Csúsztatott palacsinta

Nagymamám nagy mestere és utánozhatatlan tehetsége volt ennek a műfajnak. Vagyis másnál még nem igazán ettem ilyesfajta palacsinta tésztát.

Hogy el ne felejtsem, bármivel tölthető vagy is rakható, mert inkább rakott palacsintáról beszélünk, mint felgurigázott, hajtogatottról.
Nagymamám úgy is készítette, hogy egy adag reszelt sajt egy adag darált sonka vagy valami sós krém stb...a tetejére sajt és be a sütőbe (nekem még egy hétig a mikróban lenne a helye) Vagy zöldség, hús, krém, tényleg bármi, ami megmozgatja az ember fantáziáját.

Maga a palacsinta nagymamám receptje alapján. Dekákat nem igazán tudok mondani, csak kanál adagokat, ahogyan ő is készíti évtizedek óta, de ettől retró és finom:

Egy ujjnyi szelet enyhén olvasztott vajat, jó habosra keverünk 5 tojássárgájával és 2 kanál cukorral. Ha kész lassan hozzáadagolunk 6-7 kanál lisztet, 5 deci tejet és a végén óvatosan keverve, hogy ne törjük a tojások felvert habját.
Palacsintasütőben sütjük ki, ahova egy kicsivel több masszát kell önteni, mint a hagyományos elkészítési módnál, valamint nem fordítjuk át, hanem csak az egyik oldalát pirítjuk meg.
Ne izguljatok, nem marad nyers, ennek, olyan habosnak, lazának kell lenni.
Ne a végén állítsuk össze! Ha kész egy lap, egyből kenjük, szórjuk és rá is tehetjük a következő sort. Az utolsó lapot a szebb látványért próbáljuk fordítottan rátenni.

Az én töltelékem: Összekevert darált dió, kakao, olvasztott csokoládé, cukor, kevéske tej, rum, vaníliás cukor, minden második lapra lekvár.

 

 

Bosztoni babos sült tarja

Ezt is több receptből kevertem össze, így formálva saját ízlésünkre. Enyhén füstös finom étel. A hús nagyon omlósra sül. Időigényes így ráérős napokon készítsük

kb. 30 dkg bab vagy ízlés szerint, ki több, ki kevesebbet szeret – 4 jó vastag szelet csontos tarja (jobb, ha csontos, mert szaftosabb marad – 1 fél hagyma – 1 paprika – 3 gerezd fokhagyma – 2 kis konzerv paradicsompüré – só – bors – majoránna – cukor – 2-3 babérlevél – 3 szelet füstölt sonka, csülök karaj vagy ízlés szerint bármi. Jelen esetben sonka – bor – húsfűszer

A babot beáztatjuk, majd leöblítjük. Hozzákeverjük a vékony szeletekre szelt hagymát, 3 préselt fokhagymát, fűszereket (beleértve babérlevelet is), kockákra vágott füstölt alapanyagot, 2 konzerv paradicsomot. Sóval óvatosan bánjunk, mert lehet sós a füstölt. A cukrot ízlés szerint adagoljuk. Én egy csapott kanállal tettem. Beletesszük egy kiolajozott tepsibe, majd rátesszük a befűszerezett húsokat és a háromba vágott paprikát. Öntünk egy deci bort és két pohár vizet. Lefedjük. Néha kevergessük át a babot és fordítsuk meg a húst. Bő három óra minimum kell a babnak így a húsokat azért érdemes vastagra szelni. De mindig nézzük meg, mert függ a bab minőségétől is. Ha szükséges a vizet pótoljuk, de a végére elfőzzük és hagyjuk egy kicsit pirulni. Ne égjen oda! 180 fok sütőben

Serpenyős burgonya „pizza”

 

Mindig bajban vagyok a vacsorával és vadászom a recepteket, majd saját ízlésünkre formálom. Nem csak ízlésre, de gyorsaságra is figyelek, ha lehet, minél gyorsabb legyen az elkészítése is

