rum – 4-5 kanál cukor – 2-3 kanál kókusz reszelék – fahéj

A kekszet, klopfolóval kisebb darabokra tőrjük. Vegyesen. Lehet benne por állag, kisebb nagyobb darabok, de nagykörömnél nagyobbak, ha lehetséges nem igazán. Öntsük hozzá a kávét, felolvasztott vajat, kakaót, cukrokat, rumot, kókuszt és egy kevés fahéjat. Igazából az ízesítés ízlés kérdése. Mint az aroma, mint az édességet tekintve. Keverjük át. Ne szégyenlősködjünk, pacsmagoljunk a kezünkkel.
Vágjunk egy nagyobb darab fóliát, majd tegyük rá a masszát. Formázzuk, vastagabb, szalámihoz hasonló alakra. Szorosan tekerjük át, majd egy napra hagyjuk a hűtőbe összeérni, dermedni.

Csokicseppes, kakaós sütemény

A nevét a szeleteléskor előbújó csillogó csokoládé darabok után kapta. Igazán finom, gyorsan elkészíthető. Gluténmentessé is tehető, így előreláthatólag ez lesz a nővérem karácsonyi süteménye. Ha őzgerincben, vagy koszorú formában sütjük és vesszük a fáradságot és készítünk hozzá egy cukor, vagy csokoládémázat, az ünnepi asztal éke is lehet. 20 dkg vaj v. margarin – 250 g cukor – egy kanál vanília aroma – 3 tojás – 250 g liszt – 1 kiskanál sütőpor – 2 kanál magas kakaótartalmú kakaó – 10 dkg keserű csokoládé vagy csokoládé pasztilla – 1 dl tej – csipet só

A szobahőmérsékletű vajat keverjük habosra a cukorral, vanília aromával, majd sorban tojásokkal, tejjel, kakaóval, liszttel, sütőporral. Még a Chefparadeban vettem 2 cm-es csokoládé pasztillákat én azokat vágtam nagyobb darabokra, de a sima keserű csokoládé is tökéletes. A végén keverjük el és öntsük egy kivajazott, lisztezett formába. 180 fokos előmelegített sütőben 40-50 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával óvatosan, mert ha pont egy cseppet találunk el, akkor olyan érzésünk lehet, hogy még nyers. Ezt a süteményt érdemes az adott esemény napján elkészíteni, de ha nem legyen folyamatosan letakarva, hogy ne száradjon ki. A szeletelését is hagyjuk a legvégére.

Mézes kakaós piskóta, főzött banános vanília krémmel

Általában hétvégén mikor több időm van, sütök tartalmasabb krémesebb süteményeket. A hétköznap marad a kekszeké, gyors összedobható finomságoké. Az a jó ebben a sütiben, hogy aki nem szereti a sült banánt, mint pl. szerény személyem, az is nyugodtan eheti, mert a gyümölcs az egész desszertben és a krémben is nyersen kerül bele.

Piskóta: 30 dkg cukor – 2 ev. kanál méz – 5 dkg margarin – 2 tojás – 30 dkg liszt – 1 tasak sütőpor – 2 dl tej – egy mk fahéj – vaníliás cukor – 3 evőkanál kakaó
Krém: 25 dkg vaj – 3 tojás – 6 ek. liszt – 6 dl tej – 30 dkg cukor – 2 evőkanál vanília esszencia – egy kis rum – 1 vaníliás cukor
+ 3 banán
A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját összekeverem a cukorral, fahéjjal, van. cukorral, olvasztott margarinnal és mézzel. Majd hozzáadom a lisztet. A 3 kanál kakaót számítsuk bele a 30 dkg lisztbe. Utána a sütőport, tejet és a végén, a tojások felvert fehérjét óvatosan belekeverem, hogy ne törjön szét. Előmelegített sütőben 200 fokon 2-3 percig, majd 180 fokon készre sütjük. Ha szükséges sütés közben fóliázzuk le, hogy ne égjen meg a teteje. Hagyjuk hűlni, majd hosszanti irányban szeljük ketté.

A krémhez, gőz fölött duplafalú forralóban (vagy nagyobb edénybe egy kisebb hőálló tállal) a tojások sárgáját a tejet és a lisztet sűrű krémmé főzzük. Utána tegyük hűlni.
A hideg margarint a többi hozzávalóval habosra keverjük, ha kihűlt a tojásos keverékünk hozzákeverjük. Dolgozzunk robotgéppel, hogy minél habosabb legyen. A vanília esszenciát ízlés szerint adagoljuk.

