Dobostorta

Férjem születésnapjára sütöttem. Mivel ez a kedvenc süteménye, gondoltam, megpróbálkozom a lehetetlennel. Első nap cukormáz projektjénél én is azt hittem nincs tovább és ezt nem lehet kivitelezni. Igen ám, de ha én valamit a fejembe veszek…. Hiába értünk haza hajnali ötkor, felkeltem reggel kilenckor és próbáltam a délutáni ünneplésre megmenteni a torta becsületét. A receptet Macikonyhától vettem, a cukormáz tanulságait meg Maimonitól lestem, de még is más módszer lett belőle :)

Krém: 4 egész tojás – 20 dkg cukor – 2 tasak van. cukor – 10 dkg keserű csoki – 2 púpos evőkanál kakaó (holland) – 20 dkg vaj – kevéske rum (kifelejtettem :))
Piskóta: 7 tojás – 7 púpos kanál liszt – 7 kanál cukor – csipet só
Máz: 20 dkg cukor – 1 kiskanál ecet – 1 kiskanál vaj + kenéshez
+ dió vagy mandula Kezdjük a krémmel, hogy legyen ideje hűlni. Használjunk gőzölős edény szettet, vagy fém tálat és külön edényt vízforraláshoz. A tojásokat habosra keverjük a cukrokkal, majd elkezdjük gőzölni. Folyamatosan keverjük. Amikor már kezd besűrűsödni, törjük és olvasszuk meg benne a csokoládét. Ha megolvadt, keverjük hozzá a kakaót és vegyük le a tűzről. Hagyjuk kihűlni, de néha keverjük át. Kihűlés után, keverjük bele a szobahőmérsékletű vajat. Érdemes robotgépet használni, hogy minél habosabb legyen. Hűtőben pihentessük egy fél órát, majd keverjük át újra. Felhasználásig hagyjuk hidegen.
Bármennyire igyekeztem nekem nem lett hét lapom. Csak négy, így még bekevertem egy fél adaggal és abból sem lett meg a végleges szám, mert bevallom lusta voltam továbbsütni. A tojásokat nagy fordulatszámon keverjük habosra a cukorral és csipet sóval, majd lassú fokozaton adagoljuk bele a lisztet. Mivel az én tojásaim nagyok voltak még kellett bele tennem egy kanál lisztet. Egy darab sütőpapírra rajzoljuk körbe a tortaformát, majd fordítsuk meg és vékonyan kenjük fel a piskótát, úgy hogy a körön belül maradjunk. Csak azért kell megfordítani, hogy a toll vagy ceruza nem fogja meg a piskótát. Kivágni nem érdemes a papírt, csak plusz munka van vele. Azért ne legyen túl vékony a piskóta, hogy ne száradjon és égjen meg. 170 fokos előmelegített sütőben 10 perc alatt készre sütjük. A kész tésztáról azonnal húzzuk le a papírt. A legszebb lapot tegyük félre a torta tetejének.
Ha mindennel kész vagyunk, állítsuk össze a tortát. A legfelső lapot is kenjük meg, majd a torta szélét vonjuk be a csokoládé krémmel. Díszítsük dióval vagy mandulával. A konyhapultot fóliázzuk be, majd kenjük át vajjal vagy margarinnal. A cukrot a kiskanál ecettel olvasszuk meg és amikor szép aranybarna, gyorsan keverjük el benne a kiskanál vajat.
Én megpróbáltam először egészben hagyni a piskótát, leönteni, és utána bevajazott késsel felszeletelni, de nem sikerült. Második alkalommal először felszeleteltem a piskótát és minden lapot külön öntöttem nyakon. Ilyenkor nagyon gyorsan kell dolgozni, hogy a cukor ne égjen meg a forró edényben. Próbáljuk meg, hogy minél kevesebb folyjon le róla. Hagyjuk egy kicsit dermedni és mielőtt megkötne és még meleg törjük le a széléről a felesleget. Helyezzük a tortára.
Remélem érthetően írtam le, mert még jó magam is meg vagyok zavaródva, főleg a teteje miatt :)))