2 nagyobb burgonya – 1 kisebb hagyma – 1 fél paprika – 1 gerezd fokhagyma – 1 ujjnyi kolbász – 4 szelet sonka – 4 kisebb vagy 3 nagyobb tojás – só – bors – majoránna – petrezselyem - olaj 

A burgonyákat, nagy lukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük az apróra vágott hagymát, paprikát, fokhagymát és egy löttyintésnyi olajat. Egy nagy előremelegített serpenyőben eloszlatjuk és elkezdjük sütni az egyik oldalát. Nyomkodjuk meg, hogy összetapadjanak a szálak. Ha úgy érezzük látszatra, hogy nem fogja jól beteríteni, akkor reszeljünk hozzá még burgonyát. Mikor kezd pirulni, egy tányér segítségével átfordítjuk. Rátesszük a tányért, megfordítjuk, majd a tányérról visszacsúsztatjuk a serpenyőbe. Mikor a másik oldala is kezd pirulni, ráöntjük a tojásokat, amit előzőleg elkevertünk a fűszerekkel, négybe vágott kolbász karikákkal és apróra vágott sonkával. Ha kezd összeállni, tányér segítségével megfordítjuk sütjük tovább és a végén megint vissza.

Bananos palacsinta - baba (Glutenmentes)

2 banan - 2 tojas - 1 vanilias cukor - keshegynyi sutopor

Erdemes,  az osszes alapanyagot egy turmixba tenni,  mert egyben a banant is puresitjuk. Felforrositunk egy tapadasmentes serpenyot,  majd kanalankent adagoljuk a tesztat (1 kanal = 1 palacsinta).  Ha mar pirul es megdermedt az alja,  ovatosan egy lapattal nyuljunk ala es forditsuk meg. Ovatosan,  mert a felso resz meg puha es nyers. Mindket oldalat sussuk aranybarnara

Eperkremes gofri

Gofri: 250 g vaj - 200 g cukor (legkozelebb csak 170-180 teszek)  - 2 vanilias cukor - 5 tojas -  500 g liszt - 2 kk sutopor -  3,5 dl tej

Krem: egy csomag eperpuding -  5 dl tej - 3 kanal cukor - 2-3 kanal eperlekvar - 100 g vaj

A tojasokat a cukrokkal habosra keverjuk.  Hozzadajuk az olvasztott vajat majd sorban a tobbi hozzavalot.  Robotgeppel simara keverjuk.  Felforrositjuk a gofrisutot majd,   2-3 kanal tesztat teszunk mindket formaba.  Kb. 5 perc alatt keszul el.

A kremhez a pudingot,   a tasakon levo leiras szerint elkeszitjuk,   majd kihutjuk.  A szobahomersekletu vajat habosra keverjuk es a pudinghoz adjuk a lekvarral egyutt.  Hasznaljunk robotgepet.

Sutotokos-almas piskota, rebarbaras eperlekvarral

350 g puresitett sutotok - 100 g reszelt alma (nem kell kipreselni a levet) - 150 g cukor - 2 csomag vanilias cukor - 100 g vaj - kk fahej - 2kk rum - 170 g liszt - fel csomag sutopor - 2 tojas - 0,5 dl tej

A tojasokat a cukrokkal,  fahejjal,  rummal habosra keverjuk.  Hozzzadjuk a megolvasztott vajat,  tejet,  tokot es almat, majd a legvegen a sutoport,  lisztet es csipet sot.  Hasznaljunk robotgepet.  Egy sutopapirral kibelelt,  kisebb tepsibe ontjuk.  200 fokos elomelegitett sutoben kezdjuk a sutest,  majd, ha mar erezni a sutemeny illatat levesszuk 180 fokra.  Ha nagyon barnulna a teteje, takarjuk be alufoliaval.  Tuprobaval ellenorizzuk.  A lekvar receptje megtalalhato a Lekvarok cimszo alatt a Kiskonyham blogon

Diós-csokoládés, meggyes piskóta

Szeretem a meggyet, de ha választhatok inkább sütve, főzve eszem. Ilyenkor nagy melegben és szezonban, a meggyleves és meggyes pite nagy sztár nálunk. Ilyenkor jönnek az összedobott receptek, amikor nem követek semmilyen írást, hanem, ahogy esik, úgy puffan keverem be a tésztát.