Ha minden készen áll a sütemény összeállítására az alsó lapot kenjük meg krémmel, majd két felkarikázott banánt helyezzünk a krémre egymás mellé jó szorosan. Tegyük rá a másik lapot. A maradék krémhez, a villával összenyomott 3. banánt jól keverjük hozzá. Ezzel kenjük meg a desszertünk tetejét. Ha van, szórjuk meg csoki reszelékkel, vagy díszítsük a megmaradt krémmel.

Csokoládékrémes piskóta tekercs

Tudom, már unalmas vagyok a piskótatekercsekkel, talán egyhangúnak is tűnhetek, de sajnos van egy rossz hírem, nem ez lesz az utolsó ehhez hasonló írásom, mert nagyon belejöttem és tombol bennem az ihlet, hogy mivel is tölthetném meg :). Ez kifejezetten férjnek készült, mert az előző almásat nem ette. Nem azért, mert nem volt finom, hanem mert nem rajong a gyümölcsös süteményekért.
Piskótatekercs recept ITT található.

4 kanál kakaó – 3 kanál cukor – csipet fahéj – rum – 15 dkg margarin – 60 g tortabevonó tejcsoki
A csokit és 10 deka margarint megolvasztjuk, de ne folyósra (én mikróban olvasztottam egyszerre egy tálban, míg puha nem lett), majd belekeverjük a többi hozzávalót. A cukrot, rumot és fahéjat ízlés szerint. Dolgozzunk robotgéppel. A maradék 5 deka margarint kemény állagúan keverjük hozzá. Ha kész a piskótatekercs, vastagon megkenjük. Csavarjuk alufóliába és legalább egy órát, hűtőben pihentessük.

Krisztinától kaptam egy díjat, nagyon szépen köszönöm. És Kriszta, minden megvalósult dolog, egy álommal kezdődött :)))

Öt perces banános desszert

Csak úgy :) Semmi oka nem volt az elkészítésének, csak valami gyümölcsös édesség utáni vágyunk. Vagyis az már elég indok, hogy valami gyorsat összedobjunk. És el sem hiszitek, de egy reklámnyi idő elég is volt hozzá. Bár egy piskótát is összedobhattam volna, olyan hosszúak mostanában :))))
Nem kell hozzá semmi különös, csak egy valamire való, hidegen készíthető krém, vagy puding, kakaó és ízlés szerinti gyümölcs. Nálunk most a banán volt. A hűtőben egy hete árválkodott 3 darab és sehogy sem akart elfogyni, mert valahogy a kora nyár nem a banánevésről szól nálunk. Így meg is volt a megoldás
Gyümölcs (3 banán) – hidegen készítendő vaníliás pudingpor (nekem még volt diétás vanília krémporom azt kevertem ki) – tej – egy kanál margarin – ízlés szerinti cukor – két kanál kakaó por
A vanília krémünket vagy pudingunkat a leírás szerint előkészítjük. Egyik sem vesz igénybe 3 percnél többet. Legyen az Aranka vagy bármi más.
Feltesszük kis edénybe olvadni a margarint, majd bele az ízlés szerinti cukrot, a két kanál kakaót és pár csepp vizet vagy tejet, hogy egy sűrű krémet kapjunk. Nem kell sok idő kb. egy perc, míg a cukor megolvad.
Ha végeztünk a kockákra vágott banánt beleforgatjuk a vanília krémbe, majd egy pohárba és rá a csokit. Nekünk már túl tömény lett volna a tejszínhab, de aki szeretné azzal is felspékelheti.

Banános, vaniliás, csokis palacsinta

Ezen a hétvégén nagy jövés-menés volt. Lakásfelújítás utolsó fázisa a WC., valamint a szomszéddal közös folyosó járólapozása. A férjem és barátja mesterkedtek, így tartalmas férfias főétel mellé egy lágyabb, de mégis tápláló desszertre gondoltam.
Pulyka húsleves sok zöldséggel, fűszeres, fokhagymás roston tarja, krumplival és salátával. És akkor az igen csak nem diétás desszert:

Palacsinta: szokásos elkészítés.
Liszt, tojás, egy kis olaj, cukor, víz + szódavíz (lehet egyharmad víz + tej, vagy fele-fele).
Én csak vizet rakok bele. Amíg tejet is tettem mindig odaégett, azután egyszer megmutatták a vizes elkészítési módot és nagyon bevált. Íz világban semmit nem változik és még ragadni sem ragad oda :)
Aki még nem készített és tapasztalata sincs, itt a hagyományos szakácskönyvi palacsinta tészta recept:
20 dkg liszt - 3 dl tej - kb. 2 dl szódavíz - 2 egész tojás - csipetnyi só - 1/2 dl étolaj
A felütött tojásokat keverd el a porcukorral, egy csipet sóval, a tejjel és a liszttel. Ha szükséges adj hozzá annyi szódavizet, hogy körülbelül tejszín sűrűségű, csomómentes tésztát kapj. A masszát pihentesd legalább fél órát, majd serpenyőben süsd pirosra a palacsinták mindkét oldalát. (A jelzett mennyiség 18-20 palacsintához elegendő.)