2 marék magozott meggy –1,5 csapott kanál fahéjas-vaníliás cukor – 100g vaj vagy margarin – 2 tojás – 100 g keserű csokoládé – 2 nagy kanál joghurt – kb. 5 kanál cukor – 2 tasak vaníliás cukor – csipet só – 1 sütőpor – 250 g liszt – 1,5-2 marék nagyobb darabokra tört előpirított dió

A vajat és a csokoládét megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat, cukrokat, joghurtot, sütőporos lisztet és a legvégén a diót. Öntsük egy kikent vagy sütőpapíros közepes tepsibe vagy formába, majd helyezzük el rajt a meggyet. Szórjuk meg a fahéjas-vaníliás cukorral, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre. Tűpróbával ellenőrizzük. Kb. 30 perc.

Toffifee torta

Nagyon finom, nagyon kiadós és irtó egyszerű elkészíteni. Munkatársnőm névnapjára hozott kóstolót és mivel szerelem volt első ízlelésre, egyből elkértem a receptet. Nem telt el három hét és nekem is alkalmam volt vendégeimet megkínálni az általam készítet tortával. Formára mindegy, hogy kerek, négyzet vagy téglalap. Itt az íz a fontos.

Tortalap: 8 tojás – 8 csapott kanál cukor – 6 kanál liszt – 2 kanál kakaó – 2 késhegynyi sütőpor – csipet só

Krém: 7 dl habtejszín – 300 g mogyorókrém – 300 g ét tortabevonó – csipet fahéj

Kezdjük a krémmel. Melegítsük fel a tejszínt, de ne forraljuk. Olvasszuk meg benne a kisebb darabokra tört csokoládét, majd adjuk hozzá a mogyorókrémet. Keverjük el, hűtsük le és tegyük hűtőbe. Az a lényeg, hogy olyan hidegre kell lehűteni, mint amikor a tejszínhabot előkészítjük habosításra. Igen meglepő, de ezt az egyveleget is felverjük és igen fel fog habosodni :)

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, félidőben hozzáadjuk a sót. Ha kemény a hab, lassan adagoljuk a cukrot, majd ugyancsak lassan egyenként a tojások sárgáját és legvégén a sütőporral és kakaóval elkevert lisztet. Miután miden alapanyag belekerült még legalább 2-3 percig dolgoztassuk a robotgéppel. Egy kikent és kilisztezett, vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába öntjük, majd 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni, amikor már érezzük az illatát, visszavesszük 160-170 fokra. Sütési idő kb 35 perc. Csak a legvégén nyissuk ki a sütő ajtaját és tűpróbával ellenőrizzük. Hűtsük le. Jelen esetben kisebb tepsiben sütöttem így kettévágtam, de ha kerek formában sütjük, magasabb lesz így lehet háromba is.

Ha kihűlt a krém robotgéppel habosítsuk fel (sok idő), majd kenjük be vele a lapokat és a torta tetejét is. Sokan magával a toffifee csokoládéval díszítik, de én sajnáltam erre felhasználni. A másik lehetőség, hogy előre pörkölt és kisebb darabokra tört mogyorót keverhetünk a krémbe vagy azzal szórhatjuk meg.

Ezeket a lépéseket kihagyva is remek lesz a végeredmény.

Keksz szalámi

Nővérem egyik kedvenc desszertje. Anyu készítette nekünk gyakran. Nem csak finom, de gazdaságos is. Már nagyon rég szerette volna elkészíteni és mindig kérte tőlem a receptet. Ekkor döbbentem rá, hogy ez a kis egyserű, de annál nagyszerűbb semmiség még nem szerepel a blogon.

500 g keksz (egészben véve) – 2 dl főzött kávé – 2 csomag vaníliás cukor – 4 kanál kakó – 20-25 dkg vaj v. margarin – 3-4 kanál rum – 4-5 kanál cukor – 2-3 kanál kókusz reszelék – fahéj

A kekszet, klopfolóval kisebb darabokra tőrjük. Vegyesen. Lehet benne por állag, kisebb nagyobb darabok, de nagykörömnél nagyobbak, ha lehetséges nem igazán. Öntsük hozzá a kávét, felolvasztott vajat, kakaót, cukrokat, rumot, kókuszt és egy kevés fahéjat. Igazából az ízesítés ízlés kérdése. Mint az aroma, mint az édességet tekintve. Keverjük át. Ne szégyenlősködjünk, pacsmagoljunk a kezünkkel.
Vágjunk egy nagyobb darab fóliát, majd tegyük rá a masszát. Formázzuk, vastagabb, szalámihoz hasonló alakra. Szorosan tekerjük át, majd egy napra hagyjuk a hűtőbe összeérni, dermedni.

Kardamomos, vaníliás tejberizs és gyümölcssaláta

Meleg beálltával már nem kívánom annyira a meleg ételeket. Inkább a hűsítő, lédús fogások csúsznak. Ilyen például a gyümölcssaláta. De férfiasabb, tartalmasabb desszertként egy kis tejberizzsel turbózhatjuk.

Salátához a gyümölcsöket idény, vagy kedvtelés szerint válogathatjuk. Elférnek egymás mellett az édes, savanyú, déli vagy éppen nagymama kerti gyümölcsei is. Jelen esetben: ananász, körte, kivi, eper, nektarin, banán, fahéj.

Általában friss gyümölcsöket használok, kivétel az ananász, amiből a konzerves változat kerül bele. Ilyenkor a levének a felével lazítom fel a salátát, így cukor hozzáadása már nem szükséges. Fahéj ugyancsak ízlés kérdése. Ha nem eszünk hozzá rizst egy kis rum is elfér benne.

Rizs: 1 nagy bögre rizs (ha lehet kerek szemű) – 2 bögre tej – 1 bögre víz – 1 kanál cukor – 1 vanília rúd vagy 1 bourbon vaníliás cukor – 1 szem kardamom – 1 kanál vaj – csipet só

Átöblítjük a rizst, majd feltesszük főni a tejjel, vízzel és fűszerekkel. A kardamom magjának a belsejét, összetörve adjuk hozzá. Lassú lángon főzzük készre. Ha szükséges még pótoljuk a nedvességet. De általában bevált, hogy a rizs 3X-val kell felönteni. A vége előtt pár perccel keverjük el benne a vajat.

Almás, mákos rakott tészta

Gyors és finom. Legfőképpen egy tartalmas leves után, de szükség esetén desszertként is megállja a helyét. Míg fő a tészta, előkészülhetünk az almával, mákkal.

Egy nagyobb zacskó szélesmetélt – 30 dkg darált mák – porcukor – 3-4 alma – citrom – méz – fahéj

Főzzük elő a tésztát. Közben az almát, vágjuk kisebb darabokra, adjuk hozzá a citrom levét, mézet, csipetnyi fahéjat és forraljuk fel. Vaníliás cukrot is elbír, ha szükségét érezzük. Mindenki maga ízlése szerint ízesítse. Ha megfőtt a tészta szűrjük le, tetszés szerinti edényben, tálba tegyünk egy sor tésztát szórjuk meg mákkal és porcukorral, mehet rá az alma, majd újra tészta és így tovább. A tetejét mákos cukorral és almával zárjuk.