Krém: készítek egy adag főzött krémet.
25 dkg vaj - 2 tojás - 4 ek. liszt - 4 dl tej - 20 dkg cukor - 1,5 kk. vanília esszencia - egy kis rum, ezen kívül 2 csoki mikulás vagy tábla csoki, egy újnyi margarin és egy kis tej, 2-3 banán

Tojások sárgáját kicsit felverem, hozzákeverem a lisztet, a tejet és duplafalú forralóba sűrű krémmé főzöm. Kihűtöm, közben a vajat habosra keverem a cukorral, majd összekeverem a kihűlt krémmel. Hozzáadom a vanília esszenciát és csepegtek pár csepp rumot is. Kóstoljuk meg, hogy kell-e még cukor.
Végre lehetőségem lett kinyírni a csoki mikulásokat is. Akinél az ünnepek alatt a család elpusztította, használjon két tábla csokit (nagyobb kakaó tartalmú a finom). Ugyancsak gőz fölött egy kis tejjel és egy újnyi margarinnal krémmé olvasztjuk. Ha még másnapra maradna palacsinta és a krém megdermedne mikrobán újra krémesíthetjük.

A palacsintákat megkenjük a fehér krémmel, majd a felére ráfektetjük a banán szeleteket és összehajtogatjuk, a csokisat a tetejére folyatjuk.

Néger fog

Aki nem édes szájú az ne is kezdjen hozzá :), de ha igen, akkor könnyen rabjává lehet válni.

Figyelem ez az adagolás egy átlagos régebbi fajta (anyum 100 éves receptje) tepsihez van méretezve. Nekem már dupla adagot kellett készítenem a tepsi mérete miatt. Viszont arra is gondolni kell, hogy a fehérjének is maradjon hely.

Tészta:
200g cukor – 5 tojás sárgás – 120g margarin – 200 g liszt – 1 sütőpor – 30 g kakaó – egy kis tej.

A tojás sárgáját habosra keverem a cukorral, hozzáadom a megolvasztott vajat, lisztet, sütőport és kakaót. A tej az állag lazítására kell. Egy igazi sűrű piskótatészta alapot kell, hogy kapjunk. Kivajazott, olajozott-lisztezett, vagy tapadásgátlós tepsiben (attól függ kinek, mi van), előmelegített sütőben készre sütjük. 180 foknál nagyobb hőfokra nem menjetek, mert sok idő kell neki. Inkább kezdjétek 180-al és mikor érzitek a piskóta illatát vegyétek le 170-re. Ha a teteje kezdene túlbarnulni tegyetek rá egy papírt. Villával ellenőrizzétek az állagát. De ne túl gyakran, mert a piskóta egy érzékeny lélek és nem szereti, ha gyakran nyitogatják a sütő ajtaját.

Fehérje hab:
5 tojásnak a fehérje + 1 tojás fehérje – 150 g cukor

Míg sül a piskótánk elkészítjük a habot. Gőz fölött kell keverni, vagy duplafalú edényben vagy egy edénybe vizet rakva és rá a hőálló keverőtálban.
Ne sajnáljuk a fehérje és cukor összedolgozásához a robotképet használni, mert nem egy könnyű meló. Addig kell rajta ügyködni, míg egy jó sűrű habot nem kapunk.

Mikor úgy érezzük, hogy csak öt perc van hátra a piskóta sütéséből rátesszük a fehérjét és addig sütjük tovább míg a fehérje világos méz barnává nem sül.

Csoki máz:
200g cukor – 5 kanál tej – 50g kakaó – 50g margarin

Egy kis lábosban készre keverjük, majd a kihűlt, de tényleg KIHÜLT sütemény tetejére folyatjuk, vagy kenjünk. Hűvös helyen pihentetjük legalább 1-2 órát.

TRÜKK: mivel vágásnál a fehérjehab rátapad a késre, minden szeletelés előtt a kést vízbe kell mártani.