Mentás, csokoládés gríz

Négy napos pihenésen voltunk, ahol minden nap vacsora után remekebbnél, remekebb desszerteket ettünk. Hazaérve, valahogy hiányérzetünk volt, de mivel nem volt időnk vásárolni az otthon maradt hozzávalókból kellett valamit rittyenteni. Így született az ötlet….

Hozzávalók: tej – búzadara – cukor – 2 csomag vaníliás cukor – 100g keserű csokoládé (érdemes minél nagyobb kakaó tartalmút használni) – 1 nagy kanál vaj – 5 levél menta

Készítsünk egy tetszés szerinti tejbegrízt. Azért nem írtam arányokat, mert általában érzésre készítem. De minimum 0,7-1 l tej szükséges. A cukrot is ízlés szerint adagoljuk, ami jelen esetben függ a csokoládétól is. Félidőben adjuk hozzá a csokoládét és vajat. A csokoládé besűríti, így ha szükséges, adjunk hozzá még tejet. Az utolsó egy percben beledobjuk a nagyon apróra vágott mentát. Tálakban szervírozzuk, majd kihűtve tálaljuk.

Zöldfűszeres, kelt tésztás bundás virsli

Egyik kedvenc vacsorám, hiszen a kelesztési időn kívül nagyon gyorsan elkészül. Nincs nagy munka vele főleg, ha van kenyérsütő gépünk és a bekeverést rá bízzuk. Másfél órát heverészünk és az utolsó öt percre van csak tennivalónk. A zöldfűszereket mindenki maga ízlése szerint variálhatja. Nincsenek szabályok, nincsenek megkötések. Nos, a tésztában van egy kis csavar. Mivel elfelejtettem tejet venni, tejfölt tettem helyette. Azt kell mondanom, hogy remek találmány….

400g – egy kis csomag száraz élesztő – 2 kiskanál cukor – 1-1,5 kiskanál só – 3 nagy kanál tejföl – 2 dl langyos víz – 3 kanál olaj – só – majoránna – oregano – petrezselyem – metélőhagyma – medvehagyma – bazsalikom – egy nagy csomag virsli – 1 tojás - szezámmag

A hozzávalókat egy tálban, a robotgép csigás végével jól kidolgozzuk. Minden fűszerből adjunk egy mokkáskanálnyit vagy ízlés szerint többet vagy kevesebbet. (Ha van kenyérsütő gépünk érdemes azt használni és a dagasztó, kelesztő programot igénybe venni.) Akkor jó, ha kezd levegős lenni és elválik a tál falától. A langyos vizet úgy adjuk hozzá (általában 2 dl), hogy egy jó rugalmas puhás tésztát kapjunk. Majd lefedve meleg helyen ¾ órát kelesztjük. Utána lisztezett felületen egyet könnyen gyúrunk rajta, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Téglalapokat vágunk, mindegyikbe teszünk egy virslit. Széleit behajtjuk, majd feltekerjük. 20 percet újra pihentetjük. Megkenjük felvert tojással, amihez adunk egy kiskanál vizet, majd 180 fokos előmelegített sütőben készre sütjük.

Ha van bevált családi sós kelt tészta recept azt is nyugodtan lehet használni csak adjuk hozzá a fűszereket.

Mascarpones-gesztenyés piskótatekercs

Még húsvétra készítettem, de most jött el az ideje megírnom a receptet. Mivel nem ünnepi desszert így bármikor megsüthető. Elkészítése nem csak pofon egyszerű, de még időigényesnek sem mondható. Roham vendégvárásra is ideális.

Ha piskótatekercset készítek, ezt a receptet használom, amit ITT találtok. Csak most kivételesen ne használjatok kókuszt

A töltelékhez szükségünk van két gesztenye masszára (500g) és két kisebb vagy egy nagy mascarponera (500g), valamint még ízlés szerint rumra és cukorra. Érdemes megkóstolni, mert lehetséges, hogy cukor nem is szükséges max. egy kis vaníliás cukor.

Miközben hűl a piskóta robotgéppel (habosítás érdekében) keverjük el a krém hozzávalóit. Töltsük meg a piskótánkat, tekerjük fel, majd a külsejét is vonjuk be. Szórjuk át csokoládé reszelékkel, vagy hagyhatjuk magában is. Ha maradna krém, lefagyasztható.

Darázsfészek

Kedvenc kelt tésztás süteményem, vagy péksüteményem. Mindenki annak hívja, aminek akarja. A receptet még édesanyám régi kézzel írott receptes füzetével örököltem. Családunk rajongott érte, és mindig az utolsó csiga volt a legfinomabb :D A csodája az egyszerűségében rejlik, abban hogy alig van benne valami és mégis tele van élettel, ízekkel. 

Tészta: 500g liszt – 2 tojás – fél kocka élesztő – fél bögre tej – 2 kanál cukor

Krém: 250 g margarin vagy vaj – 200 g cukor + 2 vaníliás cukor – 1 kanál vanília aroma vagy esszencia

Tetejére: 3 dl tej – 1 kanál cukor – 2 vaníliás cukor 

Felfuttatjuk az élesztőt, a fél bögre tejben (cukor – langyos tej – pici liszt – meleg hely), majd hozzáadjuk a liszthez, tojáshoz. Kézzel dolgozzunk, mert egy kemény masszát kapunk. Nagyon fárasztó és idegtépő az összeállítása. Főleg a nyújtás mert ugrik vissza. Ha még szükséges, adjunk hozzá langyos tejet.

Hagyjuk pihenni, míg bekeverjük a vajat a cukrokkal és aromával. Majd lisztezett felületen nyújtsuk kb. egy ujjnyi vastagra, kenjük meg a krémmel, szorosan tekerjük fel, majd egy kicsit emelgetve igazítunk, hosszítunk rajta. Vágjuk két ujjnyi vastag szeletekre és helyezzük egy vajjal kikent tepsibe. Hagyjunk közte helyet, mert kelesztés és sütés közben nőnek. Ezek után két órán át meleg helyen pihentetjük, kelesztjük. Szépen a duplájára dagadnak. 180 fokos előmelegített sütőben kezdjük el sütni. Mikor kezd arany barnává válni, locsoljuk meg a az édesített tejjel. Minden csigára kb. két evőkanál szükséges. Tegyük vissza még pár percre, de figyeljük, hogy az alja ne égjen oda. Ha viszont a teteje égne, lazán fedjük le fóliával. Sütő függő. Ha kész egyből vegyük ki a tepsiből, mert a tej karamellizálódik, így még fel lehet venni, nem tapad oda. 

Mojito

Legyen alkoholos, vagy mentes, egyik nagy kedvenc. Főleg a tavaszi napsugarak megjelenésével igazán üdítő látvány a lime és menta egyvelege. Nyáron meg nincs jobb és hűsítőbb ital, mint a virgin változat.

 Kb. 2x3-3,5 dl pohár: cukorszirup (2dl víz – 3 kanál cukor) – adagonként 5-6 menta levél – jégkocka – adagonként 4 cl fehér rum jelen esetben Bacardi – szódavíz – adagonként 1 lime

Mint írtam ez házi készítés, így semmi extra, semmi rendszer. Mindenki ízlése szerint alakíthatja, ízesítheti. Nálunk ez egy bevált recept, de van, aki édesebben vagy töményebben szereti.

Elsőként a cukorsziruppal kezdjük. Keverjük el a vízben a cukrot. Érdemes már abba is jeget tenni, hogy a koktél elkészítésénél ne melegítse fel a keverékünket. Szeljük négybe a lime citromot, nyomjuk a pohárba a levét, dobjuk bele magát a gyümölcsöt is, adjuk hozzá a mentát és nyomkodjuk össze fa muddlerrel, ha nincs jó a fakanál vagy a sodrófa vége is. Jöhet a cukorszirup fele, az alkohol, telibe jég és öntsük fel szódavízzel. Keverjük össze. Elméletileg pár csepp Angostura keserű is kellene, de azt kihagyjuk. 

Mindent bele piskóta

Vegyünk egy alap piskótatésztát és váltsuk ki az alapanyagokat, vagy szórjuk meg minden jóval. Nálam is így történt. Vettem egy újfajta epres torta ízű joghurtot, ami nem igazán nyerte el a tetszésemet, de a piskóta receptben szereplő tejfölt tökéletesen kiváltotta és még ízesítette is.

Volt még a mélyhűtőben dió, a kamrában egy kis maradék csoki pasztilla. Innen is egy kicsi, onnan is egy kicsi és kész is…… A leírt mennyiség dupláját készítettem

250 g liszt – 200g cukor – 3 kanál gyümölcsös joghurt (kis doboz) – 4 kanál olaj – csipet só – 1 sütőpor – 1,5 marék dió – fél marék csoki pasztilla vagy összetört táblás csokoládé – fél mokkáskanál fahéj – 2 tojás

Az tojásokkal elkeverjük a cukrot, majd sorban hozzáadjuk a többi adalékot. A legvégén keverjük bele a csokoládét és a kisebb darabokra tördelt és előpirított diót. Öntsük egy kikent-kilisztezett tepsibe, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre (kb. 20-25 perc). Ha nagyon pontosak szeretnénk lenni, a tojások fehérjét habbá verve tegyük a tésztához, de ha nem és egybe keverjük el, akkor is remek piskótánk lesz.

Dióhabos pite

Igazi nagymamás, házi sütemény. Egyik kedvencem. Tésztája omlós, de nem széteső, tetején a dióhab maga a csúcs. A lekvár már csak slussz poén. Érdemes savanykásabb fajtát használni, hiszen ezzel hozzuk egyensúlyba az édes aljat, a tetejével. Személy szerint meggy- és szilvalekvár eltevő vagyok. Bár az utolsó ellenállhatatlan epres-rebarbara lekvárommal is ki fogom próbálni.

Tészta: 25 dkg liszt – 16 dkg margarin – 5 dkg cukor – 5 tojássárgája – fél csomag sütőpor – csipet só Teteje: 5+1 tojásfehérje – 20 dkg cukor – 20 dkg darált dió + lekvár (jelen esetben szilvalekvár)

A tésztához valókat a szobahőmérsékletű vajjal összegyúrjuk és letakarva fél órára hűtőbe tesszük. Ha letelt az idő, egy jól kilisztezett munkapulton, tepsink nagyságára nyújtjuk és mindkét oldalát továbbra is belisztezve óvatosan feltekerjük a nyújtófára és annak a segítségével beletesszük az előre kikent és kilisztezett tepsibe. Ha szétesne, ne bosszankodjunk, tapasszuk össze és igazítsuk meg. Villával megszurkáljuk és 180 fokos előmelegített sütőben 18 perc alatt elősütjük. Amíg elkészítjük a dióhabot, tésztánkat hagyjuk hűlni és a sütőnket vegyük vissza 155 fokra. A tojások fehérjét elkezdjük habbá verni. Amikor kezd keményedni, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, amikor már kemény mehet bele a dió. A tésztánkat bőségesen kenjük meg lekvárral, majd öntsük rá a dióhabot és óvatosan egyengessük el. Tegyük vissza a sütőbe és kb. 20 percig süssük tovább, valójában már csak a habot szárítsuk. Ha megvagyunk és ehetővé hűlt :) meleg vizes késsel szeleteljük.

Zöldborsós máj

Ha resztelt májat, vagy hasonló ételt készítek mindig pulyka májat veszek. Most sem történt másképpen. Azért szeretem ezt a zöldborsos változatot, hogy ha nem szeretnénk köretet enni hozzá, akkor is megállja a helyét egytál ételként. De valójában, ha ajánlhatom krumplipürével a legfinomabb. Alapjáraton egy hagyományos resztelt májjal kezdjünk…

4-5 pulyka máj (kb. fél kiló szárnyas máj) – 2 nagyobb hagyma – 1 paprika – 1 paradicsom – 2-3 gerezd fokhagyma – só vagy ételízesítő – bors – pirospaprika – majoránna – petrezselyem – 2 ujjnyi szalonna – kis zacskó mirelit zöldborsó – 1 kanál liszt

A kis kockákra vágott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd a hagymát megdinszteljük rajta. A hagymákat a resztelt májhoz nem kis kockákra, hanem félbe és vékonyan hosszanti szeletekre szeretem vágni. Közben hozzáadjuk a felszeletelt paprikát, paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Adjuk hozzá a kisebb darabokra vágott (Ízlés szerint) májat. Borsózzuk, szórjuk meg bőségesen majoránnával (majoránna és máj jó barátok) és pirospaprikát se sajnáljuk. Egyből felöntjük egy fél bögre vízzel, hogy a paprika ne égjen oda. Ilyenkor mehet hozzá a zöldborsó is. Bár meglepő, de a marha májon kívül minden máj elősózhat, főleg a szárnyas. Ilyenkor préseljük bele a maradék fokhagymát. De azt is fokozatosan, mindenki ízlése szerint. Készítsünk egy nagyon lightos (1 kanál liszt) habarást, keverjük hozzá, majd rottyantsunk még egyet rajta. A legvégén szórjuk meg petrezselyemmel.

Marhahús, almaszósszal és pergelt grízzel

Nem vagyunk nagy marha fogyasztok, de ez a változat bármikor megállja a helyét a konyhánkba. Vagyis húslevesben főtt hús, valamiféle mártással. Lehet gyümölcsös, paradicsomos, kapros, burgonyával vagy éppen grízzel tálalva.
Mindennek az alapja, hogy főzünk egy mennyei, sűrű marhahúslevest. Ezt mindenki ízlése szerint készítse és adagolja a zöldségeket.

 Almaszósz: levesben főtt marhahús – 4 alma –fahéj – szegfűszeg – cukor – tejszín vagy tejföl – citrom – liszt

Gríz: búzadara – só vagy ételízesítő – víz

 Mindennek az alapja, hogy készítünk egy almakompótot, azzal a különbséggel, hogy nagyon kevés vizet adunk hozzá, mert az a cél, hogy a végén egy mártást kapjunk. Megpucoljuk az almát, cikkekre vágjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Fűszerezzük és ízlés szerint cukrozzuk. Főzzük vagy 5 percet, ha egész fűszereket használtunk óvatosan, vegyük ki belőle. Ehhez az ételhez egyébként jobban ajánlom az őrölt változatot. Botmixerrel turmixszoljuk össze, majd tegyük vissza a tűzre és készítsünk egy tejszínes (1,5 dl) vagy tejfölös (2 nagy kanál) habarást, amivel besűrítjük.

Egy lábosban pergeljünk meg grízt. Arányokat nem tudok mondani, mert függ a személyek számától is. Folyamatosan keverjük, mert gyorsan odaég. Ha már szép zsemleszínű, lobogó forró vizet öntsünk rá. Érdemes már a vízhez hozzáadni a sót vagy ételízesítőt. Annyit hogy mindenhol érje, és épp, hogy elfedje. Ne kevergessük, hanem egyből tíz percre fedjük le fedővel. Ha kész átkavarjuk. Mikor ráöntjük a vizet, óvatosan tegyük, mert hihetetlenül fröcsög, olyan mint egy gejzír.